夏天家常小炒(夏天家常小炒菜)

夏天家常小炒菜

能吃的。

夏天早上炒菜带饭到中午一般不会变质，做到以下几点，口味和营养保存会更好： 　　

1.先将保温瓶反复清洗干净，然后用开水烫一下，保证清洁。 　　

2.早上新做的饭和菜要出锅时，先装消毒好的保温瓶，然后把剩下的留做早饭用。这样能避免了剩饭细菌带入保温瓶的饭菜中。 　　

3.如果单位没有热饭设备，可将刚做好的饭和菜分盒分层装好，尽量少接触空气，直接装入密闭的保温瓶并盖上盖子，中午取出来直接吃就可以了。 　　

4.如果单位有热饭设备，可将刚做好的饭和菜分盒分层装好，在常温下凉一会，降到常温时装入密闭的保温瓶并盖上盖子，到了单位如果有冰箱就放冰箱里，没有冰箱就放在阴凉通风处，中午取出来热一下吃口味就更好了。

夏季家常炒菜

夏天饭菜常温能放2－4个小时左右，烹煮好的食物在室温下勿超过2小时，应尽快食用或放置冷藏保存

夏天天气逐渐热起来，食物也容易腐败变质。食品选购应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场，剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。

夏季小炒菜

有以下几种方法：

1、颜色降温——选择冷色调橱柜；

厨房的色彩如果过于鲜艳的话，会在视觉上造成热的假象，所以选择冷色调、浅色系的橱柜，会给人一种清凉的感觉。

厨房应选择大风压、大吸力的油烟机。要想油烟机效果好，一是要选好品牌，二是要安装好。

3、视觉降温——厨房简单干净；

橱柜的设计也会影响厨房的温度。简洁的橱柜设计会让因炎热而烦躁的心情一扫而空。如果冰箱、微波炉等电器采用内嵌式，可节省空间，让厨房更敞亮些。

4、少用明火——减少厨房热量；

明火是厨房热量的主要来源，而且一般厨房都是封闭式的，在狭小的室内用明火烧饭，简直就是“火上浇油”。在夏天可以选择多使用微波炉、榨汁机、烤箱等厨具做饭，少用明火，减少热量来源。绝对是保持厨房凉爽的好方法！

5、嗅觉降温——减少厨房异味。

厨房的气味是最复杂的，夏天温度高，一不注意，异味就可能产生。有了异味的夏天厨房，大家一定不想进去。所以厨房的垃圾要及时清理掉，保持清爽的气味，可以让人心情愉快，也能从某种程度上达到降温的作用。

夏天家常小炒菜谱1000大全

　　第一个：西红柿炒蛋　　材料：　　熟一点的番茄三颗、鸡蛋两颗、青葱两根、盐、鸡精粉、油　　做法：　　番茄从底部切十字刀痕,再用开水烫煮过,撕掉外皮,切块.　　鸡蛋打散.青葱切段.　　起锅倒油小火爆香葱白,再倒蛋汁翻炒,蛋炒熟先盛出.　　番茄倒进炒锅中(不用再放油)炒一会,加水煮熟透,加葱绿.鸡蛋进去,加盐巴.鸡精粉.葱炒熟透既可.　　第二个扬州炒饭扬州炒饭　　材料：　　白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。　　作法：　　1.鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。　　2.起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。　　第三个青椒肉丝　　调料　　油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒　　做法　　1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。　　2、青椒切成丝，加入盐拌匀。　　3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。　　4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。　　5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。　　要点：　　1、肉一定要先抹味。　　2、青椒要先放盐。　　3、肉丝不要炒太久，否则口感不好　　花菜炒肉丝（花菜健脾养胃，亦有减肥功效）　　用料：花菜、里脊丝、青红椒丝、生姜片。　　调料：酱油、糖、鸡精、淀粉、色拉油、盐　　做法：　　1、花菜洗净，摘成小朵，过水焯至断生。　　2、里脊丝加入酱油、糖、鸡精、淀粉腌至入味。　　3、锅内放油，放入做法二的里脊丝煸炒变色后随即加入做法一的菜花和青红椒丝煸炒。　　4、加入盐调味，起锅即成。　　豆豉鸡丁（黄瓜性凉，利于夏季排毒）　　用料：鸡脯肉、黄瓜、红椒、生姜片。　　调料：李锦记豆豉酱、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、糖、鸡精。　　做法：　　1、鸡脯肉去筋改刀成丁，黄瓜、红椒分别切丁　　2、鸡丁内放入盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌至入味。　　3、锅内放油，七成热时入鸡丁煸炒变色后盛起待用。　　4、锅内留少许油、放入李锦记豆豉酱煸炒，再依次放入黄瓜、红椒。　　5、加入少许糖、鸡精调味。　　6、将做法三的鸡丁放入翻炒均匀即成。　　丝瓜炒鸡蛋（丝瓜当季，利补水、清邪热、解劳乏）　　用料：丝瓜、鸡蛋。　　调料：盐、鸡精。　　1、锅内放油，下打匀的鸡蛋炒熟起锅待用。　　2、锅内放油，下切成滚刀块的丝瓜煸至断生。　　3、加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即成。　　甜椒肉丝的做法　　材料：　　猪肉，甜椒，郫县豆瓣，酱油，味精，豆粉。　　肉丝用干淀粉拌匀。　　甜椒切成丝（我喜欢肉少一点，多点甜椒，可依自己喜好配量）　　油烧热后倒入肉丝翻炒（可以把油晾冷后倒入肉丝，这样不会粘锅）　　放郫县豆瓣炒匀。　　倒入甜椒。　　加入少量酱油，白糖。　　起锅的时候放味精，我个人喜欢加点孜然粉，很香唷！　　【酸菜排骨】　　首先把排骨焯水，然后加入少量的水，加入葱姜块，小火住20分钟；酸菜收拾好 切碎，锅里加有，下蒜末炒香后加 入酸菜一起翻炒，炒香，然后把煮好的排骨 连汤一起倒入酸菜锅内，焖至汤汁收干，撒上葱花出锅就好。　　【冬笋肉片】　　新鲜的冬笋已经下来了，就是有点贵，偶尔尝尝吧。买回来的冬笋去壳去老根 收拾赶紧后切成片，放入开水中煮 3分钟捞出备用；肉片加淀粉、料酒腌 制几分钟，下油锅划散滑熟后盛出备用；锅内重新加入少量的油，扔蒜片进 去爆香，再加入青红椒、焯水的冬笋片一起翻炒，烹入盐炒匀，最后加入肉 片、酱油炒匀即可。

夏季小炒菜谱

夏天没有冰箱保存食物方法：

1、剩饭剩菜：这类食物因为已经加热过，保存的时候就不能再继续加热，可以先准备一个喷，里面装一些凉水，然后将剩饭剩菜放在碗里，但注意水不要高于碗否则容易让水进入到食物中，最上面盖一层薄的透气的纱布，再放到通风和凉爽一些的位置。

2、保鲜盒：如果是卤菜或者是熟食，可以使用保鲜盒来保存，先将食物放在盒子里，然后将它密封好，之后再放到冷水当中，利用水温比较凉的特点来防止温度过高而导致食物损坏。

3、盐水浸泡：如果是生的食物比如说鱼或者肉等等，可以先将肉切成小块，然后在用盐和水混合后浸泡大约半个小时，拿出来后放在干净且没有水分的碗里面保存。而鱼的话要先清理掉它里面的内脏，再用盐水浸泡后比较容易保存。

4、蔬菜：在夏天没冰箱保存蔬菜确实是比较困难，但也不是没有办法：如果是叶类的蔬菜可以在叶子上洒一点点清水。如果是根茎类型的可以扎好后将根部放在水中。如果是韭菜这样的就不要浸水，放在阴凉的地方保存即可。

5、水果：一般来说水果的保存无论是有冰箱还是没有冰箱都是比较容易的，因为水果只要不是放在太阳下面基本不会坏，但如果水果切开了，最好的办法是放在透气的果盘里面，而且要尽快吃掉，而其他没有切开的水果则放在通风的位置。

适合夏天的家常小炒

第一道：黄豆拌菠菜

黄豆营养价值极高，蛋白质比猪肉高2倍，比鸡蛋高2.5倍。常食黄豆不仅可补充钙质，还有美容瘦身的作用，同时具有降低胆固醇、健脾利湿等功效。

第二道：凉拌鸡腿肉

鸡腿是整只鸡中含铁质最多的一部分，肉质细腻，滋味鲜美。鸡腿肉不仅蛋白质含量高，钾硫酸氨基酸的含量也高，弥补了猪肉和牛肉的不足。跟胡萝卜丝和黄瓜丝一拌，好吃不腻，又开胃。

第三道：回锅豆腐

回锅豆腐，是用豆腐、五花肉、青红辣椒制作而成。豆腐中含有丰富的优质蛋白，和人体必须的氨基酸，能提高免疫力，有益于大脑的生长发育。豆腐含钙高，老年人适量食用不仅可预防骨质疏松，还能预防老年痴呆。

第四道：爆炒肥牛

牛肉富含蛋白质和矿物质，孩子多吃牛肉，可以增强体质，肥牛口感好。跟洋葱简单一炒，绝绝子。

第五道：青椒酿肉

香辣鲜香的青椒酿肉，能吃辣地尝试一下，青椒色泽鲜艳诱人，肉馅滑嫩多汁，味道扑鼻而来，超香。

第六道：凉拌鸡蛋

鸡蛋是一种老少皆宜的食品，营养丰富，价格也很便宜，人人都能享受这种廉价的营养食品。凉拌鸡蛋好吃又开胃，营养美味健康三者廉顾，夏天吃吃最合适。

夏季炒菜菜谱家常菜做法

清江菜是一道江南地区的特色菜，以清爽脆嫩、清香可口而著称，是夏日家庭菜肴中的佳品。以下是清江菜的做法。

材料：

- 清江菜500克

- 葱姜蒜适量

- 蒸鱼豉油适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 糖适量

- 香醋适量

步骤：

1. 清江菜洗净切成1厘米左右的段，葱姜蒜切成末备用。

2. 热锅凉油，放入蒸鱼豉油，加入葱姜蒜末翻炒出香味。

3. 加入清江菜，加入适量水，加入盐、糖和香醋调味，翻炒均匀。

4. 待水分烧干，清江菜呈透明状态，并微微卷曲时，起锅装盘即可。

注意事项：

1. 在清洗清江菜时，需仔细检查有无泥沙，并充分浸泡清洗，以免影响口感。

2. 炒菜时用火量较大，以保持清江菜的脆嫩口感。

3. 调味时要根据个人口味及清江菜的鲜味进行适当调整。

4. 翻炒时不要久炒，以免造成清江菜过度变质，影响口感和色泽。

夏天炒菜大全和做法

木瓜，南瓜，冬瓜，西瓜皮，葫芦瓜，丝瓜，苦瓜，茭瓜，黄瓜，小瓜，菜瓜等等

以南瓜为例：

芝麻南瓜饼的做法：

材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。

1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成

软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。

2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。

夏天家常炒菜有哪些

食材：虾仁200克，黄瓜一根，胡萝卜一根，大蒜三瓣，生姜15克，青椒一个，香葱一根，花椒3克。

做法：虾仁冷水浸泡一个小时，捞出洗净，加鸡蛋清、生分、料酒、生抽腌制十分钟。黄瓜去皮切方条。胡萝卜去皮洗净切丁，放入冷水锅中煮开后立即捞出沥水。大蒜切片，生姜切丝，青椒去籽洗净切块。香葱洗净切末。

锅中加入一大勺菜籽油，油热后倒入腌好的虾仁，炸至虾仁浮起来后捞出。倒出多余的油，放入蒜姜、花椒爆香，倒入黄瓜条、胡萝卜丁、青椒块大火翻炒四五下，倒入炸好的虾仁，加适量精盐、生抽、白糖、五香粉、蚝油、鸡精，半勺淀粉水，翻拌两三下关火，出锅即成。