家常油煎糖醋排骨(糖醋排骨油炸的做法步骤)

糖醋排骨油炸的做法步骤

材料：排骨800克，姜，葱结，花椒粒，八角、料酒

调味料：生抽，老抽，冰糖，陈醋，清水或黄金比例汁：1：2：3：4，即1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，4勺糖

做法：

1、排骨冷水入锅，加入料酒、花椒、八角、葱结，生姜大火煮开，转中火炖煮15分钟捞出

2、起锅倒少许油，放入冰糖小火熬至融化

3、颜色当琥珀色时放入排骨翻炒均匀

4、沿锅边加入开水，一定要开水哦，再放入2勺生抽，半勺老抽，3勺醋（留少许起锅时再放），3粒冰糖，煮开转小火炖煮20~30分钟。（注：这里的冰糖用量减少了，是因为炒糖色时用了一大半，所以这里用糖量比较少，如果不炒糖色的话，就按正常比例来放）

油炸糖醋排骨的做法 最正宗的做法视频

材料：排骨800克，姜，葱结，花椒粒，八角、料酒。

调味料：生抽、老抽、冰糖、陈醋、清水或黄金比例汁：1：2：3：4，即1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，4勺糖

做法：

1.排骨冷水入锅，加入料酒、花椒、八角、葱结，生姜大火煮开，转中火炖煮15分钟捞出。

2.起锅倒少许油，放入冰糖小火熬至融化。

3.颜色当琥珀色时放入排骨翻炒均匀。

4.沿锅边加入开水，一定要开水哦，再放入2勺生抽，半勺老抽，3勺醋（留少许起锅时再放），3粒冰糖，煮开转小火炖煮20~30分钟。（注：这里的冰糖用量减少了，是因为炒糖色时用了一大半，所以这里用糖量比较少，如果不炒糖色的话，就按正常比例来放）。

拿不准的可以调配一碗黄金比列的糖醋汁，保证不会出错，绝对的零失败。空碗：1勺料酒，2勺酱油（我用的1.5勺生抽，0.5勺老抽，又或者是1少生抽，一勺红烧酱油），3勺白糖，4勺醋（醋最好是米醋），清水。这个比例用量也要根据排骨量来调节，若掌握不好，可以尝下酸甜度再做调整。

5.最后加少许盐调味收汁，撒上白芝麻，淋上少许醋翻拌均匀出锅。

小贴士：

1.炒糖色时注意火候，小火炒。炖煮排骨的水要开水，否则口感会发柴，不嫩。

2、糖醋汁的黄金比例：1:2:3:4，即，1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，万无一失。当然，有些喜欢甜一点，有些喜欢酸一点，那么就将糖和醋用量调换一下也是可以的。

3、醋的用量不要一次下锅，最好留少许，起锅前放入，味道更好。

油炸糖醋排骨做法视频

主料排骨500g 辅料油适量盐少量鸡蛋1个淀粉适量姜1块料酒适量生抽适量糖适量醋适量水适量番茄酱适量

步骤

糖醋炸排骨的做法步骤11.把排骨洗干净，用水浸泡一会，把血水泡出来后沥干水份。然后加入姜片、料酒、生抽、少量的盐。

糖醋炸排骨的做法步骤22.用手抓捏排骨，给排骨按摩，可以将味道融入到排骨中，然后在静至半小时。让调料充分的融入到排骨里去。

糖醋炸排骨的做法步骤33.鸡蛋打散备用。

糖醋炸排骨的做法步骤44.用一个干净不沾水的盘子，倒入适量的淀粉备用。

糖醋炸排骨的做法步骤55.把排骨上粘上一层蛋液。

糖醋炸排骨的做法步骤66.再到淀粉里裹上一层粉，轻轻抖掉多余的淀粉。

糖醋炸排骨的做法步骤77.锅里倒入适量的油，烧至七八分热。

糖醋炸排骨的做法步骤88.将排骨下油炸到变色后再翻另一面炸。

糖醋炸排骨的做法步骤99.等两面都炸成淡黄色后，夹出来控油。

糖醋炸排骨的做法步骤1010.等所有排骨都炸好一遍后，再把油锅烧热，用大火再复炸一遍。

糖醋炸排骨的做法步骤1111.炸成金黄色捞出来沥干油。

糖醋炸排骨的做法步骤1212.糖醋比例按着万无一失的方法来：12345，分别是1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。调配好备用。

糖醋炸排骨的做法步骤1313.另支一口锅，将糖醋汁烧到滚起来泡泡。

糖醋炸排骨的做法步骤1414.最后一步把排骨放到锅中迅速的裹上糖醋汁，再加点番茄酱，味道美美的。

糖醋排骨油炸的做法步骤图

糖醋排骨是一道美味可口的传统中国菜肴。而使用空气炸锅做糖醋排骨的方法就更加省油、健康、易操作了。下面是使用空气炸锅做糖醋排骨的步骤：

所需材料：

- 猪排骨 500 克

- 面粉 100 克

- 鸡蛋 1 个

- 姜末 适量

- 大蒜末 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 白醋 适量

- 生抽 适量

- 水淀粉 适量

步骤：

1. 排骨洗净沥干水分备用。

2. 取一个碗打入一个鸡蛋，打成蛋液待用。在另一个碗里加入面粉和适量盐，搅匀备用。

3. 把排骨放入碗中加入一些姜末、大蒜末、料酒，拌匀腌制 10 分钟左右。

4. 把排骨均匀地沾上面粉，再把沾上面粉的排骨在蛋液中浸一下，使其均匀地裹上蛋液。

5. 将排骨放入空气炸锅中，预热 200 度，烤制 8-10 分钟左右，直到排骨表面金黄色即可。

6. 在烤制排骨的同时，将适量的糖、白醋、生抽和水淀粉混合，搅匀备用。

7. 排骨烤制完成后，放到一个碗中，倒入混合好的糖醋汁，轻轻地拌匀，让汁液均匀地附着在排骨表面即可。

至此，美味可口的糖醋排骨就做好啦！您可以根据个人口味适量调整盐、糖、醋等的比例。希望以上做法对您有所帮助。

正宗油炸糖醋排骨的做法步骤窍门

1、排骨洗净去血水，捞出沥干水分。

2、加入蒜末，姜末，适量盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一点点胡椒粉，抓匀腌制半小时。

3、腌制半小时中。

4、半小时后裹淀粉上去。 5、下锅炸，变色后捞出，这时里面的肉还是生的。

6、锅里放油，白糖放4勺。

7、等糖变黄融化后倒入炸好的肉翻炒均匀。

8、加醋两勺、生抽一勺。

9、加入水，没过排骨，盖上中小火煮，5分钟去翻一下，差不多水没多少了，最后倒一勺醋再小火收汁，就可以出锅了。   

糖醋排骨油炸好吃还不油炸好吃

复炸就脆了。

1.排骨加料酒、小葱用清水煮熟，加一点盐做底味。葱姜蒜切末备用。

2.调酱汁：半勺鸡精，两勺糖，两勺醋，一勺酱油，一点点老抽上色。搅拌均匀。

3.调面糊：面粉和淀粉的比例为1:1。加适量水，将面糊调成稠状，不要太稀不然裹不住排骨。

4.中火油烧六成热，排骨下锅炸至变色捞出，待油温升高一点，再次放入排骨复炸至金黄捞出。

5.锅中留底油，小火把葱姜蒜末炒香，倒入酱汁，继续炒一小会儿。再放入炸过的排骨，使酱汁充分裹匀排骨，即可出锅。

糖醋排骨油炸的做法家常做法

【制作主料】：排骨2斤

【制作料汁】：老抽1勺、生抽2勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺

【其它调料】：生姜1块、大葱1根、料酒1勺、冰糖十几粒、盐1勺、香醋炒勺半勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将买回来的排骨洗干净泡在冷水中浸泡半个小时，这样能更好地去除血腥。

【步骤二】：排骨泡好后捞出来冷水下锅，放入葱段和几片，一勺料酒大火烧开煮2分钟，把血水焯去。

【步骤三】：排骨焯完水后捞出来放入盆子中，用清水清洗两遍，把浮沫和杂质清洗干净捞出来把水分沥干备用。

【步骤四】：把生姜切成片，大葱切成段然后装盘，取一个小碗依次放入生抽2勺、老抽半勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤五】：锅中放油，放入冰糖，然后用小火把冰糖熬成枣红色，熬制糖色的时候要注意就是，当冰糖熬化后，大泡泡开始变成小泡泡后，冰糖开始变色就可以。

【步骤六】：当冰糖小泡泡开始变黄后，马上关火，倒入排骨，然后开始翻炒，让排骨裹上糖色，然后再开火继续翻炒，把排骨炒干水汽，开始变得金黄就可以了。这么做可以防止把糖色炒糊变苦，大家不会炒糖色的可以这么操作，基本上零失败。

【步骤七】：当排骨变得金黄后，放入葱姜和倒入准备好的调料汁，翻炒均匀后，倒入开水没过排骨。然后盖盖用小火炖煮40分钟，把排骨炖熟。

【步骤八】：排骨炖煮40分钟后，放入一勺盐，香醋半勺，用中火翻炒均匀，把汤汁收浓。

【步骤九】：汤汁收浓后，放入1勺熟油（葱油）撒上熟白芝麻，翻动均匀后出锅成菜。

糖醋排骨油炸版

面粉炸糖醋小排炸法

1、排骨适量，先分割成排骨条，再剁成排骨块，碗装备用。加入适量的盐和水，用手抓粘后腌制十分钟。另取一碗并加入薄姜片和葱结，再加入适量的料酒用力抓捏，挤出葱姜汁。将葱姜汁倒入排骨碗中，再次用手抓粘备用。

2、锅中加入较多的油，烧成低温油，将筷子插入油中筷子边上冒小泡表明油温合适。倒入排骨，转小火慢炸，炸干排骨中的水分。一边炸一边捞出锅中的血沫，当排骨的水份炸干，颜色变成金黄色时捞出。再用漏勺捞尽锅里油中的血沫和杂质，大火烧成高温油，将排骨重新倒入高温油中略炸三秒后迅速倒出。

3、锅烧热，加入适量的油后再加入两勺白糖，小火将糖炒化，当糖浆翻大泡时，迅速倒入香醋（糖与醋的比例为4:3），搅拌均匀后倒入排骨翻炒。当糖醋汁全部粘在排骨上后撒入熟芝麻和葱花，翻炒均匀即可起锅

糖醋油炸排骨怎么做

有什么地方卖正宗糖醋炸排骨?到铁西于洪东湖市场有一家可以做!

糖醋排骨油炸的做法步骤视频

所需原料：排骨，菠萝，盐，生粉，鸡蛋，清水，食用油，熟芝麻，糖醋酱汁。

【菜肴烹饪步骤】

第一步，首先咱们把买回来的新鲜排骨用水清洗一下，然后改刀剁成大小均匀的排骨小块。

把剁好的排骨小块放入水中浸泡15分钟，这一步的目的主要是泡去排骨里面的血水。

第二步，准备一个菠萝，去皮后改刀切菠萝小块备用，再准备适量的葱姜改刀，切葱段姜片备用。

第三步，锅中倒入适量的清水，把泡好的排骨小块儿冷水放入锅中，加入切好的葱段姜片，倒入少许料酒，开大火煮开锅。开锅后撇掉用勺子撇掉锅里的浮沫排骨焯水，两分钟后捞出来再用清水将表面的血沫冲洗干净。

第四步，准备一个。干净的碗倒入适量的生粉，加入一勺食用盐，再打入一个鸡蛋，倒入适量的清水，用筷子搅拌成酸奶状的面糊备用。

第五步，把控干净水分的排骨块儿放入碗中均匀的裹上一层面糊。接下来我们开始炸制排骨。

第六步，锅中倒入适量的食用油，将油温烧至5成热左右，把裹上面糊的排骨块用筷子夹着，依次下入油锅中炸制。

第七步，开小火将排骨浸炸5分钟左右，最后再开大火将排骨炸至色泽金黄，外酥里嫩时捞出控油备用。

第八步，炒锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧至5成热时，放入一包糖醋酱汁，开小火将糖醋酱汁炒制浓稠。

糖醋汁熬制浓稠时倒入炸好的排骨和菠萝块，然后快速翻炒均匀，使每一块排骨都均匀的裹上一层酱汁，最后出锅前再撒上少许的熟芝麻，翻炒均匀后即可出锅装盘了。