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炸素茄夹的家常做法(炸素茄夹的家常做法大全窍门)

2023-07-05 08:50:16厨房百科1

炸素茄夹的家常做法大全窍门

1. 灰灰菜炒肉片：将灰灰菜洗净切段，瘦肉切片备用，热锅凉油爆香姜蒜，加入肉片煸炒，放入灰灰菜翻炒至熟即可。

2. 灰灰菜炒蛋：灰灰菜洗净切段，鸡蛋打散备用，热锅凉油加葱花爆香，倒入蛋液煸炒，放入灰灰菜翻炒，加盐调味即可。

3. 灰灰菜炒豆腐：灰灰菜洗净切段，豆腐切小块备用，热锅凉油加葱姜爆香，放入豆腐煸炒，加入灰灰菜翻炒，加盐调味即可。

4. 灰灰菜炖鸡汤：灰灰菜洗净切段，鸡肉切块备用，热锅凉油加葱姜爆香，放入鸡肉煸炒，加入清水炖煮，最后加入灰灰菜煮熟即可。

5. 灰灰菜炒虾仁：灰灰菜洗净切段，虾仁去壳备用，热锅凉油爆香姜蒜，加入虾仁煸炒，放入灰灰菜翻炒，加盐调味即可。

6. 灰灰菜炒蘑菇：灰灰菜洗净切段，蘑菇切片备用，热锅凉油加葱姜爆香，放入蘑菇煸炒，加入灰灰菜翻炒，加盐调味即可。

7. 灰灰菜炖肉骨头汤：灰灰菜洗净切段，肉骨头洗净备用，热锅凉油加葱姜爆香，放入肉骨头煸炒，加入清水炖煮，最后加入灰灰菜煮熟即可。

8. 灰灰菜炒土豆丝：灰灰菜洗净切段，土豆切丝备用，热锅凉油加葱姜爆香，放入土豆丝煸炒，加入灰灰菜翻炒，加盐调味即可。

9. 灰灰菜炒莲藕：灰灰菜洗净切段，莲藕切片备用，热锅凉油加葱姜爆香，放入莲藕煸炒，加入灰灰菜翻炒，加盐调味即可。

炸素茄子的做法

用料

青茄子（中）3～4根，色拉油适量，面粉70克，淀粉15克，盐少许，泡打粉（不喜欢请省略）1.5克，香油5cc，水（冰水）70cc

做法

1.把青茄子洗干净，头部切掉备用

2.我用比较短的青茄子，一根切成4瓣。

3.每个茄子都切成4瓣，再把切好的4/1个茄子切成一厘米厚的片

4.所有的青茄子都这样切好备用，这样切是为了让茄子与油接触的面积更多

5.切好后用盐水浸泡一会儿去掉茄子独特的涩味

6.青茄子直接放入调好的面浆中，用筷子提起来的时候，粘了面浆的茄子如果表面都是一层厚厚的白白的面浆，而看不见茄子的颜色就说明太稠了，稍微再加些水。相反如果稀稀的粘不住茄子都往下流就说明太稀了，加些面粉

7.油170度，用筷子夹些面浆抖入烧热的油里，如果面浆马上浮起来就是大约170度，注意不要用低温炸食品，那样会更加吸油

8.盘子下面铺一张吸油纸，会帮助油炸食品吸收不少的油

9.炸出来的茄子趁热吃

素炸茄盒的家常做法视频

第一步

猪梅花肉200克，梅花肉做茄盒陷肥瘦均匀很好吃；我们把梅花肉剁成肉馅儿

第二步

肉馅剁好后，放入碗内，加入精盐、鸡精、味精、胡椒粉、十三香、耗油，一品鲜酱油，加入葱花、姜末，加入料酒，色拉油各适量，加入少许的清水，将肉馅儿搅拌均匀，搅拌成粘稠状

第三步

接下来我们再准备两个茄子，把茄子切成夹刀片，第一刀切到茄子4分之三深度，第二刀，切断茄子，把茄子切成茄子夹，切20个茄夹左右，切好后备用

第四步

把茄子夹上肉馅儿，肉馅儿要加满茄子，茄子夹全部夹好肉馅后装入盘内备用

第五步

接下来兑一个炸茄盒的鸡蛋糊，碗内打两个鸡蛋，淀粉100了，面粉100克，精盐适量，清水适量，用筷子把它们搅拌均匀，搅拌成粘稠状，备用

第六步

锅内倒入色拉油1000克，大火油温烧到3到4层热后，把锅调到最小火，接下来把茄盒挂满鸡蛋糊依次下入锅内。

第七步

茄盒全部下入锅内，锅调中小火炸制茄盒，将茄盒炸制金黄色炸熟，摆入盘内，这款外焦里嫩，香味浓郁的炸茄盒制作完成

素炸茄子怎么做好吃

炸茄子面粉料理的成功不仅仅取决于茄子的新鲜度和质量，也与用于炸茄子的面粉有关。下面是一个简单的做法，让您的炸茄子面粉香酥可口。

所需材料：

- 新鲜茄子 500g

- 面粉适量

- 盐适量

- 米酒或啤酒一小杯（50ml）

- 姜末、葱末适量

- 油适量

做法步骤：

1. 准备新鲜的茄子，洗净并去除顶部。切成小块。

2. 将面粉、盐、姜末、葱末混合在一起，将酒倒入并加入适量水搅拌均匀，直到面糊稀薄但比牛奶稠。

3. 在锅里加热油，温度掌握在160-180度左右。最好使用深锅或炸锅以避免溅出油。

4. 将茄子块沾上面糊后放入锅中煎炸。每次烹饪的茄子块数量不宜过多，以保持油温不降。

5. 待炸至金黄色取出放在厨纸上去除多余的油份。

6. 最后可适当撒上一些适量的盐，中途可以尝尝咸淡适口即可。

特别提示：

- 炸茄子时，油不要太热，否则茄子容易糊糊的。

- 在面粉中加入一小勺泡打粉，可以使炸出来的面团更蓬松。

- 在茄子面糊中可以添加一些酱油，这样炸出的面糊颜色会更漂亮，味道也更加浓郁。

以上就是炸茄子面粉的做法，您可以根据自己的喜好进行调整。

炸素茄盒

用料

紫皮长茄子500克，猪肉馅500克，葱10克，姜10克，面粉100克，淀粉43克，鸡蛋1个，西红柿20克，菜椒10克，黑木耳10克，蒜5克，十三香5克，盐适量，糖盐的1/2，油适量，白胡椒粉5克，料酒10克，生抽10克

做法

1/22猪前腿带皮肉馅中加入:适量盐、糖、十三香、料酒、白胡椒粉。10克淀粉、1个鸡蛋。用筷子顺时针搅动，打馅儿的过程中，需加入三次水，加量总共为100克。打到水完全吸收到馅里面，并粘稠为止。

2/22长条紫茄子，洗净、去瓣、对半切。

3/22准备两根大一点的牙签放在茄子两边。切第一刀不要切断，碰到牙签后，再接第二刀切断。切成夹子形。

4/22向茄盒中加入肉馅。

5/22肉馅全部加好以后。

6/22均匀地拍上一层，干淀粉。

7/22面粉和淀粉按3:1的比例调成面糊。

8/22将茄盒裹上一层糊。

9/22开大火，把锅烧热。

10/22倒入宽油。

11/22油热后，放入裹上糊的茄盒，中火炸两分钟至金黄。

12/22捞出控油备用。

13/22黑木耳泡发，西红柿洗净切块。

14/22菜椒切块，葱、蒜、姜切片儿。

15/22锅中放入适量的油。

16/22开火油热后放入葱、姜、蒜爆香。

17/22爆香后放入，适量的开水、生抽、白糖、盐。

18/22锅开后放入油炸茄盒、西红柿、菜辣椒、黑木耳。

19/22盖上盖子炖煮五分钟。

20/22炖煮的过程中开盖搅拌两次防粘锅底。

21/22收汁装盘。

炸素茄夹子最简单的家常做法视频

工具材料：

长条茄子一个，牛肉馅100克，食盐3克，生抽10克，鸡蛋1个，蛋清1个，淀粉3克，葱15克，姜10克，香油3克，面粉50克，食用油适量。

操作方法

把葱和姜切末。

放到牛肉馅里，加入生抽，食盐，香油，蛋清，淀粉，搅拌均匀，我们的馅料就做好了。

茄子横着第一刀不要到底，第二刀切到底，两个茄片相连，如此类推，把茄子切好。

取一个小碗，打入鸡蛋，加入面粉清水，放一点食盐，搅成面糊。

把肉馅塞进茄片当中，做成茄夹子。

锅里放入食用油，中火烧热。

把做好的茄夹子挂上面糊。

在炸制过程当中，用筷子适当的翻动，直至茄合两面呈金黄色就可以了。

把炸至金黄的茄夹子装入盘中，撒上葱花就可以上桌了，外酥里嫩。

炸素茄盒的家常做法大全图解

1、材料：长茄子适量、大蒜1/2头、红椒3小根、酱油50克、米醋5克、黄豆酱1小勺、玉米淀粉适量、糖少许、盐适量、食用油适量、罗勒叶少许。

2、茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门。

3、大蒜拍破，红椒切块。取酱油约克。取米醋约克。

4、取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可。

5、腌出水的茄子加上玉米淀粉。

6、油锅烧热，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度。

7、炸好的茄块。

8、烤盘用会有多出来的淀粉，加上水就是淀粉水，这里可以再加上些淀粉调整浓度。

9、起锅倒油，炒香红椒和大蒜。加上调料。

10、炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。

11、准备好蒜和罗叶。然后倒入茄块。翻均匀。加上罗勒。

12、关火，拌均匀就好了。

炸素茄夹的做法大全图解窍门

1. 吕小厨的家常菜很多。2. 因为吕小厨是一位资深的厨师，他擅长各种菜系，包括川菜、粤菜、湘菜等等。他的家常菜也非常丰富，有红烧肉、鱼香茄子、宫保鸡丁、麻婆豆腐等等。3. 吕小厨的家常菜不仅口味独特，而且做法简单易学，适合家庭厨房的初学者。如果你想学习吕小厨的家常菜，可以在网上搜索相关的菜谱或者观看他的烹饪视频。

怎样炸素茄夹好吃

1、茄子去皮洗净！

2、滚刀切块！

3、青椒洗净切丁！

4、西红柿切块备用！

5、葱姜切丝，2瓣蒜切片，3-5瓣蒜切末！

6、取适量面粉，再适量加点淀粉！

7、加入鸡蛋，加适量盐！

8、搅拌成稠糊！

9、把茄块裹上面糊！

10、锅里放油烧至七成热关中小火把茄块炸至两面金黄(我放的油比较少建议多放点油)1全部炸好放盘子备用！

11、另起锅放适量油烧至五成热加入葱姜蒜爆香！

12、加入青椒翻炒至七八成熟！(也可以先把西红柿爆出汁再加入青椒)13、加入西红柿翻炒出汁！

14、加入炸好的茄翻炒，加适量盐，翻炒均匀！

15、加入蒜末！

16、搅拌均匀闻到蒜香味马上出锅

炸素茄盒怎么做好吃

炸素茄夹的做法材料主料：味噌70公克，玉米笋50公克，白萝卜100公克，白芝麻少许，花椰菜3朵调料：太白粉1/2匙，糖1/2匙，盐少许，酱油1小匙，酒1匙做法1、白萝卜切成圆柱形块状，玉米笋洗净、切半。2、锅中放入1碗素高汤、白萝卜、玉米笋花椰菜、调味料煮熟后，白萝卜、玉米笋、花椰菜取出摆盘。3、取半碗白萝卜汤，煮开后放入味噌拌匀，并且勾芡，淋于白萝卜上，洒上白芝麻即可。