素茄夹的家常做法(素茄夹的家常做法视频)

素茄夹的家常做法视频

可以凉拌！也可以煮！     凉拌 的开胃！     煮的耙豁

素茄夹怎么炸又酥又脆

主料：

圆茄子适量

猪肉馅适量

辅料：

葱适量

姜适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

酱油适量

香油适量

面粉适量

淀粉适量

泡打粉适量

做法：

1. 主要原料。

2. 面粉二份淀粉一份，加盐，加适量泡打粉，和好炸茄子夹的面糊。

3. 猪肉馅加酱油，蚝油，葱姜，鸡精，盐香油。

4. 搅拌均匀，调好猪肉馅。

5. 茄子洗净，切连刀片，中间夹上猪肉馅。

6. 烧热油，将茄子夹沾上面糊，放油锅里炸制。

7. 将茄子夹炸熟，两面金黄色即可

素茄夹的家常做法视频教学

主料：

茄子1个

豆腐1块

猪瘦肉50克

辅料：

面粉适量

食盐1茶匙

葱姜蒜适量

鸡精1茶匙

五香粉3克

植物油适量

步骤1

准备食材。

步骤2

葱姜蒜和猪瘦肉切碎，茄子切成中间不断的薄片。

步骤3

将所有调料肉馅和豆腐混合均匀。

步骤4

将豆腐馅塞在茄子里面，尽量塞满，馅大的好吃。

步骤5

将面粉调成面糊。

步骤6

做好的茄盒裹满面糊。

步骤7

炒锅烧热油，放入茄盒进行炸至金黄色即可。

步骤8

盛出装盘

素茄夹怎么做好吃又简单

食材清单

长茄子 1条 、 香菇 1个 、 香蕉 1个 、 土豆 1个 、 盐 3g 、 五香粉 2g 、 鸡蛋 2个 、 淀粉 30g

烹饪步骤

1/6

土豆切丝、茄子切夹刀片并撒一点盐、香蕉、香菇切丁;

2/6

土豆丝上锅蒸十分钟压成泥;

3/6

加入一个蛋黄、香蕉、香菇，调盐、五香粉;

4/6

用一个鸡蛋适量淀粉调一个糊备用;

5/6

将馅料分别填在每个茄盒中;

最后一步

五成热油温放入茄盒，炸至金黄捞出控油。

素茄夹子的家常做法窍门

工具材料：

长条茄子一个，牛肉馅100克，食盐3克，生抽10克，鸡蛋1个，蛋清1个，淀粉3克，葱15克，姜10克，香油3克，面粉50克，食用油适量。

操作方法

01

把葱和姜切末。

02

放到牛肉馅里，加入生抽，食盐，香油，蛋清，淀粉，搅拌均匀，我们的馅料就做好了。

03

茄子横着第一刀不要到底，第二刀切到底，两个茄片相连，如此类推，把茄子切好。

04

取一个小碗，打入鸡蛋，加入面粉清水，放一点食盐，搅成面糊。

05

把肉馅塞进茄片当中，做成茄夹子。

06

锅里放入食用油，中火烧热。

07

把做好的茄夹子挂上面糊。

08

在炸制过程当中，用筷子适当的翻动，直至茄合两面呈金黄色就可以了。

09

把炸至金黄的茄夹子装入盘中，撒上葱花就可以上桌了，外酥里嫩。

素茄夹的家常做法视频教程

一、食材

圆茄子一个、五花肉200克、花椒水10克、盐适量、鸡精适量、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、葱花少于、姜末少于。

二、做法步骤

1、首先准备发面，最近天气比较热，做发面类的主食还是挺快的，大概1小时就能发好：500克面粉中加入5克酵母、250克清水揉成光滑的面团放到温暖处醒发。

2、把圆茄子清洗干净去掉外皮，先切成0 .5cm厚的片，再切成见方的小丁。

3、把切好的茄子丁放在一个盆中，加入一勺食用盐搅拌均匀，杀出茄子中的水分，茄子杀水的时间在半小时左右。

4、茄子杀水期间我们准备调肉馅：五花肉剁成肉沫放在盆中，先加入10克花椒水朝一个方向搅拌，让肉馅完全吸收水份，然后加入葱花、姜末、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调味，再次朝一个方向搅拌，搅拌均匀。

5、肉馅拌好以后加入10克香油再次拌匀即可。（最后加油可以锁住肉馅中的水分，蒸出来的包子吃起来口感会很嫩）

6、半小时后，茄子已经杀出水份了，用纱布或者用手把茄子中多余的水份挤出来，然后和调好的肉馅拌在一起。

7、接下来就可以准备包包子了，把发好的面团拿出来充分揉搓排气，然后分成长条，再切成若干个大小相同的剂子，擀开包入肉馅。包子包好以后放在温暖处再醒发10分钟。

8、把醒发好的包子放入蒸锅中，冷水上锅，蒸汽上来以后开始计时，大火蒸15分钟。

9、15分钟后不要着急打开锅盖，让包子在蒸锅中再焖2分钟。

包子蒸好以后趁热吃，表皮暄软，咬一口会有一点汤汁流出来，特别香。