粉皮鲤鱼的做法大全家常做法(粉皮鱼怎么做好吃)

粉皮鱼怎么做好吃

酸辣粉鱼是一道口感独特、酸辣可口的湖南传统美食，以下是酸辣粉鱼的做法：

所需材料：

- 鲜鱼：500克（建议选用草鱼或青鱼）

- 粉皮：200克

- 酸笋：适量

- 豆芽：适量

- 青蒜：适量

- 青红尖椒：适量

- 鸡蛋：1个

- 生姜：适量

- 葱：适量

- 食盐、白胡椒粉、醋、生抽、老抽、辣椒油、花椒粉：适量

步骤：

1. 鲜鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成鱼肉片备用。

2. 粉皮切成小块，放入锅中焯水至煮熟，捞出沥干水分备用。

3. 酸笋切成细丝，豆芽洗净备用，青蒜、青红尖椒切成小段备用。

4. 生姜、葱洗净切成细末。

5. 将鱼片放入碗中，加入适量的食盐、白胡椒粉、醋、生抽和老抽，腌制大约15分钟。

6. 锅中加入适量的油，烧至6-7成热时，将腌制好的鱼肉片放入锅中煎炸至金黄酥脆，捞出备用。

7. 锅中留少量油，放入生姜末和葱末炒香，再加入适量的水，煮开后加入适量的盐、辣椒油、花椒粉、醋和生抽，煮约5分钟。

8. 将煮好的汤汁倒入碗中，加入焯好水的粉皮、酸笋、豆芽、青蒜和青红尖椒等材料，最后放入煎好的鱼肉片和一个打散的鸡蛋即可。

温馨提示：

1. 建议选用草鱼或青鱼，肉质鲜美，适合用来做酸辣粉鱼。

2. 酸辣粉鱼的汤汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的可以多加些醋，喜欢辣的可以多加些辣椒油。

3. 在烹饪过程中，煎鱼肉片的时间不宜过长，以免过度煎炸导致口感不佳。

总之，酸辣粉鱼是一道地道的湖南传统美食，口感酸辣可口，营养丰富，非常适合作为家庭日常美食来制作。

粉皮鱼汤怎么烧

食材

(主料)鱼头1-2个

(主料)粉皮适量

(主料)姜适量

(主料)盐适量

(主料)雪菜适量

(主料)料酒适量

(主料)白胡椒粉适量

(主料)葱适量

步骤

1.

鱼头 洗净 对半切开 控水雪菜 洗净 切小段

2.

粉皮 洗净 切条 姜 葱 取适量 洗净 切小段

3.

热锅 冷油 入 姜丝 小火 煎出香味 煎至微黄

4.

鱼头 沥干水 下锅煎

5.

单面 煎至微黄 翻一面 煎至微黄

6.

热水 抹过鱼头料酒2汤匙

7.

鱼头汤 煮沸 放入粉皮及葱段

8.

适量盐、白胡椒粉 调味 即可

粉皮鱼怎么做好吃视频

主料： 草鱼 350克辅料： 粉皮 150克调料： 辣椒(青、尖) 50克 辣椒粉 3克 花椒粉 6克 盐 5克 豆豉 10克 料酒 15克 淀粉(玉米) 10克 味精 3克 胡椒粉 3克 香油 20克 白砂糖 10克 生抽 8克 植物油 100克 各适量粉皮炒鱼的做法：1. 将鱼肉洗净，用刀切成厚片，用料酒、辣椒粉、胡椒粉、盐3克拌匀，腌渍入味，加湿淀粉拌好，投入七成热的油锅内炸熟，待其外硬时捞出备用；2. 粉皮切成菱形片；青尖辣椒去蒂，洗净，切成长片，待用；3. 锅内放植物油烧至四成热，下青尖辣椒片、豆豉煸香，加粉皮片、鱼片、白糖炒匀，下味精、盐、生抽酱油、淋香油，撒花椒粉炒匀，起锅入盘即成。更多粉皮炒鱼信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/fenpichaoyu

粉皮鱼怎么做好吃家常做法

食材准备：厚子鱼1条、大葱半根、姜6片、生抽2勺、盐适量克、水1盆、油适量、重庆火锅底料 (可选)、青菜适量。

步骤

1、将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了。

2、鱼头下部的划口处中间有个白点，用左手捏住往外扯的同时，用右手拿刀拍打鱼尾处，取出腥线。

3、将鱼切块，这样入味会更好。如果要保持鱼的形状，可以在鱼上打花刀，就是在鱼身上划痕，最好划的深一些，好入味。放入葱，姜，生抽，两勺盐，腌20分钟。

4、炒锅中放油，烧热，将鱼等放入，炒一下。如果要吃辣的，油热后放入火锅底料，熬化，再放入鱼，炒一下。

5、锅中加入清水，大火烧开。

6、煮开后，将炒锅里的鱼和汤全部倒入火锅中，放入豆腐，金针菇，煮20～30分钟。

7、边吃边往锅里放些青菜。

粉皮烧鱼的做法

食材：梭边鱼400g，姜丝3个，蒜末5瓣，葱少许，尖椒3根，生抽，料酒适量，盐适量，鸡精适量，豆瓣酱适量，耗油适量。

1、姜丝，蒜末放鱼肚里，料酒，盐，胡椒粉摸鱼皮，腌制15分钟。

2、少许油，鱼肚里的姜丝蒜末弄出来，腌制碗里的料倒进锅里，煎成金黄。

3、起锅后，放盘里。送进微波炉加热13分钟，

4、少许油，豆瓣酱，尖椒颗粒，蒜末，姜丝，料酒，生抽，蚝油。炒出香味，加热水，熬制5分钟。

5、将料，直接淋在蒸好的鱼上，放葱段。

粉皮鱼怎么做好吃又简单

厚子鱼炖粉皮的好吃做法如下

食材预备：厚子鱼1条、豆芽菜350克

辅料：油1勺、盐1撮、花椒25克、八角10克、桂皮4片、干红辣椒几个、料酒2勺、淀粉1勺、白胡椒粉半勺

注：一般卖鱼的当地都有杀鱼片鱼的服务，回到家中只需要充沛冲刷洁净就能够了，假如自己在家里片鱼片，斜切大片的时分，要注意刀斜的视点要比较大，尽量压着鱼肉切，切出的片大而薄，有些半透明状最好，注意下鱼片的时分要一点点下，不要一股脑都下过汆烫。

过程——

1、食材都预备好，厚子鱼买的时分就请店家片好；

2、将蒜切末；

3、鱼皮放在盆里，参加调料，腌制好；

4、锅烧热，放入蔬菜大火快炒，加盐调味，放入水煮开；

5、将食材捞出来，码在锅底；

6、鱼片也放入锅中，汆烫至熟透；

7、将鱼片捞出来，摆放在蔬菜上，码上剁椒；

8、锅烧热油；

9、淋在剁辣椒上即可；

10、这样辣口的厚子鱼片就做好了。

粉皮鱼头怎么做

先将鱼头煎制两面金黄加入开水煮一会，再加入粉皮姜片炖熟

粉皮鱼的做法大全

食材：燕鱼一条，土豆两个，红薯粉条适量，葱、姜、蒜及各种调料

做法步骤：

1、先把适量的红薯粉条用温水泡上

2、再把鱼处理一下。我们这儿把这种鱼叫燕鱼，这样一条大概有六七两重。先给它洗净去掉内脏，然后切成段（我直接用剪刀剪的）

3、再把两个土豆去皮，切成滚刀块儿，别忘记再切点姜片、蒜片和葱花。

4、接下来在平底锅里加适量的油，把鱼放进去煎一下，煎到变色之后，加入葱花、姜片、蒜片，晃动一下，炸出香味儿，做鱼尽量不要用铲子去翻动。

5、然后淋入适量的酱油和料酒，再加点十三香，这个时候香味儿就出来了，接着加入清水。水的量与鱼一平，或者没过鱼，就是别少了。

6、加完水之后再，加入土豆块，大火烧开后，中火炖10分钟。

7、十分钟之后，加入泡好的粉条，让粉条浸到汤里，再炖五六分钟。这个泡过的粉条炖五六分钟就熟了。

8、粉条熟了之后，再少加一点盐，淋一点干贝露提鲜，就可以出锅了（干贝露没有可以不加）。

9、装入碗中之后，撒点葱花点缀一下（最好是撒香菜，我忘记买了），这样一道特别香，特别下饭的

土豆粉条炖燕鱼就做好了。

小贴士：1、鱼要先煎到两面金黄色

2、做鱼尽量不要用铲子去翻动

3、汤要一次性加足

粉皮鱼块

食材

咸鱼 两块

猪肉 大概100克

粉皮 一大碗

板栗 十来颗

橄榄油 花生油 生抽 红烧酱油 白胡椒粉 白糖盐 蚝油 花椒油 海南黄椒酱 油辣子 大蒜各适量

步骤

1. 粉皮是纯红薯粉，比较硬，掰成块，用温水泡软

2. 咸鱼干洗干净，也用温水泡一下。

3. 咸鱼，猪肉切碎粒，板栗也切两半

4. 热锅，热油，咸鱼粒下锅爆香

5. 略焦黄就可以捞出来啦，锅里的油留锅里哦

6. 就着热锅，爆两颗蒜，下肉丁，加一点点生抽，炒得差不多就把之前的咸鱼粒放回来，之前泡咸鱼干的水也加进来，炒得干干的，就可以起锅，放一边备用啦

7. 半锅水，烧开，加一点盐和橄榄油，把板栗放进去，煮5分钟后再把粉皮放进去一起煮，同时，放白胡椒粉，生抽，花椒油

8. 煮到水快没了的时候，， 把之前炒好的咸鱼肉丁铺在表面，加开水刚刚淹到食物，调料放小碗里，蚝油、红烧酱油、油辣子、黄椒酱、白糖活匀，然后放进锅里，继续炖至汁粘绸即可。

鱼和粉皮怎么做好吃

鲅鱼 、 粉皮 适量 、 小葱 、 姜蒜 、 八角 一个 、 糖 适量 、 酱油 、 料酒

烹饪步骤

步骤1/6

鲅鱼收拾好后，斜着切成块，洗净控干水分。粉皮适量清水浸泡一会儿后掰成你想要的大小块儿

步骤2/6

葱姜蒜切好后，姜蒜爆香，葱最后放入

步骤3/6

放鱼稍微煎一下，然后放料酒，酱油，再放点糖

步骤4/6

倒入水，要漠过鱼呦，因为粉皮吸水，所以要稍微多放点水，等水开后，放入粉皮，然后转小火慢炖，途中要翻动下鱼不要让粉皮粘锅了

步骤5/6

大概20分钟左右，放入葱，大火收汁，再放点盐调味

最后一步

哈哈，出锅喽！

粉皮炖鱼的家常做法

1、草鱼（鲤鱼、鲢鱼均可）头一个，姜4片、大葱白两段。

2、做法：剪去鱼须、鱼鳍、鳞片刮净。鱼头剖开洗净，去黑膜、血水，平铺锅底（瓦罐最好），添足量水加入葱段，姜片，加白酒一小勺（酒蒸发时带走腥味，但不可多加），开盖，大火烧开，撇去浮沫，直到没有浮沫（可加入几粒枸杞，更美观）。

3、然后盖锅盖，转小火慢炖一小时出锅时撒盐即可。上桌时撒上青葱粒和香菜更佳。如果想搭配豆腐可以四十分钟时加入南豆腐片。