麻鲢鱼的家常做法(麻鲢鱼的功效与作用)

麻鲢鱼的功效与作用

麻鲢鱼是鳙鱼，又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、雄鱼，丹江口鳙鱼连续四年获国家有机产品认证，“鳙之美在头”，丹江口鳙鱼头大而肥，体色光亮，肉质紧密。连环湖麻鲢鱼是一种古老而优秀的地方品种,属小型淡水经济鱼类,常见体长10-20厘米。

麻鲢鱼的营养价值及功效

也可以用煮的，先泡一下水，加点豆豉，姜，酒一起煮，喜欢吃葱就在快出锅时放点。

吃油麦菜时，再拌入一点这个菜，也很好吃的。

麻鲢鱼怎么做好吃

鲢鱼1000克、精盐5克、姜、葱、料酒一勺，胡萝卜、青豆罐头适量。

做法：

1、鲢鱼去鳞、剖腹去内脏、去腮、洗净，用沙布或纸巾等擦干水份。

2、在鱼身两侧交叉割出三到四条切口，最好深至鱼腹，放入盘中备用。

3、取精盐、味素适量（数量视个人口味而定，可取平时的两至三倍），在碗内搅匀，然后均匀地涂抹到鱼的身上、切口处及鱼腹内，进行腌制十分钟或十分钟以上均可。

4、取大葱两根、鲜姜一块，将葱沿其径线剖开至四份，切成小段；将鲜姜切成的细丝，与葱混合后备用。

5、取鲜黄瓜、胡萝卜各一根，洗净后切成一厘米厚的小丁备用，准备青豆罐头一个（或生青豆少许）备用。

6、将切好的葱、姜塞入鱼两侧的切口处、鱼腹内。

7、准备蒸锅一只，放入水，铺上沙布，将放入整理好的鲢鱼，用大火蒸上约十五分钟。

8、将一半切好的黄瓜、胡萝卜丁的放入另一个盘中，最好摆放均匀、美观。

9、取出蒸好的鲢鱼，小心拨开鱼身上的葱、姜，小心移到底部放了黄瓜、胡萝卜丁的盘中，再将另一半黄瓜、胡萝卜丁和青豆放在鱼的上方。

10、取食油适量，倒入锅中煎沸，如果先前准备的是生青豆，那么此时可把它放到沸油中将其烂熟，最后把热油浇到鱼身上即可完成了

麻鲢鱼的功效与作用是什么

鱼头切成两半，切几片生姜，煎锅放油烧热，加一些盐，放入姜片，沿锅底擦拭几遍，防煎鱼破皮；

2、放入半片鱼头，外皮朝下，煎至表皮金黄，期间可用锅铲压压一下鱼，使其易于煎至金黄；

3、煎鱼期间，取另一汤锅，烧热。放入油，姜片，大蒜粒，煎制略微金黄；

4、待另一锅中鱼金黄后，移入汤锅中，加热水，切记热水。淹没过鱼，开大火，炖煮；

5、另一半鱼同样处理，煎好后，放入汤锅中，同炖。汤锅中，放入葱，黄酒，盐，大芹菜，同炖去腥；

6、直至汤成奶白色。尝味后，去除葱姜，芹菜，即可。

麻鲢鱼学名叫什么

麻鲢鱼，黑龙江省杜尔伯特蒙古族自治县特产，全国农产品地理标志。连环湖位于黑龙江省西部，全省少数民族自治县杜尔伯特蒙古族自治县境内，西与泰来接壤，水域连接嫩江。这里水域宽广，水质优良，鱼类众多，连环湖麻鲢鱼是一种古老而优秀的地方品种，属小型淡水经济鱼类，体延长，侧扁，头小，眼大，口小，背部青绿，微带黄色，体侧及腹部银白色，其肉洁白鲜嫩，营养价值较高。

鲢鱼(Chub)又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。

麻鲢鱼好不好吃

主料：

鲢鱼800克，豆粉2大匙，盐适量，葱50克，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3头，汤(水也可)约2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉适量，味精适量

做法

1、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。

2、佐料1、将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。

佐料2、干辣椒切段、花椒放同一个碗里。

佐料3、葱切段。

3、锅内放熟油烧到八分热，将佐料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。

4、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。

5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。

麻鲢鱼的做法大全

原料：鲢鱼块 (1000克)、葱 (2根)、姜 (5片)、十三香 (5克)、料酒 1勺、盐 10克、糖 15克、大料 20克、味精 5克

做法：

1、鲢鱼洗完切块，盐，十三香，麻辣鲜，香油，味素，大料，姜，稍微咸点，腌制30分钟，搅拌均匀

2、摆盘，中间放两块小的固定一下

3、热锅凉油，从盘里慢慢放进锅里，保持原型，煎到白色

4、准备湿土豆淀粉，加入锅中

5、倒一勺水淀粉不粘锅，小心翻炒鱼块，避免弄碎了

6、煎到金黄色，即可出锅食用。

麻鲢鱼图片

主料 3种

麻鲢

250g

干红椒

3个

大蒜苗

1根

辅料 1种

味极鲜2勺匙

调料 2种

油适量

醋3勺匙

烹饪步骤 9步

步骤1

准备所需食材，

步骤2

生姜切碎，干红椒切圈，蒜苗切粒

步骤3

锅内放油下入少许生姜未提香

步骤4

下入鱼块煎至双面呈焦黄色

步骤5

将剩余姜未和红椒倒入鱼块上

步骤6

滴入3勺匙陈醋，2勺匙味极鲜

步骤7

加入1小碗水煮

步骤8

爱吃辣的我加了一勺黄椒酱同煮

步骤9

中火煮开至收汁后，撒入蒜苗未即可

麻鲢是什么鱼

麻鲢学名叫鳙鱼。又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。

是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。分布范围广，生长在湖泊，河流，水库中，经济价值高，可食用，营养价值高，有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。

麻鲢鱼的功效与作用禁忌

鲢鱼是我国四大家鱼之一，肉质鲜美，头大，经常在水域的中上层活动，性情活泼好动。食物主要以水中的浮游生物为主，所以只要有鲢鱼的地方水质都不会太差。

工具/原料

钓钩/饵料 选好场地

方法/步骤

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立漂钓：适用于在水流缓慢处，鱼钩靠近水底，浮漂顶部调整到露出水面3毫米左右，可以经常钓到小鱼。

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沉漂钓：将铅坠和鱼饵调节到接触水底，操动鱼竿使鱼饵上下，左右舞动，引诱鲢鱼前来吃饵料。

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上钩信号：鲢鱼上钩时，浮漂的动作不明显，当有轻微的颤动时，应立即轻轻用手腕抖竿使鱼线张紧才不易脱钩。否则，稍有迟缓，鱼就会吐钩逃走。即使这次失败，也可马上送钩饵入水，等待下次上钩。

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钓点选择：选择好钓点，如选在菰草下、木桩的周围、落水口等水底有变化的水域。可望到的某一钓点有20~30尾鱼，但投下钩具却不见上鱼时，应选择另外钓点垂钓。一般有鲢鱼的钓点，下钩就会及时上鱼。