炒腊肉的家常做法教程(炒腊肉的家常做法教程窍门)
炒腊肉的家常做法教程窍门
原 料:
腊肉三两、豆干半斤、 蒜苗一两、白糖一咖啡匙、香油一匙、料酒两大匙、盐、鸡精适量。
操 作:
1、腊肉切片;豆干切厚片; 蒜苗切马耳朵状。
2、锅中放油烧至八成热,下豆干炒约一分钟。
3、将豆干推至锅边,放入腊肉在油中炒至肥肉呈“灯盏窝”状。
4、下 蒜苗、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油。
5、翻炒均匀后起锅装盘即成。
注意事项
1.腊肉需要洗净泡软后制作。
2.腊肉和 豆豉含盐较高,不用另外加盐。
炒腊肉的家常做法大全家常窍门
用料
腊肉 一块
大蒜苗 2根
胡萝卜 1根
辣椒 2个
开水 150克
做法步骤
步骤 1
腊肉先放锅里煮,水开之后捞出,流水冲洗下,切成片。 水煮的目的是减少咸味和杂质,也方便切片处理哦。担心口感很硬很难咬,皮硬。延长烹煮的时间,10-15分钟左右或者切薄一点,多煮一会
步骤 2
切好了,肥肉瘦肉可以连着切,不要分开。
步骤 3
我喜欢的辣椒,这里是2个辣椒的量。
步骤 4
胡萝卜切片
步骤 5
蒜苗切段
步骤 6
锅里热了,直接放入腊肉,这道菜全程不需要加油。 煸出腊肉中的肥油,用大中火炒。
步骤 7
火的状态
步骤 8
腊肉的肥肉炒干,之后拨弄到旁边,加入胡萝卜,不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。 腊肉的好搭档其实很多,我喜欢的有:儿菜(炒之前要焯水)、莴笋、土豆条、毛豆、长豆角、油菜芯、干萝卜、干茄子、蒜薹、大蒜,春笋之类的,可以中和掉腊肉的咸味和油腻感。
步骤 9
翻炒一分钟
步骤 10
加入辣椒
步骤 11
炒开,炒个一分多钟,让每一个菜都裹上腊肉的油脂
步骤 12
炒菜的时候能看到油脂变红,有胡萝卜颜色了,就可以沿着锅边淋入开水,一小半碗的样子。 这样可以让腊肉多汁,不那么柴。
步骤 13
盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁,先放蒜杆,炒一会再放蒜叶。 汁水收干就可以出锅啦!全程不需要盐和生抽等调料。
炒腊肉的家常做法教程窍门图片
好吃的家常炒腊肉的做法步骤
步骤 1
腊肉先放锅里煮,水开之后捞出,流水冲洗下,切成片。 水煮的目的是减少咸味和杂质,也方便切片处理哦。 🤫必要操作,不可省略。 补充:有小伙伴担心口感很硬很难咬,皮硬。延长烹煮的时间,10-15分钟左右或者切薄一点,多煮一点,也可以帮助腊肉析出多余盐分和杂质嘞。 加油哟,一定要先看菜谱再继续。
步骤 2
切好了,肥肉瘦肉可以连着切,不要分开。
步骤 3
我喜欢的辣椒,这里是2个辣椒的量。
步骤 4
胡萝卜切片
步骤 5
蒜苗切段,灵魂所在,不可少。
步骤 6
锅里热了,直接放入腊肉,这道菜全程不需要加油。 煸出腊肉中的肥油,用大中火炒。
步骤 7
火的状态给大家拍一拍
步骤 8
腊肉的肥肉炒干饭图中这样,之后拨弄到旁边,加入胡萝卜,不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。 腊肉的好搭档其实很多,我喜欢的有:儿菜(炒之前要焯水)、莴笋、土豆条、毛豆、长豆角、油菜芯、干萝卜、干茄子、蒜薹、大蒜,春笋之类的,可以中和掉腊肉的咸味和油腻感。
步骤 9
翻炒一分钟
步骤 10
加入辣椒
炒开,炒个一分多钟,让每一个菜都裹上腊肉的油脂(其实如果单纯做辣椒炒腊肉,辣椒先干煸一下,再和腊肉炒也是非常好吃,就是另外的做法了,不明白的可以评论中告知。)
步骤 11
炒菜的时候能看到油脂变红,有胡萝卜颜色了,就可以沿着锅边淋入开水,一小半碗的样子。 这样可以让腊肉多汁,不那么柴。
步骤 12
盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁,先放蒜杆,炒一会再放蒜叶。 汁水收干就可以出锅啦!全程不需要盐和生抽等调料。
炒腊肉的简单做法
食材清单
腊肉 500g 、 干辣椒 一抓 、 新鲜大蒜 5根 、 生抽 5ml
烹饪步骤
步骤1/4
将腊肉洗净,切薄片。大蒜叶洗净,切寸段。将干辣椒用温水浸泡十分钟,不要浸泡太久,泡久了会太烂,口感不好。(腊肉忘记拍照了,朋友刀工很好,切的很薄。)
步骤2/4
将腊肉放入锅中,小火煸炒,炒至出油,腊肉开始卷曲。怕油的菇凉可以稍微煸炒久一点,但是肉皮会有些硬。
步骤3/4
炒好之后,放入大蒜叶跟干辣椒,翻炒到大蒜叶蔫蔫的时候,放入一点点生抽,翻炒一分钟。
最后一步
炒好了,装盘开吃!很美味哦!
炒腊肉的家常做法教程窍门视频
1.材料:腊肉 香干 青辣椒 大蒜 鸡精 盐 姜 酱油
2.做法:把腊肉泡泡洗净
3.煮到8成熟
4.切成片
5.香干洗净切成菱形
6.青辣椒洗净切成块,姜洗净切成丝,大蒜去皮切成片
7.锅里油热7成加姜丝大蒜片炒出香味
8.加青辣椒和香干片翻炒,加少许盐翻炒均匀
9.加腊肉片
10.翻炒一会,如果太干,可以加点水,这样可以中和食材的味道
11.加酱油鸡精翻炒尝味出锅
炒腊肉的做法最正宗的做法
原料:腊肉、红尖椒、青尖椒、蒜苗、姜、蒜头、盐、鸡粉、生抽。
做法步骤:
第1步、腊肉放入锅中小火煮12分钟。
第2步、放凉之后切成薄片。
第3步、红尖椒和青尖椒分别切段。
第4步、姜切片、蒜切末、蒜苗切段。
第5步、锅内加底油,下腊肉小火炒香炒出肥油。
第6步、再加入姜蒜炒出香味。
第7步、再加入青尖椒翻炒几下。
第8步、再加入红椒段和蒜苗,调入两勺生抽、鸡粉大火翻炒几下。
炒腊肉的做法步骤
梅菜炒腊肉的做法步骤
步骤
先将梅菜切碎,腊肉切片,蒜切碎,葱也切碎
步骤
锅上热油(少许),放入腊肉,翻炒几下放入蒜碎
步骤 3
接着放入梅菜,继续翻炒,两分钟,放入葱碎,加少许鸡精就可以出锅了。(梅菜,腊肉都是有盐味的)
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