杂馒头的做法大全家常做法大全(怎样做杂面馒头)

怎样做杂面馒头

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一，加酵母粉，糖和食盐

在面粉中加入糖和食盐，将酵母粉融入温水，记住这里一定要用温水，水温不能超过40度，温度太高会影响发酵效果。

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二，搅拌面粉

在混合后的面粉中再加入适量温水，用筷子搅拌成絮状。

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三，加紫薯

将紫薯蒸熟后加入面粉中，一定要记得控水，再加入紫薯，接下来才可以开始揉面了

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四，揉面

揉面讲究“三光”，手光，面光，盆光，需要反复按压揉捏，大家可以按照这个标准进行揉面。

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五，醒面

把面团盖上保鲜膜就可以开始醒面了，这里需要注意醒面的时间，一般夏季醒面最方便，28度左右时，只需要一两个小时就可以了，但是如果是冬天，温度比较低的情况下，建议大家最好前一天晚上就开始醒面。

6/7

六，再次揉面

拿出醒好的面后，需要再次进行揉面，此时的面团成蜂窝状，按压的时候要尽量把面团中的空气按压出去，再次揉成光滑状，揉成条状，方便实施下一步。

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七，上蒸锅

将成条状的面团均匀分成约100g的小块，每一块都可以揉捏成自己喜欢的形状，蒸锅上放一层打湿的蒸布，就可以上蒸锅了。

杂面馒头的做法及配料窍门

成分：面粉2、五香粉1（熟糙米、熟薏米、熟黑芝麻、熟山药、熟核桃）

按照熟糙米2、熟薏米1、熟黑芝麻1、熟山药1、熟核桃1的比例

具体步骤如下：

－－－用少量面粉（手抓一把面粉的量）掺少量常温水，搅拌均匀，成糊状，在阳光下晒，六小时，有酸味，即成

－－－面粉适量，加面肥，水逐渐加入面粉中，不断搅拌，不可以一下子加过多水，待干面粉不多之时，即可以用双手将这些软不拉几的湿面粉揉成团，盖好，置于阳光下，八小时，见体积膨胀，味道酸酸，即可

－－－留一小团做面肥（待下一次发面用），放在一个干净的小碗中，加盖，防止变干

－－－将融化的碱水加入发好的面粉团，以闻不到面粉团的酸味道为恰当，可以加入一点点的小苏打粉（一捏）以利于馒头蓬松，反复揉面粉团，两分钟

－－－将揉好的面粉团盖好，放置二十分钟（俗称＂醒面＂）

－－－将醒好的面粉团再揉两分钟，后，做型

－－－将屉布充分浸湿，蒸锅里加入足够量的水，将做好型的小面粉团均匀摆放在笼屉上

－－－点火后，先以最大火苗的二分之一运行十二分钟至水完全烧开，然后，将火苗调整至最大火苗的四分之三，运行二十五分钟

－－－好咧，关闭火源，揭开锅盖

怎样做杂面馒头窍门

一，加酵母粉，糖和食盐在面粉中加入糖和食盐，将酵母粉融入温水，记住这里一定要用温水，水温不能超过40度，温度太高会影响发酵效果。

二，搅拌面粉在混合后的面粉中再加入适量温水，用筷子搅拌成絮状。

三，加紫薯将紫薯蒸熟后加入面粉中，一定要记得控水，再加入紫薯，接下来才可以开始揉面了。

四，揉面揉面讲究“三光”，手光，面光，盆光，需要反复按压揉捏，大家可以按照这个标准进行揉面，揉成球状。

五，醒面把面团盖上保鲜膜就可以开始醒面了，这里需要注意醒面的时间，一般夏季醒面最方便，28度左右时，只需要一两个小时就可以了，但是如果是冬天，温度比较低的情况下，建议大家最好前一天晚上就开始醒面。

六，再次揉面拿出醒好的面后，需要再次进行揉面，此时的面团成蜂窝状，按压的时候要尽量把面团中的空气按压出去，再次揉成光滑状，揉成方块状，方便实施下一步。

七，上蒸锅将成条状的面团均匀分成约100g的小块，每一块都可以揉捏成自己喜欢的形状，蒸锅上放一层打湿的蒸布，就可以上蒸锅了。

怎样做杂面馒头好吃

食材用料

面粉100g

紫薯150g

白糖15

酵母粉3

食盐1g

水适量

方法/步骤分步阅读

1/7

一，加酵母粉，糖和食盐

在面粉中加入糖和食盐，将酵母粉融入温水，记住这里一定要用温水，水温不能超过40度，温度太高会影响发酵效果。

2/7

二，搅拌面粉

在混合后的面粉中再加入适量温水，用筷子搅拌成絮状。

3/7

三，加紫薯

将紫薯蒸熟后加入面粉中，一定要记得控水，再加入紫薯，接下来才可以开始揉面了

4/7

四，揉面

揉面讲究“三光”，手光，面光，盆光，需要反复按压揉捏，大家可以按照这个标准进行揉面。

5/7

五，醒面

把面团盖上保鲜膜就可以开始醒面了，这里需要注意醒面的时间，一般夏季醒面最方便，28度左右时，只需要一两个小时就可以了，但是如果是冬天，温度比较低的情况下，建议大家最好前一天晚上就开始醒面。

6/7

六，再次揉面

拿出醒好的面后，需要再次进行揉面，此时的面团成蜂窝状，按压的时候要尽量把面团中的空气按压出去，再次揉成光滑状，揉成条状，方便实施下一步。

7/7

七，上蒸锅

将成条状的面团均匀分成约100g的小块，每一块都可以揉捏成自己喜欢的形状，蒸锅上放一层打湿的蒸布，就可以上蒸锅了。

怎样做杂面馒头?

主料：

杂粮面两大勺

白面粉两大勺

辅料：

温水适量

酵母适量

白糖6g

做法：

1. 杂粮面粉备用。

2. 白面粉备用。

3. 盆中放入两大勺白面粉和杂粮面粉，加酵母、白糖和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。

4. 搓成长条状。

5. 切成大小均匀的剂子。

6. 揉好的馒头胚。

7. 冷水上笼蒸，大火烧开转中火蒸25分钟，关火焖5分钟

杂面馒头怎么做才松软好吃

1.

用料：

杂面 500克

面粉 200克

水 270克

酵母 5克

做法：准备500克杂面，200克面粉混合

2.

把5克酵母加到270克水里，慢慢化开

3.

化开后的酵母水，倒入杂面面粉中，揉匀面团，放在温暖湿润处进行一次发酵

4.

发酵好的面团，放在案板上揉一下，排排气

5.

将面团搓成长条

6.

均分成10等分面团

7.

把面团在案板上不停的揉匀，慢慢的就变成了光滑细腻的馒头

8.

摆放进锅里，进行二次醒发，大约半个小时就可以了

9.

冷水大火烧开后，20分钟就可以关火了，关火后不要急着开锅盖，再焖3分钟，就可以起锅

10.

杂面馒头出锅了，成品完成

做杂面馒头的做法视频

配料比例：

黄豆面200克、绿豆面100克、高粱面150克、红薯面100克、小麦粉200克、酵母7克、水400毫升。

制作方法：

1、首先准备好配比好的杂面，和小麦粉，酵母和水。

2、用陶制和面盆把水混合酵母化开，化成酵母水。冬季温度较低时可使用温水增加2~4克的酵母，这样能防止面发不起来。

3、加入杂面和小麦粉用手拌，直至拌成面团。把揉好的面用东西盖起来发酵。一般春夏温度高时3~4小时就可以发酵完成了，秋冬季节则时间长一些。必要时可以适当加温，但别超过30度。

4、面发酵好之后就可以制作馒头了，首先取一些干面粉放在案板上，防止面粘案板。用手揉发酵好的面粉，也是揉到硬为止，就可以制作馒头了，形状可以自己定。做好馒头放蒸笼里备用等待烧水。

5、锅里放好水烧开后，放上蒸笼就可以蒸了，一般半个小时就可以出锅了。

杂面馒头怎么发面

做法：1、黄豆面200克、绿豆面100克、高粱面150克、红薯面100克、小麦粉200克、酵母7克、水400毫升。

2、方法：杂面可以杂粮按照比例直接制作成面，方便使用；也可按照个人口味配比。首先准备好配比好的杂面，和小麦粉，酵母和水。

3、用陶制和面盆把水混合酵母化开，化成酵母水。冬季温度较低时可使用温水增加2~4克的酵母，这样能防止面发不起来。

4、加入杂面和小麦粉用手拌，直至拌成面团。把揉好的面用东西盖起来发酵。一般春夏温度高时3~4小时就可以发酵完成了，秋冬季节则时间长一些。必要时可以适当加温，但别超过30度。

5、面发酵好之后就可以制作馒头了，首先取一些干面粉放在案板上，防止面粘案板。用手揉发酵好的面粉，也是揉到硬为止，就可以制作馒头了，形状可以自己定。做好馒头放蒸笼里备用等待烧水。

6、锅里放好水烧开后，放上蒸笼就可以蒸了，一般半个小时就可以出锅了。

如何做杂面馒头

粗杂粮面馒头既营养又特好吃。