湘潭家常善鱼的做法(善鱼汤的做法及步骤)

善鱼汤的做法及步骤

准备食材：黄鳝1条，绿豆30克，清水适量

做法步骤：

1，首先将黄鳝剔去刺和内脏，处理好，清洗干净，切成段

2，绿豆提前用清水浸泡好

3，准备一个干净的砂煲，将绿豆放入其中，加水煮烂，取黄鳝割开其尾部，让血滴入滚沸的绿豆汤中，待血流净，把鳝鱼放入煮至烂熟，即可出锅。

善鱼汤怎么做的

步骤 1

1：黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可

步骤 2

2 多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味）， 大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。

步骤 3

3 到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味，2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。

步骤 4

4 按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的。

步骤 5

5 锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。

步骤 6

6 将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉

鳝鱼怎样做好吃

介绍3种好吃的做法：

一、大蒜烧黄鳝

鳝鱼、白皮蒜、姜

葱、老抽、黄酒

白胡椒粉、糖、盐、香油

1. 鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用，锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄；

2. 倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发；

3. 开盖后加入老抽、糖、葱断翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。

二、红烧黄鳝

黄鳝、蒜子、葱、姜片

老抽、料酒、盐糖、胡椒粉

1. 黄鳝宰杀洗净剁成寸短；

2. 锅加油烧热放入蒜子炒表面微黄放葱姜炒出香味倒入黄鳝炒变色加酱油，料酒，盐糖继续炒，锅中汤汁少时可以加少许开水，炒至汤汁收微干黄鳝熟，调味撒上胡椒粉即可出锅。

三、豉椒黄鳝

鳝鱼、青红椒、盐、糖

绍酒、胡椒粉、水淀粉

生抽、辣椒酱、豆豉

大葱、大蒜、姜、香葱

1. 鳝鱼洗净抹干水分，切段，加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍，青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段；

2. 锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味，捞出鳝鱼段备用；

3. 锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味，放入辣椒酱煸出香味和红油，倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀；

4. 倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味，翻炒均匀，放入香葱段盛盘即可。

善鱼汤怎样做?汤

主料：黄鳝250克、莴笋250克辅料：蒜10瓣、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、鱼露2茶匙、水适量、植物油2茶匙、黄酒4茶匙

方法和步骤如下：

1、将黄鳝清洗干净，切5至6厘米长段备用。

2、将莴笋去皮，切成滚刀块。

3、锅内倒入适量食用油，将蒜和生姜片倒入煸炒出香味。

4、倒入黄鳝翻炒，直到变色。

5、加黄酒后盖一下锅盖，再打开。

6、加清水，倒入莴笋煮开后小火10分钟左右，加鱼露、胡椒粉等调味即可出锅。

善鱼和什么一起炖好吃

【食材表】

黄鳝适量 黄芪适量 白豆腐一块 枸杞50克 生姜半个 大蒜 小葱2棵 青椒1个

步骤一：

将黄鳝切段放入盐水里泡一会儿清洗干净

步骤二：

锅热后不放油，将黄鳝倒入，水分烧干后，倒出备用

步骤三：

起锅倒油，放入生姜大蒜编出出香味，倒入黄鳝段，翻炒2分钟去腥味后，放入黄芪，倒入冷水烧汤，大火烧沸，

步骤四：

大火烧开 放入白豆腐，小火烧10分钟，然后放入枸杞【枸杞煮的时间越10分钟就好，放太早，药性就会丢失了】放入青椒，大火烧2分钟，时间到放入盐巴 香葱。

一道营养滋补的黄芪鳝鱼汤出来啦，鱼的肉质很鲜，汤也很美味哟，还有红红的枸杞增色哟！

善鱼的做法大全

主料：鳝鱼1斤

调料：色拉油3汤匙，食盐4克，葱2根，姜1块，蒜2头，老抽2汤匙，香油适量，黄酒2汤匙，白胡椒1小勺，白糖1小勺

做法：

1、鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用。锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄

2、倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发

3、开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可

鳝鱼怎么做汤

鳝鱼汤是一道美味且营养丰富的菜肴。下面是一种常见的鳝鱼汤的炖制做法：

所需材料：

- 新鲜鳝鱼：500克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 鸡精（可选）：适量

步骤：

1. 准备工作：将新鲜的鳝鱼清洗干净，去除内脏和泥沙。用刀将鳝鱼剁成段状。

2. 醃制：将剁好的鳝鱼放入碗中，加入适量的料酒，腌制15分钟左右。这一步可以帮助去腥并增加口感。

3. 准备配料：准备好一些葱和姜切成片备用。

4. 烹煮前的处理：在锅中倒入足够多的水，并加入葱姜片、少许盐和胡椒粉。将火调至大火煮沸。

5. 加入食材：当水沸腾时，将经过腌制的鳝鱼段放入锅中。继续煮沸后，转小火慢炖15-20分钟，确保鳝鱼完全熟透。

6. 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、胡椒粉和鸡精来调味。根据喜好调整调料的用量。

7. 炖煮完成：将炖好的鳝鱼汤装入碗中，撒上适量的葱花作为装饰。

提示：

- 鳝鱼肉质嫩滑，但烹饪时间不宜过长，否则可能会导致肉质过于松散。

- 如果喜欢汤更浓郁，可以在炖制过程中加入一些鸡汤或高汤。

- 根据个人口味偏好，还可以加入一些其他蔬菜或草药来增添香气和口感。

祝您成功制作出美味可口的鳝鱼汤！如有任何进一步问题，请随时提问。

家常鳝鱼

冻鳝鱼家常做法

原料：黄鳝、鱼浆、洋葱、芥蓝、大蒜、姜、橄榄油、料酒、盐、白胡椒。

做法步骤：

第1步、配料：黄鳝、鱼浆、洋葱、芥蓝调味（大蒜、姜、橄榄油、料酒、盐、白胡椒）

第2步、1/4个洋葱切碎。

第3步、将一瓣蒜和一小块姜磨碎后放入鱼浆，同时放入洋葱碎、料酒、盐、白胡椒，搅匀。

第4步、黄鳝焯水后去骨。

第5步、将黄鳝铺在保鲜膜上。

第6步、将调味后的鱼浆抹在黄鳝肉上，芥蓝焯水断生，置于中间。

第7步、将食材卷起来。

第8步、入蒸锅蒸20分钟。

第9步、取出后立刻用冰水降温，然后放入冰箱定型一夜。

鳝鱼汤的功效与作用

好处是鳝鱼汤含有丰富的蛋白质与铁元素，能增强人的抵抗能力

善鱼烧什么好吃

鳝鱼和大蒜是绝配，放在一起焖烧，蒜香清新，鱼肉不腥不腻，喜欢吃大蒜的可以多加一些。焖烧的时候以加入的料酒、酱油等调味汁的量足够，如果想要鱼肉更软嫩，汤汁富余一些用来拌饭，也可以向锅中适量的清水

善鱼粥怎么煮好吃

1、东北珍珠大米150~200g洗静，加水(水米比例10：1)；

2、水沸腾后再煲一分钟就关电，盖严锅盖等20~30分钟米就开花烂熟了；

3、黄鳝要先过热油。黄鳝是很容易熟的，放在沸油中30~40秒钟就可以了(这样可以去腥，而且很香、很嫩)；

4、把粥烧开后，把过油的黄鳝放入粥内搅匀煲2分钟，千万不要煲很久，那样黄鳝肉会变老的；

5、最后，放入生姜丝、蒜米、葱花、盐等就可以吃了。