黑鱼鱼片的做法大全家常(黑鱼鱼片的做法大全家常菜窍门)

黑鱼鱼片的做法大全家常菜窍门

准备原料：黑鱼一条、盐少许、味精少许、胡椒粉少许、拉油适量、生粉适量

1、鱼一条，洗净，去鳞及内脏

2、从鱼头下方切下至鱼脊骨，沿脊骨将鱼片到尾部，一分为二

3、有脊骨的一半反过来，也是鱼头下方下刀切至脊骨，沿脊骨片下

4、鱼肚处把大的鱼骨片下

5、鱼肚大骨片下后的样子

6、开始片鱼片啦。从鱼尾开始下刀，刀斜放，与砧板角度越小，鱼片越大

7、片好了鱼片，清洗干净，没有血水就好，沥干

8、加入少许盐，味精搅拌，一直搅拌到感觉粘粘滑滑的，再冲洗干净

9、冲洗干净后，沥干水分

10、加一点胡椒粉和盐，搅拌至粘滑

11、加入适量色拉油和生粉，搅拌均匀

12、完成。

黑鱼片做法大全菜谱

1.

酸汤鱼片

食材：黑鱼片 500克、酸汤肥牛酱50克、葱蒜30克、小米辣50克、蛋清1个，玉米淀粉1勺

做法:

1.鱼片加一个蛋清➕1勺玉米淀粉➕15克盐搅拌均匀腌制15分钟，葱蒜小米辣切末。

2.水开下100克绿豆芽，煮2分钟捞出装盘

3.锅中加油，爆香葱蒜倒入肥牛酱炒出香味,加300克水，水煮开后放入鱼片，煮熟即可，装碗撒点葱花小米辣点缀一下。

2.

番茄鱼片

原料：黑鱼片300克，番茄100克，葱50克，娃娃菜100克，生抽15克，番茄酱30克，盐10克，鸡精10克，白胡椒粉5克

做法：

1：鱼片化冻，番茄去皮切丁，娃娃菜掰开洗净后焯熟盛出，再切50克葱花备用

2：锅里热100克薄油，下葱花爆香后放入番茄丁，炒至番茄软烂出汁，加入500克热水，烧开后加入一勺生抽，一勺番茄酱，10克盐、鸡精和白胡椒粉

3：下鱼片，大火滚熟，撇一撇浮沫，倒在盛娃娃菜的碗里，撒上葱花点缀，完成

3.

糖醋鱼片

食材：黑鱼片300克、鸡蛋50克、生姜100克、熟芝麻20克、料酒15克、生抽10克、盐10克、白米醋20克、番茄酱50克、玉米淀粉20克

做法：

1：黑鱼片加入姜片+5克盐+1勺料酒+1颗蛋清，抓匀腌制十分钟

2：调糖醋汁：6勺番茄酱+3勺白糖+3勺白米醋+2勺玉米淀粉+1勺生抽 +半碗清水，搅拌均匀备用

3:腌制好的鱼片裹上玉米淀粉，油热下锅，炸至金黄色捞出，油热复炸一下更酥脆，控油捞出备用

4:锅中留50克底油，倒入糖醋汁，搅拌煮至浓稠，放入鱼片，翻拌均匀地裹上糖醋酱汁，再撒上熟芝麻即可

黑鱼片的简单做法

主料：黑鱼1000克

辅料：黄豆芽200克 鸡蛋清30克

调料：辣椒(红、尖、干)50克 姜50克 豆瓣100克 花椒5克 大蒜（白皮）50克 胡椒20克

制作：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块；

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；

3、头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制； 烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；

4、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒；

5、出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)；

6、待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火；

7、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)，待油热后，关火先晾一下；

8、然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味； 注重火不可太大，以免炒糊； 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

黑鱼片的做法家常做法

黑鱼片

适量

大蒜

适量

米酒

适量

生粉

适量

豆鼓

适量

方法/步骤分步阅读

1

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准备好带皮黑鱼片。

2

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把大的黑鱼片除鱼片、斜刀片成小片，加适量的生粉、米酒调匀腌制片刻。

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大蒜去黄叶、根部，洗净。

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将洗净的大蒜斜刀切成菱形。

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锅烧热，放适量的油。

6

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放入适量的豆鼓。

7

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放入腌好的鱼片，大火翻炒，看到鱼片的边缘微微卷起。

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下切好的大蒜，短生，加入适量米酒和食盐即可出锅。

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成品上桌了。

黑鱼鱼片的做法大全窍门窍门

用料

黑鱼

 1条青椒 1个

家常黑鱼片的做法步骤

步骤 1

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黑鱼洗干净把肉身和鱼片分开.鱼片用黄酒和淀粉一起泡一下

步骤 2

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葱姜蒜青椒准备好.青椒切丁

步骤 3

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锅里倒油现场蒜和姜

步骤 4

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炒出香味后先把鱼身下油锅翻炒

步骤 5

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翻炒几分钟后加黄酒

步骤 6

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加点水.加毛豆和青椒.水烧开

步骤 7

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水烧开加盐

步骤 8

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然后放鱼片

步骤 9

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鱼片放进锅里翻炒几下加点葱和胡椒粉.翻炒几下就可以出锅了

步骤 10

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出锅装盘就可以了

黑鱼鱼片怎么做

食材：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量

做法：

1.姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；

2.1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，

3.最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了！

黑鱼片怎么做菜

你好！鱼片的神仙吃法是指在保留鱼片营养价值的同时，将其美味与口感最大化的方法。以下是几种鱼片的神仙吃法：

烤鱼片：将鱼片切成适当大小的块状，加入调料和香料后，放在烤箱中烤至金黄色。烤箱中的烤鱼片可以释放出其特有的鲜美味道，同时也可以使其更易于消化。

煮鱼片：将鱼片切成适当大小的块状，加入调料和香料后，放在一锅热水中煮熟。煮鱼片可以保留其营养价值，同时也可以使其更加美味和嫩滑。

生鱼片：将鱼片放在蒸菜的蒸篮中，在蒸锅中蒸煮。生鱼片可以最大限度地保留其鲜美口感和营养成分，同时也可以避免过度烹饪所带来的口感变差和营养成分流失。

炸鱼片：将鱼片切成适当大小的块状，加入盐、胡椒和葱姜蒜后，油炸至金黄色。炸鱼片可以释放出其鲜美的味道和香气，同时也可以使其在口感上更加酥脆。

以上是鱼片的神仙吃法，可以根据个人口味和喜好进行适当的调整。不过，无论是烤鱼片、煮鱼片还是生鱼片，其食用前需要先洗净和去鳞，以确保安全卫生。

黑鱼鱼片的做法大全家常菜窍门视频

1、需要准备的调料有：乌鱼一条，300克酸菜、泡椒20克、干的红辣椒10个、花椒10克、生姜3片、淀粉和料酒盐各一勺、鸡精半勺、白胡椒半勺、白糖少许、蛋清1个。

2、将靠近乌鱼鱼骨的肉片成薄片，然后乌鱼鱼片里依次加入料酒、淀粉、盐、蛋清搅拌上浆，大概腌制10分钟左右。

3、锅里倒油，依次加入姜蒜、泡椒和切好的酸菜，把乌鱼鱼头放进去炒到发白，倒入开水，用大火烧开，并用盐、糖、胡椒、鸡精调味，煮10分左右。

4、在鱼汤变白后，小心地将乌鱼鱼片滑入锅里，煮到变色，盛入碗中即可。在此基础上，可以在碗中放入少许香葱和花椒粒，用烧的七成熟的油泼上去，这样香气更足，味道更丰富。

黑鱼鱼片的做法大全家常菜窍门图片

用料:黑鱼1 条 葱4 根 胡萝卜4 片 淀粉1 勺 姜4 片 盐5 克 料酒1 勺 青椒0.5 个

鸡蛋🥚清1 个 柠檬🍋1 个 香菜1 根

食用油30 克

柠檬黑鱼片的做法

1准备好全部食材，洗净，黑鱼片与鱼骨分开放，青椒半个切片，柠檬切成2半➕2片，生姜、胡萝卜各取4片，葱、香菜切段，生姜和葱各分2份

2腌鱼片：鱼片沥干水，加柠檬汁少许、一份生姜、葱、0.5勺料酒、一个鸡蛋清、2克盐、生粉拌匀，静置一会

3起锅放油、盐3克、一份生姜、葱，爆香，倒入鱼骨，加料酒0.5勺，柠檬汁少许，煸炒均匀，多煸一会，加入适量水煮开后转中小火炖至汤汁发白，再炖片刻即可。捞出鱼骨，

4再挤入柠檬汁少许，继续煮沸，开大火

5继续煮滚

6倒入腌好的鱼片，继续大火煮

7煮至汤汁沸腾后，再煮4分钟后，保持大火，加胡萝卜片、香菜段、青椒片，柠檬片后，沸腾着就关火，成功了，装盘上桌！