镜糕的家常做法大全(镜糕的家常做法窍门)

镜糕的家常做法窍门

粽叶镜糕是一道传统的甜点，以粘米粉和红糖为主要原料，口感软糯，色香味俱佳，非常适合在家制作。下面介绍一个简单的做法，供参考。

所需材料：

- 粘米粉 150克

- 红糖 60克

- 水 350毫升

- 植物油 适量

- 粽叶若干

步骤：

1. 将粘米粉放入盆中，并逐渐加入清水，用筷子搅拌均匀至无颗粒，略稠即可。

2. 取一个碗，将红糖和水混合，加热溶解后待凉备用。

3. 取锅放入适量油，加热至七成热，然后倒入米浆中，小火慢慢搅拌至浆料浓稠。

4. 在浓稠的米浆中加入凉透的红糖水，不断搅拌均匀至无颗粒。

5. 然后将混合好的米浆倒入烤盘内，平整表面。

6. 将已洗净的粽叶铺在镜糕上，轻压一下，使粽叶与镜糕紧密贴合。

7. 用保鲜膜封口，并倒扣在锅里蒸1-2小时即可。

8. 蒸好后取出待凉，切成适当大小即可食用。

镜糕做法怎么好吃

醪糟甑糕的做法步骤

步骤 1

罐装醪糟，开一瓶，放锅里添水适量，尝尝味道，水不要太多，只要醪糟不太甜就好了。既然工业化了我们也就不要太拘泥于手工打造，好吃才是王道

步骤 2

一般在西安街头会有卖甑糕的，就是糯米➕枣➕大芸豆上锅蒸很久很久直到所有食材都软烂的食物，祖国大好河山的，卖甑糕的地方应该不止西安有吧……好吧，买5元钱的甑糕，直接放在刚刚的醪糟汤里面

步骤 3

小火加热，用勺子把甑糕弄化，本来就都是江米，慢慢加热之后有助于甑糕化开更好的融合在醪糟里面

步骤 4

煮开，尝尝味道不够加糖..

镜糕怎么做才好吃

浓香、香醇、美味佳肴、香气扑鼻、垂涎欲滴。

颗粒饱满又圆又胀的大红豆，深红紫黑带着红皮的枣子，还有那粒粒似珍珠一般的糯米，眼前的、盘子里的、勺子里的，咬上一口，黏黏的、软软的、香香的

镜糕的简单做法

【准备材料】：长粒糯米1斤、蜜枣或者红枣80克、红芸豆40克。

【材料预处理】：

红芸豆特别耐浸泡，所以我们提前一整天就先把它浸泡上；

糯米要制作前的6小时左右清水浸泡，泡到米粒没有特别明显的白芯的程度；

把枣对半切开去核，大红枣如果比较干不好去核的话，可以上火蒸10分钟就好去核处理了。

【开始制作】：

取一个比较深的平底等深的容器，最下面铺上大约200克的糯米，然后在糯米上铺大约40克的枣，枣上面再铺100克糯米，接着是全部40克的红芸豆，然后把剩下的糯米都铺上去，最后是余下的枣铺好在最上面；

接下来往这个累积了所有食材的容器里慢慢加水，水量基本就是加到与最上面的红枣持平的程度就可以了。加好水之后整个容器放入高压锅里隔水蒸，高压锅蒸大约1小时20分钟左右就可以了，取出之后把最上层的枣可以用勺子抹成枣泥，就可以切好拿出来享用了。

镜糕怎么做镜糕

材料圆糯米2杯，水1又1/2杯，冰糖80公克，蜜红枣少许，糖莲子少许，蜜红豆少许，葡萄干20公克，青木瓜丝少许，红木瓜丝少许，红豆沙120公克，糖水适量 做法1.将圆糯米洗净泡水2小时，沥干水分，再加入1又1/2杯的水，放进电锅内煮熟。 2.煮熟的糯米饭趁热加入冰糖，搅拌至冰糖融化(若冰糖无法完全融化时，外锅用1杯的水再蒸至冰糖完全融化)。 3.取一中型的马口碗，底部舖上一层保鲜膜，将蜜红枣摆中间，糖莲子、蜜红豆、葡萄干、青红木瓜丝依序摆好，取1/2量的糯米饭放入马口碗中，压紧实，中间舖上一层红豆沙，再舖上剩下的糯米饭，压紧实与碗口平，再盖上保鲜膜。 4.将作法3的八宝饭放入电锅中蒸约30分钟，蒸好后取出倒扣，淋上糖水即可。

镜糕的家常做法窍门图片

镜糕的做法

1、泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。

2、装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。

3、火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。

4、加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。

5、蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。

6、铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。

镜糕的家常做法窍门视频

准确的说是甑糕。

用料

糯米 :两碗

大枣 :适量

蜜豆 :适量

葡萄干 :少许

水 :四碗

甑糕～陕西特色的做法步骤

步骤 1

糯米洗净泡半个小时。

步骤 2

这时把大枣洗净放锅里煮透煮软。

步骤 3

取出放凉用手挤出枣核，也可以不挤，但是自己吃个人觉得还是去掉枣核比较好，吃起来也方便安全。

步骤 4

提前煮好的蜜红豆，不要煮的太烂，用手一黏能碎就行，要保持豆粒的完整。

步骤 5

锅里添水按1碗米两碗水的比例来放水，在捞入刚刚泡过的糯米。

步骤 6

大火烧开锅后转中小火熬制，要不停的搅拌。

步骤 7

一边熬一边搅拌，米饭在慢慢变稠。

步骤 8

十几分钟后米饭变得更加粘稠了，继续熬继续搅拌。

步骤 9

最后搅拌好的样子，变得特别粘稠细腻。

步骤 10

视频直观的看一下效果，这时候可以关火了，但是还要继续搅拌，让它的粘性更稳定。

步骤 11

取一个合适的盆，在下面放上一层大枣。

步骤 12

然后铺一层糯米饭按平。

步骤 13

在均匀的撒一层蜜豆和葡萄干。

步骤 14

铺放一层糯米饭。

步骤 15

最后将大枣葡萄干均匀的铺满盆。

步骤 16

把糯米饭用耐高温的保鲜膜封好避免进入太多的水蒸气，放入蒸锅水开至少蒸一个小时。

步骤 17

放凉取出甑糕，香甜软糯，味道不比卖的差。

步骤 18

一层枣一层糯米饭一层豆层次分明。

镜糕的做法带图

镜糕的做法

用料

红枣

糯米（江米）

红豆（红豆或者豇豆都可以）

《红枣镜糕》的做法

1、提前一天到八小时把糯米用凉水浸泡，我泡了大概1.5小碗糯米，最后做出来一大碗，足够六七个人吃的量。

2、提前八小时或者五小时把红都浸泡好，根据我的糯米的量，我泡了多半碗红豆，如果不喜欢吃红豆的同学可以不要红豆也可以。

3、提前一小时把红枣泡发，我用了大概两碗红枣，等红枣泡发后，用剪刀逐一把每个红枣的核去掉，这个过程也可以跳出有虫子的扔掉，最好把红枣的果肉剪得小一点。

4、糯米、红豆、红枣均准备完毕后，用蒸锅放上凉水，在蒸笼上铺一层布，接着，第一层：红枣混合红豆铺一层 第二层：铺上一层糯米、第三层：铺一层红豆红枣混合层 第四层：再铺一层糯米 第五层：铺一层红豆和红枣混合物 ，其实在我家做的时候是七层，四层红枣、豆子混合物，三层糯米，因为我吃不了那么多就减少到五层，无论如何第一层和最后一层一定都是红枣和豆子混合物，之所以那么多层是为了让米和红枣豆子可以完全融化在一起，吃起来才香甜。

5、水开后，继续再烧20分钟，20分钟后，打开锅盖，用一小杯冷水洒一下最上层的红枣和豆子，然后盖上锅盖继续蒸10分钟，再次打开锅盖，用一小杯冷水同样洒在最顶层的红豆和枣的混合物上，盖上锅盖再蒸个10分钟，这样反复浇水，加蒸10分钟，持续进行4-5次，就可以看到红枣和米已经全融为一体，此时就可以开吃了，吃不完的可以保鲜膜封起来，放进冰箱冷藏，下次吃蒸热就可以了，提醒大家，这样做出来已经很甜了，请不要再加糖，如果你真的很喜欢吃糖，可以再吃的时候在你的碟子里放点白糖就行，否则过甜不利于身体健康，也会很腻。