韭菜瘦肉饼的家常做法大全(韭菜肉饼怎么做好吃)

韭菜肉饼怎么做好吃

原料：瘦肉、韭菜、胡椒粉、鸡蛋、生抽、盐、麻油、花生油、姜。

做法步骤：

第1步、瘦肉剁成泥。

第2步、加入鸡蛋姜生抽糖油拌匀。

第3步、韭菜洗净备用。

第4步、切碎。

第5步、放入肉馅中。

第6步、拌匀即可。

第7步、面团备好。

第8步、分成小剂子后擀成长方形，码上肉馅。

第9步、卷成长条后再卷成圆形，略压一下。

第10步、锅子烧热放入少许油，再放入饼坯，小火煎熟。

第11步、开动啦。

瘦肉适量韭菜适量面团适量

胡椒粉适量鸡蛋适量

生抽适量盐适量麻油适量花生油适量姜适量

1. 瘦肉剁成泥。

2. 加入鸡蛋姜生抽糖油拌匀。

3. 韭菜洗净备用。

4. 切碎。

5. 放入肉馅中。

6. 拌匀即可。

7. 面团备好。

8. 分成小剂子后擀成长方形，码上肉馅。

9. 卷成长条后再卷成圆形，略压一下。

10. 锅子烧热放入少许油，再放入饼坯，小火煎熟。

1、80克冻得半硬的半肥肉块放入主锅，设置8秒/速度7，打碎。

2、放入150克韭菜、1个小鸡蛋、15-20克蚝油、1/8茶匙白胡椒粉、1/8五香粉、10克香油，设置30秒/反转速度3，混合。

3、韭菜肉馅倒入碗中备用，清洗主锅。

4、主锅放入80克温开水（约80度）、150克中筋面粉，设置15秒/速度3-6渐进混合。再设置2分钟揉面。面团偏柔软为好。

5、揉面垫撒少许手粉，双手抹手粉将面团取出，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。（我是抹的油）

6、如视频所示，平均分成7个剂子。

7、如视频所示，剂子压扁，擀成一个中间偏厚边缘偏薄的大圆片。

8、用包包子的手法包入韭菜肉馅（皮擀得薄而大，就可以多包一点陷，更好吃）。收口捏紧，轻轻压扁。放入倒了少量油的摩飞锅平盘或者平底锅。

9、两面烙至金黄即可出锅。

韭菜肉饼怎么做好吃窍门

主料

金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉620克

猪油270克

水150ml

猪肉糜600克

辅料

盐适量

料酒15克

香油15克

酱油20克

胡椒粉15克

白糖15克

鲜肉酥烧饼的做法步骤

1、鲜肉酥烧饼的做法

2、猪肉糜里加入葱水。

3、加入姜末 20克 料酒（或者米酒）15克 香油 15克 酱油 20克 胡椒粉 15克 白糖 15克 盐 适量。

4、顺着一个方向搅拌均匀。包上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟。

5、分别将油酥皮（340克面+120克猪油或者黄油+150ml 水）和油酥（280克面+猪油或黄油150克），放入厨师机搅拌揉匀成软硬度差不多的光滑的面团。

6、将两种面团盖上湿布，醒20分钟，各分成17等份，搓圆。

7、将油酥皮包上油酥，团成小圆团。

8、包好后，收口朝上。

9、将圆团压扁后，擀成牛舌状。

10、再卷成长条状。

11、长条压扁，团成团，擀成圆饼，包上猪肉馅。捏成团。

12、收口朝下，轻轻压扁。撒上白芝麻。

13、做好的鲜肉饼依次放入烤盘里。放入烤箱，上下管，180度烤30分钟，再转上火，烤5-10分钟上色即可。

小窍门&温馨提示

1、可以用无盐黄油代替猪油。或者直接在盒马鲜生买现成的罐装猪油。植物油也可以，只是没有猪油的香。

2、 猪肉馅加入葱水顺着一个方向搅拌均匀，冷冻后更好包

韭菜肉饼怎么做好吃又简单

【鲜肉饼】

饼皮材料：中筋面粉195克、温水100克（25度左右的温水）、酵母1克、玉米油10克

鲜肉馅料：猪绞肉160克、生抽10克、老抽5克、料酒10克、水20克左右、盐适量、葱花适量

1、我们先来调个肉馅，把猪绞肉、生抽、老抽、料酒、葱花和盐倒入碗内，顺着一个方向搅拌均匀后，再少量多次地把水加入肉馅里，继续顺着一个方向搅拌，要让肉馅把水给完全吃进去，这样肉馅才会更嫩。做好的肉馅放在冰箱冷藏待用

2、接着来揉面，把饼皮里的所有材料倒入盆中，用筷子搅拌成面絮状，这里温水温度不可超过28度，因为温度太高会烫死酵母的活性。

3、然后下手揉成看不见干粉的面团即可，揉好后盖上盖子或者保鲜膜，松弛12分钟

4、12分钟后，将面团揉至光滑，此时面团是非常容易揉光的，因为面筋得到了一定的松弛。

5、将揉好的面团均匀的分成5等份，然后在表面刷点油， 盖上保鲜膜松弛20分钟，用油醒面的好处就是面团表面不会干，而且能够使面团的延展性更好，另外如果你们那温度超过20度以上，建议送入冰箱冷藏松弛

6、取一个松弛好的小面团，用手稍微揉几下再擀开，不用擀太大，擀好后面皮四周用手压薄一些，再放上适量的鲜肉馅，包起来即可

7、包好后，用手压扁，再慢慢往四周撑开，面皮很软，用手很好撑开，当然你也可以用擀面杖，撑开如有发现小破洞，不碍事，只要洞不大就行。

8、锅内倒入适量的油，油烧热后，把做好的生胚下锅，用小火来煎，煎的时候盖上盖子，这样熟得快一些。另外锅子比较小的可以分批来煎

9、煎制过程需要多翻面，大概煎个8分钟～10分钟，两面金黄上色，外壳硬硬的，就可以出锅了。饼是比较薄的，肉馅在里面被均匀地分布开来，所以是很容易熟的，不用担心

10、小吃摊热卖的鲜肉饼，从调馅到和面，全部教给你，皮薄肉嫩又多汁

小贴士：

1、之所以用温水和面，是因为温水不仅可以融化酵母，同时也能让揉好的面团更柔软，方便后期整形操作。

2、这里面团加酵母，作用不是为了让面团发酵，而是让煎好的饼能够有外部酥脆，内里松软的效果，所以加的量不多。

3、面团松弛时间一定要够，不要偷懒，否则面团不容易擀开

4、大家也可以提前一晚揉好面团，然后面团表面刷油，装入保鲜袋后，送入冰箱冷藏过夜，第二天早上起来就可以直接包馅做饼了，比较省时省事。如果你是采用冷藏过夜的形式，那么建议酵母只用0.5克就可以了

5、肉馅里也可以加入些白粉丝和韭菜来增加口感

鲜肉饼的家常做法，外脆里软，肉嫩汁多，我家每周总要吃几次，太香！

韭菜肉饼的家常做法大全图解

原料：韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉做法：

1、将面粉用温水和成稍软的面团，放在一边饧面。

2、韭菜洗净切碎。

3、鸡蛋放少量的油摊鸡蛋，用筷子滑散。

4、将晾凉的鸡蛋用刀切成成碎米。

烹饪步骤：

原料：韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉

做法：

1、将面粉用温水和成稍软的面团，放在一边饧面。

2、韭菜洗净切碎。

3、鸡蛋放少量的油摊鸡蛋，用筷子滑散 。

4、将晾凉的鸡蛋用刀切成成碎米。

5、将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1：2：1比例配置。

6、将馅料搅拌均匀。

7、将饧好的面，揪成剂子，擀成薄片。

8、放上馅。

9、包成小包子。

10、扣在案板上，按一下。

11、电饼铛抹油，提前烧热后放入馅饼。

12、两面烙成金黄色即可出锅。

韭菜肉饼怎么做好吃又松软

姜波门钉肉饼这样做

主料：水(适量)、五花肉(500克)、小麦面粉(500克)

辅料：胡椒粉(3g)、姜(适量)、料酒(25毫升)、生抽(30毫升)、五香粉(1克)、小葱(适量)、食盐(适量)

1. 将适量热开水倒入面粉中，将面粉拌成絮状；

2. 再根据具体情况一边和面一边加水，和成一个面团；

3. 找一个大碗罩住面团静置半小时；

4. 将面团揉成长条形，用刮刀切出差不多大小的剂子；

5. 将剂子压扁，擀出包子皮；

6. 静置面团的时候可以准备馅料了，将肉和生姜切小块放入料理机里绞成肉泥，放入适量葱花、食盐、生抽、料酒、胡椒粉和五香粉拌均匀，顺着同一个方向一直搅拌几分钟，搅打上劲；

7. 像包包子一样包好，封口朝下，用手掌整形成高高圆圆的样子；

8. 放入不粘锅内煎至两面金黄；

9. 加入适量冷水，水量以没过饼胚一边为准，煮至水干饼表面干爽即可；

韭菜肉饼怎么做好吃视频

主料 中筋粉300克 猪肉150克 油适量 盐适量 香葱适量 姜适量 胡椒粉适量 芝麻油适量 开水200g 生抽适量 胡萝卜一根

葱香肉饼的做法步骤

1. 300克中筋粉加入200克水，用筷子搅拌成雪花状

2. 搅拌后用手简单揉一下

3. 揉成面团放至30分钟以上，醒面

4. 今天天有点冷，我放的时间蛮长的，中途出门带孩子逛了一圈书店，到家一看面团醒好了，取出揉一揉排气后搓成长条，切成八个小剂子

5. 醒面的时候可以把肉馅儿做好，肉馅的做法我就不赘述啦，就是肉肉剁碎，加了点胡萝卜，盐，鸡蛋，麻油什么的搅拌均匀放置一会儿等入味儿就行

6. 案板上撒面粉，一个一个按扁，用擀面杖擀成扁平状，可以薄一点

7. 面皮上抹一层油，撒点胡椒粉，将肉糜平铺在面皮上，不用太厚

8. 延一边往上卷

9. 卷成长条后绕起来，头尾想接处用一点水粘一下

10. 轻轻按扁

11. 根据喜好，爱吃薄脆的可以用擀面杖再稍微擀一下，肉如果出来一点不要紧的哈，注意一下可以控制的，喜欢吃厚实一点的，直接就手按过就可以。厚度自己把握

12. 锅烧热后放油大概六成热，感受一下哈，放入肉饼一个，中火就可以了，大概三分钟底部煎好可以翻面。总体煎的时间基本在正反各三五分钟，根据饼的厚度决定

13. 这是薄一点的饼饼，比较脆香

14. 这是厚一点的，可以蘸酱吃

韭菜肉饼怎么做好吃简单做法视频教程

用料

温水155克

中筋面粉300克

韭菜200克

肉末160克

香油20克

蚝油45克

糖1茶匙

步骤 1

温水155克（面粉吸水性特别好的可以适当增加5-10克）、中筋面粉300克放入小美主锅

步骤 2

20秒速度3停留1、2秒再逐渐增加到6，然后再两分钟揉面模式

步骤 3

保鲜膜包起静置，放一晚更好（夏天放冷藏）

步骤 4

200克韭菜、160克肉末、20克香油、蚝油40克、糖1茶匙，放入小美主锅，20秒反转3混合，倒出备用（也可以头天做好）

步骤 5

面团搓成长条，分成10-14个均匀的小剂子

步骤 6

揉面垫抹干粉，压扁小剂子成圆形，擀成边上薄中间厚的圆片

步骤 7

提前将韭菜肉馅在盘子里大概分成和面团一样的份数，舀一坨在圆片上

步骤 8

象包包子一样包起来，收口收好

步骤 9

收口朝下，压扁，注意抹干粉防粘

步骤 10

用擀面杖轻轻擀或者手轻轻压成较大点儿的圆饼（皮薄点儿更好吃）

步骤 11

大小尽量均匀，不要漏馅（也可以做好了冷藏，早上煎，或者冷冻可以放得更久）

步骤 12

平底不粘锅放油烧到半热，放入饼子

步骤 13

煎至两面金黄，注意火候不要煎糊了，，我用的摩飞锅平盘，全程开高火不容易糊。

步骤 14

美美的出锅

韭菜肉饼的做法

材料

南瓜，韭菜，糯米面，鸡蛋，盐，花椒面，葱末

做法

1、南瓜叉细丝，韭菜切丝。

2、加2个鸡蛋、糯米面、盐、花椒面、葱末，不停搅拌，很快就拌开了。

3、然后放入平底锅煎熟即可。

4、切切，摆摆，吃吃。

韭菜肉饼怎么做好吃又松软窍门

1，400克面粉中加入200克清水，搅拌成面絮状，再揉成面团。然后密封醒面至少20分钟，中间将面团揉两次，使面团更细腻光滑。

2，辣萝卜洗净，切成片。开水下锅，煮两分钟熟捞出，再用凉水淘凉。

3，将煮过的萝卜片稍微切一切，放入料理机打碎，再挤干水分备用。韭菜一把，洗净后沥干水分，再将其切碎。

4，二八肥瘦的前腿肉，洗净后切成小块。放入料理机，加入姜末、葱末、花椒粉、半勺老抽、1勺生抽、适量盐，再加入100毫升的冰水，将猪肉绞碎。

5，然后再加入100~150毫升的冰水，用绞肉机的小档绞打1分钟左右，将肉馅绞打至上劲。

6，接着把处理好的萝卜碎和韭菜碎放到肉馅里，再加少许盐、食用油、鸡精调味，沿着一个方向将其拌匀，这样馅料就调好。

7，将醒好的面团移到面板上，搓成长条，再切成小剂子。擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，再按照自己喜欢的方式包入馅料，捏成饺子就可以了。

8，锅里多加一些水，水开后放入饺子，用铲子沿着锅底推动，防止饺子粘锅。大火再次煮开后淋入半碗凉水，反复2~3次，待饺子全部漂浮起来，饺子皮变得通透就可以关火捞出了。

韭菜肉饼怎么做又软又好吃窍门

饼皮材料：中筋面粉195克、温水100克（25度左右的温水）、酵母1克、玉米油10克

鲜肉馅料：猪绞肉160克、生抽10克、老抽5克、料酒10克、水20克左右、盐适量、葱花适量

制作步骤：

1、我们先来调个肉馅，把猪绞肉、生抽、老抽、料酒、葱花和盐倒入碗内，顺着一个方向搅拌均匀后，再少量多次地把水加入肉馅里，继续顺着一个方向搅拌，要让肉馅把水给完全吃进去，这样肉馅才会更嫩。做好的肉馅放在冰箱冷藏待用

2、接着来揉面，把饼皮里的所有材料倒入盆中，用筷子搅拌成面絮状，这里温水温度不可超过28度，因为温度太高会烫死酵母的活性。

3、然后下手揉成看不见干粉的面团即可，揉好后盖上盖子或者保鲜膜，松弛12分钟

4、12分钟后，将面团揉至光滑，此时面团是非常容易揉光的，因为面筋得到了一定的松弛。

5、将揉好的面团均匀的分成5等份，然后在表面刷点油， 盖上保鲜膜松弛20分钟，用油醒面的好处就是面团表面不会干，而且能够使面团的延展性更好，另外如果你们那温度超过20度以上，建议送入冰箱冷藏松弛

6、取一个松弛好的小面团，用手稍微揉几下再擀开，不用擀太大，擀好后面皮四周用手压薄一些，再放上适量的鲜肉馅，包起来即可

7、包好后，用手压扁，再慢慢往四周撑开，面皮很软，用手很好撑开，当然你也可以用擀面杖，撑开如有发现小破洞，不碍事，只要洞不大就行。

8、锅内倒入适量的油，油烧热后，把做好的生胚下锅，用小火来煎，煎的时候盖上盖子，这样熟得快一些。

9、煎制过程需要多翻面，大概煎个8分钟～10分钟，两面金黄上色，外壳硬硬的，就可以出锅了。

小贴士：

1、之所以用温水和面，是因为温水不仅可以融化酵母，同时也能让揉好的面团更柔软，方便后期整形操作。

2、这里面团加酵母，作用不是为了让面团发酵，而是让煎好的饼能够有外部酥脆，内里松软的效果，所以加的量不多。

3、面团松弛时间一定要够，不要偷懒，否则面团不容易擀开

4、大家也可以提前一晚揉好面团，然后面团表面刷油，装入保鲜袋后，送入冰箱冷藏过夜，第二天早上起来就可以直接包馅做饼了，比较省时省事。如果你是采用冷藏过夜的形式，那么建议酵母只用0.5克就可以了

5、肉馅里也可以加入些白粉丝和韭菜来增加口感