糖醋猪肉做法大全家常做法(糖醋猪肉做法大全家常做法窍门)
糖醋猪肉做法大全家常做法窍门
糖醋瘦猪肉是一道传统的家常菜,味道酸甜可口,可以增加食欲。下面是一份简单的糖醋瘦猪肉的最好吃的做法:
所需材料:
- 瘦猪肉 200 克
- 青椒适量
- 红椒适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 油适量
步骤:
1.将瘦猪肉切成小块,加入适量的盐和淀粉,搅拌均匀,醒制 10 分钟。
2.将葱姜蒜切末,青红椒切丝备用。
3.在锅中加入少量油,将醒好的瘦猪肉炒至金黄色后捞起备用。
4.在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5.加入红椒和青椒继续煸炒。
6.加入适量的酒,再放入炒好的瘦猪肉块和适量的盐、白糖、酱油拌匀。
7.加入适量的醋,将炒好的糖醋瘦猪肉均匀地裹上糖醋汁,继续煮至汁水收干,最后装盘即可。
温馨提示:在加糖和醋的时候,可以适量调整比例,达到自己喜欢的甜酸味道。加工前记得将猪肉腌制一下,这样可以使猪肉更加鲜嫩可口,口感更好。
糖醋猪肉做法大全家常做法窍门视频
原料
后腿肉适量、葱适量、干姜适量、干山楂片适量、黄冰糖适量、大料适量、蒜适量、丁香适量、桔皮适量、生抽适量、白酒适量、桂皮适量、盐适量、食用油适量、金桔(点缀)适量、红腐乳适量。
第1步、原料:五花肉、后腿肉、葱、黄冰糖。
第2步、将肉切成2厘米见方的块。
第3步、凉水下锅焯,撇出血沫后,捞出肉块备用。
第4步、葱切段,蒜去皮、备好干山楂片、桔皮、大料、丁香、干姜片、桂皮。
第5步、锅内倒入食用油,下入黄冰糖,小火熬化。
第6步、待糖液起大泡时,下入肉块,翻炒,使其均匀的裹上糖色。
第7步、烹入白酒,加生抽,翻炒。
第8步、加入大料、干姜片、桂皮、丁香,翻炒出香味。
第9步、加入没过肉块的开水,加入桔皮和干山楂片。
第10步、加入葱段和蒜瓣。
第11步、大火将锅烧开。
第12步、将肉块及汤直接倒入陶瓷锅中,加入两块红腐乳,中火慢炖60分钟。
第13步、锅内汤汁渐少,肉已炖酥烂,加入盐调味,大火收汁变浓稠后关火盛出。
第14步,美味又好吃的红烧糖醋瘦肉的做法完成开吃了。
糖醋肉的做法视频教程
【制作主料】:瘦肉250克、红薯淀粉250克
【腌肉调料】:盐1克、胡椒面2克、料酒5克
【制作调料】:生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、香葱1根、豆瓣酱1勺、盐1克、生抽10克、鸡精2克、辣椒面10克、花椒面10克
——制作方法和步骤——
步骤一:首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分;莴笋叶子清洗干净后切成段;瘦肉也清洗干净;准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉;然后分别装盘备用。
步骤二:把猪瘦肉洗净后切成和小手指头粗细长短差不多的条,也可以切成片,切好后放碗里,倒入一汤勺料酒,一小勺盐,适量的胡椒粉,用手充分的抓拌均匀,腌制10分钟。
步骤三:在这期间我们准备调料,把姜去皮切成末;大蒜拍碎也切成末;大葱段切成葱花;把香葱切成葱末;全部切好放盘子里备用。
步骤四:把腌制好的瘦肉里倒入差不多等量的红薯淀粉,然后倒入准备好的开水,要边倒边搅拌,红薯粉化开,然后用手充分的抓拌均匀,使每一块肉条都裹上淀粉糊糊。
步骤五:锅里倒入适量的清水,大火烧至水微开,也就是水开水冒小泡泡就可以,然后开小火,把裹上淀粉的肉条放入锅中,要一个一个的放,要防止粘连在一起。
步骤六:当肉条烫定型后,这个时候裹上淀粉的肉条会变得晶莹剔透,也就是滑肉了,这个时用铲子翻动一下,开稍微大一点的火煮至滑肉浮起来基本上就熟了。
步骤七:然后给它捞出来,沥干水放碗里备用,同样煮的滑肉汤也倒碗里备用。
步骤八:起锅放油烧热,把豆芽和莴笋叶子到里边炒段生,然后放入汤碗中备用。
步骤九:重新起锅放油烧热,开小火放入葱姜蒜炒出香味,然后放入豆瓣酱炒出香味。
步骤十:调料香味炒出来之后,把滑肉汤到里边,依次放入盐1克、生抽10克,大火烧开,转小火煮5分钟,把调料味道煮出来。
步骤十一:煮好后把锅里的渣渣捞起来不要,把滑肉到里边,给它烧开,然后放2克鸡精,同时放入一勺水淀粉勾芡,把汤汁收浓就可以了。
步骤十二:把煮好的滑肉和汤一起盛入放配菜的汤碗中,同时撒上花椒面和辣椒面还有大蒜末。
步骤十三:然后浇上热油(大约8成热,也就是油开始冒烟),把蒜末、花椒面、辣椒面的香味激发出来,然后撒上葱花,就可以上桌开饭啦!
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糖醋猪瘦肉做法
食材:芹菜 一把,猪肉 300克,泡姜 一个,泡红椒 4个。
制作方法;
1.将猪肉洗净,剁成肉糜,芹菜洗净切碎,泡姜泡红椒剁碎。
2.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入几粒花椒爆出香味,再将花椒铲出不用。
3.放入泡姜泡红椒碎翻炒均匀。
4.放入肉末翻炒。
5.炒至肉末变色散开。
6.放入芹菜碎翻炒。
7.炒至芹菜出水,放入适量醋,加入少许盐味精,翻炒均匀,起锅装盘。
糖醋猪肉做法大全家常做法窍门图片
甜酸猪肉柳的做法步骤
甜酸猪肉柳的用料
李锦记甜酸排骨酱 1包(80克)、猪肉 200克、生粉适量、盐 1/2小勺、糖1小勺、蛋液1大勺、红灯笼椒 1/2个、罐头菠萝 2片
步骤 1 猪肉切成条,用盐,糖,蛋液拌匀腌15分钟以上。
步骤 2 猪肉裹上生粉,放入油锅中小火炸至金黄色熟透捞出沥干。
步骤 3 热油锅,炒熟红灯笼椒和切块的菠萝粒,加入甜酸酱炒匀。
步骤 4 将猪肉柳倒入锅中,加入适量开水,小火煮2分钟,改大火收汁。
糖醋猪肉的家常做法
食材清单
猪肉 两人份 、 葱 适量 、 八角 两个 、 姜 两片 、 酱汁 半碗
做法步骤
1/4
猪肉,能吃点肥的就选五花肉较好。先将肉切成片,不要太薄。葱切段,需要两段,切两片姜。 酱汁要提前调好:盐和味精少放一点就行,因为要放很多酱油;味极鲜小半碗;番茄酱两勺(平时喝汤的小勺);白糖两勺;白醋一勺;老抽少放一点,提色;料酒一勺。搅拌均匀。
2/4
烧水,把切好的肉放进水里。水温慢慢升起来,这时候就会出沫沫、脏东西,把脏东西都漂出来,基本水开了就差不多没有沫沫了。捞出肉,控水。煮肉的水先不要倒,等下要用。
3/4
炒锅。烧油,放八角,姜片爆锅。把控好水的肉倒入,翻炒,炒几下就倒酱汁,接着炒。炒两分钟,舀两勺煮肉的水倒入,刚要没过肉即可,放入葱段。
4/4
大火煮开后小火炖。期间水慢慢变少,要好好看住,别糊了。差不多半小时吧应该就好了。要是想颜色好看些,可以再加一点糖。尝尝味道就可以出锅了。
糖醋肉的做法简单做法
步骤1
煮熟的猪肉切成小块。肉要带些肥的,不然会很硬。
步骤2
锅里倒入适量油,不要太多,烧热后开小火,倒入适量糖,快速搅拌。
步骤3
糖已经化了,开始冒白泡的时候就可以了。
步骤4
倒入切好的肉块,快速翻炒均匀。让糖色包裹的更均匀。
步骤5
肉块已经全部被糖色染匀。继续炒。
步骤6
炒几分钟后肉有点入味了,在倒入香醋,翻炒五分钟。因为肉本身就是熟的,所以不用炒太久。
步骤7
做好的糖醋肉,味道酸甜可口。
糖醋猪肉怎么做好吃
1.准备材料 猪里脊一斤,鸡蛋一个,黄瓜,胡萝卜。
2.调料,盐,鸡精,味素,生抽,酱油,泡好的水淀粉。料酒,葱花,蒜末。
3.做法,先把猪里脊切成小片,用水轻微的洗下,之后拿个小盆装入切好的猪里脊,放入一个鸡蛋清,一点点料酒去腥。4.先搅拌均匀,搅拌好之后放入泡好的水淀粉,记得不要放入太多,太多的话容易粘了不好吃,在搅拌均匀放边上备用。黄瓜切菱形片,胡萝卜也是。
5.锅中放油多点,我们要滑油,油温控制在手隔空上有些温热就可以,下入肉片轻微滑动,肉色发白就熟了,把黄瓜,胡萝卜在放入锅中和肉片一起捞出备用。
6.准备一个小碗。里面放上水,放调料,盐,鸡精,味素 ,蒜末,酱油,生抽,少许的水淀粉,调完汁我们锅中放入葱花炒香,把肉片倒入锅中,放入调好的汁,翻炒几下就可以了。
糖醋肉的做法大全
步骤 1
肉切小条,加入糖、(醋)、蒜末、(五香或十三香粉)、少许酱油、料酒、葛粉,腌制20分钟。
步骤 2
取一个大碗,加入面粉、少量淀粉、一个鸡蛋,取少量水加入盐融化,导入碗混合成面糊备用。
步骤 3
在腌好的肉条中放入一小勺植物油,然后放入碗中沾满面糊,放入油锅炸至金黄色捞出控油,全部炸好后,改大火,将油烧热,将炸好的肉再次复炸至金黄酥脆即可
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