韭菜腌茄子的做法大全家常(怎样腌韭茄子)

怎样腌韭茄子

原料：

茄子4个，韭菜一把，食盐、高度白酒适量。

方法：

1. 先将茄子用刀切去蒂，用百洁布将茄子外皮在清水中稍用力擦拭并且清洗干净后，控水备用。韭菜择好洗净后，也放置一旁控水

2. 茄子控好水后，放在案板上，用刀切成棋子大小的方块。

3. 火上坐蒸锅，放入适量水，然后将切好的茄子块放在蒸屉上，铺均匀之后，开中火，待上汽后蒸5分钟。

4. 关火，将茄子取出后，放在有孔的笸箩里，控水晾凉、风干，将茄子晾半天以上，至七成干即可。

5．将控好水的韭菜切成小段，放置盘中备用。

6. 准备一个大碗，放入晾好水分的茄子块，再放入韭菜段，同时放入4小勺食盐与1小勺高度白酒。戴上一次性手套，用手将其抓拌均匀。

7. 准备好一个无水无油的瓶子，将搅拌好的韭菜茄子装进瓶中，边装边用勺子压实。然后，用保鲜膜封好口，再盖紧盖子，放入冰箱中冷藏保存。

8．二周之后，韭菜茄子就腌好可以食用了。

怎么腌韭茄子

材料准备：韭菜，茄子，15克姜沫，15克蒜沫，盐，10克白糖，6克味精，30ml高度白酒，刀，盆子，腌制容器。

第一步：将茄子洗净放置盆里备用。

第二步：接着将茄子放入锅中，大火蒸15分钟（将茄子中的水分蒸掉）。

第三步：韭菜洗净放置切菜板上。

第四步：用刀将韭菜切成段。

第五步：将切好的韭菜，姜沫，蒜沫，盐，味精，糖，白酒放入盆中，搅拌均匀。

第六步：将蒸好的茄子切开。

第七步：将拌好的韭菜馅填入茄子里。

第八步：将茄子放入腌制容器里，一层茄子一层盐放置。

第九步：将腌制容器放置阴凉处6~8天，韭茄子即可腌制成功。

韭菜茄子腌制方法

主料：茄子500g

辅料：油10ml、盐4g、韭菜250g

1、备好的茄子。

2、备好的韭菜。

3、把茄子切块。

4、把韭菜切段，先把韭菜放入盐、油、花椒粉腌好。

5、把锅中的水烧开锅后，把切好的切块放入锅中煮熟。

6、煮熟后沥干水凉凉。

7、等茄子凉凉后把茄子、韭菜混合在一起，拌匀。

8、这样腌韭茄就做好了。

淹韭茄子

材料：

- 韭菜250克

- 茄子2个

- 猪肉馅200克

- 姜末1小勺

- 葱末1小勺

- 盐1小勺

- 酱油1小勺

- 香油1小勺

- 饺子皮适量

步骤：

1.韭菜洗净后切成细末，加入猪肉馅中；

2.茄子洗净后切成小块，放入搅拌机中打成泥状；

3.将茄子泥加入韭菜馅中，加入姜末、葱末、盐、酱油、香油搅拌均匀；

4.将饺子皮取一个，放入手中，中间放入适量馅料；

5.将饺子皮对折，捏紧边缘，将其收口；

6.将做好的饺子放入沸水中煮熟，捞出即可。

提示：

1.茄子泥中含有较多水分，需要尽量控制水分的含量，以避免馅料过于稀薄；

2.在饺子皮边缘涂上少量的水，可以使饺子更容易封口；

3.煮饺子的时间大约为3-5分钟，直到饺子浮起即可捞出。

自己做的韭茄子腌咸了怎么办

一、没包的馅过咸，一般再切一些其他的菜或者是肉调到里面，从而均匀了饺子馅的味道。

二、添加一点儿糖，在饺子馅里调一些糖进去，糖分能很好地减淡咸味，不用过多。

三、大量控干水分，大力挤掉饺子馅里的水分，能帮助减少咸味。因为多数的咸味出现在汤汁里。

四、放块土豆片煮，在煮水饺的时候，在煮时放几片土豆片，或者是放两片茄子片，这两种东西能很快地吸引盐分，让饺子不那么咸。

五、用白酒煮水饺，在煮水饺的时候，在水里添点儿白酒，白酒有极好的淡化咸口味的作用。

怎样腌韭茄子最好吃

步骤 1

茄子去皮切小丁加盐拌匀腌制十分钟攥出水，清水冲洗一下茄子表面的盐，然后攥一下水分，起锅烧油加入攥好水的茄子，炒变软加生抽盐翻炒均匀，放凉后出锅加五十克左右的韭菜(凭个人口味，喜欢的可以多加点)

步骤 2

起锅倒油，油热打两个鸡蛋，用筷子不停搅拌会把鸡蛋搅成小碎块加少于盐拌匀，盛出放凉备用，豆腐切成两厘米左右的片，锅加水放豆腐煮开再煮五分钟左右(煮豆腐的目的是把豆腐的豆腥味祛一下，还会使豆腐变紧致，下一步炒的时候不会碎掉)，盛出晾凉，切成小丁，锅加适量油，加豆腐丁炒三分钟左右加盐拌匀盛出，把鸡蛋碎豆腐丁加韭菜拌匀

怎样腌韭茄子好吃

茄子韭菜馅包子是一道美味的家常小吃，以下是制作茄子韭菜馅包子的一般做法：

材料：

- 面粉

- 酵母

- 温水

- 茄子

- 韭菜

- 姜蒜末

- 蚝油

- 料酒

- 盐和胡椒粉（按个人口味添加）

步骤：

1. 准备面团：将面粉和酵母放入一个大碗中，逐渐加入温水，搅拌至成团。然后盖上湿布或保鲜膜，让其发酵约1小时，直到面团变得松软有弹性。

2. 准备馅料：将茄子和韭菜分别切碎。在一个平底锅中加热适量的油，放入姜蒜末炒香。然后加入茄子和韭菜翻炒至软。

3. 调味：在锅中加入适量的蚝油、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，使馅料更加美味。

4. 擀面皮：将发好的面团取出，揉搓几次以去气。将面团分成小份，擀成薄圆形的面皮。

5. 包馅料：将适量的馅料放在面皮的中央，然后用手指沾水沿着面皮的边缘涂湿。将包子对折并捏紧边缘，确保馅料不会漏出来。重复这个步骤直至用完所有馅料和面皮。

6. 蒸包子：将包好馅的包子放入蒸锅中，盖上盖子。大火蒸15-20分钟，直到包子变得蓬松、熟透即可。

7. 上桌享用：将蒸好的茄子韭菜馅包子装盘，可以配上一些醋或者辣椒油作为调味品。

现在你可以品尝美味的茄子韭菜馅包子了！记得根据个人口味调整调料的用量，享受这道美食吧！如有其他问题，请随时向我提问。

韭茄子的腌制方法窍门

主料

长茄一个

韭菜一小把

辅料

面粉200克

红柿椒一个

葱一段

盐两勺

十三香一勺

鸡精多半勺

茄子韭菜卷的做法步骤

步骤1

韭菜摘洗干净，控干水分，切末。

步骤2

长茄去皮切小丁。

步骤3

红柿椒去籽切末。

步骤4

葱切末。

步骤5

四种菜菜放一起，加两勺盐。

步骤6

加一勺十三香。

步骤7

加多半勺鸡精。

步骤8

倒入适量调和油。先不搅拌，防止腌出许多水份来。

步骤9

温水和面，面要和得硬一点，和好后加盖饧二十分钟。

步骤10

面饧好后，擀成比较薄的面张。

步骤11

把放好调料的菜搅拌均匀。先从面的一边开始，把菜均匀地铺上，然后卷起。

步骤12

一边铺菜一边往起卷，直至把整个面张全卷完。

步骤13

卷好的卷子放进蒸笼，大火蒸十五分钟即可一。

腌茄子韭菜的做法大全

主料：

茄子(紫皮、长)4000克,韭菜1000克调料：甜面酱250克,酱油500克,姜3克,八角3克,花椒3克,盐250克

做法：

1. 茄子洗净去蒂切成两半，蒸至七成熟，切成粗条，晾去部分水分

2. 将生姜、大料、花椒泡制成调料水1000克

3. 韭菜切成3.3厘米长，用10克盐腌制3至5天

4. 把蒜捣成碎末和茄子，韭菜拌匀

5. 再和调好的调料水，酱油，面酱搅匀

6. 装坛腌制15天后即可食用

怎样腌制韭茄子

腌韭菜茄子的用料

茄子 6个韭菜 一把蒜 5头（不是5瓣）香菜 一小把红椒/（红菜椒） 3个盐 适量

腌韭茄子的做法步骤

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步骤 1

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A 茄子选个头均匀，不要太大，嫩的茄子。茄子洗干净，放蒸笼里水开后蒸7分钟左右，用筷子轻轻一插，能插过去就蒸熟了。把茄子用刀一剖为二，不要切断切至茄柄二厘米处.然后把茄子依次码在沥水篮中。(把没有切口的面儿朝上)上面放一平盘再压一桶食用油。（压半个小时左右就可以了为了压出茄子里的水分和苦味。）如没有沥水蓝可以把茄子平铺在桌面上压上一块案板再在上面放食用油或者刚蒸过茄子的蒸锅（带水）在压茄子的过程，B 把蒜瓣儿去皮洗净（这个应该放在第一步，五头蒜掰开，泡在水盆里好剥皮）韭菜、香菜洗干净，控水待用。红椒洗干净，控水待用。把控好水的蒜瓣、红椒、香菜、韭菜切碎。都加盐拌匀（盐要多放一些，因为这是腌菜） 。

步骤 2

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把压好的茄子取出，用刀轻划开茄肉竖着划几刀，不要把茄子切断切通。（这样好入味）把调好的馅料用勺塞进茄子中。（最好塞满，多放些味道更好）这样依次一个个把茄子都塞好馅料，然后放入小盆中再在茄子上面轻撒一层盐，盖上保鲜膜放入冰箱中保存。二至三天左右入味就可以食用了。吃的时候用刀切成小块儿，或者长条再淋入一些香油。