煮腐竹的做法大全家常做法大全(怎么样煮腐竹好吃)
怎么样煮腐竹好吃
一般不建议将干腐竹直接放在锅里面煮,如果直接丢在开水里面煮很容易导致腐竹外面软烂,里面硬心的情况,造成腐竹的各个部分软硬不均匀。
最好的方法是将腐竹用40度左右的温水浸泡,待泡到刚没有硬芯即可用水煮约十来分钟即可食用。泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开
腐竹挑选方法
1、优质腐竹
质量好的腐竹为枝条或片叶状,呈淡黄色,有光泽;质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味,无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。
2、次质腐竹
质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条;有腐竹固有的香气,滋味平淡。
3、劣质腐竹
劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味
怎么煮腐竹不烂
腐竹煮不烂是假货,腐竹煮一会就会熟的如果煮的时间太长了就会烂,如果腐竹煮不烂那么这个腐竹就是假货了,腐竹可以烤串吃也可以凉拌吃还可以炒着吃,现在有很多卖腐竹的商家很不地道,不顾人吃了做手脚的腐竹会不会伤害身体,在腐竹添加有害物。
煮腐竹怎么做好吃
主料:五花肉 300克,腐竹 100克。
配料:姜片、蒜片、葱段?葱花、冰糖、八角、桂皮、香叶适量。
调料:盐,味极鲜酱油,蚝油,白酒适量。
做法:
1,五花肉洗净切块,腐竹放入清水中泡发20分钟取出切段备用。
2,锅中放少许油,倒入五花肉煸炒至两面微金黄。
3,放少许冰糖炒化,倒入除葱花外的其它配料(姜片葱片,葱段,八角桂皮香叶)翻炒出香味。
4,倒出多余的油,转入砂锅。加入味极鲜酱油,蚝油翻炒均匀上色。
5,加一点点白酒和适量盐。
6,翻炒均匀,加入适量开水,盖盖子,中火焖十五分钟。
7,倒入泡好的腐竹再焖十分钟,撒上葱花即可出锅装盘。
怎么样煮腐竹好吃又简单
主料
腐竹160
辅料
豉油鸡酱汁适量
步骤一
1.腐竹扭小断
步骤二
2.炒热锅里的油
步骤三
3.等油有七八分热时下腐竹
步骤四
4.炸的有点过火了
步骤五
5.炸好的腐竹用冷水泡到软
步骤六
6.再用开水煮一下,去掉油腻味
怎么样煮腐竹好吃窍门
腐竹不可以直接煮熟。
一般不建议将干腐竹直接放在锅里面煮,如果直接丢在开水里面煮很容易导致腐竹外面软烂,里面硬心的情况,造成腐竹的各个部分软硬不均匀。
最好的方法是将腐竹用40度左右的温水浸泡,待泡到刚没有硬芯即可用水煮约十来分钟即可食用。泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。
如何煮腐竹
1、准备一盆清水,和适量生腐竹;
2、将生腐竹完全浸泡于清水中;
3、待浸泡30分钟后,取出泡好的腐竹,并将腐竹沥干;
4、用刀将腐竹切成5厘米的段状;
5、向锅中倒入适量清水,煮沸;
6、待清水煮沸后,将腐竹放入锅中,煮10分钟,即可将生腐竹煮熟。
怎么样煮腐竹好吃视频
小鸡炖蘑菇
干蘑菇
准备食材:家养鸡一只,干蘑菇,香菜
家常做法:
第1步:把鸡剁成块洗干净,然后锅中加水,水开之后把鸡焯一下水捞出备用,准备一点葱姜,把干香菇泡水洗净
小火煲1.5小时
第2步:锅中放油,下葱姜,大料,蚝油炒香之后放入焯好水的鸡块,再煸炒出香味,然后放入生抽,胡椒粉,再放入香菇,再加入开水,小火炖一个半小时,出锅调味即可。
暖锅酥肉炖豆腐
下饭菜
准备食材:酥肉,豆腐,白菜,香菇,粉条。
家常做法:
第1步:五花肉片拌红薯粉淀粉炸出小酥肉备用,豆腐,白菜粉条切好备用。
第2步:锅中加油炒香葱姜蒜,放入少许蚝油,再把小酥肉加入再加入清水两三勺,这个时候不要先放其他原材料,把小酥肉和豆腐小火炖15分钟,然后再下入白菜,出锅的时候再最后放入粉条调味即可。
酸菜炖排骨
酸菜
准备食材:酸菜,排骨肉
家常做法:
第1步:把排骨洗净,剁成块锅中烧开水,把排骨焯一下水捞出备用,酸菜也要焯一下水,因为酸菜有点咸
第2步:锅中一定要放猪油(猪油炒的酸菜越熬越香),然后放入葱姜蒜炒香之后,放入酸菜和排骨一起煸炒,我炒香之后加入水大火煮开,小火炖一个小时,出锅调味即可。
子姜馋嘴蛙
泡野山椒
准备食材:牛蛙,线椒,泡子姜,野山椒
家常做法:
第1步:把牛蛙清洗干净,野山椒泡仔姜切成小段备用,然后锅中烧油,把牛蛙用高油温拉一下油
第2步:起锅烧油,先炒香葱姜蒜,再把切好的泡仔姜和野山椒炒香,炒香之后加入清水两勺,然后放入盐,鸡精,胡椒粉点少许,白糖提鲜,这个时候先不要放牛蛙,把调料放入,先用小火熬五分钟,熬出味道之后,再放入牛蛙煮两分钟即可装盘出锅。
腐竹炖牛腩
牛肉煲
准备食材:牛腩,腐竹
家常做法:
第1步:把牛腩切块锅加水,把牛肉焯一下水,然后洗干净备用,腐竹泡好之后切段备用。
第2步:锅中加少许油,放入葱姜炒香之后,再放入牛腩炒香之后,加少许的番茄酱,这样颜色更好,味道也更香,然后小火炖一个小时50分钟,在最后加入腐竹再炖十分钟调味即可。
金汤龙利鱼
龙利鱼
准备食材:龙利鱼,灯笼椒
家常做法:
第1步:把买回来的龙利鱼,清洗干净切成片,龙利鱼有一个好处,就是没有刺儿,老人小孩随便吃。把片好的鱼片用盐,胡椒粉,淀粉腌制一下。
第2步:锅中加少许油,如果没有灯笼椒,可以少放点南瓜泥,这样颜色也更好,把灯笼椒炒香之后加少许水调味盐,鸡精,胡椒粉,汤调好之后,用小火水开之后下入鱼片,全部下完之后即可出锅。
清炖羊排
羊排
准备食材:羊排,白芷,白寇,白胡椒
家常做法:
羊肉要想:汤清,肉香,还不膻气。放这三白,绝对没问题
第1步:把买回来的羊排清洗干净之后,凉水下锅焯水,
第2步:锅中放入少许油,炒香葱姜,然后直接加清水,放入羊肉,再把三白放里边,炖出来的羊肉又香又香又白。
红焖甲鱼
甲鱼
准备食材:甲鱼,青笋
家常做法:
第1步:把甲鱼先用开水烫一下,然后去除表面的薄膜,然后把甲鱼剁成块备用,锅底放的垫菜可以自己喜欢的放,比如豆皮,金针菇
第2步:锅中放入油炒香葱姜蒜,再放入豆瓣酱少许火锅底料,下入甲鱼把甲鱼炒香,再加入清水,加入盐,鸡精,胡椒粉调味儿小火炖15分钟即可。
酸汤肥牛
肥牛
准备食材:肥牛,灯笼椒,青红线椒
家常做法:
第1步:把买回来的肥牛卷先用开水焯一下水,然后把青红线椒切成圈备用
第2步:锅中加油炒香葱姜蒜,再放入灯笼椒炒香之后,加入清水,放入盐,鸡精白醋调味,然后再放入肥牛,等汤汁煮开立马起锅,再把青红线椒圈炒好,撒在上面味道非常鲜美。
鸭血烧鸡块
鸭血
准备食材:鸡块,鸭血,蒜苗
家常做法:
第1步:把鸡块剁小锅中加水焯水备用,然后把鸭血切成块,也用开水烫一下,再切点葱姜片泡野山椒。
第2步:锅中加油,先炒葱姜蒜泡野山椒,炒好之后把鸡块倒入煸炒出香味之后再加入清水,放入鸭血,然后调味放入盐,鸡精,胡椒粉炖40分钟出锅前,放入蒜苗即可。
腐竹 怎么煮
好的腐竹久煮不烂,很有韧性,即便炖汤半小时,也不容易炖到没魂。
好腐竹的特点:
好腐竹易碎:好的腐竹为了避免发霉,一定会烘干,干到那种轻轻一掰就断的情况时,里面的水分就蒸发差不多了,没有水分,就没有细菌生长的环境,良心的腐竹,通过干燥来防腐。
腐衣薄、质地清晰:合格的腐竹,蛋白质呈纤维状,迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织。
豆香味足:首先是豆味香,好腐竹甚至带有一点豆腥味,因为这是最头层的腐竹。
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