小河虾炒鸡蛋的做法大全家常做法(新鲜小河虾炒鸡蛋)

新鲜小河虾炒鸡蛋

虾仁滑蛋是一道美食，主要原料是鸡蛋、虾仁；属于粤菜系。用料很简单，是一般家庭都常备的，软嫩的炒蛋配上虾仁，非常美味。我家孩子特别喜欢吃！

有朋友问我，虾仁滑蛋是先炒鸡蛋还是虾仁更好吃，下面分享下我的制作方法：

1，虾子去掉头部和外壳，再剔除两边的虾线，清洗干净沥干水分备用。

2，往虾仁中加适量的盐、料酒、淀粉、生抽，抓拌均匀，腌制30分钟。

3，碗中打四颗鸡蛋，加适量的盐和十三香，再加2勺淀粉水，充分搅拌均匀。

4，锅里加适量的油，倒入虾仁，中小火炒熟。

5，将炒熟的虾仁倒入蛋液中。

6，锅里加适量的油，倒入蛋液，开小火，慢慢将凝固的蛋液推向一边。

7，稍微将蛋液炒散点，撒上葱花就可以出锅了。

好吃又营养的虾仁滑蛋就做好了，喜欢的朋友可以做给家人吃了！

鸡蛋炒河虾怎么炒好吃又嫩

材料：大虾、鸡蛋

辅料：小葱

调料：香醋、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、食盐

做法：

1.准备几个大虾，去壳去虾线，取出虾仁放入碗中，加入1克料酒、1克食盐、1克胡椒粉，先把虾仁和调料抓拌均匀，可以使虾仁去腥增味。

2.接着再加入5克淀粉抓拌均匀，然后腌制5分钟，淀粉可以锁住水分，使烹饪后的虾仁口感更鲜嫩。

3.碗中打入五到六个鸡蛋，加入2克食盐、2克白糖、3克香醋搅拌均匀，加入香醋具有去腥增嫩的作用，鸡蛋的味道会有淡淡的酸味，要是不喜欢可以不放，再准备一把小葱切成葱段。

4.炒锅内淋入少许植物油，油热先下入虾仁煎1分钟，煎至虾仁两面变成红色后控油盛出。

5.把锅内油温烧至六成热淋入鸡蛋液，鸡蛋刚下锅不要翻动，待鸡蛋定型后轻轻推散，炒成鸡蛋块。

6.待鸡蛋全部定型断生后加入虾仁和葱段，再次翻炒10秒左右即可，虾仁和鸡蛋之前都加入过食盐，后续不用再放，盛出装盘即可享用。

小河虾和鸡蛋怎么做好吃又简单

河虾最好吃六种做法

做法2：油爆虾

准备食材如下：河虾300克，油适量，食盐1茶匙，葱2根，姜1块，料酒1汤匙，白糖1茶匙，高汤适量

具体做法如下：活虾剪去虾枪，虾须，挑去虾线备用，油温要高一些，入油锅快速炸制，炸的时候不断搅动，待虾壳一变色即刻捞出，这样才能保证外酥里嫩的口感，过程大约20秒，如果想要吃虾壳脆些的，可以再高温复炸一次，炸好的虾捞出沥干油分，锅中放少量油，下葱姜末爆香，放入炸好的虾，抖两下锅，烹入料酒，放少许高汤，下糖和盐调味，大火收汁，临出锅沿边烹入醋即可，下锅翻炒的步骤进行一定要快，才能让虾肉锁住鲜嫩，不会变老！

做法3：椒盐河虾

准备食材如下：河虾500克，葱姜蒜适量，椒盐适量

具体做法如下：将新鲜河虾用剪刀剪去虾的长钳，不剪也可以的，清洗干净，葱姜蒜洗干净，切成末，锅中倒油，250克左右，大火开烧至油温升到8成热冒青烟为止，沿锅边轻轻倒入沥干水分的河虾，待虾变色，用铲子推下，受热均匀，大概10秒钟的样子，用漏勺将虾迅速捞出，锅中留底油，大概10克左右，倒入葱姜蒜末煸炒出香味，加入虾，撒入椒盐，翻炒10-15秒左右，即可出锅装盘。

做法4：白灼河虾

准备食材如下：河虾300克，小葱2棵，生姜3片，辣椒2个，料酒1小勺，清水适量，食盐1茶匙，白醋2汤匙

具体做法如下：小葱切丝、生姜切丝放入清水中，大火加热煮开，煮开后加入1小勺食盐和料酒，放入2汤匙白醋，将河虾倒入开水锅中，大火煮开河虾即可，等河虾煮开后全部漂浮起来即可关火，准备好一碟陈醋，挤上一点芥末调味，蘸着吃，也可以直接食用！

做法5：蒜蓉粉丝蒸河虾

准备食材如下：大河虾250克，龙口粉丝80克，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蒜泥50克，小葱15克，白糖2茶匙，胡椒粉1茶匙，高汤2大匙

具体做法如下：鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线，并用菜刀在虾身上轻剁几下，粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面，锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁，将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上，锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟，取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可！

小河虾炒鸡蛋的做法

材料：

冷冻河虾250克、土鸡蛋6个（个头小）

调料：

植物油2匙、料酒1小匙、葱3根、姜3片、盐1小匙、鸡蛋清1汤匙、白胡椒粉少许、干淀粉1/2汤匙、水淀粉1汤匙

做法：

1、准备材料，事先将河虾洗净解冻30分钟。

2、用少许盐混合均匀放置5分钟，然后将盐洗去，用厨房纸将水份吸干。

3、河虾里加盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、干淀粉搅拌均匀。

4、再加入玉米淀粉拌匀腌制片刻，鸡蛋液打散加入水淀粉拌匀。

5、炒锅热油，放入葱姜炒香，再放入河虾滑散后捞出。

6、锅里再次倒入油，油烧热后倒入鸡蛋液。

7、一开始不要翻动，感觉蛋液周围稍微凝固时倒入滑好的虾中。

8、用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散。

9、等大部份的蛋液一凝固即可关火盛盘，避免蛋炒的太熟。

鸡蛋炒河虾的做法大全家常

虾仁爆蛋是由虾仁、鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。用料：虾仁120克，鸡蛋350克，盐1克 ，植物油30克。

做法：

1、热锅加油至七八分热，倒入虾仁，翻炒数下，起锅。

2、蛋打散，加盐、味精搅匀后倒入锅里，转动锅子使成圆饼状后翻面，1分钟后放上虾仁，即可。

河虾炒鸡蛋的做法

把大虾清洗干净，除去虾线，准备适量的蒜末和小米辣末锅中烧油，下蒜末炒香，再下小米辣末，加盐，鸡精，蚝油炒香盛出备用锅中再烧油，油热下姜丝，洋葱丝炒出香味，把大虾均匀的摆入锅中，淋上炒好的蒜蓉，中间打入一个鸡蛋，扣盖煮三分钟，淋上蒸鱼豉油，再煮一分钟出锅

新鲜小河虾炒鸡蛋怎么做

小虾是一道美味可口、热量低、富含营养的海鲜食材，是很多人喜欢的食材之一。以下是一种简单易做的小虾家常做法：

所需材料：

- 小虾：适量

- 姜末：适量

- 葱花：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 白糖：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

做法步骤：

1.准备好小虾，用清水洗净；

2.锅中加入适量的食用油，爆香姜末和葱花；

3.倒入小虾，煸炒至变色；

4.加适量的盐和料酒，继续煸炒2分钟；

5.加入适量的生抽、白糖和鸡精，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.小虾炒熟后很容易变老，因此炒制时间不可过长；

2.生抽的用量可以按照自己的口味进行适当调整；

3.如果喜欢口感脆硬，可以在炒制前将小虾泡在冰水中片刻，这样可以使小虾更加有弹性。

好的小虾应该色泽鲜艳、肉质不老、味道清香鲜美，食用时也十分方便简单。

新鲜小河虾炒鸡蛋怎么炒

爆炒河虾

材料

河虾400克、黄酒、糖、盐、鸡精、水、油、葱。适量

做法

1、河虾洗净，起锅烧油，油热把河虾倒下去，大火翻炒均匀。

2、放入葱、黄酒、糖、盐、鸡精，半碗水。继续翻炒，待虾变色水基本收干就可装盘。

火爆河虾

材料

小河虾500g，大葱片1茶匙(5g)，姜丝1茶匙(5g)，料酒2汤匙(30ml)，生抽1汤匙(15ml)，白砂糖2汤匙(30g)，盐1茶匙(5g)，油200ml(实耗30ml)。

做法

1、小河虾剪去钳、须、脚，洗净后沥干水分。

2、大火将炒锅烧热后放油，待油烧至八成热，放入河虾，快炸5-6秒，然后马上捞出。

3、保持大火，待锅中油温再次升至八成热时，将虾倒入锅中，炸10秒钟后捞出。

4、锅中留1汤匙(15ml)底油，大火烧热后放入大葱片、姜丝爆香，调入料酒、盐、白砂糖和生抽，随后倒入炸好的河虾，颠动数下，即可出锅。

韭菜炒河虾

材料

新鲜河虾半斤，韭菜1小把，鲜红椒3只。

做法

1.先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡一下，再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈;

2起锅烧油，油热下入河虾小火煸至变红色即可盛出备用;

3.坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽炒均匀出锅。

盐水河虾

材料

河虾400克葱结，姜片，精盐适量

做法

1.河虾剪去虾须，用清水洗净，沥干水。

2.炒锅洗净，倒入清水，用大火烧开，再放入葱结，姜片，精盐，待香味溢出，盐粒溶化，即放入河虾，烹入黄酒，加少许花椒，用大火烧煮5分钟，立即用漏勺捞出，置盘内冷却后食用。

香辣河虾

材料

新鲜小河虾500克，干辣椒、花椒、料酒、香菜、葱、姜、淀粉、盐、花生油各适量。

做法

1、将干辣椒拍碎，香菜切段，葱姜切片。

2、锅内注油烧至六成热，下入用淀粉拌好的河虾炸脆，捞出。

3、锅内留油少许，先下入葱姜、花椒、干辣椒炒香，再下入炸好的河虾，边炒边加盐、料酒、香菜，炒匀即可。

葱爆河虾

材料

河虾400克，大蒜，香葱，生抽，料酒，食盐，白糖，鸡精适量

做法

1、先将大蒜和葱白切细。

2、热锅凉油放入蒜和葱白爆香，

3、把虾倒入锅内，加2勺料酒、2勺生抽、适量白糖、食盐、翻炒约5-6分钟。

4、出锅前撒上葱花，放入少量鸡精即可。

小河虾炒着吃

1、小河虾，最好是活的。放在清水里，加点盐浸泡一下大约5分钟，是为了让虾吐吐泥沙。然后捞出，再用清水投一下，控水后放入盆内，加淀粉和适合自己口味咸淡的盐量，拌均匀。

2、平底锅放平时炒菜油量就可以，不用太多，放入拌匀的虾，用筷子来回扒拉，以免糊锅，炒到微红成熟时关火，用余温再炒一会是为了让虾的口感更有嚼劲，喜欢嫩的可以不用余温再炒直接出锅就OK啦

河虾仁炒鸡蛋的做法

第一步：准备鲜虾10条，剥去外壳去掉虾头，把虾线去掉，用清水洗净，控干水份备用 把洗好的虾仁倒入碗中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒3克，生姜3片，小葱2根，用手抓拌均匀腌制5分钟。

第二步：准备黄瓜半根切去瓤切成菱形块，胡萝卜半根切成片，泡好的木耳一把放在碗中备用。鸡蛋3个打散备用。

第三步：锅中加入适量的清水烧开，加入食盐5克，食用油5克，水烧开后倒入腌好的虾仁和辅料焯水1分钟，一分钟后把所有的食材倒出控干水分。

第四步：起锅烧油，倒入打好的鸡蛋炒散，鸡蛋不要炒得太老，尽量嫩一点，倒入焯好水的虾仁和辅料，加入食盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克再加入少许清水化开调料，快速翻炒20秒，20秒后勾入少许水淀粉，快速翻炒几下，在加入少许明油翻炒均匀即可出锅。

一道营养丰富老少皆宜的虾仁滑蛋就制作完成。