豆角干的家常做法大全(豆角干的制作方法(祖传秘方))

豆角干的制作方法(祖传秘方)

用料

豇豆1把

盐适量

蒜瓣3㦚

小红尖椒2个

步骤 1

豆角摘除清洗干净。锅里烧水，水开后投入豆角，待其变色后翻个面，豆角颜色全部变深(不能久煮)，立刻捞出投凉沥干。

步骤 2

豆角晒太阳或凉在衣架上或置于通风处。

步骤 4

豆角半干状态，掐头去尾，切成小段。

步骤 5

辣椒与蒜切末，锅放油，下辣椒蒜末，小火炒香，放豆角中火炒，放盐翻炒至熟。

豆角干的制作过程

1.

1千克豆角洗净。

2.

锅倒入500ml水加入10克盐和3克胡椒粉。

3.

1千克豆角下锅。

4.

烧开煮1分钟。

5.

捞出沥干水分。

6.

700克豆角挂在晾衣架上。

7.

阳台上晾晒1-2天。

8.

晒了一天就已经干了。

9.

干巴了就可以了

豆角干怎么做成的

看天气。可以选择镂空的网晒干豆角最快。

　　在准备晒制干豆角之前先关注天气预报，一定要最近4～5天内都是晴天，才可以准备晒制干豆角。如果晒制过程中遇到阴雨天，就会影响干豆角的质量，有时还会让豆角坏掉。

　　其实阳光充足时大约2天左右就晒好了，选4～5天内都是晴天的日子更加保险些。

豆角干怎样制作

步骤/方式1

豇豆去掉两头摘洗干净后放入锅中焯一下水，不用焯太长时间，豇豆变色变软后捞出。

步骤/方式2

豇豆焯好后过一下凉水捞出控干水分

步骤/方式3

挂起来

步骤/方式4

挂起来

步骤/方式5

挂起来

步骤/方式6

一般三四天就可以晒干了

步骤/方式7

我一般还把晒好的干豆角放窗台上继续晒，经常翻一下，再晒几天，确保完全晒干。

步骤/方式8

干豆角晒好了。晒好的干豆角放袋子里常温保存，放家里干爽的地方就可以了。

步骤/方式9

干豆角炖五花肉，干豆角炖排骨都超级好吃的。吃的时候用水泡软，泡软后反复清洗，切成小段，五花肉或排骨快熟的时候放入再炖一会就可以了。

豆角干如何制作

第一步：看天气

　　在准备晒制干豆角之前先关注天气预报，一定要最近4～5天内都是晴天，才可以准备晒制干豆角。如果晒制过程中遇到阴雨天，就会影响干豆角的质量，有时还会让豆角坏掉。

　　其实阳光充足时大约2天左右就晒好了，选4～5天内都是晴天的日子更加保险些。

第二步：挑选豆角

　　晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角，用老豆角晒出的干豆角不怎么好吃，偏粗的豆角又不太容易晒干。

　　另外，被小贩用水泡过的豆角也不能用，可以先买少量豆角放上一天，如果豆角发胀而且捏起来有中空的感觉，那就是用水泡过的豆角，没有泡过水的豆角放上一天后就会发蔫

第三步：清洗豆角

　　把买来的整根豆角不要择，直接用清水冲洗干净就可以了，这一步没有什么好说的。

第四步：处理豆角

　　接下来的处理方法可以有两种，一种是把生豆角剖开直接晒，另一种则是把豆角煮一下再晒。

　　用生豆角晒出来的干豆角颜色青绿，吃起来比较接近新鲜豆角的味道。用煮过的豆角晒出的干豆角是棕褐色，吃起来有梅干菜和豆角的香味。

　　1、用生豆角晒干豆角怎么处理

　　把洗净的干豆角放在一边控水，并阴干一天时间，让新鲜的豆角稍微有些发蔫，这样的豆角才有韧性，用刀片划的时候才不容易折断。然后准备一把老式的刮胡刀刀片，用刀片把豆角从头到尾划开成两半，尾部保留1厘米左右的长度就可以了。

　　划成两半的豆角就更容易晒干了，可以大大缩短晒制的时间，更多的保留住豆角中的营养成分，同时也避免晒制时间过久，中间会遇到阴天下雨。

　　如果你不喜欢划破豆角也是可以的，只是整根的晒会延长晒制时间

豆角干的做法大全窍门

1. 做法简单易行。2. 因为只需要将豆角洗净晾干，然后加入适量的盐和辣椒粉，搅拌均匀后放置晒干即可。3. 如果想要更加美味可加入其他调料如五香粉、孜然粉等，也可以在烘干前将豆角浸泡在水中，使其更加鲜嫩。同时，也可以尝试用烤箱或空气炸锅来烘干豆角，口感更佳。

豆角干怎么做的

材料

五花肉300克，干豇豆适量，八角少许，葱少许，姜少许，冰糖少许，生抽少许，老抽少许，盐适量

做法

1.五花肉切成小块，干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意），姜切片，葱切小断

2.五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分

3.锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色

4.倒入焯好的肉，翻炒至肉上色

5.倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时

6.1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐即可

豆角干怎么做菜

材料

五花肉300克，干豇豆适量，八角少许，葱少许，姜少许，冰糖少许，生抽少许，老抽少许，盐适量

做法

1.五花肉切成小块，干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意），姜切片，葱切小断

2.五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分

3.锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色

4.倒入焯好的肉，翻炒至肉上色

5.倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时

6.1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐即可

豆角干怎么做才好吃

干豆角，又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，成品为黑色，易碎。

干豆角的维生素B含量非常高，这种营养成分对肠胃有很好的调理作用，能够促进胃肠蠕动，帮助肠胃有效消化食物。经常吃干豆角，可以减轻因消化不良而引发的胀气现象，可以降低呕吐的发生几率，减少腹泻的可能性，因此对肠胃炎可以起到很强的预防作用。干豆角的维生素C含量非常高，多吃干豆角有益于各种抗体的顺利生成，可以增强身体的抵抗力和免疫力。

做法：

干豆角红烧肉：

食材：五花肉300克，干豇豆适量，八角少许，葱少许，姜少许，冰糖少许，生抽少许，老抽少许，盐适量。

步骤：1.五花肉切成小块，干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意），姜切片，葱切小断；2.五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分；3.锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；4.倒入焯好的肉，翻炒至肉上色；5.倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时；6.1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐即可。

腊猪蹄蒸干豆角：

食材：腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。调料浏阳豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克，葱花5克，色拉油500克（实耗30克）。

步骤：

1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出；2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用；3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油；4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分；5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟；6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。

干豆角炖排骨：

食材：猪排骨，东北豆角，葱姜蒜，糖，老抽，料酒，花椒粉，胡椒粉。

步骤：

1、锅里入油，爆炒葱姜蒜，出味；2、放入一勺糖，一勺老抽，下排骨干炒，排骨七成熟时，入开水，放豆角；3、再来一勺料酒，一勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少许；4、大火烧开，小火炖10分钟，放入一些葱丝再炖。炖至豆角全部吸收排骨的肉香之后，出锅。

猪肉炖豆角干儿：

食材：五花肉、豆角干、葱段、姜块、蒜瓣、两个干红辣椒、料酒、酱油、盐（可放一点儿鸡精）。

步骤：

1. 五花肉切小块儿洗净，开水焯后控干水份，炒锅中火加少许底油，加入一大勺糖拌炒，待糖起小泡泡变深色，下肉块炒上色，加入葱段、姜块、蒜瓣、料酒、酱油、盐，加水没过肉一寸高，慢火炖 10 几分钟；2. 豆角干洗净温水泡 10 分钟左右，稍微开始回软刚刚好，挤掉水份加进肉锅里一起炖到肉酥烂，豆角干入味有咬劲，就可上桌了。

豆角干怎么做好吃?

主料：

干豆角150克，五花肉400克

辅料：

食盐适量姜适量食油适量料酒适量干辣椒适量生抽适量老抽适量八角适量

步骤1

干豆角提前用温水泡几小时，捞出沥干水待用

步骤2

五花肉洗净切成小块

步骤3

锅里放入少许油，倒入五花肉，炒至变色

步骤4

加入干豆角炒均匀。

步骤5

再加入生抽、老抽上色炒均匀，

步骤6

加入适量的开水（冷水也可以）

步骤7

把辣椒和八角姜加入~盖上盖子大火开，转小火烧至45~1小时左右。

步骤8

收汁出锅前加适量的盐调味即可