红烧嫩黄豆家常做法(红烧黄豆腐的做法)

红烧黄豆腐的做法

羊羽骨就是羊蝎子，

香辣羊蝎子】

主料：羊蝎子

辅料：洋葱、生姜、大葱、红茶叶、黄豆腐、小米椒、泡椒、冰糖、小芹菜、孜然粒

制作步骤：

1、洋葱、生姜、大葱、小米椒、泡椒、小芹菜分别切好，泡椒水装碗里备用。

2、大料八角、桂皮、香叶、草果、甘草、花椒制成香料包，锅里放油。

3、放冰糖，小火加热至变色。

4、把洋葱.生姜.大葱.大料放下去爆香，然后把羊蝎子放入翻炒上色。

5、把白酒淋上盖上锅盖焖10秒，再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒～

6、羊蝎子往四边拨开，锅中间底油上放上黄豆酱！翻炒均匀，把泡椒水放入，翻炒至煮开..

7、加开水炖，水量要高过羊蝎子！放入红茶叶，盖上锅盖，小火慢炖，快炖好前5分钟放泡椒和小米椒、孜然粒下去。放盐、盖上锅盖炖5分钟、关火前放小芹菜。

【红烧羊蝎子】

主料：羊蝎子

辅料：豆瓣酱、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、香料（八角、香叶、山柰、草果、白蔻、桂皮）

调料：盐、味精、鸡精

做法：

1、把羊蝎子斩成大块，投入沸水锅煮去血水并冲洗干净。

2、锅里放色拉油烧热，先舀入郫县豆瓣酱炒香出色，再下干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和香料一起炒出味。

3、掺入清水并下入羊蝎子烧开后，加盐、味精和鸡精调味。

4、再倒入高压锅，烧上气后压约40分钟。

5、出锅倒入大窝盘，净点缀香菜便可上桌。

【浓汤羊蝎子】

主料：羊蝎子

辅料：蝎子、葱姜、花椒、草果、干辣椒、枸杞、甜面酱 、黄酒、酱油、冰糖

制作步骤：

1、为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中

2、往锅中倒入葱、姜、料包

3、将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。

4、盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。

【羊蝎子火锅】

原料：羊蝎子，花椒，白萝卜、胡萝卜。

调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉，调味滋补料包。

制作：

吊汤：

1、先将羊蝎子用沸水汆透，用细铁丝捆起来（主要是便于捞出）。羊骨头汆透后，用刀剁成小段，使骨头的骨髓能够露出来。

2、花椒，用加有白酒的清水浸泡30分钟，捞出装入洁净的纱布中包裹起来。洗净的白萝卜、胡萝卜都切小块，也用纱布包起来。

3、卤桶底部垫入竹算子，上放花椒包，再放竹算子，依次放羊碎骨，捆好的脊推骨，注入清水，大火烧45分钟，待六成熟时，捞出来，用中火继续熬1.5小时至汤色浓白，捞出羊碎骨及纱布包。

火锅的调配：

用火锅盆，加调味滋补料包、盐、味精、鸡精、胡椒粉，注入吊好的汤，取一根煮好的脊椎骨，用刀顺椎骨缝切成小节，放入火锅盆，烧开后上桌，上桌时可跟泡好的粉丝、白菜叶、冻豆腐、鸭血、豆腐各一盘，将锅中的羊椎骨食完后即可涮食青菜之类的原料。

提示：

可根据本地饮食习惯，将汤调制成川式红汤。方法是：在调配好的火锅中加入老油及辛辣料、麻椒等，即可成为红汤羊蝎子火锅。在此基础上也可随带红油、蒜泥、麻酱、乳香汁等味碟。食完羊蝎子还可以测时令蔬菜、小肥羊片、肥牛及主食等。

调味滋补料包：大枣、党参、泡好枸杞、葱白段、去皮姜片，白芷。

【麻辣羊蝎子】

主料：羊蝎子

辅料：纯净水，草果，香叶，桂皮，八角，干辣椒，干花椒，红曲米，白酒，老姜，盐、味精、胡椒

做法：

1、带肉羊脊骨用温水洗净，用砍刀剁成大块，汆水。

2、在不锈钢桶内加纯净水，放入羊脊骨、草果、香叶、桂皮、八角、 干辣椒、干花椒、红曲米、白酒、老姜烧开，再下入盐、味精、胡椒调味，改小火卤制3小时，至脱骨而不离骨即可。

3、用酒精锅盛入羊蝎子（带少许油汤），撒上香菜即可。

【秘制羊蝎子】

主料：羊蝎子

辅料：洋葱、葱姜、大蒜、香菜、香油、老抽、生抽、料酒、冰糖、香叶、冰糖、桂皮、丁香、花椒、小辣椒

制作步骤：

1、洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用。

2、锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开。

3、另起锅倒入少许油，油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油捞出备用。

4、倒些油，油温5成热时下入调料B炒香，然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻。

再倒入汤锅中，加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜，加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右。

红烧黄豆怎么做好吃窍门

1.猪蹄飞水（凉水下锅水开捞出）备用。这部可以去血沫除腥。

2热锅凉油放糖，等待糖变咖啡色放入猪蹄。

3迅速翻炒。把花椒放进去继续翻炒。飞水后的猪蹄一定要沥干水要不然这一步油就会四处飞溅。

4然后放入料酒，葱姜蒜继续翻炒。（这一步我没拍到，因为要动作迅速不停翻炒要不然会糊，）直到炒出香味再加水，水要淹过猪蹄。这时再放生抽老抽花椒°

5把黄豆也放进去，黄豆不用提前泡也可以炖得很烂哦。水开后不盖盖子大火烧5分钟左右。转小火再盖盖子炖1小时。

6.一小时后拿筷子戳一下猪蹄能扎透就可。然后改大火收汁。这时候再放盐。

黄烧豆腐怎么做好吃

主料：老豆腐 300g

辅料：油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g

红烧豆腐做法步骤教程：

1、准备好材料。把葱切成葱花，姜切丝状，蒜瓣切小粒。

2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。（水淀粉量在2大勺左右即可。）

3、拿另一个干净的碗内加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精等各种调料放一旁备用。

4、锅内加水等水烧开后放入，加入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐会老了），豆腐捞出控干水分。

5、锅内倒少许油，爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐会碎）。

6、倒入之前调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使豆腐上色均匀。

7、这时候转大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 。

8、煮半分钟等汤汁变稠后，出锅装盘撒上些许葱花，最后再淋上点辣椒油即可完成啦！

红烧两面黄豆腐

最佳的菜是青菜。因为青菜具有清热解毒、益气养血的作用，能够中和拉面中的油腻感，使得口感更加清爽，并且能够增添营养，提高拉面的品质。不仅如此，青菜还能够增强胃肠蠕动，促进消化，有利于身体健康。此外，可以加入一些豆腐皮、木耳、煮鸡蛋等食材，丰富蛋白质和营养成分，并且不油腻。使用这些搭配，不仅能够让拉面更加美味，还能够增加营养价值，满足人体的各种需求。

红烧豆腐黄丫头的家常做法

第1步、红泡椒去籽切丝。

第2步、青葱洗净，切段。

第3步、鸡胸肉切片，用少许生抽、淀粉，腌15分钟。

第4步、油豆腐对半切开。

第5步、锅中倒入适量油，放入葱白煸香。

第6步、倒入腌好的鸡胸肉，翻炒一下。

第7步、最后把油豆腐，葱叶，红椒丝倒入。

第8步、撒入盐。

第9步、再撒入少许黑胡椒粉。

第10步、最后倒入一勺蚝油，翻炒均匀。

第11步、倒入一碗清水转中小火焖十分钟即可。

红烧黄豆腐的做法大全

豆腐最好吃做法:

1/8 葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫。

2/8 豆腐切成半个麻将牌大小的小方块。

3/8 将牛肉切沫。

4/8 锅内加清水，放1克盐，烧开下豆腐，焯水捞出备用。

5/8 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下牛肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出备用。

6/8 锅内再下10克色拉油，油烧至5成热，放入蒜蓉和豆瓣酱30克，放入12粒花椒，爆香后将花椒捞出，锅内加清水，加盐2克，鸡粉2克，老抽10克，大火翻炒均匀后，下豆腐开始煮，尽量不要翻炒

7/8 中火煮3分钟，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均匀。

8/8 出锅装盘，撒葱花，一道美味可口，色香味俱全的麻婆豆腐就做好了。

蠏黄烧豆腐制作步骤

将豆腐切成块，放在平底锅里用油煎一下，然后在里面放入适量的水盐，酱油，豆瓣酱一起再加蟹黄。放进去一起烧熟了以后撒一点葱花即可

红烧豆腐黄鱼

用料

鱼头（包头鱼） 一个

干辣椒 一小把

大蒜子 3-4颗

姜片 3片

小米椒粒 一小把

葱 适量

香叶 2-3片

豆腐 一块

做法步骤

1、准备所有食材

2、鱼头洗净去黑膜，用盐、料酒把鱼头抹匀，腌制15分钟左右（杀鱼这种血腥的事情交给卖鱼的摊主吧）等待腌鱼的过程先烧一壶开水

3、热锅凉油，我用的是铸铁锅，如果你用的是不粘锅直接倒油加热

4、葱姜蒜爆香

5、从锅边放入鱼头，小心别烫伤自己。一定要表面先煎，煎的时候不要一直翻鱼头，小火慢慢煎，时不时拿起整个锅摇晃防止粘锅

6、煎到金黄色，鱼的香味出来之后翻面继续煎，同样煎至金黄色，入酒（可以是料酒、啤酒、二锅头），酱油，蚝油，红糖，盐2小勺

7、加入准备好的开水，记住一定要开水

8、加入干辣椒️葱结，香叶，花椒，烧开，这时可以稍微尝一下味道，比刚好淡一点就可以，因为熬到后面汤汁会少掉

9、连汤带料倒入铸铁锅（也可以是砂锅）中，然后开小火慢炖

10、中间可以开盖加入自己喜欢的配菜，我这次加的是北豆腐（你们可以放金针菇，白萝卜或者土豆都可以）继续上盖炖1-2小时。时间炖的越久越入味

11、出锅撒上香菜就可以开吃了，汤鲜美，肉质细嫩

红烧黄豆图片

1.黄豆头一天晚上用水泡上，姜拍扁，装进碗里加入料酒 生抽 盐 抓捏一会放置1小时让味道入进去。

2.下面就是炒糖上色了，锅里加入适量的油，油温稍稍有点热就加入白糖一把，小活慢慢炒，等糖化了起泡沫成咖啡色，要观察好糖的状态和颜色，然后加水（我加的开水）尽量加多点，糖滚开之后把泡好的黄豆倒进锅里，大火烧5分钟，加入盐 姜，转小火盖上锅盖慢慢煮。

3.煮到汤快干的时候，加入味精大火翻炒收汁，装盘！

红烧黄豆的做法大全家常

材料：牛肉500克，黄豆适量，姜3-5片，八角2-4个，尖椒适量，大蒜5瓣，冰糖3-5颗，盐适量，料酒1勺，生抽一汤勺，老抽一汤勺，豆瓣酱一勺，

制作步骤：1、黄豆提前一晚泡好，黄豆的数量最好多于牛肉。

2、牛肉切块准备焯水，不用切的太小，焯水之后会缩水。

3、焯水之后洗净浮沫，沥干备用，可以对比一下焯水之后的大小。

4、准备好调味料，下锅翻炒，尖椒的数量根据自己的口味调整，爱吃辣可以多放。

5、倒入油，翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

6、加入牛肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀至上色。

7、倒入水，没过食材。因为牛肉不易烂，水可以多加一点，大火煮至水开之后转小火，盖锅盖焖40-60分钟，加入黄豆。

8、加入黄豆之后再焖一个小时，喜欢吃软烂的可以自行加时间，注意水量，不要烧干，起锅之前加适量盐。