青椒炖鸡块的做法大全家常(青椒炖土鸡的做法)
青椒炖土鸡的做法
用料 腊肉 土鸡 八角 干辣椒 花椒 山胡椒 陈皮 姜片 蒜瓣 盐 料酒 胡椒粉 醋 葱花 腊肉炖土鸡的做法 将腊肉洗净切块儿备用土鸡洗净切块在沸水中滚两下,撇去血水后捞出备用将腊肉和土鸡放入锅中,加入适量的清水,八角、干辣椒、花椒、山胡椒、陈皮、姜片、蒜瓣、盐、料酒、胡椒粉、少量的醋大火煮开然后转小火炖制四十分钟左右,洒入葱花即可出锅
青椒煨鸡块的做法大全
材料
鸡肉 250g 、油 300g、 四川泡椒 30g 、干辣椒(朝天椒最好 150g 、花椒 50g、 料酒 20g、酱油 20g、 味精 5g、 盐 15g 、四川麻辣酱 30g 、葱姜少许。
做法
1. 讲鸡肉切成 1.5 – 2 厘米见方的小块。姜切片,葱切细丝,干辣椒切开
2. 将鸡肉放置到碗中,加酱油,料酒,味精,盐,姜片少许,少许花椒。拌匀,腌制 25 – 30 分钟
3 锅里倒入 300g 油。烧热后,下鸡块炸。炸至姜黄色以后,盛出放置一会儿后,再次下锅炸。然后出锅沥油,待用
4 在锅中留少许油,大火烧热。下葱姜,四川泡椒及麻辣酱爆香,然后下炸好的鸡肉块翻炒,直至鸡块均匀地沾上酱。 2 -3 分钟后,将干辣椒和花椒下锅。 2 分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多,辣椒花椒焦香时,即可出锅
青椒炖土鸡的做法视频
主料 笨鸡半只 山药适量 榛蘑适量 葱、姜、花椒适量 山药榛蘑炖鸡汤的做法步骤
1. 鸡洗干净,烧开水焯一下捞出备用。
2. 锅里倒油,放入几粒花椒,葱段和姜片炒香。
3. 倒入焯好的鸡肉翻炒一会,再倒入一点点酱油和盐。
4. 加入适量的水。
5. 烧开加入榛蘑和山药。
6. 倒入高压锅煲鸡汤。
7. 榛蘑是干的,需提前用温水泡发。
8. 出锅开吃喽!
青椒鸡汤
步骤 1
汁部分:将胡椒粒在研体里磨碎,放在茶叶包里,在水里煮10分钟
步骤 2
g洋葱去皮,切成丁。与煮好漓干后的胡椒一起,在2勺黄油里炒香。加入牛肉汤和150 g奶油,中火收到只剩一半。过细筛,放在温暖的地方保温。烤箱预热到160度
步骤 3
甘蓝去根,去表皮。叶子折下,在加过盐的水里煮到开始变软。冲冷水,漓干。切掉粗的根叶。剩下的叶子切成段,备用
步骤 4
肉抹上盐和胡椒,在橄榄油里煎到两面金黄。将肉放入烤盆,在烤箱里烤15分钟
步骤 5
其间将火腿切成小丁。洋葱去皮切丁,与火腿一起,在1勺黄油里炒一会。倒入白葡萄酒与80 g奶油,加盐和胡椒,小火煮开。加入甘蓝,小火煮到粘稠。加入肉豆蔻粉。保温
步骤 6勺奶油加入到步骤2里做好的胡椒汁里。煮好的甘蓝装盘。肉切成块,装盘,淋上胡椒汁,加两片山萝卜叶
青椒土鸡的家常做法
主料:鸡半只、青辣椒500克、蒜几瓣、姜适量
辅料:花生油适量、精盐适量、生抽适量、五香粉适量、料酒适量、淀粉适量
做法:
1、鸡洗净,先切条,再用到切成小块,尽量剁细。把干淀粉、生抽、料酒、五香粉、盐放入鸡肉中,抓匀,腌制10分钟
2、青辣椒洗净后,切成圈,辣椒的种类根据自己的口味选择尖椒和朝天椒都可以。生姜大蒜切末
3、油锅烧热,将姜蒜末倒入锅中炒出香味
4、倒入青辣椒圈,炒出辣味后捞出备用
5、另起油锅,下入鸡丁,大火煸炒,直到鸡块表面的油脂析出,肉块焦黄紧致
6、将炒好的青椒圈倒进去,加盐调味,炒匀即可出锅
青椒炖鸡块
1.
50克青椒、30克泡椒切小段,20克泡生姜切丝,10克独蒜切片
2.
锅中烧20ml油,加入一勺豆瓣酱,再加入50克青椒、30克泡椒,20克泡生姜,10克独蒜。炒香后放入盘中备用。
3.
另加20ml油倒入300克鸡块,加入1勺生抽、1勺料酒翻炒,炒至鸡块变色。
4.
加入刚刚炒好的调料。
5.
加300ml水末过鸡块,盖上锅盖中火焖,焖制锅中只有50ml汤汁后,加5克鸡精、3克糖、1勺蚝油、5克盐翻炒均匀
6.
出锅可食
青椒炖鸡肉的做法
主料
鸡胸肉 :200
青椒 :320
辅料
油 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
淀粉 :适量
料酒 :适量
南德调味料 :适量
葱 :适量
花椒 :适量
具体步骤
第一步
1.鸡胸肉洗净切丝
第二步
2.调入少许盐、淀粉、生抽和料酒抓拌均匀,腌制一会
第三步
3.青椒洗净切丝
第四步
4.葱洗净切片
第五步
5.平底锅热油下入腌好的鸡肉丝炒至变色后盛出备用
第六步
6.热锅凉油,油热后下入花椒炒香
第七步
7.下入葱炒香
第八步
8.下入鸡肉丝翻炒
第九步
9.下入青椒翻炒均匀
第十步
10.调入盐和南德调味料翻炒均匀,即可
第十一步
11.成品
青椒鸡汤的做法大全
材料:红辣椒4个,黄油25克,切块,洋葱1个,蒜头切块,4个,捣碎,鸡汤750毫升,浓奶油100毫升,现磨黑胡椒和盐适量
做法
1.将黄油用中火在锅内化开。倒入红辣椒,洋葱和蒜末炒5-10分钟或直到变软。
2.倒入鸡汤,搅拌均匀,然后转为小火烧30分钟。之后倒入搅拌机搅拌均匀。
3.将汤倒过一个滤网,将汁液部分倒回锅里用中小火继续烧。然后加入奶油、盐、胡椒入味,搅拌均匀,烧大约5-10分钟即可。
青椒炖土鸡的做法窍门
1、最好的炖鸡方法首先去除鸡肉里面的腥味用锅烧大半锅的水,等水开的时候,把鸡肉块放入水中,焯3分左右。尽量把鸡肉里面的沫子,都焯出来,这样做出来的鸡肉没有异味。
2、然后冲洗沫子焯出来了,还需要在用水冲洗几遍,让沫子离开鸡肉。找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出,反复用水投干净鸡肉。看沫子很少了,控干就可以了。
3、锅内倒入食用油把锅刷干净,不然会有其他味道的。倒入的油不要太多,一个小锅底就可以了。太多的油会很腻人,太少呢,又炒不出香味了。
4、翻炒鸡肉。
5、油开后,就可以把控干的肌肉块放入锅中了。这个时候油会溅出来,大家要注意一下,反复的炒鸡肉块,可以倒入少量的酱油,看鸡肉稍有些变黄色,有肉香为冒出来。这样就是很好的了。
6、炖鸡肉。
7、因为水的量不同,所以时间也不是固定的。大家要会听声,听那种要干巴,没有水了的那种声,这个时候就要好了。如果不会听声的话,就只能开盖看了,看水还有多少。等水要没的时候,翻炒几下,帮助鸡肉收汤。这样就做完美味的鸡肉了。
青椒炖鸡的做法大全家常
辣椒炖鸡
所需材料:笨鸡1只,葱1棵,姜2块,干红辣椒2个,青辣椒2个,黄豆酱1汤匙,花生油半汤匙,八角2个,香叶1片,良姜1小块,酱油2勺,盐3克,料酒2勺
具体做法:
第一步, 剁好的鸡块洗干净,多洗几次洗出血水,倒入烧开水的锅中汆烫出来浮沫,汆水时加些料酒和姜片去腥,捞出沥干水分,锅中倒入花生油,把鸡块倒入翻炒均匀;
第二步,准备好葱段和姜块,姜要切得多一些,能够使鸡肉去腥提味;
第三步,鸡肉块一直不停翻炒,炒至水分收干,表面颜色变成金黄,炒出鸡肉里面的油;
第四步,继续不停的翻炒,等翻炒过程中听见噼里啪啦的声音,加入葱段姜块和干红辣椒翻炒一会儿;
第五步,倒入黄豆酱快速翻炒均匀,翻炒至每块鸡肉都沾上酱料,这个时候的鸡块金黄,香味已经出来啦;
第六步,倒入没过鸡肉的热水,加入除盐外的其它调味料,盖上锅盖大火煮开,再转中小火慢慢炖至鸡肉熟透软烂;
第七步,等炖至锅中汤汁浓稠,加盐炖煮入味,再倒入洗净切块的青辣椒翻炒入味就可以盛出开吃了
青椒炖土鸡的做法大全
酸萝卜鸡汤怎么做?
大家好,我是瑛子,我的回答是:一说起酸萝卜鸡汤,大家都会咽咽口水。鸡肉的鲜甜,搭配上酸萝卜的酸味,让人吃起来不油腻,还特别下饭。但是酸萝卜鸡汤怎么做呢?是先放萝卜还是鸡?要怎么做煮出来的鸡汤才不会腥?想要把一道好吃的酸萝卜鸡汤做的好吃又不腻,那么在做法上也需要更多的细节与技巧的处理,和烹饪讲究了。
“酸萝卜鸡汤”————是一道传统名菜,属于家常菜中的经典炖品。主要食材是老鸡和酸萝卜,主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口,汤色澄亮,还可以去燥。酸萝卜和自家的老鸡,在一起炖,不仅味道好,对身体也是颇有益处。现在,萝卜鸡汤以发展成为了火锅的一种,在很多火锅店也都能吃到了。因此下面瑛子就给大家分享一下酸萝卜炖鸡的制作方法,希望对大家有所帮助。
【酸萝卜煮鸡的家常做法】——特点:汤头酸辣,咸香可口,非常的热乎,适合冬天使用,做法简单,省时省力。
【所需食材】:老鸡1只,酸萝卜根据个人口味适量,生姜,料酒,蒜,泡椒
——开始制作——
第一步: 处理鸡肉:将鸡洗净,切成块状,放入大碗中,加入一勺料酒,搅拌均匀后静置15分钟,由于鸡肉的腥味比较大,需要用绍兴料酒腌制一下,这样炖煮出来的鸡肉没有异味,这一步一定要做不要偷懒哦。
第二步: 在大锅中加入水,水开了下入鸡肉,大火焯一下鸡肉,等鸡肉变色后捞出 ,用清水清洗浮沫,这样能锁住鸡肉的嫩汁,而且可以把鸡肉的杂质给清洗干净,煲出来的汤非常的干净而且有营养。
第三步: 把酸萝卜洗净,切成块状或者片状,酸萝卜切小块,泡姜切片,热锅凉油,下入菜籽油,菜籽油冒烟熟了之后下入大蒜,泡辣椒,泡椒,大火爆香,加入鸡肉块,煸炒5分钟,把鸡油炒出来,这样的汤底会泛辣椒的红色,鸡肉也非常的香。
第四步: 把铁锅中炒好的食材转移到砂锅或者高压锅中,如果是用普通砂锅煲的话中火需要1-1.5小时才能软烂,高压锅炖煮只需要25分钟,看个人的喜好,这里瑛子推荐砂锅,这样汤中的营养更加的丰富,而且方便。
出品图: 这样一道色泽诱人,香浓美味又下饭的酸萝卜煮鸡就制作完成了,看着是不是很有食欲呢?
——【内容总结之“你问我答”】——
1:酸萝卜要在鸡肉之前放还是后面呢?
答: 酸萝卜最好在鸡肉之前放,因为这样煮出来的酸萝卜煮鸡会更入味。最好炒一下再煮,这样煮出来的萝卜会更香更好吃。
2: 酸萝卜要洗过吗?
答: 很多人家没有腌制酸萝卜的习惯,都是要用到,才会去街上买,有些买散装的,有些买袋装的,这些泡萝卜一般都是添加过防腐剂之类的添加剂。所以做之前,最好清洗一下酸萝卜,一来可以洗掉一些添加剂,二来洗过后再煮的酸萝卜,汤不会太浓,这样吃起来会更不油腻。
3: 为什么要选老鸡?
答: 鸡的话最好是老的土鸡,煮出来更好吃。鸡太嫩的话煮出来不香,而且还会腥。如果大家都想尝试一下,可以买一次老土鸡炖一次,后面再买嫩鸡炖一次,所谓没对比就没有伤害,这样大家就能更直观的看到,和品尝到两种鸡的不同味道。
酸萝卜炖鸡之“技术小Tips”:
①: 鸡肉加料酒焯一下水,可以去异味。
②: 酸萝卜要先煲十来分钟,再放入肉类,这样更容易入味。
③: 酸萝卜本身有咸味,后面熟后盐类注意适量添加了。
④: 若酸萝卜过成,一定要用清水漂洗一下,以除去多余咸味。
结语
其实想要做好酸萝卜煮鸡挺简单的,只要掌握好其中几个窍门,就能做出好吃的酸萝卜煮鸡。如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给瑛子留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的做法,或者更好的建议,也欢迎你在留言区留言。
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