泡米饭的做法大全家常(泡米煮饭的好处)

泡米煮饭的好处

煮饭的时候放点醋可使米饭松软，米香更浓。而且，加少量醋做的米饭更易于存放，尤其在炎热季节，能防米饭变馊。

除了更好吃，加醋的米饭还更健康。因为醋有延缓碳水化合物吸收速度的效果，可以避免血糖过快上升。因此加醋米饭的血糖指数就降低了，不仅对于糖尿病人和中老年人颇有益处，对减肥者也很有益。

泡米饭是什么做的

1.发酵:纯大米是比较硬的，所以一些鱼类不是很喜欢，但是如果在一段时间适当的环境之下，可以将纯大米进行发酵。发酵之后纯大米就会变成酒米，当然单纯的这样的鱼窝料也无法达到足够的诱惑，所以一般还建议与一些大米玉米等进行搅拌，最后混合均匀之后作为一种鱼窝料。

2.进行浸泡:可以将一些纯大米放在一定的容器之中，然后长时间的浸泡，并且在浸泡的同时将纯大米处于阴凉干燥之处，再添加入一些麝香米粉，间隔很长一段时间之后，取出会发现纯大米已经变成红色，这也是作为鱼窝料的一种比较好的纯大米制作方法。

3.炒米:可以将纯大米与小米放在一起进行翻炒，再炒过之后会有比较香的味道，炒过纯大米之后，要加上一些其他的诱食剂，然后就可以用做鱼窝料。

泡米煮饭的好处有哪些

可以

1、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。

2、搅动时会顺着一个方向转；

3、熬出的粥酥、口感好。2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

泡米饭有营养吗

一般建议泡30分钟。

大米在煮之前浸泡一定的时间，这样煮出的米饭软糯、味道鲜美，但是浸泡大米的时间需要把控，如果时间过长的话，大米中的营养会流失到水中，特别是大米中的水溶性维生素B损失较大，所以在煮米饭之前，一般建议大米浸泡时间在30分钟即可，能够减少营养物质的流失。

大米是不建议泡一个晚上再煮的，一方面是因为大米浸泡时间超过4小时，大米就容易出现异味、霉变等变质的情况，食用后会积累体内毒素，影响自身健康，常伴有腹痛、腹泻等不适症状，另一方面是因为大米是一种水溶性物质，泡的时间过长，营养物质流失也较多，这样的大米会失去原来的口感、色、像、味都有所下降，所以大米最好不要泡一个晚上。

泡米煮饭的好处和坏处

大米用水浸泡一天还是大米、还能煮成饭或粥。但是因为浸泡时间太长，大米内的营养元素基本上流失。

扩展资料:

几个煮米饭的小技巧：

1、淘米不超过3次，以免流失大米中的水溶性维生素和无机盐。

2、煮米饭时滴几滴白醋，米饭会更洁白更香，还不容易馊。

3、煮米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。

4、电饭煲煮饭：先将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电.

5、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味, 吃时口感像新饭。

泡米饭吃好吗

不会有副作用。反而是米更容易被煮烂。因为大米中间已经吸了充足的水份，在烧煮的时候就不用再吸水份。在蒸煮上更节省火。但是长时间泡米仅仅对煮粥比较好，如果焖米饭的话，会使米饭变软不劲道。影响口感。

焖米饭方法

食材：米、水

水米比例为：1.2：1

步骤：

1.洗米

洗米一定不要超过3次。如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

2.泡米

先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

3.米和水的比例

蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量。用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

4增香

如果家里的米已经是陈米，在经过前三道工序后，在锅里加入少量的精盐或花生油。记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。然后再插上电开始蒸。蒸好了粒粒晶莹剔透饱满米香四益。

5加醋蒸米饭法

煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。

泡米煮饭好吗

这样不可取。 开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。

大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

取适量茶叶加水冲泡，待茶叶泡开后，滤去茶叶取汤煮饭。

茶叶的清香融入米饭的香甜，煮好的米饭不仅色、香、味俱佳，而且具有诸多保健功能。 茶水煮饭在我国古代医学典籍和民俗传统中有根可寻。据《本草拾遗》记载，用茶水煮饭“久食令人瘦”，云南茶叶之乡临沧也流传着“好吃不过茶煮饭，好玩不过踩花山”的山歌民谣。由此可见用茶水煮饭已是具有悠长历史的饮食文化。

据营养学家研究，茶水煮饭能使茶和米饭的滋味相得益彰，茶叶的芳香能使米饭更加香甜可口，米饭的淀粉则可有效地抵消茶叶的苦涩和收敛性。

茶水煮饭还具有四大保健功效，一是茶多酚可帮助软化血管，降低血脂，防治心血管病;二是茶多酚能阻断致癌物质亚硝胺在人体内的合成，从而能预防消化道肿瘤;三是茶饭中的单宁酸具有预防中风的功能;四是茶饭中的氟化物是牙本质中不可或缺的物质，它能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿。

泡米煮饭的坏处

糯米泡制的时间比较长可以使得其吸收足够的水分，这样蒸制出来的糯米粘性也会更加的强，口感更加软糯，制作出来的糍粑也会更加的细腻，但需要注意泡制时避免发酸变质等情况。制作好的糍粑可以直接蘸取芝麻酱食用，或是油炸后沾糖食用。

泡米饭好不好

煮米饭的时候，如果把米泡了，煮出来的米饭非常软糯，而且比较烂，但是泡米煮出来的米饭要比不泡煮出来的升糖指数略高一些

泡米煮饭的好处是什么

烧饭时，在大米中加少数食盐、少数猪油，会使饭又软又松。 烧饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会愈加皎白、味香。 煮干饭加热时刻长，维生素B1丢失会超越30％。如在烧饭时撇去米汤水，维生素丢失超越40％。 剩饭从头蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。 在烧饭水里加几滴沙拉，可使米饭粒粒晶亮。而滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。要煮一锅疏松的米饭，可在锅里撒一点盐。烧饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时，在蒸锅水中参加少数盐可除掉剩饭的异味。 若用陈米，可把陈米多淘几遍，洗干净，浸泡半小时至1小时，在煮或焖时，参加少数植物油，开锅后用筷子稍加拌和，并逐渐减小火量，多焖一些时刻，用此法煮的陈米饭，较为暄香。 要煮得一锅香喷喷，赋有弹性，Q且好吃的饭，有个七个进程即选好米、洗米、浸水、加水、加热、焖饭及打松，每个骤都有许多窍门。 一、选好米 饭要煮的香浓,米最好选用新鲜的米，米贮放的时刻久了，新米特有的香味会丢失，取而代之的是陈米的臭味，其臭是由於米粒上的微生物繁衍所发生及米粒内酵素用效果，脂肪酸的氧化分化等，这些要素可使旧米煮成的饭，风味变得很差。 因而买米时要买新米，且一次买米的量不要太多，以一周内能吃得了的量为准。 胚芽米由于简单糜烂（它所含的营养素量较多），选购时更应留意碾制日期、开封后应置於温度较低、乾燥的当地，密封储存（能够的话，密封了后放在冰箱内最好）。 二、洗米 要轻要快 洗米的动作要快、要轻，不能用力搓洗，只需将附著於米中的糠或杂物去除了即可，水洗次数1-2次，且将洗米水很快的倒掉，一方面可防止溶於水中的营养素丢失，另一方面也能够防止米吸入了米糠或米的陈腐臭味，而影响了煮出来的米饭清香味。 洗米对於米中所含的营养素量的多少影响十分的大，精碾度惫高的米（精白米），洗米时营养素的丢失愈大，愈粗糙的米，洗米的营养素的丢失量较少（主要是在洗米时，可溶在水中的维生素或矿物质会因溶於水中而丢失掉），故洗米的动作要轻、要快。 三、浸米 好吃的饭，有必要通过浸米的进程，米粒吸水很快，五分钟即吸水10%，浸水一小时，吸水量达80%，充沛吸收水份的米，煮时糊化彻底，不怕夹生。 米的吸水量随著米的品种，水的温度与浸水的时刻长短而不同，吸水量大约为米的分量的20~35%，浸水的时刻，夏天约半个小时即可，冬季可浸泡一个半小时。 所以，烧饭前，最好有一至二小时的浸水时刻，而最忌没洗而浸泡，乃因吸收脏水。 四、加水量 烧饭时所参加水份的多少，依米的品种、新旧程度与精白度而异，一同也依个人对米饭的乾硬度喜爱而不同，参加的水量多，煮出来的饭就较软、较粘；参加的水量少，煮出来的饭较硬、较有弹性。

传统上，烧饭丈量水量的方法是加水超越米面一个指节的高度，或者，手掌平放米面，水没过手背一半的高度都适当准确。

新米由於本身所含的水量较多些，烧饭时加的水量能够比煮陈米加的水量少一点。假如喜爱米饭的天然香味，可多加一些水，煮好的饭香则较浓郁些。以胚芽米烧饭加的水量要较白米为多，因它含有了胚芽的部分，吸水量较多，加的水量不够，煮出来的饭较硬，而以糙米烧饭，加的水量比胚芽米还要多些，因糙米是未经精碾的米，含纤维质量较多的原因（米皮保存多些），加的水量不够，煮成的饭较粗硬欠好吃，故糙米要加较多的水量。 五、加热 刚开始烧饭时，要以强火加热煮，使能尽早欢腾，假如在十五分钟以内，不能欢腾的话，则锅中，上下温度就不能均匀，米糊化的进行也就不能共同，会使煮出来的饭，成了三层饭（上不熟、中心熟、基层焦）。 所以在一次煮多量的饭时，往往要加热水或开水来煮。当加热至米的淀粉受热水的影响而糊化，并渐溶解成胶体状，米粒的流动性也消失时，应将火力转弱，只需坚持欢腾便可，并须留意不要让米汤外溢，若火候操控不妥，很简单就把饭烧焦了。 六、焖饭 当水分彻底被吸收后，即要熄火，用余温充沛焖之，饭通过焖后，淀粉的糊化便完结，米粒外面的游离水、湿气均被吸收到米粒内，米呈松状，尤其是锅底的米，煮成带淡黄色时，悉数都已α化，特别的香甜可口。 在焖饭时，有必要要坚持如前一阶段的高温，故不可在中心翻开锅盖，否则，温度下降下来，水气加重，饭就硬而欠好吃了。焖饭需十分钟以上的时刻，以使米粒能充沛的参胀，水份则悉数被吸收。 七、打松 许多人都把这个小动作给疏忽了，使原本能够是一锅很好的饭，由于疏忽了＂打松″的动作。煮好的一锅饭中，由於各部位的饭的味道均有些差异，因而食用前，应将饭充沛地拌动，以使各部位的饭散布均匀，并使多余的水气在拌动时蒸散掉，饭会更松懈好吃。 盛饭到碗内时，也应尽量盛得松松的，千万不可将饭压得紧紧实实的，这样才干品味得到米饭所发出来的香味。 烧饭也可加油添醋 假如你期望煮出来的饭，能粒粒晶亮，且能松懈的话，则在烧饭的水里滴加些加拉油（须没有异味的油，故猪油、麻油、或炸过食物的油皆不宜运用），煮出来的饭就能较具光泽，饭也不会粘在一同，天然也较松懈，不会粘锅。 加醋或柠檬汁，可使饭皎白柔软，且不简单发馊，这是由于醋等可使PH值（酸碱值）下降，微生物较不易繁衍成长之故。（日本人在饭盛内常摆一粒梅子，亦是此道理）。又假如是做炒饭用的饭，加点醋在内，可减低炒饭的油腻感。一锅煮

泡米饭的危害

好处：方便易行、节约时间、不浪费粮食。坏处：不太好吃，汤泡饭对胃不好。过去家中常有吃水泡饭的时候，把剩米饭用水煮煮吃。