东北锅包肉家常的做法(东北锅包肉正确做法)

东北锅包肉正确做法

1里脊肉洗净，有筋皮的最好把筋皮切下去。切成厚为3毫米的大片儿。

2胡萝卜、大葱、姜切细丝。蒜切片，香菜切段。

3淀粉中加入水，侵泡60分钟，倒出多余的水搅成糊状，大概是半化的冰淇淋状，倒入里脊肉，用手抓匀至没一片肉都均匀裹上淀粉。

4将水，醋精，米醋，酱油，白糖，盐，味精倒入碗中，加少许水淀粉搅拌均匀。（在搅拌完成时，可以自己尝尝，是不是自己想要的酸甜口，如果不是，可以自己适当的添加糖或醋精，加几滴香油口感会更好）

5锅中倒入3斤油，油不要太少，否则炸制过程中会粘连。八成热时，依次放入粘匀淀粉的肉片，不要一次性都下去，分多次下入，否则先下的和后下熟不到一起，也会导致先下的糊了后下的还没炸成型。

6待油温升到八成的时候，把分批炸好的肉一次性放入锅中炸。过程中，炸三遍，每次炸的时间不要超过两分钟，时间长了会导致硬而不酥。炸至外壳酥脆，呈金黄色即可。

7锅中放少许油，倒入葱、姜、蒜、胡萝卜，炒香。将调好的汁倒入锅中，大火烧至沸腾，倒入炸好的里脊肉。

8翻炒均匀，放入香菜既可出锅。

东北锅包肉正确做法窍门

材料：猪通脊肉500g，葱、姜、香菜、盐各适量、淀粉100g、水100g、白糖、白醋、清油、番茄酱各适量。

第一步：葱姜切成细丝状待用，香菜切成段。

第二步：腌制肉片，取500g猪通脊肉切成薄厚大约3厘米的大片，将猪肉在清水当中清洗干净之后加入3g的盐腌制一会儿。

第三步：准备脆皮糊，取淀粉100g，水100g用筷子或者是打蛋器搅拌均匀之后加入少量的清油待用。

第四步：准备料汁，拿一个干净的小碗加入3g的精盐，20g白糖，10g白醋用筷子搅拌到白糖完全融化了之后放到一旁待用。

第五步：炸肉片，锅中加入大约1000g的清油。同时将肉片倒入已经调好的脆皮糊当中均匀的搅拌，使脆皮糊均匀的包裹肉片即可。等到油温烧到大约6成热的时候下肉片，炸到肉片变得金黄之后捞出来。

第六步：二次炸肉片，等到油温烧到大约9成热的时候要对肉片进行二次复炸，肉片倒入油锅当中大约10秒后捞出来。

第七步：调酱汁，另起锅，倒入大约10g的清油，油温烧到三成热的时候倒入20g番茄酱，等到番茄酱炒到颜色红亮的时候加入之前调好的料汁，再倒入炸好的肉片继续翻炒即可。

第八步：最后撒上之前准备好的葱丝、姜丝、香菜段出锅，装盘

东北锅包肉怎么做好吃

东北锅包肉调汁方法比较多，最普遍的是这两种：1.取一空碗，把糖、米醋、盐、味精、香油、料酒放入碗中搅拌均匀，2.取一个空碗，放入适量的白砂糖和白醋，二者比例为1：1，根据酸甜喜好也可以增加番茄酱，充分的搅拌均匀即可。

锅包肉做法：

原料：猪里脊肉400克，色拉油500-1000克，生粉，低筋面粉适量，泡打粉少许。

调料：白砂糖和白醋、番茄酱，葱白，生姜，香菜适量，盐少许。

做法：

1.将里脊片成厚0.3-0.5厘米的大片，加姜末，盐稍许，清水适量，略抓，放生粉，泡打粉，低筋面粉抓匀后入色拉油1-2匙，再次抓匀；

2.葱白、去皮生姜均切寸长细丝，香菜切寸长段；

3.取一个空碗，放入适量的白砂糖和白醋，二者比例为1：1，根据酸甜喜好也可以增加番茄酱，充分的搅拌均匀；

4.起锅，下色拉油，烧至约七、八成热时逐片下入拌好浆的里脊，炸至淡黄色捞出；

5.大火烧油至九成热时下入里脊复炸至金黄捞出；

6.锅留底油少许，大火烧至高热投入葱姜丝，下入调好的料汁迅速划匀；

7.下入炸好的里脊肉迅速颠翻均匀；

8.起锅装盘，撒上香菜，完成。

东北锅包肉正确做法大全

吉林省

东北三省对于锅包肉的做法各有不同，最正宗的是黑龙江哈尔滨的锅包肉，因为锅包肉的起源就在哈尔滨，糖醋口。而辽宁省觉得用番茄酱做的方便不用调汁，口感辽宁人也喜欢。

为什么说吉林省最特殊呢！因为吉林做锅包肉用橙汁，做菜里加果汁是一些西餐的做法，中餐没有放果汁的。

东北锅包肉的做法 最正宗的做法窍门

这道家喻户晓的杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种大炖菜。记得小时候人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。

上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把所有的合在一起，叫做烩酸菜，烩菜的味道更浑厚，香气十足，大盆大盆地端上桌来，猪身上的各个部位都有，蘸着蒜泥吃，那种新鲜猪肉的嫩香，香而不腻，除了香还是香，尤其是酸菜不但香，还解腻，下酒下饭，各种香味真是令人欲罢不能。

东北锅包肉正确做法?1200金币

　　制作东北锅包肉的步骤

　　1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;

　　2.青豆，用温水泡一下。去除豆腥味。

　　3.放入油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中.

　　4.炸至外酥内嫩时捞出沥油。

　　5.青豆过一下油，备用 。

　　6.姜丝、葱丝，洋葱，胡萝卜切丝，备用 。

　　7.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

东北锅包肉正确做法?

正宗东北 锅包肉🥩的做法步骤

步骤 1,里脊切片，用水泡出血水，控干水分 放入料酒，盐，淀粉，清水，油，用手抓拌均匀的挂上淀粉 锅中多放点油，一片一片的往锅里放，炸两遍捞出备用

步骤 2,☞葱，胡萝卜🥕切丝 ☞调汁:生抽，盐，料酒，鸡精，淀粉，白糖，白醋 ☞锅中放油，放入葱丝蒜末，胡萝卜🥕丝，姜，倒入肉🥩翻炒，倒入汤汁，翻炒一会就可以出国了

东北锅包肉的做法 最正宗的做法

备料：里脊肉400克、土豆淀粉半袋、香菜、胡萝卜、大葱、白糖、白醋、盐、蒜

做法：

1、猪肉切片，顶刀切，和切牛肉片一样。2-3mm厚，切好用刀背拍一拍。

2、肉片上撒盐，腌制10分钟。

3、半袋淀粉倒入盆中，加凉水调糊，加一点点油。水别放多，一点一点加，用手抓淀粉让它和水慢慢融合，调好的状态是淀粉糊用手抓很费力，很粘稠，抓起来能缓缓流淌

4、腌制好的肉放入淀粉糊中，用手抓匀，让肉片充分裹上淀粉糊。肉片上的淀粉是不会往下淌的就可以了。

5、锅内放油，用筷子试试油温，筷子放油中周围有小泡泡，就可以放肉片了。要一片一片放，别让它们粘在一起。

6、炸的时候开小火，保持肉飘在油面上，如果肉沉底了，就把火调大。这是第一次炸，肉片炸到变黄色就捞出。肉片一锅炸不下，要分几次炸，别嫌麻烦。

7、所有肉片第一炸完成，把火开大让油温提高。这一次要炸的迅速，肉片进油锅，冒大泡泡，颜色变成焦黄色。捞出

8、香菜、胡萝卜、大葱丝备用，蒜切片。

9、调汁：半炒勺白糖、半炒勺白醋，再加一点料酒

10、换一个干净的锅，锅底放一点油，把调味汁倒进去，加热到冒泡变浓稠。倒入肉块和配菜，迅速翻炒挂汁，盛出