干的口蘑的做法大全家常做法大全(干口蘑的营养价值与功效)
干口蘑的营养价值与功效
口蘑味鲜
口蘑的口感细嫩,味道鲜美,带有一股土腥味。它的营养价值很高,含有大量的维生素D,可以有效的预防骨质疏松。除基本的膳食纤维,蛋白质和多种维生素外,还含有叶酸、铁、钾、铜、核黄素等营养素。
1.口蘑是一种生长在有羊骨或羊粪的地方,这是一种味道很鲜美的菌类食物,口蘑的产量很少,可是人们对口蘑的需求量却是很大,所以说口蘑是一种价格很贵的一种菌。而香菇是一种比较容易种植的一种菌类食物,在各地都可以人工种植,香菇的产量比较大,价格也不贵。
干口蘑营养价值高吗
口蘑老少皆宜,既可以炒食,又可以焯水凉拌,是一种较好的减肥美容食品,干口蘑的泡发也是一个问题,既不能泡太久,否则会把口蘑泡的太软,没有口感,但是也不能泡的时间太短,否则口蘑太硬,口感也不好。
干口蘑涨发方法:口蘑又分口叮和口片。涨发口叮时应将大小分开。大的先在凉水中浸泡约30分钟,再将小的放入一起浸1小时左右捞出,用刷子刷去伞和柄上所含的泥沙,再用剪刀剪去根。将洗好的口叮放在温水中浸泡即可(此汁不要倒掉,澄清后去掉沉淀物可以使用)。 涨发口片时,先将口片放在冷水中浸约30分钟,捞出,刷净泥沙,剪去柄根,用清水洗净后捞出,再用温水浸泡回软即可以使用。口叮、口片在用温水浸泡时,水不能太多,否则影响原料的鲜味。
干口蘑的营养价值与功效与作用
香菇。
香菇的香味主要来自香菇中的鸟苷酸,鸟苷酸的鲜味是味精的几十倍。鲜香菇中鸟苷酸含量比干香菇少。鲜香菇在干燥的过程中形成了大量的鸟苷酸,所以干香菇鸟苷酸含量大于鲜香菇,因此干香菇吃起来感觉要香很多。
香菇中含有抗癌物质香菇多糖和大量维生素D,是营养价值极高的美味精品!
干口蘑的做法怎么做好吃
食材准备:杂菇菌干适量,干辣椒适量,大蒜两瓣,青辣椒一个,盐适量,老酒一勺,生抽一勺,鸡精适量。
做法:
1:杂菇干用盆子盛好,加入浸泡至发软的状态,将菌盖和菌杆上的泥土清洗干净。因为野生食用菌长在大山深处的地面,雨水会把泥土飞溅至菌盖上,所以菌盖要特别注意清洗,否则会有泥土残留影响口感。
2:青椒洗净切小块,大蒜拍扁去皮不用切,干辣椒切辣椒圈。辣炒杂菇干尽量用干辣椒。
3:清洗好的杂菇干冷水下锅,大火煮至水沸腾,继续煮透杂菇干,捞出用清水冲洗干净滤干水分。煮杂菇干的目的有两个,一是为了将杂菇清理得更干净,二是为了保险起见,虽然是可食用的野生食用菌,不过还是煮透才好放心食用。
4:热锅烧油,油的用量可以比平常多一些,油热之后把干辣椒、大蒜、青椒倒入锅里翻炒出香味和辣味。
5:杂菇干倒入锅里大火翻炒至完全断生,加入盐、生抽、鸡精翻炒至入味。不要放老抽,老抽颜色太深。
6:起锅之前往锅里泼入一勺老酒,普通的料酒也可以了。
干口蘑有营养吗
干蘑菇的保质期最长为两年。
正常情况下干蘑菇的保质期在半年左右,保存得当的可保存1-2年。
但若是保存期间受潮,干香菇就会吸水,这样很容易发霉长虫。所以干蘑菇应密封干燥保存。干蘑菇虽然也有保质期,但通常来说只要保存得当,没有出现霉变现象,过期了也可以食用。
注意事项:
泡洗时,先用冷水将蘑菇表面冲洗干净,然后再用温水发开菌褶,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。
注意不能捏挤,捏挤不但会使香味、营养大量流失,而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中,反而难以洗净,吃起来免不了牙碜
干口蘑的做法大全家常
1、先将干蘑菇放在淡盐水中浸泡5分钟,洗净后放入适量淀粉在进行清洗,用清水将蘑菇中的淀粉洗净即可备用。
2、将蘑菇倒入锅中加入适量的水,放入少许鸡精,盐即可,大火煮沸后改文火,熬制45分钟左右,这时的蘑菇汤就会很鲜,味道非常可口,但是蘑菇基本上就没有什么味道了,营养都在汤里呢。你可以用蘑菇汤煮面或是炒菜的时候做高汤用都不错
干口蘑的营养价值与功效与禁忌
干蘑菇有保质期,晒干后蘑菇保存期限会延长至一年左右,但是如果保存不好也会发霉长毛。如果干蘑菇长毛发霉了就不能继续食用。
1、为了防止干蘑菇长毛可以将其放在通风、阴凉、干燥处或者冰箱里面,保持低温环境可以有效防止食品长毛。
2、干蘑菇也可以用塑料袋密封,防止因为环境潮湿造成吸湿返潮。
3、干蘑菇使用真空密封,隔绝空气,霉菌得不到生长所需的氧气,也可以有效的组织霉菌的生长。
4、注意购买的数量,最好是在食物的保质期内把干蘑菇吃掉。
泡发干蘑菇的方法:
水发干蘑菇时,可先冲洗去其尘土,置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时。泡干蘑菇的时候,最好用20—35℃左右的温水,这样既能使蘑菇更容易吸水变软泡涨,又能使鸟苷酸充分分解,散发出鲜味来。另外,浸泡的时间也别太长,等菇盖全部软化,就要立即捞起滤干。
蘑菇无论干鲜,与其他荤素食品搭配,为主、为辅,都能烹制出美味佳肴。适合各种人群,四时皆宜,没有禁忌。烹调时注意保护其营养和医药成分。不可过度浸泡。
扩展资料:
鲜香菇类的保存:
买来暂时不用的菇类,不拆包装,放冰箱冷藏即可。一餐煮不完,不用洗,直接装入PE塑料袋内,用密封夹夹住,冷藏保存。
新鲜香菇或黑木耳直接日晒,充分干燥后保存。黑木耳大约晒3天,肉质厚实的鲜香菇则需晒一个星期。
日晒的干香菇香气浓郁,富含维生素D,是家中的常备食材。务必保持干燥,装在密封夹链袋内,冰箱冷藏或冷冻,以免发霉或长虫。
参考资料来源:
干口蘑的营养价值与功效作用
口蘑烧排骨食材:排骨、口蘑、小白菜、八角、桂皮、香叶、甘草、冰糖、料酒、姜片、小葱末、料酒、油盐做法1.准备好食材,排骨提前泡水,中间换次水;2.烧热锅,放少许油,下入冰糖炒糖色;3.当冰糖完全融化,层棕色后下入排骨翻炒;4.将排骨水分炒干,这时排骨也上色后下入大料一起煸炒;5.再加入适量的料酒翻炒后加入没过排骨的水;6.水烧开后,转为小火,加盖煮上十五分钟;7.下入洗干净的口蘑;8.加盖再煮上十分钟;9.洗净的小白菜放入加了点油和盐的开水中焯烫;10.刚变色后捞出排盘;11.这是揭开盖,加入盐和胡椒粉调味,大火收汁即可;
干口蘑的吃法
蘑菇干可以煮汤、炒菜或泡水食用。1.蘑菇干是一种富含营养的食品,所以多数人选择煮汤来食用。其做法为先将蘑菇干用清水浸泡3-4小时,之后放入锅中加水,加入其他配料(如鸡骨头、鲍鱼等)共同炖煮即可。2.如果您想将蘑菇干与其他菜肴搭配使用,可以选择将它们加入到炒菜中。将泡发好的蘑菇干放入平底锅中,加入适量油翻炒,最后加入其他菜肴(如肉片、蔬菜等)翻炒即可。3.除此之外,蘑菇干还可以泡水食用,泡发后可以当作零食食用或与其他食材混合制作成其他料理。
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