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面粉和肉家常做法大全(面粉加肉怎么做好吃视频香酥肉)

2023-07-06 11:22:25厨房百科1

面粉加肉怎么做好吃视频香酥肉

1.盆内放入面粉250克、熟猪油125克拌匀成干油酥面,搓成长条,摘成10个面坯。

2.另取盆放入剩下的面粉,加熟猪油50克、清水200克拌匀成水油面,搓成长条,摘成10个面坯。

3.水油面坯按扁,包入干油酥面坯,擀成长方形,由外向里卷拢,横过来再擀成长方形,再卷拢,这样反复2次,用刀从中间切成两段。

4.两段面团(刀口朝上)竖起按扁,擀成直径约6.6厘米的圆面皮。每张面皮中间包入豆沙馅25克、糖猪板油丁10克,上面放上另一张面皮盖在上面,四周捏紧,沿边捏成纹丝形花边,即成盒子酥生坯。

5..锅内加植物油,烧至四五成热时,放入生坯炸2-3分钟,待呈浅黄色、浮在油面时,捞出沥净油即成。

用面粉怎么做酥肉

食材:五花肉800克、红苕粉800克、鸡蛋6个、花椒16克、盐10克、鸡精5克、料酒20克、姜30克、葱25克

做法:

1、食材前期处理

五花肉洗净后,先去皮,然后再进行改刀,切成一公分厚度,两寸左右长,装盘备用;姜切成片状、葱切成葱节;把切好的姜葱倒入五花肉碗里,再加少许盐和料酒,腌制十分钟使五花肉入味。

2、蛋糊制作

酥肉的蛋糊十分重要,必须要用到红苕粉。其蛋糊和肉的比例是1:1左右,口感好不好就看这蛋糊如何调制了。将准备好的6个鸡蛋打在碗中,搅拌均匀后把红苕粉倒入碗中再次进行搅拌,搅至黏稠。在碗里撒上花椒、盐、鸡精,再次进行搅拌。

3、五花肉裹蛋糊

蛋糊调制完成后,将腌制好的五花肉倒入碗中,直至每片五花肉都均匀裹上蛋糊。

4、下锅油炸

锅里倒油,油温达到120°时(油温高易焦,油温低肉和芡粉易脱,油温控制很重要),把裹满芡粉的五花肉一片片的下油锅,炸至六成熟时捞出酥肉。锅里油温升至180°,把酥肉再次放入油锅里炸至成熟,酥肉变成金黄色时即可沥油捞出。炸酥肉的次数要炸两次,第一次炸是定型,第二次炸后的酥肉更香脆喷香。

5、出锅装盘

面粉肉的做法家常做法

原料:

面粉200克、水100克+30克、盐少许。

辅料:

面粉10克、油10克。

配料:

酱肉、青椒。

做法:

1、面粉中加入少许盐,混合均匀,将100克水倒入,揉成均匀的面团。

2、将另30克水倒入小碗里,用手边蘸水边"扎"面团,直至面团将这30克水全部吸收,将面团稍稍收圆,覆盖保鲜膜饧发1小时。

3、将10克面粉和10克油混合均匀成"油酥"。

4、取出饧好的面团,轻轻擀开成长方形,均匀刷上一层油酥,卷起。

5、均匀揪(或切)成5个小剂子,饧发5分钟。

6、取一个小剂子,甩开成长条,将收口面朝上,刷一层油酥,三折叠起,收口捏紧。

7、将面坯转90度,将前1/2向前擀开,刷一层油酥,折下来,收口捏紧。

8、翻面,再将前1/2向前擀开,刷一层油酥,折下来,收口捏紧,轻轻均匀擀开擀薄成长方形饼坯。

9、 陆续将其他面剂子做完.烤箱190度预热。

10、平底锅加热,倒入适量油转开,将饼坯放入,小火煎至两面上至均匀浅黄色,饼坯鼓起时即可出锅,放在铺好锡纸的烤盘上,入烤箱190度中层烤10分钟至饼坯再次鼓胀时即可出炉。

11、将饼趁热从中间横切开,酱好(或卤好)的肉和青椒混合切碎,塞入饼中即可

面粉肉怎么做又滑又嫩

首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分;莴笋叶子清洗干净后切成段;瘦肉也清洗干净;准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉;然后分别装盘备用。

【步骤二】:把猪瘦肉洗净后切成和小手指头粗细长短差不多的条,也可以切成片,切好后放碗里,倒入一汤勺料酒,一小勺盐,适量的胡椒粉,用手充分的抓拌均匀,腌制10分钟。

【步骤三】:在这期间我们准备调料,把姜去皮切成末;大蒜拍碎也切成末;大葱段切成葱花;把香葱切成葱末;全部切好放盘子里备用。

【步骤四】:把腌制好的瘦肉里倒入差不多等量的红薯淀粉,然后倒入准备好的开水,要边倒边搅拌,红薯粉化开,然后用手充分的抓拌均匀,使每一块肉条都裹上淀粉糊糊。

【步骤五】:锅里倒入适量的清水,大火烧至水微开,也就是水开水冒小泡泡就可以,然后开小火,把裹上淀粉的肉条放入锅中,要一个一个的放,要防止粘连在一起。

【步骤六】:当肉条烫定型后,这个时候裹上淀粉的肉条会变得晶莹剔透,也就是滑肉了,这个时用铲子翻动一下,开稍微大一点的火煮至滑肉浮起来基本上就熟了。

【步骤七】:然后给它捞出来,沥干水放碗里备用,同样煮的滑肉汤也倒碗里备用。

【步骤八】:起锅放油烧热,把豆芽和莴笋叶子到里边炒段生,然后放入汤碗中备用。

【步骤九】:重新起锅放油烧热,开小火放入葱姜蒜炒出香味,然后放入豆瓣酱炒出香味。

【步骤十】:调料香味炒出来之后,把滑肉汤到里边,依次放入盐1克、生抽10克,大火烧开,转小火煮5分钟,把调料味道煮出来。

【步骤十一】:煮好后把锅里的渣渣捞起来不要,把滑肉到里边,给它烧开,然后放2克鸡精,同时放入一勺水淀粉勾芡,把汤汁收浓就可以了。

【步骤十二】:把煮好的滑肉和汤一起盛入放配菜的汤碗中,同时撒上花椒面和辣椒面还有大蒜末。

【步骤十三】:然后浇上热油(大约8成热,也就是油开始冒烟),把蒜末、花椒面、辣椒面的香味激发出来,然后撒上葱花,就可以上桌开饭啦!

面粉加肉怎么做好吃视频香酥肉窍门

1、先来和面,面粉300克、盐3克、温水170毫升,上手揉面,这个面团儿是偏软的,基本的揉成形后可以先醒10分钟;

2、10分钟后再来揉光滑,这个揉面就很容易了,揉好的面团儿表面抹上一层食用油后醒发2个小时,这一步主要是让它的延展性更好,做出来的面皮才会更薄;

3、这是我提前打好的肉馅儿,加一把葱花、一勺生抽、一点点胡椒粉,一勺盐拌匀调味儿,朝着一个方向搅打上劲就可以;

4、面团儿也醒好了,取出来直接分成小面剂子,擀开擀薄,这个延展性是特别好的,是不容易擀破的;

5、包上一大勺肉馅儿,像包包子一样包起来,收口处捏紧实,轻轻压一下,生胚就做好了;

这个饼做出来是特别软的,轻轻的压一下就可以,全部做好了再松弛5分钟;

6、平底锅预热刷油,放入面饼,表面也刷上一层食用油,用中小火慢慢的烙,勤翻面,烙至两面金黄,面皮微微的有点鼓起就可以出锅了;

面粉加肉叫什么

午餐肉里会加入面粉或淀粉,这和加工工艺有关,加入面粉和肉、水分结合后会让午餐肉有更好的保水性,口感也就更嫩。

午餐肉最早可以追溯到上世纪30年代,那时美国经济萧条,一个叫荷美尔的猪肉农场主囤积了大量猪肉,将猪肉搅碎后,加入淀粉,盐加工成了罐头。

面粉加肉怎么做好吃视频香酥肉的做法

主料:

猪肉500克

黑胡椒粉1小勺

糖5克

生抽1勺

蚝油1勺

面粉30克

玉米淀粉15克

辅料:

盐1/4克

做法:

步骤1.猪肉切块加入调味料腌制半小时

步骤2.腌制好的猪肉块倒进保鲜袋内加入2勺玉米淀粉

步骤3.再加入2勺面粉

步骤4.然后拿起来摇一摇,摇均匀就可以了

步骤5.锅里坐油,烧至有鱼眼泡

步骤6.码入猪肉块,调至小火慢慢炸

步骤7.翻翻面继续炸

步骤8.炸至金黄即可

面粉和肉怎么做

瘦肉切成片

把瘦肉片剁成肉末,生姜也切小(肉末最好自己剁在家剁的干净),放小汤盆里

打入鸡蛋,放入少量盐

搅拌好了我才想起来,本来只要放蛋清的,可都拌好了,太稀根本没办法做成肉丸子

于是我想了想,对了家里有面粉,我放了点让变稠了

锅里放水,放入做好的丸子,放入少量盐,一勺食用油

汤开了让其翻滚几次,在放入青菜

等开了用汤盆装起来,好喝的汤就好了

面粉 肉

1.

准备一个大碗,加入一勺食盐、一勺白醋,半勺面粉。

2.

倒入40度左右的温水。搅拌均匀,让面粉和食盐充分溶解。

3.

接着把肉放进里面,用手揉搓。

4.

然后让猪肉在里面浸泡20分钟。

5.

将猪肉拿出来,将血水倒掉,再加入干净的温水,轻轻搓洗一遍。

6.

这样,猪肉就清洗干净了。

面粉肉怎么做好吃法

蒸肉的做法

材料

带皮的五花肉300克,红薯200克,植物油5毫升,蒸肉米粉60克,郫县豆瓣5克,剁碎,豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克,花椒1克,姜米5克,葱米5克,胡椒粉1克

做法

1.将带皮的五花肉刮洗干净,切成4厘米宽,0.3厘米厚的片。红薯去皮,切成约3厘米见方的块状。

2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉,最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀,静置15分钟。

3.与此同时,可以将蒸锅里放足够的水,然后用大火烧开。

4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸,然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部,再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中,肉汁将混合到红薯里,让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

5.用中火蒸约1小时,直到肉和红薯都软后,取出蒸笼,即可食用。

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