家常菜炒盐菜的做法大全(炒盐菜怎么做好吃窍门)

炒盐菜怎么做好吃窍门

步骤1

准备材料：肉末、豇豆丁、葱、姜、蒜、萝卜干切丁、咸菜末

步骤2

将豇豆先在锅里炒个8成熟，然后盛出，再抄下肉末

步骤3

或者可以像我这样偷懒炒，将豇豆推到一边，肉末在另一边炒

步骤4

姜肉末炒开加入葱、姜、蒜、料酒，去下腥

步骤5

然后将两者炒匀，出锅盛放在一边

步骤6

然后将萝卜干和咸菜末在油里煽一下，放点辣椒同炒

步骤7

炒匀后加入一小勺老抽略微增色即可，可以再加点增鲜的味精或者鸡精

步骤8

炒匀就可以出锅了，咸菜萝卜干不要放太多，老抽不要换成生抽，不然会咸翻的

盐菜怎么炒下饭

主料：青菜10斤、盐100g、花生油100g、大蒜半颗、姜一块、小米辣4个、生抽50g、鸡粉1勺。

盐菜的做法：

1、将菜心挑出来。菜皮排好在太阳下晾晒二天，将水份晒干些。

2、 晒好的菜叶装入大盘里加入盐，象洗衣服一样擦盐，将青菜擦软。

3、再将青菜塞玻璃罐子里，用力塞，尽量塞，倒出菜的汁水，塞到没有余地没有空气再盖紧。

4、 待青菜谢青了，变成盐菜色即可，想吃就开罐炒来吃。记得要放在阴凉的地方，用个托盘托着以免出水流得到处都是。

5、用手尽量抓抓干水。蒜、姜、辣椒切小切成碎。盐菜用锅烘干水份，无油无盐干炒。

6、锅中间扒个洞，加入油。油热后加入姜、蒜、辣椒，炒香后再将盐菜炒匀。加入生抽和鸡粉，炒至生抽收干。

7、凉些后装入保鲜盒内，吃时加热加些大蒜叶翻炒一下就可以了。

小贴士

1、很下饭的菜，在腌制的时候已放了盐，所以炒的时候就不需要了，根据个人口味调整。

2、腌制时间要根据天气温度决定，气温高就时间短，气温低就时间长，主要是看盐菜变色情况。

炒盐菜的做法

粗盐和花椒倒入平底锅中，小火慢炒。

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等花椒散发出较浓的香味，关火，余温散香。

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五花肉擦干水分，切成长条。

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放到器皿中。

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倒入炒过的粗盐和花椒，涂抹均匀。

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放入冰箱进行冷藏，两天后风干。

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风干后取出，切一块新鲜的五花肉。

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与腌制好的五花肉放在一起。

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把五花肉和筒骨一起下水。

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水开后下入鲜肉和腌肉，小火慢煮一个小时。

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将竹笋焯下水。

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倒入袋装清水笋和百叶结。

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焖煮20分钟左右即可

分

炒盐莱怎么炒

1、把土盐菜用清水泡发透，控干水再切成寸段备用。

2、把乌贼切成坡刀片，下到开水锅里汆熟以后，倒出来备用。

3、净锅里放少许油烧热，先是下五花肉片炒断生，加入干辣椒节、小米椒丁和二荆条辣椒丁炒香后，再把盐菜节和乌贼片放进去，

4、边炒边加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉和酱油，炒入味便可装盘上桌

如何炒盐菜好吃

盐菜扣肉被看作是家乡年菜和酒宴中不可缺少的蒸菜之一。其主要配料盐菜，原本只是老百姓家里荒月缺鲜蔬时的下饭菜。后来生活好起来了，餐桌上还是喜欢摆一碟盐菜或两块豆腐乳，因为家里的人都认为，再好的筵席，倘若无盐菜之类的小菜相配，则不免吃起来寡淡无味。盐菜干香味鲜，可制作包子肉馅、饺子馅，还可作配料用于烹制家常菜，如炒腊肉、烧肉等，当然，以蒸法烹制的盐菜扣肉方可堪称是盐菜菜肴中的上乘佳品。

特点:此菜菜色红亮，鲜香扑鼻，肉味美，肥而不腻，实乃人间之美味也,现在让我来教你如何做盐菜肉。

1、将扣肉坯如图改薄成二指厚；

2、再切成半指厚的片状；

3、用温水清洗；

4、切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀；

5、将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平；

6、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎；

7、干红椒顶刀切碎；

8、炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香；

炒盐菜怎么做好吃窍门图片

主料：青菜10斤、盐100g、花生油100g、大蒜半颗、姜一块、小米辣4个、生抽50g、鸡粉1勺。

做法：

1、将菜心挑出来。菜皮排好在太阳下晾晒二天，将水份晒干些。

2、 晒好的菜叶装入大盘里加入盐，象洗衣服一样擦盐，将青菜擦软。

3、再将青菜塞玻璃罐子里，用力塞，尽量塞，倒出菜的汁水，塞到没有余地没有空气再盖紧。

4、 待青菜谢青了，变成盐菜色即可，想吃就开罐炒来吃。记得要放在阴凉的地方，用个托盘托着以免出水流得到处都是。

5、用手尽量抓抓干水。蒜、姜、辣椒切小切成碎。盐菜用锅烘干水份，无油无盐干炒。

6、锅中间扒个洞，加入油。油热后加入姜、蒜、辣椒，炒香后再将盐菜炒匀。加入生抽和鸡粉，炒至生抽收干。

7、凉些后装入保鲜盒内，吃时加热加些大蒜叶翻炒一下就可以了。

炒盐菜图片

主料：小油菜750g，瘦肉100g

辅料 ：蒜米3粒，小红椒5颗

调料 ：油3勺，盐1勺，酱油2勺，蚝油1勺

烹饪步骤 15步

步骤1

盐菜制作过程：小油菜

步骤2

小油菜掰开成一片片洗净，根部用刀拍扁

步骤3

全部拍好后放入盆中

步骤4

加入盐后用手捏至软化，流出菜汁

步骤5

倒掉挤出的青菜汁

步骤6

将青菜铺到笼屉上沥水后，放到太阳下晒3个小时，中间翻一次面

步骤7

盐菜炒瘦肉的制作过程：晒好的盐菜，猪瘦肉，蒜米，红辣椒

步骤8

蒜米切片，红辣椒切丁，瘦肉切薄片后加入酱油和蚝油拌匀腌20分钟

步骤9

锅内加油，烧至7成热

步骤10

倒入腌好的瘦肉翻炒熟盛出

步骤11

锅内余油倒入蒜片和红椒丁煸炒

步骤12

倒入盐菜翻炒2分钟

步骤13

倒入炒好的瘦肉

步骤14

翻炒3分钟

步骤15

出锅这样盐菜炒肉就做好了。

盐炒的不错,淡淡的菜味

食盐在热锅里炒，是去除食盐中的水分，起增香的作用，使炒出来的菜更加好吃。