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鲜面筋的做法大全家常(鲜面筋的做法大全家常菜)

2023-07-02 01:40:11厨房百科1

鲜面筋的做法大全家常菜

骤一：先将主料面筋放笼中整平蒸透，拿出压实；冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用。

步骤二：芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉；花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水。

步骤三：火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用；另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁；再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。

新鲜面筋

关于这个问题，面筋保存时应注意以下事项：

1.及时食用：面筋是易腐食品，最好在制作后尽快食用，不要放置太久。

2.干燥保存：面筋在保存时必须保持干燥，否则容易产生酸臭味。可以将面筋晾晒至干燥后放入密封袋中保存，或者放入干燥的罐子中。

3.防潮防虫：面筋在保存时要注意防潮和防虫。可以在保存的密封袋或罐子中放置一些干燥剂，或者将面筋放入保鲜盒中，避免受潮和虫害。

4.冷藏冷冻：如果需要长时间保存面筋，可以将其冷藏或冷冻。将面筋放入密封袋中，放入冰箱或冷冻室中保存，可以延长其保存时间。

总之，面筋保存时要注意保持干燥、防潮、防虫，及时食用或冷藏冷冻，才能避免产生酸臭味。

新鲜面筋怎么做好吃

步骤 1

面粉和水，少量的盐混合，可以先用筷子顺同一方向搅拌，再用手揉成一个柔软的面团，用手多揉几次，便于以后洗面筋，水我原来是按照面粉2水1的比例调的，太硬，有一次洗的时候里面有白点。

步骤 2

面团先醒发半小时左右，盆里倒水，以浸没面团为准。现在是夏天，过三四个小时就可以洗了，洗的过程我没有拍照，就是用手抓面团，面筋就洗出来了。

步骤 3

洗出来的面筋用清水再洗几遍，小团的抓不住就用豆浆机配套送的不锈钢筛子捞，最后把洗出来的面筋用刀切成长条的，形状随意，不一定要规则，一头细一头粗便于绕在筷子上

步骤 4

锅里放水，加一小勺盐，家里有烧熟菜的大料八角，香叶，桂皮抓一点，烧开水后把面筋下锅煮10分钟左右，捞出，浸在水中。

自制面筋，加上小的太湖虾，几个长的菜椒，一盘松软透鲜的面筋出来喽

洗后的白水不要倒掉，沉淀一下，过个一晚，上面一层黄色的水倒掉，再放冷水，过一段时间又会看到上面一层黄色的水，再倒掉，重复几遍，看到几乎上面没有黄色的水，把沉淀下来的晒干，就是小麦淀粉

鲜面筋的做法大全家常菜图片

材料：面筋粉200克；温水300毫升；干酵母1/2茶匙，炸油半锅（实际约耗200克）。　　

做法：　　

1.将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下一定不能留干粉啊~~面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦。　　2.把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。　　3.面筋胚切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大发面饽饽就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵等它凉后一挤，还能把蒸汽水给挤出来呢。　　把大发面饽饽切成小块，然后就可以放到炖肉锅里啦。肉锅里的它能像海绵一样饱吸汤汁，并且久煮也不会碎烂。还可以用它拌凉菜的，吃起来有点冻豆腐的感觉，但又没有那股豆腥气，嚼起来筋筋刀刀的把它做涮锅的原料也是相当地好的。可比那由几十种添加剂做成的鱼丸强得多啦！

鲜面筋的营养价值

面筋可以冷冻，也可以冷藏，但是冷藏保质期时间特别短，最多五天左右，和冷冻比起来，还是冷冻的保质期时间长一点，在冷冻之前，先将面筋真空包装，当包装完毕以后，就可以冷藏或者冷冻了，这样保存能缩小体积，而且可以防止细菌资生，能长期的保存，也能防止氧化，也能去除杂质，

鲜面筋怎么凉拌

食材明细面筋适量芹菜适量蒜适量生抽适量醋适量油泼辣子适量花椒油适量香油适量盐和鸡精适量酸辣口味拌工艺十分钟耗时简单难度凉拌面筋的做法步骤大学食堂的回忆-【凉拌面筋】的做法步骤：

1 1准备原料大学食堂的回忆-【凉拌面筋】的做法步骤：

2 2芹菜切段，面筋切小块大学食堂的回忆-【凉拌面筋】的做法步骤：

3 3面筋焯水后，控干水分放凉大学食堂的回忆-【凉拌面筋】的做法步骤：

4 4芹菜用水烫一下大学食堂的回忆-【凉拌面筋】的做法步骤：

5 5蒜末加生抽一大勺，醋两大勺，香油和花椒油各一小勺，油泼辣子适量，盐和鸡精适量大学食堂的回忆-【凉拌面筋】的做法步骤：

6 6拌匀即可。小窍门提示：1、烤麸焯水后要放凉控干水分 2、芹菜烫一下就好，加点豆芽更好吃 3、油泼辣子根据个人口味加，多一些比较有食欲

鲜面筋的做法大全家常菜窍门

1. 藕泡面筋可以做得很好吃。2. 做好藕泡面筋需要注意以下几点：首先，选用新鲜的藕和面筋，藕要切成薄片，面筋要先用清水泡软；其次，在烹制过程中，要掌握好火候，先将藕片焯水去腥味，再将面筋焯水去油腻，最后将藕片和面筋放入锅中煮熟；最后，调味时可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、葱姜蒜等调料。3. 如果想让藕泡面筋更加美味，可以尝试加入一些其他食材，如木耳、香菇、豆腐等，增加口感和营养价值。同时，可以根据个人口味调整调料的种类和用量，让藕泡面筋更符合自己的口味。

鲜面筋怎么做

不叫霉面筋，叫臭面筋

南京几近失传的民间小吃臭面筋

面筋买回家要略微改刀加工一下，面筋不要切得太大，面筋略过一下水，放进蒲包里任其自然发酵。因为蒲包能保温，所以是最佳材料，现在已经很难再找到蒲包了，可以用塑料泡沫质地的蛋糕盒子代替。几天后，面筋上长出了一层白毛。这时在面筋上撒上一层盐，放进坛子里密封保存起来。吃的时候把面筋拿出来，切成细丝油炸，味道特别鲜美。有的人生活条件好一些，就用臭面筋丝来炒肉，那味道令爱吃者一辈子也不能忘记。

据了解，臭面筋背后原来有一个动人的故事。从前南京城南生活着一个大家庭，小儿媳妇精明能干，很得婆婆欢心。但大儿媳妇就不满意了，想方设法为难妯娌。一天公公从集市上买来几块面筋，要小儿媳妇晚上做给他下酒。没想到大儿媳妇却背后使坏，把新鲜的面筋换成了已经发酵变臭的面筋。小儿媳妇灵机一动，借鉴了臭豆腐的吃法，把臭面筋切成丝，拌上盐，放进锅里油炸，没想到做出来的菜味道鲜美无比，公公吃后大加赞赏，臭面筋就成了这一家子餐桌上的常备菜。时间长了，南京民间也流传开了。

新鲜面筋怎么保存

面筋在不粘油的情况下可放在冰箱冷藏保存40小时，但不能长时间保存，因为面筋里有网状间隙，属于半发酵食品，长时间保存会让味道散失，变质。

面筋如果想保存时间长点建议冷冻，速冻最好，一般来说，冷冻过的面食解冻之后再食用，食用口含还是非常好的。但需要注意的是，保存时间不要太长，最好在合理时间内食用完，这种半发酵食品经过长时间保存之后，很容易变质。

鲜面筋可以直接吃吗

1、凉拌着吃

　　水面筋是可以凉拌着吃的，凉拌着吃是很美味的，而且也非常的爽口，首先要将水面筋准备好，确保品质优等，然后将水面筋放到水中煮熟煮熟以后捞起来放凉，再把水面筋切成片或者是切成块，放到碗里面，再加入一些麻油食用盐以及少量的醋，搅拌均匀后就可以享用了，凉拌水面筋不仅制作方便，而且口味鲜香。

　　2、清炒着吃

　　水面筋还可以用来清炒，清炒水面筋的话也是比较具有特色的，制作起来也很方便，首先要准备适量的水面筋，这里要注意的是水面积要选择优质一些的，而且要选择新鲜的，将其切成块状，放到洒满油的锅里面进行翻炒，再倒入一些食用盐和味精，炒香后即可，水面筋炒着吃特别能够调动人的胃口。

　　3、烧汤吃

　　水面筋还可以用来烧汤吃，这种吃法也是值得借鉴的，而且制作起来也很容易，首先要把水面筋稍微清洗一下，然后将水面筋切成块状或者条状，再将其放到锅里面注入适量的清水，撒入少量的食用盐和食用油，然后用大火将其煮开，煮开以后把火关掉，焖大概几分钟后就可以了，如果单独烧汤的话，可能味道很清淡，可以选择放入一些肉片在里面，能够增加鲜味。

　　水面筋既能够凉拌着吃，又可以清炒着吃，还能够用来烧汤吃，各种吃法都是独具风味的，如果喜欢吃水面筋的话，那么大家都可以试一试以上这些吃法。