青椒粉丝鸡蛋的做法大全家常做法(粉皮青椒炒鸡蛋)

粉皮青椒炒鸡蛋

炒铁棍山药粉皮是一道地道的中国传统美食，下面是一般的做法步骤：

所需材料：

- 铁棍山药粉皮200克

- 鸡蛋2个

- 红椒1个，青椒1个

- 肉末50克

- 葱姜适量

- 盐、生抽、料酒、白胡椒粉、食用油适量

步骤：

1.将铁棍山药粉皮放入盆中加水浸泡30分钟左右。

2.将青红椒分别洗净，去籽，切成红、绿色小粒，肉末剁成末。

3.葱姜切末备用。

4.打鸡蛋入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉拌匀，热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中炒散，备用。

5.热锅冷油，油温六成热时加入葱姜末翻炒。

6.加入肉末翻炒，炒至肉末变色并均匀。

7.加入红绿青椒继续翻炒，炒出香味。

8.将泡好的铁棍山药粉皮放入锅中，翻炒均匀。

9.调入盐、生抽、料酒，继续翻炒1-2分钟。

10.最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

炒铁棍山药粉皮要注意火候，不能炒焦糊，否则口感会变得很差。同时，可以根据个人口味添加其他配料，如香菜等。做好后可以作为早餐、下午茶或者晚饭的主食，也可搭配其他食物和汤类食品食用。

辣椒粉皮炒鸡蛋

主料：干粉皮2张约160克、鸡蛋4个、鲜青辣椒50克、鲜红辣椒30克

配料：干红辣椒3克、葱10克、香菜或小香葱10克

调料：植物油30+30克、酱油15克、料酒10克、热清汤或热水160克、老抽酱油2克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（可选）、明油3克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。不吃辣的朋友，去除鲜青红椒、干红辣椒，做成咸鲜口，也一样美味。

制作过程

1、粉皮2张，约160克，用清水冲洗一下，放入一较大盆内，倒入没过粉皮的温水或凉水。干粉皮切记不能直接剪片或掰块，直接全碎了，等略微泡软之后，用一把剪刀随心所欲剪成10厘米大小的片状。根据室温与水温高低，浸泡20-30分钟，浸泡至粉皮变白，没有硬心。

2、鸡蛋4个打入碗内，搅打成均匀细腻的全蛋液，要以挑不起蛋清为标准。

3、鲜青辣椒50克、鲜红辣椒30克，清洗干净后，切成菱形片。干红辣椒3克，用剪刀剪成小段，用温水略微浸泡，晾干水分。这样处理的干红辣椒，在炒制的过程中，色泽鲜红、干辣浓香，不容易炒糊变黑发苦。切细葱花10克、香菜小段或小香葱碎10克。

4、把浸泡好的粉皮控干水分，倒入老抽酱油2克、植物油5克，反复拌匀。这样处理的粉皮块，色泽红润，利索不粘，下锅后更不会粘锅，这是一个很实用的烹饪小妙招。

5、提前炙锅，锅内倒入植物油30克，热锅热油，油温七成热，约200度时，倒入搅打好的蛋液。快速用筷子划散，并借助于手勺，炒成色泽金黄的鸡蛋片。中式烹饪讲究“凉油滑肉、热油炒鸡蛋”。为防止高油温有害物质的生成，可以先提前炙锅，干烧锅体，先把锅体温度升上来。倒入植物油后，就快速达到七成热油温，而几乎产生不出什么有害物质了。所以说，提前炙锅、热锅热油是炒鸡蛋的法宝，也是一种健康的烹饪方式。

6、把炒好的鸡蛋片盛出待用，锅内倒入植物油30克，油温四成热，约120度时，下入干红辣椒小段，小火炒出干辣香味。下入细葱花，炒香后调入酱油15克，小火炒出酱香味道，烹料酒10克，浓香四溢。倒入热清汤或热水160克，调入老抽酱油2克调色，下入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（可选）调味。下入拌好的粉皮块，开中火，翻炒均匀。汤汁大半被粉皮吸收后，下入炒好的鸡蛋片、鲜青红椒片炒至断生。

7、停火，撒香菜小段或小香葱碎，淋明油3克，增香、增亮、增味。把做好的粉皮炒鸡蛋盛入浅盂，趁热享用口感味道最佳。粉皮这种做法，很少有人吃过，尝尝都能吃1盘，切记多加这1步。

青椒炒粉皮的做法

用料

粉皮 100克

胡萝卜 50克

青菜 100克

生抽 10克

盐 1克

白胡椒粉 0.1克

步骤 1

把1张粉皮用剪刀剪成小块放入碗中。

步骤 2

加入50度左右的温水，把粉皮泡发备用。

步骤 3

锅中倒油，大火烧热后放入胡萝卜丝。

步骤 4

当胡萝卜丝炒软后，放入切碎的青菜。

步骤 5

翻炒均匀。

步骤 6

放入泡好的粉皮，一起翻炒。

步骤 7

炒至粉皮变透明时，放入盐、生抽和白胡椒粉调味。

步骤 8

炒粉皮就做好了。

粉皮青椒炒鸡蛋怎么做

1、首先，准备三片粉皮。

2、备上小葱几根。

3、先把葱切成段。

4、再把粉皮切成块状。

5、倒入花生油，然后热一下锅。

6、将切好了的葱花放入油锅中，进行爆炒。

7、然后把粉皮也放入锅中，进行翻炒。

8、之后，倒入少于的酱油，再放入盐和鸡精继续翻炒。

9、炒粉皮不需要太长的时间，大概三分钟就可以出锅了。

10、这就是炒粉皮家常的做法，十分好吃美味。

青椒鸡蛋炒粉条

尖椒粉条溜鸡蛋粤菜菜系南方比较喜欢辣味

青椒鸡蛋炒米粉

1、食材:尖椒适量、米粉适量、肉丝适量。

2、准备两个大尖椒，去掉根部清洗干净切成丝，适量肉丝、适量米粉，备用。

3、起锅烧水，水开下入米粉，烫好捞出沥水备用。

4、另起锅烧油，油热倒入肉丝翻炒至变色，再倒入蒜片和小米椒，翻炒。

5、再加上少许蚝油，一勺酱油，来点老抽，翻炒上色。

6、然后倒入切好的尖椒丝，大火翻炒至段生。

7、再倒入焯过水的米粉，加上适量盐、鸡精和十三香进行调味。

8、最后大火翻炒均匀就可以出锅了，简单好吃的肉丝炒米粉就做好了。

青椒鸡蛋炒粉丝的家常做法

需要食材

粉条

鸡蛋

4个

青椒

2个

酱油

水

葱姜蒜

八角

做法步骤

1.

准备材料

2.

葱姜蒜切丝，

3.

热锅爆香葱姜蒜八角

4.

加酱油和水煮开

5.

倒在盘里放粉条泡软

6.

这个时候准备把鸡蛋煎熟捞起，青椒切丝，粉条也泡好上色了

7.

热锅先炒一下青椒丝，再放粉条，最后放鸡蛋。翻炒一下加点盐即可。

粉皮青椒炒鸡蛋图片

把粉皮烫好，锅中放油，放入葱花，鸡蛋，煎至金黄，加生抽酱油，盐，鸡精，把烫好的粉皮放入，加少许水，五分钟即可

粉皮青椒炒鸡蛋的做法

1、食材：粉皮2张、辣椒8个、香葱1棵。

2、首先要选择新鲜的材料并洗净。粉皮颜色要正，质感有一定硬度。辣椒和香葱更要保持一定鲜度，否则影响菜的香

味。

3、把准备好的粉皮切成长条，香葱切段，辣椒切成丝。为了给菜色加分，再加上一个红椒会更好。

4、向锅内倒入适量色拉油，烧至八成热后放入切好的香葱和红椒。

5、放入切好的粉皮和切好的青椒丝，用铲子翻炒两下。

6、向锅内加入适量五香粉、食盐、生抽、甜油、香醋，然后翻炒均匀，此时可以适当加入少量水分，以防锅内太干。

7、待锅内粉皮熟透之后就加入适量鸡精以提高鲜度，然后翻炒均匀。

8、将炒好的美味粉皮盛入盘内即可食用。

青椒鸡蛋粉皮怎么炒好吃

鲜粉皮，雪菜，青椒，红椒一起炒可好吃了。首先把粉皮，雪菜，青椒，红椒洗干净，把粉皮切成宽条。雪菜切成丝，青红椒切成细条。然后跟家常菜一样炒，口感按自己喜欢的就好。