茄子肉末做法大全家常(茄子肉末简单做法)

茄子肉末简单做法

原料：茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。

1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。

2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。

3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。

4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。

5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。

6、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱、姜、蒜倒入，均匀翻炒。

7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了

8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅。

家常菜茄子肉末

一、用料：茄子、淀粉、生抽，柱候酱，没有就放蚝油、夹心肉（肥瘦相间）、红辣椒2只，葱白三几根、咸鱼，一点点、姜片切厚、蒜头切片；

二、做法步骤：

1、夹心肉切粒，用酱油，干淀粉拌匀后加油再搅匀；

2、梅香咸鱼蒸后切末或水发切碎，茄子去皮切条状放水中浸一会后捞起来沥干水；

3、小火炒香姜片，姜片要切厚一点，再放蒜片炒香，然后放咸鱼蓉炒香；

4、再落葱白，红辣椒倒入肉酱，柱候酱炒香；

5、香喷喷的肉酱就炒好了；

6、那么重点来了，我对天发誓不炸茄子，竟然做到了，另外用一个铁锅，不要放油，小火炒干身，把茄子炒软；

7、倒入肉酱，翻炒匀茄子，可以加点水或汤煮一下，打个生粉芡；

8、一道不用油炸的肉沫茄子就做好了。味道不输炸过的茄子。

小贴士

白锅炒茄子，不必放油，炒干身炒软即可

茄子肉末家常做法

1准备茄子洗净

2切约一厘米宽5厘米长的条！

3准备猪肉！剁成肉沫！

4剁好的猪肉用少许淀粉，生抽、盐抓匀！

5切好姜丝，蒜粒、干红椒！

6锅中烧三成热油将肉沫用小火炒散盛出！

7锅里继续八成热油炒辅科加入豆瓣酱炒香！

8放入茄子，翻炒7一8分钟炒软

9炒软的茄子加入之前炒好的肉沬，继续翻炒2一3分钟，放入鸡精，盐就可以出锅了！

10出锅了！好下饭呀！

茄子肉末简单做法大全

茄子炒肉末的做法

1 肉馅用料酒腌制十分钟

2 茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒

3 炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出

4 锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味

5 下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅

茄子肉末简单做法视频

用料

茄子

120克

鸡胸肉

80克

红椒

5个

蒜头

25克

耗油

8克

葱

4根

生抽

2汤勺

老抽

3克

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起

步骤 3

辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下

步骤 4

鸡胸肉斩成肉泥

步骤 5

倒入生抽、老抽搅拌腌渍下

步骤 6

用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下

步骤 7

茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑

步骤 8

热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用

步骤 9

另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味

步骤 10

放入辣椒翻炒出浓汁

步骤 11

茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里

步骤 12

在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘

步骤 13

美味即享

整个茄子做肉末茄子做法

肉末里加香葱、1勺生抽、半茶勺盐、1茶勺胡椒粉、1勺淀粉、1勺食用油搅拌均匀。茄子清洗干净，切茄子第一刀切一半，不要切断，切第三刀切断。把肉末夹到茄子中间塞满。盘里打入2个鸡蛋，加半茶勺盐、1茶勺五香粉搅拌成鸡蛋液，加2勺水、1小碗自发面粉搅拌均匀。把茄子夹入面糊里裹上一层面糊，放入油里煎两面金黄色。

工具/原料

more

茄子 (2个)

鸡蛋 (2个)

香葱 (6根)

自发面粉 (1小碗)

食用油 半锅

盐 1茶勺

生抽 1勺

胡椒粉 1茶勺

淀粉 1勺

五香粉 1茶勺

水 2勺

方法/步骤

肉末里加香葱、1勺生抽、半茶勺盐、1茶勺胡椒粉、1勺淀粉、1勺食用油搅拌均匀。茄子清洗干净，切茄子第一刀切一半，不要切断，切第三刀切断。把肉末夹到茄子中间塞满。盘里打入2个鸡蛋，加半茶勺盐、1茶勺五香粉搅拌成鸡蛋液。加2勺水、1小碗自发面粉搅拌均匀。加2勺水、1小碗自发面粉搅拌均匀。锅里倒入半锅食用油，6成热转小火放入裹上面糊的茄子炸，期间要翻动几次。炸到两面金黄色并且鼓起来就熟了，夹出来放盘子里。

茄子肉末简单做法窍门

食材用料：长条茄子一根、肉馅70克、青椒一根相克食物、葱花适量、姜末适量、蒜蓉适量、干豆豉适量、红剁椒适量、味极鲜少许、耗油适量。

肉末茄子的做法：

(1)长条茄子一根洗干净、去掉根部。

(2)准备所有的配料，干豆豉剁碎、青椒切粒。

(3)茄子去皮切成条状。

(4)把切好的茄子均匀的摆在深一点容器里。

(5)放入蒸锅中，大火蒸20分钟。

(6)在蒸茄子的过程中我们炒酱。热锅倒油后放入葱姜蒜炒出香味。

(7)放入肉馅煸炒出油。

(8)放入剁椒炒出香味。倒入干豆豉炒出香味后放入青椒翻炒。

(9)最后放入少量的味极鲜酱油和耗油继续翻炒几下关火。

(10)茄子蒸好后把炒好的酱舀在茄子上，吃的时候拌匀就可以了。

茄子怎么做肉末茄子怎么做

【制作食材】长茄子，淀粉，小葱，大蒜，食用油，猪肉，料酒，食用盐，蚝油，生抽，胡椒粉

【制作步骤】

1.材料准备好。准备一根长茄子，一块猪肉，猪肉的重量在三两左右，然后再准备适量的小葱，大蒜。再准备适量的淀粉，食用油，料酒，食用盐，蚝油，生抽和胡椒粉。将做肉末茄子的料准备好了之后咱们就可以开始这道肉末茄子的制作了。

2、先来处理一下茄子，将咱们准备好的长茄子放到水中浸泡一下。浸泡好了之后就清洗干净，把清洗干净的茄子晾干水分，然后放到案板上，切头去尾。去掉头尾之后再用削皮刀将它的外皮给削去，然后从中间对半切开，再把茄子切成稍微厚一点的片，放到盆中。

3、在茄子中淋上一点水，然后分多次倒上适量的淀粉，将淀粉和茄子抓拌均匀，让茄子表面裹上一层淀粉。处理好之后咱们再来切一点大蒜，将大蒜切碎即可，切好之后放到一个碗中。咱们准备好的猪肉先清洗，然后剁成猪肉末，在剁猪肉末的时候往里面放上一点葱花，然后把葱花和猪肉末剁匀，剁匀之后放到一个盘中备用。

4、起锅烧油，锅中倒上适量的食用油，油热之后，咱们把茄子放进去炸一下，在炸的时候要不停地翻动一下茄子，以免茄子糊底，一直到茄子炸到比较软了之后咱们将茄子捞出来，然后沥干茄子表面的油，再放到一个盘中备用。

5、锅中的油不要全部倒掉，要留下一点底油，把底油烧热，然后加入蒜末爆香，等到大蒜炒出香味之后，咱们把已经做好的猪肉末全部放进锅里翻炒，翻炒到猪肉发白的时候，咱们倒上一点料酒翻炒一下。

6、然后再向锅中倒入适量的清水，食用盐，蚝油，生抽和胡椒粉，将猪肉炒入味之后，咱们把茄子全部放进去，然后快速翻炒，茄子和肉末都入味，并炒匀之后就可以出锅装盘了。出锅之后为了让肉末茄子看起来更加好吃，让人更加有食欲，可以在上面撒上一点葱花装饰一下。一道非常美味的肉末茄子就这样完成了。

茄子肉末的做法简单

步骤1

将茄子清洗干净，切成小段，再切成细条，而鸡胸肉剁成肉末，再将生姜、大蒜、辣椒、香葱都切成碎末

步骤2

茄子里均匀撒上稍微多一些的食盐，用筷子充分搅拌均匀后，静置放置直至腌制出水；这样先逼出茄子里面的水分，是茄子少吸油的第一步

步骤3

腌制鸡胸肉，鸡胸肉里调入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、小半勺黑胡椒粉、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右

步骤4

调一份料汁：碗中倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒酱、半勺糖，1碗清水，搅拌均匀备用；

步骤5

准备开始制作，将出水的茄子挤干水分，再放入适量淀粉，抓拌均匀，让每一个茄子上面都裹一层干淀粉，表面形成一层保护膜，这样炒或者炸茄子时不容易吸油，吃着也会更加清爽，是茄子不吸油的第2步

步骤6

准备面条，将面条提前放入清水中浸泡，直至变软即可

步骤7

起锅，锅中倒入少量食用油，油热后倒入肉末，翻炒至变色后倒入蒜末、葱白、姜末、辣椒碎，翻炒出香味

步骤8

再倒入茄子条，继续大火煸炒1分钟左右

步骤9

然后倒入调好的料汁，大火烧开，中小火焖煮

步骤10

趁着焖煮时，将泡好的面条滤干水分铺在碗底，等到锅中茄子肉末汤汁明显减少，略带浓稠时淋在碗中，撒上葱花即可

茄子肉末的家常做法和步骤

做法：

1、准备好食材。

2、 茄子切条。放在水中泡10分钟。

3、肉剁成肉沫。

4 、蒜拍碎，葱切末。

5、茄子沥干水分然后撒上适量盐腌下。

6、锅中放入适量油比平常炒菜要多一点，烧热后放入茄子。

7 、茄子炒至变软然后弄在一边，把肉末和蒜放去炒。

8、炒至肉变色然后把茄子一起翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花即可。