红烧鸡菌的家常做法大全(鸡红烧怎么做)

鸡红烧怎么做

步骤/方式1

主料：鸡胸肉500g；辅料：姜1块，蒜4瓣，干辣椒5个，料酒1勺，老抽2克，盐1勺，白糖1勺，胡椒粉1克。

步骤/方式2

姜1块，蒜4瓣切粒，干辣椒5个剪成段状备用，鸡胸肉500g剁块。

步骤/方式3

锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入鸡肉煸炒2分钟。

步骤/方式4

加入姜片、蒜粒，花椒，干辣椒，豆瓣酱1勺，炒出红油，加入料酒1勺，放入老抽2克，翻炒均匀后，清水适量，大火煮开后小火焖煮10分钟。

步骤/方式5

放入盐1勺，白糖1勺，胡椒粉1克拌匀，转中火翻炒1分钟后即可出锅。

鸡红烧怎么做好吃视频

　　红烧鸡块是一道非常普通和常见的家常菜，但怎么样才能既烧得好看，又好吃呢？现在给大家介绍一下这道的做法。

1.准备好鸡腿，用清水浸泡清洗干净。

2、然后直接把鸡块倒入冷水锅里焯水，大火煮开后再煮2分钟左右再关火。鸡块捞出来后清洗干净沥干水分备用

3、切点配菜，生姜片、葱段和蒜片备用。下来炒糖色，锅里倒入少量的油，油微热以后加入几块冰糖炒糖色

4、这里用小火，一直把冰糖炒到完全融化，颜色慢慢变成枣红色的时候，糖色就炒好了。

5、然后加入鸡块迅速翻炒，让这些鸡块都均匀的裹上糖色。加少量的白酒进去去腥，再加入葱姜蒜，加入花椒、八角、桂皮、香叶翻炒。炒出香味后，加入生抽和少量的酱油进去然后加入开水进去，水淹住鸡块就行，盖上锅盖转最小火炖20分钟左右

6、20分钟后往锅里加入盐调味，再加入一勺十三香，然后转大火再炖10分钟

7、最后加入切好的青辣椒进去翻炒，把青辣椒炒至断生时关火出锅。

8、好了，咱们这个红烧鸡块就做好了，这样做的鸡块特别入味好吃。香气扑鼻、回味无穷，做法非常的简单。

鸡红烧怎么做好吃

主料：黑爪鸡一只

辅料：生姜葱少许、青椒一个、胡萝卜一个、耗油三克、鸡精味精各两克、东古一品鲜三克、酱油一克、白糖一克、八角一个、豆瓣酱三克

——【红烧鸡之步骤】——

1、首先把鸡肉剁成块状（不要太大，大概如大拇指头大小就行，同时要剁的稍微均匀一些，这样有利于后期烹饪），放入水中侵泡一个小时，倒出控干水分

2、锅内加入清水，冷水放入鸡块焯水三分钟后倒出（鸡块焯水绝对不能低于三分钟，因为焯水时间长出锅的鸡块会更亮、表面更光滑）

3、锅内放入底油（用豆油烧出来的鸡块会更香、更醇），下入生姜葱煸炒（这一步一定要炒出生姜的香味，这样融入到鸡块中才更香）

4、煸炒到生姜成焦黄，下入豆瓣酱和八角煸炒（有的人会加过水再放八角，那样是炖不出来八角本身的香味的），煸炒出豆瓣酱中红油色

5、下入焯过水的鸡块翻炒（这时候注意不要把鸡块翻炒碎了），加入酱油翻炒均匀（酱油要顺着锅一圈放入，这样才能利用锅的高温激发酱油中的香味）

6、加入清水下入胡萝卜和青椒块（放入这两样食材是为了去腥提鲜，效果十分明显），接着开始调口，口味要前期清淡一些，后期汤汁变少就会慢慢变重了

7、最后用小火慢炖十五分钟（要按照鸡的品种去规划时间，比如用红毛鸡烹饪，估计要烧一个小时才能熟），大火烧到汤汁浓稠（如润滑液一般就行了），淋上少许清油即可出锅装盘啦

风干鸡红烧怎么做

食材：五花肉500克，油菜4颗，生姜10克，蒜10克，葱10克，盐5克，冰糖6粒，八角2个，香叶2片，料酒20克，老抽20克，鸡粉3克，生抽10克，味精3克，红曲米5克，老抽10克

烹饪步骤 ：

1葱姜蒜切片。

2油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。

3将五花肉烧皮，烧至金黄色（为了更好的去除猪毛）。

4五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

5待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。

6锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。

7将煸出的油倒出。

8用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）。

9加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。

10将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。

鸡红烧鸡

公鸡烧花生米

原料：

公鸡1只，瘦肉250克，土豆2个，胡萝卜半个，花生100克

做法：

1、土豆和胡萝卜分别削皮切滚刀，瘦肉切大块，鸡肉切块，花生清洗干净。

2、瘦肉和鸡肉放进锅里，加入没过材料的水，放入几滴白酒和几块姜片，煮开后，捞出冲洗干净浮沫。

3、全部材料放入锅里，加入10碗水，大火煮开后，继续大火煲15分钟，再转小火煲1.5个小时。

4、放盐调味即可。

甲鱼炖鸡红烧怎么做

可以

红烧甲鱼的做法：

1、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。

2、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。

3、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉。

4、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜。

5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。

6、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。

7、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀。

8、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟。

9、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。

香菇鸡红烧怎么做

所需材料：

猪排骨500克

香菇10朵（干香菇或鲜香菇均可）

姜3片

大蒜3瓣

生抽、老抽适量

细砂糖2茶匙

盐、胡椒粉适量

生粉（可选）

食用油适量

水适量

葱适量

步骤：

准备：将猪排骨切成约3厘米长的小段，然后放入热水中焯水去腥。焯好水的排骨用水将表面的血水冲洗干净，沥干备用。

将干香菇提前用温水泡发。若使用鲜香菇，则无需泡发。香菇泡软后，去蒂，备用。

姜切片、蒜拍碎，葱切段备用。

调味料准备：将生抽、老抽和糖放在一个小碗中，再加适量的水，调成味汁备用。

炖煮：炒锅内加入适量油，油热后放入姜片、蒜末和排骨，中小火翻炒至排骨表面微黄。

加入香菇，翻炒均匀。

倒入之前调好的味汁，大火烧开后转中火，将排骨和香菇翻炒至均匀上色。

再加入适量的水，刚好没过排骨和香菇的程度即可。再次烧开后，转小火，加盖慢慢炖煮约30-40分钟，直至排骨骨肉变软。

调味：撇去表面的浮沫，加入适量的盐、胡椒粉，搅匀后，炖煮5分钟，让味道更入味。

收汁：若你喜欢稍微浓稠一点的汤汁，可以将生粉与水混合，慢慢倒入锅中，中火收汁。同时，加入葱段，翻炒均匀。

出锅：将红烧排骨盖上葱段，倒入盘中即可。

这样一道美味的正宗香菇红烧排骨就大功告成了！您可以尝试在家中制作，与家人分享。

鸡怎么红烧又嫩又好吃又简单

备料

主料：牛肉两斤

辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克

红烧牛肉之步骤

步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好

步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）

步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）

步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）

步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了

鸡红烧怎么做好吃又简单

用料

鸡

半只

大葱

1根

杭椒

3-4个

小米辣

2-3个

干辣椒

3-4个（备选）

姜片

4-5片

洋葱

1个

青椒

4个

小葱

一小把

料酒

4勺

蒜瓣

2-3瓣

豆瓣酱

2勺

糖

2勺

生抽

2勺

老抽

1勺

盐

调味料勺2小勺

步骤 1

鸡肉化冻好，冷水入锅，放2片姜，2勺料酒。煮到水开再煮3分钟，充分去腥去血水。

步骤 2

多煮会儿，把脏血和鸡腥味去一去。

步骤 3

小米辣、青椒、杭椒、大葱、洋葱、小葱段

步骤 4

热锅热油，炒鸡块到表皮焦色后捞出。

步骤 5

鸡肉捞出。油锅炒杭椒➕小米辣➕大葱。

步骤 6

还有姜片➕蒜片，炒出香味。爱吃辣味更重的可以再加点干辣椒🌶️。

步骤 7

加入洋葱片翻炒到洋葱微软。

步骤 8

在锅边加入2勺豆瓣酱，炒出些红油。

步骤 9

把大葱和椒等和豆瓣酱炒匀，加入鸡块翻炒。

步骤 10

加入2碗水，2勺料酒，2勺白糖。

步骤 11

2勺生抽

步骤 12

1勺老抽

步骤 13

一把葱结，大火煮开转小火炖45分钟。

步骤 14

加入青椒煮3分钟。

步骤 15

大火收汁，收着收着，青椒也跟着很软烂了。

步骤 16

准备！吃！

步骤 17

又香又辣，肉质炖得酥烂，吃一块你就懂。

猪肚鸡红烧怎么做

煮锅里放水，酒，姜片和葱青，再放入整块猪肉，大火烧开转小火，捞去浮沫，盖上盖子煮1小时左右，直到用牙签可以轻易穿入猪肉的程度。

在煮肉的同时可以煮蛋。鸡蛋放入刚刚没过蛋面的冷水，中火烧开后转小火煮10分钟，把蛋彻底煮熟。捞出用冷水冲洗，然后剥壳。

将煮好的猪肉捞出，切成适口小块。将葱青和姜片取出弃去。

切好块的猪肉和鸡蛋再次放入锅中，加入1/2量的酱油，大火煮沸后转小火，盖上锅盖煮20分钟左右。如水太少可酌情添加一点。

加入剩下的1/2酱油以及全部的砂糖，盖上盖子再用小火煮20分钟左右。最后汤汁是很粘稠的，需用很小的火，且不时稍稍搅动一下，防止粘锅。

熄火后将肉捞出，装盘，鸡蛋捞出对半切开，也放入盘中。

鸡红烧什么好吃又有营养窍门

白果红烧鸡块

主 料： 白果30粒，栗子15粒，薏米15克，葱姜少许、光鸡1只

做 法： 将鸡洗净、切块，同姜、葱一起用油起锅，炒至变色为宜，加入4碗水，滚后去泡沫、浮油，再加入栗子、白果和泡软的薏米，煮至半熟后加酱油，待水快干时，不时翻动，收汤后即可食用