红烧海带鸭子的做法大全家常(红烧海带鸭子的做法大全家常视频)

红烧海带鸭子的做法大全家常视频

用料：带鱼 1斤

腌鱼材料： 葱、姜、花椒粒、盐、料酒

红烧材料： 葱、姜 适量，八角 1个，干辣椒 2个，红烧酱油 1勺，醋 1勺，料酒（花雕酒） 1勺，糖 半勺，盐 适量，鸡汁 适量做法步骤

步骤 1，东海带鱼，被誉为“世界上最好吃的带鱼”。这种带鱼肉质细嫩，刺又少，我们全家都爱吃。

步骤 2，挑选冻带鱼时，表面银粉掉得越少的越新鲜。优质的带鱼化冻后，应该是肉质紧实有弹性的。若化冻后肉质疏松，鱼肚破裂，或表面有黄斑，则说明带鱼已经变质不新鲜了。

步骤 3，带鱼表面的银粉虽然有营养，但是很腥。为了减少腥味，我把银粉去掉了。当然，也可以不用去掉，看个人喜好吧。

步骤 4，去除内脏和黑膜，剪掉鱼鳍，洗净后切段。

步骤 5，加入葱姜、花椒 、盐、料酒拌匀，腌制30分钟。 花椒粒必须放，去腥的同时还能增加香味。带鱼腥味重，用好一点的料酒去腥效果更好，我习惯用花雕酒代替料酒。

步骤 6，将腌好的带鱼用纸巾蘸干水分，放入面粉中，裹上薄薄一层面粉。裹面粉炸出来的带鱼不粘锅，不破皮，外形完整，表皮酥脆。 要想彻底去腥，也可以把腌好的带鱼用热水清洗一遍，擦干水分，再裹粉。

步骤 7，把表面多余的面粉拍掉，让面粉完全吸附在带鱼上，避免油炸时干面粉掉入油锅中，令油变得浑浊，糊锅。拍粉后单独摆放，不要重叠。

步骤 8，油不必放得太多，只要油温合适，炸带鱼是不费油的。

步骤 9，六成油温，关中火。先放入一块带鱼试一下油温，若带鱼入锅后油冒大泡泡，面粉没有脱落，并很快就浮起来了，则说明锅里的油温刚刚好。再依次将带鱼段放进油锅炸，一次不要放得太多，可以分次炸。 带鱼刚入锅的时候，油温一定要高，因为高油温才能使带鱼快速定型，防止脱粉粘锅。带鱼定型后要关到中小火炸。

步骤 10，带鱼刚入锅时，千万不要着急用筷子去翻动，可以端着锅晃动几下，等带鱼定型后再翻动，带鱼才不会烂。 火力大小要根据带鱼的上色情况随时调整。

步骤 11，炸到金黄色时捞出，再升高油温复炸一次，让表皮更酥脆。

步骤 12，复炸时最多炸5秒钟左右，就得捞出控油。

步骤 13，刚炸好的带鱼外皮酥脆，肉质鲜嫩，直接吃也挺好吃的。

步骤 14，准备好需要的小料。

步骤 15，锅烧热倒少许油，把葱姜、干辣子、八角掰碎后扔锅里一起煸香。

步骤 16，放入炸好的带鱼段。

步骤 17，加入（红烧酱油、花雕酒、醋）各一勺，再加少许鸡汁，半勺白糖，一丢丢盐，一碗水。

步骤 18，大火烧开，转小火炖5分钟左右，煮至汤汁浓稠，红烧带鱼就做好了。 烧鱼时不要盖锅盖，因为盖上盖子会把腥气焖在锅里。

步骤 19，配上米饭，那滋味不摆了～

海带红烧鸭子怎么烧

原料：鸭肉 (适量)，海带 (适量)，泡萝卜 (适量)，葱段 适量，姜蒜 适量

方法/步骤

1.鸭子解冻后去掉鸭屁股然后切成小块备用。海带用热水泡开后清洗干净然后切成小块备用。

2.锅中加入热水，把鸭肉在热水中焯一下，等鸭肉在热水中完全烧开以后撇去掉表面的浮末。

3.焯好的鸭肉放入冷水中过凉，然后把水控干净，接下来在炒锅中干煸。中火把鸭肉的水分都煸出来以后把鸭肉盛出来。

4.炒锅中放入适量的油，油热后放入花椒，大料，豆瓣酱炒出香味后放入葱段，姜末和蒜末，煸炒出香味后放入泡萝卜和鸭肉，这个时候炒制的时间要长一些，这样各种香味才能让鸭肉充分的吸收进去。

5.炒好以后加入热水，然后把切好的海带放入表面，这样小火煮半个小时，让海带充分成熟。切记是小火，如果火大了汤汁很容易就烧没了而海带还没有成熟。

6.半个小时候海带成熟，撒上一点盐巴和鸡精，就可以出锅啦。这个时候要注意豆瓣酱是咸的，长时间的煮制会让鸭肉入味，这个时候放盐巴要少放为好。最好尝尝味道再放盐巴。

红烧海带鸭子的做法大全家常视频播放

.将排骨切段，加入葱、姜过热水，撇去浮沫，大概煮20分钟捞出备用，焯排骨汤留着备用

2.海带切丝备用，辅料备好。

3.锅中加油，放入花椒、干辣椒抄香后捞出备用。

4.炒香后的油中加入适量白糖（最好是冰糖）抄出颜色后放入排骨，加入少量老抽、适量生抽上色。

5.排骨炒好加入留用的排骨汤，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，中火炖至。

6.排骨炒好加入留用的排骨汤，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，中火炖至。

7.排骨炒好加入留用的排骨汤，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，中火炖至。

8.排骨炒好加入留用的排骨汤，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，中火炖至。

9.排骨炖至30分钟左右后加入海带继续炖至10到15分钟（根据个人喜好时间自行控制），出锅即可

海带烧鸭功效与作用

用料

嫩鸭 两斤

姜 适量

盐 少许

老抽 少许

生抽 适量

料酒 适量

冰糖 少许

八角 二颗

做法步骤

1、鸭肉洗净沥干水分备用

2、热油炒香姜片后加入鸭肉爆炒

3、爆炒至鸭肉变色

4、加入料酒

5、加入老抽调色，生抽，盐，冰糖调味

6、加入水，放入八角一水沸后放入中火

7、水分快收干时放入清洗好的海带，可加入适量清水

8、烧至亮油起锅

鸭子红烧海带的做法什么时候放海带

展开全部

海带炖鸭子汤的功效与作用：

治疗甲状腺低下、利尿消肿、防治富贵病、减少放射性疾病、御寒、抗癌防癌

海带炖鸭子汤的食材和调料：

农村老土鸭子 海带 姜 盐 鸡精 白胡椒 小葱

教您海带炖鸭子汤的家常做法，海带炖鸭子汤怎么做好吃

1.农村老土鸭子宰杀，烧皮，洗净，取半只切块。

2.海带冷水泡开，洗净，切丝。

3.加入海带再炖1小时。

4.汤要煮开时捞去浮沫，继续炖1小时。

5.电汤煲中加水，放入鸭子块，老姜洗净拍碎放入，炖汤。

6.关火，放入盐、鸡精、白胡椒拌匀。

7.盛入碗中，撒上葱花即可。

海带烧鸭子一般烧多长时间

1、鸭子解冻后去掉鸭屁股然后切成小块备用。海带用热水泡开后清洗干净然后切成小块备用。

2、锅中加入热水，把鸭肉在热水中焯一下，等鸭肉在热水中完全烧开以后撇去掉表面的浮末。

3、焯好的鸭肉放入冷水中过凉，然后把水控干净，接下来在炒锅中干煸。中火把鸭肉的水分都煸出来以后把鸭肉盛出来。

4、炒锅中放入适量的油，油热后放入花椒，大料，豆瓣酱炒出香味后放入葱段，姜末和蒜末，煸炒出香味后放入泡萝卜和鸭肉，这个时候炒制的时间要长一些，这样各种香味才能让鸭肉充分的吸收进去。

5、炒好以后加入热水，然后把切好的海带放入表面，这样小火煮半个小时，让海带充分成熟。切记是小火，如果火大了汤汁很容易就烧没了而海带还没有成熟。

6、半个小时候海带成熟，撒上一点盐巴和鸡精，就可以出锅啦。这个时候要注意豆瓣酱是咸的，长时间的煮制会让鸭肉入味，这个时候放盐巴要少放为好。最好尝尝味道再放盐巴。

鸭肉红烧海带的做法

1. 老的土鸭子半只，另外半只上次炖了酸萝卜老鸭汤。加一大勺盐，多抓一会儿后，放水冲洗干净，多洗两遍至水清澈。

2. 加水没过鸭肉，冰箱里冷藏放至少四个小时，中途换水。可以头天晚上泡了第二天上午炖，上午泡的话就只能下午炖，主要目的是把血水腥臊味多的泡走！中途一定要换水！

3. 处理海带，干海带直接隔水蒸，吃得软烂的蒸半小时，吃的普通耙的蒸二十分钟就够了。

4. 时间到了关火，取开蒸格，将就锅底下面的水来泡海带，锅底的水可以稍微多一点，我这个稍微少了点。

5. 海带热水泡四十分钟左右就差不多了，我这是蒸二十分钟泡四十分钟的效果，不是特别软烂，以前都是蒸半小时泡半小时，海带可以直接手撕！泡的时间到了用丝瓜布刷洗干净。

6. 切成喜欢的形式，或片或丝或条。

7. 准备大葱老姜。

8. 大葱切段，姜切片，和花椒一起用纱布袋包起来！我用的是筛格，煮茶那种。

9. 泡好的鸭肉倒入锅内，重新加足量的水。

10. 倒入一大勺黄酒。

11. 大火烧开，注意提前撇去浮沫！抓洗并泡过的鸭肉，浮沫的量已经很小了。

12. 撇干净浮沫后放入海带和葱姜。

13. 放一小勺食醋，促进鸭肉易耙，再次大火烧开后转小火，待鸭肉炖耙后放适量盐调味，至鸭肉软烂关火。

14. 美味的海带老鸭汤。

15. 汤鲜美至极，海带软和，鸭肉酥烂又有些许嚼劲。

红烧海带鸭子的做法大全家常视频教程

红烧海带是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，下面是一份简单易学的红烧海带做法：

所需食材：

1. 海带：适量

2. 葱姜蒜：适量

3. 红辣椒：适量

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 老抽：适量

7. 冰糖：适量

8. 盐：适量

9. 鸡精：适量

10. 植物油：适量

11. 清水：适量

步骤：

1. 海带用清水浸泡约30分钟，去掉杂质，切成适当的大小。

2. 锅中倒入适量油，加入葱、姜、蒜、红辣椒煸炒出香味。

3. 加入海带翻炒，加入料酒焯水。

4. 加入适量的生抽、老抽、冰糖和清水，煮沸后转小火慢慢炖煮，大约20-30分钟左右。

5. 加入少许盐和鸡精调味即可。

温馨提示：

1. 海带切的大小要适当，太薄会煮烂，太厚则口感不佳。

2. 炖煮时间要适当，过长时间会影响口感。

3. 可以根据个人口味适当加减调料的用量。

红烧海带鸭子的做法大全家常视频教学

红烧猪蹄海带花生米做法

需要提前准备好的材料包括：

猪蹄300g、香菇少许、海带少许、白醋少许、料酒少许、花生少许。

1、第一步把准备好的猪脚处理好，放入盘中。

2、然后把准备好的海带切片，放入水中浸泡半小时。

3、接着把准备好的花生泡水备用。

4、把适量的香菇泡水备用。

5、锅内放油加热，放入猪脚，姜片，料酒，白醋，开水，快速翻炒。

6、然后砂锅里放入猪脚，冷水，姜，白醋，盖上盖子，使用大火煮沸，换小火煲30分钟。

7、砂锅里放入准备好的海带、花生、香菇，小火炖3小时。

8、最后放盐拌匀，关火，这样就已经完成了。

海带烧鸭肉的功效

1、魔芋清洗干净切成1厘米厚的片，再改刀切成手指头大小的条状装盘备用。

2、鸭子切开之后起锅烧水，冷水的时候鸭肉就下锅，同时放姜片和料酒，大火煮开，出现浮沫之后去掉，然后捞出再次冲洗干净，控干水分备用。

3、重新起锅烧油，油温七成的时候下蒜瓣和干辣椒一起爆香，只有爆香这些调味料，才能在之后让鸭肉更加有味道。

4、炒出香味之后把鸭肉放进锅内，然后要迅速的翻炒，这样才能够让鸭肉均匀的受热，防止鸭肉烧糊，要让鸭肉均匀的变成金黄色为止，放酱油调味。

5、期间从锅边先淋入料酒两勺用来去腥，随着煸炒的进行，锅中的鸭肉从红逐渐地变白，锅中的油脂也越来越多，但香味也是越来人越浓，等鸭肉完全变色断生之后，还是从锅边淋入适量的老抽，生抽酱油用来上色，翻炒均匀。

鸭肉煮30分钟后，把魔芋倒在里边烧开，再小火炖20分钟把魔芋煮入味。

6、最后锅中加入足量的水，水要能完全磨没过鸭肉，接下来的步骤就很简单了，大火烧开锅中的汤汁，然后中小火慢炖入味，期间加入适量的盐，胡椒粉，少量的糖进行调味就可以啦。等到鸭肉软烂之后大火收浓汤汁。

7、等最后快要出锅前10分钟左右，加入同样清洗干净，浸泡好的海带，下锅炖熟，翻炒均匀入味就可以啦。