鸡汁包子的家常做法大全(鸡汁包子图片大全)

鸡汁包子图片大全

包子也有大有小，按照市面上的中等包子来算，一个包子大概在60克左右，100克包子的热量大概在130卡左右，一般情况下，一餐吃2到3个包子，可以满足人体的能量需要。

包子的营养价值还是比较丰富的，主要组成部分是瘦肉和面粉，面粉在发酵的过程中会产生B族维生素和多种益生菌，有利于肠胃的健康，可以促进胃液的分泌，帮助消化吸收。

鸡汁包子是啥肉

一、称量1000克高筋面粉，（包子、馒头一般都选用高筋粉或中筋粉），高糖酵母10克、白糖20克、盐3克、无铝泡打粉3克。

二、碗里倒入酵母，倒入白糖，倒入100克30度的温水，搅匀静置10分钟。

三、面粉里倒入盐，倒入泡打粉，拌匀开来。酵母表面起泡开始活化了，把酵母水倒入面粉中，与面粉拌匀。

四、分次倒入460克的温水揉面，加上之前和酵母混合的100克水总用量是560克。揉面我们要做到盆光面光手光。做包子、馒头面团的含水量要大一些，刚开始面团会黏手，待揉透后面团就不粘了。

五、把面团移入按板继续搓揉，面团一定要揉光，两手垂直用力搓揉，直至面团表面发白光亮即可。

六、面团放入盆里盖盖，把面盆移入到发热板上，恒温发酵，盖好垫毯，30度发酵40分钟。

七、利用发面的时间我们来调制猪牛肉馅，5克花椒清洗干净倒入220毫升热水，浸泡10分钟。（花椒水打入肉馅里可以去腥增香）。

八、250克新鲜牛肉，猪肉洗净，然后切小条，猪肉牛肉倒入料理机里打碎，倒入花椒水与肉继续搅打。

九、准备葱末、姜末、洋葱碎，2勺味极鲜、1勺蚝油、10克糖、5克盐、3克五香粉、3克鸡粉、1勺鸡汁、2克鸡精。所有调料搅拌到肉里，肉馅就调好了。

十、面团发酵时间到，掀开垫毯，开盖面团已经发酵至原来的两倍大，蜂窝孔密集均匀，组织细腻，把面团取出移入案板上揉压排气，揉至面团紧实，光滑即可。

十一、取块面团搓长条，切割成50克左右的剂子，把剂子按扁，擀成中间厚，外边薄的圆皮。

十二、舀入一勺肉馅到面皮上开始包制，左手托住肉馅转动皮子，右手食指与拇指往里折，一个包子就包好了。

十三、摆入蒸格，放入温暖处进行二次发酵15分钟。

十四、蒸锅水烧开，摆入蒸笼，大火蒸制15分钟，蒸好后焖三分钟开盖。

十五、时间到了后开盖，做得非常成功，包子白白胖胖，蓬松萱软，不塌陷，不回缩，包子肉馅鲜嫩香甜。

鸡汁包子的鸡汁如何调制

你好，这个是可以洗掉的，可以在洗之前浸泡一下衣服

鸡汁包子是什么做的

用料

猪皮（皮冻） 500克

水（皮冻） 1800克

葱（皮冻） 50克

姜（皮冻） 50克

黄酒（皮冻） 10克

夹心肉糜 500克

葱姜水 150克

盐 8克

糖 12克

胡椒粉 1克

味精（可不放） 5克

蚝油 10克

鸡汁 3克

麻油 13克

每500克肉加200克皮冻 

中筋粉 500克

水 240克

皮子每个 10克

陷心（可以减少） 20克

小笼包的做法步骤

步骤 1

首先将买来的猪皮清洗干净，猪皮在刚买来的时候是非常脏的。要清理的干净点。

步骤 2

清理好的猪皮冷水下锅，大火烧到沸腾，这步是为了去除猪皮里多余的油脂和血污。

步骤 3

将焯好水的猪皮放在冷水里继续清洗干净。

步骤 4

用平刀法去除猪皮内部的脂肪层，这步是很关键的，如果不去除这层脂肪，会导致皮冻过油，吃起来会太腻。

步骤 5

将去除脂肪层的猪皮切成小块，但是也别太小，加入葱姜和黄酒，用冷水来煮。大火煮到沸腾，用小火来煮一个小时到一个半小时。煮到很粘稠的时候，将葱姜和猪皮捞出，这里我们猪皮是不用的，第一猪皮比较脏，上面还有没清理干净的毛发，去除猪皮也可以让皮冻更加的白洁。如果不想捞出的朋友，也是可以使用的，加猪皮捞出，粉碎后再去煮一会，过滤就可以了。 将汤水冷藏后，就成为皮冻了。

步骤 6

这个时候我们可以拌肉馅，看过我菜谱的朋友都知道，肉馅还是很关键的，加好调料，水要分次的加，顺着一个方向搅打，直到肉上劲。包起来，冷藏一个小时左右。

步骤 7

现在可以合面了，合面也不能一次加水加的太多，需要慢慢的加，防止水加多了，太湿。

步骤 8

这里教大家一个加水的方法，因为每种面粉的吃水度的问题，会导致面团的软硬度不一致，如果硬了，千万别直接去倒水在里面，而是拿一小团的面团去蘸水，在加到面团里，这样比较能控制每次蘸水的一个量，不会导致水加的过多。

步骤 9

直到揉成一个比较光滑的面团。

步骤 10

有一些女同胞跟我说揉面很累，我也知道很累啊，这是没有办法的，这里我教女同志一个省力的方法，就是用擀面杖去压面。

步骤 11

压成长片后

步骤 12

叠起来

步骤 13

继续的擀压，这样比较省力，能很快的擀成合适的面团。盖上保鲜膜，醒15分钟左右的面。面只有在醒透的情况下，延展度比较好。

步骤 14

醒好面后，我们就需要搓条下剂了，这里很多朋友跟我说，搓的不好，我来跟大家说下，我这里的配图是一个错误的手势，五指不能并的太紧。

步骤 15

而是5指分开的错，从当中像旁边顺势的推出去。这样条很容易就能搓出去。

步骤 16

大家看到这张图了吗？我手指的地方，明显比其他地方要粗，这个时候千万别在两只手去搓了啊，在搓的话，会导致还是有地方粗有地方细，这时候单手在粗的地方搓几下，将条子搓成一样粗细就好。

步骤 17

我们这时来下剂，下剂大家也可以用刀切，但是我想教大家比较传统的方法，手下剂，我这张配图又是一个错误的下剂手势。

步骤 18

应该是这样的，剂子要靠在大拇指上，这就叫靠山，上面的配图在没有靠山的情况下，会将剂子来的很乱。

步骤 19

另一只手看到了吗？鹰爪功的手势······所有说别得罪我们面点师啊，手上功夫很厉害的····

步骤 20

用这个手势抓住剂子，用突然发力的方法去下剂，就能下出来很整齐有横切面的剂子。

步骤 21

将剂子竖起来放着。下好的剂子用保鲜膜包住啊，不然马上就干了。

步骤 22

看到这步了吗？我们需要按压的地方是横切面朝上的，千万别将剂子横过来啊，这样按好的剂子不圆。

步骤 23

按剂子用我图中所指的地方去按，别用手的当中去按啊。

步骤 24

擀皮，这在我其他的菜谱里有过介绍，我就不啰嗦了。

步骤 25

皮冻切小块，拌到肉里。

步骤 26

拌皮冻一定要在包之前在拌啊。

步骤 27

搅拌均匀就好了

步骤 28

放馅的手势用我这个手势，手指隆起，能更大限度的往里塞肉。

步骤 29

包好的小笼放在蒸笼里，水烧开在上锅蒸啊，大火7分钟就好了。

步骤 30

我这里推出一个我刚研究出来的，豆腐鲜虾笋丁小笼，非常的鲜嫩可口。不放皮冻也很多汁，看大家如果喜欢，我在放菜谱。

小笼包的小贴士

好了，小笼也介绍完毕了，没大家想象中那么难吧，我们中式面点就是要多包多做，熟能生巧。我自然也不能在懒下去了，过了年一直在研究香料和油泼辣子这些东西，成功研究出20香的炖肉料和8种香料熬出的油泼辣子，试过的朋友反响也很好。

鸡汁包子的做法大全视频

所需食材：

肉馅儿：猪肉500克、猪皮冻700克、盐8克、味精25克、鸡精25克、白糖80克、胡椒粉4克、老抽18克、清水200克、花雕酒15克、生姜20克、青葱15克

皮子：普通面粉500克、食用盐5克、温水250克

制作步骤：

第一步：500克猪肉改刀切成小块，再把切好的猪肉放入绞肉机里面，用绞肉机来搅碎，最好略带一点颗粒感，搅好后倒在大盆中备用。

第二步：700克做好的猪皮冻，改刀切成块，再放入绞肉机里面搅碎备用。

第三步：准备一个小碗，碗中加入盐8克、味精25克、鸡精25克、白糖80克、胡椒粉4克；另准备一只碗，倒入清水200克，再加入花雕酒15克；生姜20克切成姜末；青葱15克切成葱花备用。

第四步：把准备好的所有调料倒入肉末中，再倒入18克老抽，然后洗净小手，下手把肉末搅拌均匀；最后分三次把加了料酒的清水倒入到肉末中，每加入一次，都要等肉末把水分全都吸收进去了再加下一次（请把肉末顺着一个方向搅拌，能让肉末上劲，吃起来口感更好）。

第五步：往肉末中加入准备好的葱姜末，下手翻拌均匀后，把准备好的猪皮冻加进来翻拌均匀；最后再加入适量香油增加香味，翻拌均匀后用保鲜膜封一下，放入冰箱冷冻。

第六步：做面皮。碗中准备普通面粉500克，用筛子过筛一下，然后加入5克食用盐，再用250克温水和面，和成絮状后下手揉面，把面团充分揉匀、揉光滑（如果面团一次揉不光滑，就让面团静至5分钟再揉）；揉好后让面团休息10分钟。

第七步：取出静置好的面团，切成两个大剂子；接着把大剂子搓条，搓成做水饺皮差不多的粗细后切剂子，每个剂子15克左右即可；然后用湿布盖上，防止风吹干。

第八步：擀皮子，把剂子擀成底部厚，边缘薄的皮子，然后放上馅儿，边包边提拉，包好后再捏个小尖尖就可以了。

第九步：把蒸笼泡一下水（延长蒸笼的使用寿命），再把纸托放上去，然后再放上包好的汤包；锅中加入足量的水，烧开后把蒸笼放上去，蒸8分钟即可开盖，此时的汤包是鼓起的，等遇到冷空气，汤包就会塌陷变透明。汤汁丰盈的汤包就做好了！

小贴士：

1. 选用的猪肉最好是前夹肉，前夹肉口感比较嫩，肥瘦比例更好。

2. 吃的时候请吃的时候一定要小心些，防烫防爆汁；先慢慢咬开一个小口，再吸汤汁，太美味了！

鸡汁包子图片大全大图

需要提前准备好的材料包括：面粉 300g、猪肉 200g、水 适量、细香葱 适量、香菇 适量、精盐 适量、白糖 适量、淀粉 适量、酵母 适量、姜 适量、鸡汁 适量、五香粉 适量、油 适量、香油 适量、生抽 适量。

1、第一步面粉，酵母，水放一起揉成面团，发醒半小时。

2、然后使用菜刀把葱，姜切好。

3、香菇泡发好切粒，放一旁备用。

4、肉剁碎，放入准备好的盐、生油、香油、生抽、白糖、五香粉、淀粉，拌匀。

5、放入鸡汁，拌匀。

6、放入葱，姜，香菇，拌匀。

7、发醒的面团分成小份，按扁。

8、包入馅料，包成包子。

9、放蒸屉蒸20分钟。

10、取出，完成。

鸡汁包子怎么做好吃

干菠菜和萝卜干鸡蛋，美味啊！

步骤 1

面粉发酵粉按照100:3加水和面，和好后盖上盖放旁边。干菠菜和萝卜干用开水泡软。鸡蛋稍加几粒盐料酒打散。

步骤 2

锅里倒入比平时烧菜稍多的油，等油热倒进蛋液，用筷子不停搅拌成小碎块，关火。

步骤 3

把干菠菜和萝卜干捞出稍控水，切碎粒，和鸡蛋放在一起，加盐鸡精味精十三香拌匀。

步骤 4

等面发至两倍大，拿来揉好，成长条，分成均匀的剂子，用擀面杖擀成片，填陷包成包子。

步骤 5

水开后大火蒸20分钟，就该出笼了。

鸡汁包子是什么馅儿的

1、将牛肉剁碎，五花肉也剁碎，洋葱剁碎,葱、姜分别切成细末。

2、将八角、花椒、小茴香加水煮开，将料水盛入小碗中放凉备用。

3、将牛肉馅和五花肉馅内加入酱油、耗油、盐、白糖、料酒、香油、姜朱和葱末,顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后分几次加入煮好的料水，搅打上劲，最后加入洋葱碎拌匀待用。

4、将发酵粉先用温水化开，与面粉混合,搅拌成块，用手揉搓成团，直至面团光洁润滑;盖上湿布饧发1小时，待体积膨大-倍即可。

5、将面团揉成长条，切成大小均匀的剂子。

6、取一小剂子按扁,擀成中间厚边缘薄的圆片，包入牛肉馅。

7、开始包入牛肉馅，用手顺着边缘将面皮褶子层层捏起成均匀的圆形。

8、包成包子后饧发20--30分钟。

9、凉水上锅，放上饧好的牛肉包子;水开后蒸15分钟，关后等3分钟后再揭盖出锅。

鸡汁包子的做法和配方窍门

1.

准备500克面粉，240克清水，5克酵母粉，7克白砂糖，按照这个比例和面，边倒水边搅动，和成软硬适中的面团，放在温暖的地方，发酵至两倍大，大约一个小时。

2.

等时间到了，可以打开面盆看一看，发面非常成功，中间全是蜂窝状气孔，蓬松暄软，很多人总说发面失败，可以对比一下，到底是哪一步没做对。

3.

关于馅料部位，咱们要提前制作，趁着发面的时间，把豆腐也来处理一下，豆腐下锅焯烫2分钟，捞出切成小丁，西葫芦擦丝，用盐杀一下水分，剁成碎末，放到豆腐中，适当的再来一些葱叶。

4.

接下来开始调味了，按照个人的口味，依次放入辣椒粉、小葱、蒜末、盐、藤椒油、胡椒粉、生抽，起锅烧热油，把热油淋到辣椒面上面，激发出香味。

鸡汁包子图片大全高清

用料：蚝油 适量、鲜酱油 适量、盐 适量、白糖 适量、老姜 2片、料酒 适量、玉米油 适量、水 适量、猪肉（或其他任意一种肉） 适量、葱 适量、鸡汁 10克

1、首先先把猪肉剁成小肉丁（不用剁得太细）。

2、再把姜洗干净，用刀切成尽量细的姜末（或用工具）。

3、然后将肉末和姜末放入一个稍大的容器，倒入玉米油。

4、再倒入料酒、酱油、蚝油、白糖、盐、鸡汁到里面。

5、用筷子顺时针快速搅匀，直至肉馅变干，搅拌到感觉阻力越来越大的程度即可。

6、然后再加入适量的水到里面，顺时针搅拌均匀。

7、最后，再加入适量葱到里面，也是顺时针拌匀即可。

8、把拌匀的肉馅加盖密封，放入冰箱冷藏1小时就可以做包子了。