家常腌蒜苔的做法(腌蒜苔的简单方法)

腌蒜苔的简单方法

酸甜蒜苔是一道口感爽脆、味道酸甜的美味菜肴。以下是腌制酸甜蒜苔的方法：

所需食材：

- 蒜苔：适量

- 白糖：适量

- 醋：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

步骤指南：

1. 将蒜苔清洗干净，去掉根部土壤，将其切成合适的长度。

2. 准备一个容器，将切好的蒜苔放入容器中。

3. 在容器中加入适量的盐，用手轻轻揉搓蒜苔，使盐均匀涂抹在表面。这个过程有助于去除蒜苔的涩味。

4. 倒掉盐水，然后再用清水冲洗一遍蒜苔，将多余的盐分冲洗干净。

5. 在一个小碗中调制酸甜汁料。按照个人口味加入白糖、生抽和醋，并搅拌均匀。可以先少放一些，尝试后再根据个人喜好添加或调整。

6. 将调制好的酸甜汁料均匀倒在腌制好的蒜苔上，确保蒜苔被充分浸泡在汁料中。

7. 盖上容器盖子，放置在冰箱中进行腌制。建议腌制时间为1-2小时，让蒜苔充分吸收酸甜味道。

8. 腌制后即可食用，或作为凉菜搭配其他菜肴享用。

这样就完成了酸甜蒜苔的腌制过程。您可以根据个人喜好调整调料的比例和口味，增加或减少白糖、生抽和醋的用量。希望您能享受到美味的酸甜蒜苔！

腌蒜苔怎么做好吃窍门窍门

用料

蒜苔 1kg

冰糖 约150克

不太酸的醋（酸度：2.5或3.5） 450-550ml

盐 适量

密封玻璃罐 一个

干辣椒（不吃辣可不放） 几个

妈妈教的糖醋腌蒜苔的做法步骤

步骤 1

先说说醋的选择 我妈说她腌东西喜欢用这个甜醋 酸度2.5

步骤 2

我买了海天3.5度的醋，美团买菜或者朴朴，或者去超市找。 这醋不太酸，无需兑水。

步骤 3

蒜苔洗净晾干水分，不能留一滴水。 马上切段，加盐渍出水分，腌约5小时或过夜，把腌出来的水倒掉。

步骤 4

一层冰糖一层醋，把醋倒进去淹没蒜苔，戴一次性手套压实。 妈妈说，这里有2个小细节要注意咯： ①要使劲儿压，最好压得实实的！ ②白醋一定要淹没过蒜苔！否则没浸泡到的蒜苔会氧化变黑 150g冰糖并不是定量，喜欢酸一点少放冰糖，喜欢偏甜口感可以多加冰糖。 （🌶ps：如果想吃辣味的，这一步可以切几个干辣椒下去，妈妈说酸酸辣辣的更好吃，我懒没放。不要放生辣椒，易腐烂不耐放，干辣椒可以保存很久；） 最后封盖前倒几勺40度以上白酒杀菌，能延长储存时间。

步骤 5

这是第11天的样子，可以吃了

步骤 6

咯吱咯吱脆

腌蒜苔的简单方法大全

蒜苔腌制做法

1.蒜薹洗净。

2.控净水，放在阴凉通风晾干水分。

3.煮锅里倒入清水，倒入陈醋。

4.倒入少许酱油。

5.调入白糖。

6.少许精盐。

7.洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。

8.蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。

9.不同的捆扎样式，看您喜欢。

10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。

11.放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。

12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。

13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。

14.把蒜薹揉匀。

15.揉至颜色变深，微出水。

16.腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。

17.倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。

18.放置阴凉处，腌渍几天即可。

19.腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好。

腌蒜苔的制作方法

酸蒜苔是一道比较常见的家常小菜，口感酸爽可口，下面是酸蒜苔的腌制方法：

所需材料：

- 鲜嫩苔蕾 500克

- 大蒜 100克

- 生姜 100克

- 料酒 50毫升

- 盐 30克

- 糖 30克

- 白醋 120毫升

制作步骤：

1. 将苔蕾仔细摘洗干净，去掉根部，沥干水分，放入容器中备用。

2.大蒜和生姜分别去皮切成薄片备用。

3.在一个小碗中加入料酒、盐和糖，搅拌均匀之后，将其倒入容器中，拌匀。

4.倒入白醋，将苔蕾、大蒜以及姜片搅拌均匀，确保每个苔蕾都能均匀地吸收调料。

5.将容器密封，放置于阴凉通风处，每天搅拌一到两次，让苔蕾充分吸收腌制汁，大约两到三天就能入味，口感爽脆可口。

注意事项：

1. 切片的大蒜和姜片可以稍微拍一下，使其更容易释放出香味；

2. 初次腌制需搅匀，确保苔蕾吸收到足够的调料；

3. 建议使用干净、无异味的密封容器，避免异味污染；

4.在搅拌过程中，注意不要捣碎苔蕾，以免影响口感。

以上方法只是简单的腌制方式，如有特殊需求，还需结合具体情况调整配料比例和腌制时间。

腌蒜苔的教程

配方：蒜苔2000克、食盐50克、生抽400克、陈醋500克、冰糖30克、白酒10克。另外，八角2个，花椒10克、干红辣椒5个，生姜少许（可不要）。

第一步，蒜苔挑选一下，磕碰腐坏的，还有长老的挑出来。只要鲜嫩的，然后清洗干净，放在阴凉通风处，晾干表面的水分。主要不要暴晒，而是阴凉通放出晾干。

第二步，减掉蒜苔的根部和尾巴，切成2-3cm左右的小段。放入盆里，撒入40克食盐，搅拌均匀，静置4个小时。这一步的目的是，把蒜苔里的水分腌出来。等到用手指弯曲一下蒜苔，不会折断，就说明腌好了，然后捞出来，控一下水分。

第三步，准备一口空锅，不要倒油，直接把八角、花椒、干红辣椒下锅。用小火炒出香辣味，然后倒入生抽、冰糖、生姜丝和食盐（10克）。煮沸后倒入陈醋，再次煮开后即可关火，不要煮太久，沸腾就可以了。否则醋味流失，影响口感。

第四步，取出一个玻璃罐，清洗干净，保证无水无油。然后把蒜苔放进去，按压紧实。等到第三步熬好的汤汁彻底放凉以后，连带香料一起倒进去。最后倒入白酒，拧紧瓶口，密封紧实，放在阴凉处存放，大概一星期左右就可以吃了。

腌蒜苔的简单方法窍门

腌糖醋蒜苔主料 不 蒜苔 辅料 盐 糖 生抽 醋 用料小秘诀6碗水加两颗浓汤宝在家轻松做火锅腌糖醋蒜苔的做法步骤1. 将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段2. 切好的段撒上盐腌制3. 腌制到蒜苔出水4. 开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸。

5. 将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开6. 调料烧开后倒进碗里冷却7. 揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里8. 倒入冷却的调料汁9. 用勺子将蒜苔压实10. 盖上盖子过上一个星期就可以食用了。小贴士

腌蒜苔的方法怎么做

1、将蒜苔的顶穗和根部老的部分，去掉。

2、用清水冲洗两遍。

3、放在通风处，阳光下，使其快速脱水。

4、烧一锅开水，放凉。

5、把腌蒜苔的容器，用干布擦净，把蒜苔放入容器，倒入凉白开，没过蒜苔3指，放一些花椒和大料，按一斤蒜苔30克盐的比例放盐，放一些高度白酒。

6、48小时后，就可以食用了。

腌蒜苔最简单做法,学会这个方法,保存一年都不坏

1、冷藏法，需要将蒜薹洗干净晾干水，然后切成段放入盆中。根据蒜苗的量加入适当的盐，将其放置两个多小时才可。再调制酱汁放入锅中，可加入白糖成陈醋，采取大火将其烧开然后静凉，再将调制好的酱汁倒入蒜薹中，这样就可以保证蒜薹可以有效保存。

2、气调法，把腌好的蒜薹放在保鲜袋中，在将其气体抽空，尽量控制在1-3％的气体，即可保存久些。

腌蒜苔的最简单又好吃做法

准备食材：蒜薹2斤，花椒，八角，喜欢吃辣的可以放干辣椒或小米辣，桂皮，香叶，食盐，生抽，老抽，香醋，姜，青椒

第一步：备料。买来的蒜薹，生姜，青椒，清洗干净，晾干水分备用（今天我腌的蒜薹2天内能吃完，可以不用晾干水分，如果大家准备长时间储存，晾干水分这一步很关键，一定要做到蒜薹，生姜，青椒或小米辣表面无生水，否则很容易放坏）。

晾干的蒜薹切成3-5厘米的段，生姜切成丝，青椒或小米辣切成丝，放入盆中，撒上食盐，尽量多放些，杀出蒜薹中水分，大约需要盐30-60分钟，这样腌出的蒜薹入味好吃，清脆爽口，切记蒜薹不要焯水。

第二步：熬料汁。

腌蒜薹的料汁切记不要直接使用，一定要煮开，放凉后再用，这样做也是为了腌的蒜薹能储存时间更长。如果你准备大量腌制，熬得料汁要没过容器中的蒜薹。

锅中烧油，放入花椒八角桂皮香叶，小火炒出香味，倒入酱油50g，生抽30g，香醋30g，放上2块冰糖中和辛辣味，小火煮开，再煮3分钟，充分熬出料汁味道。关火，倒出料汁放凉备用（这一步两只一定要放凉后再用，否则料汁有温度把蒜薹烫了，会影响口感）

第三步：把腌好的蒜薹倒出杀出的水分，

这一步尽量把水倒干净。然后倒入放量的料汁，用干净无水的筷子调拌均匀，腌制2个小时就可以食用了。如果想长时间储存食用，需要装入一个干净无水的容器中，料汁要没过蒜薹，放阴凉处密封储存即可。这种腌制方法一定要注意不要引入生水，沾过水或口的筷子切记不要再用来夹容器中的蒜薹，不利于长时间储存