藕肉煮丸子的做法大全家常做法大全(藕肉煮丸子的做法大全家常做法大全图片)

藕肉煮丸子的做法大全家常做法大全图片

莲藕做肉丸，不需要把莲藕炖软烂后再放入肉馅，而是生着将莲藕去皮、洗净后切成大米粒大小的小丁，均匀混合在调好的肉馅中，做成水汆丸子或油炸丸子均可。吃起来软糯有弹性，软的肉泥和脆脆的小藕粒交织在一起，口感非常好。

藕肉丸子煮多长时间

1：1最好

【材料】莲藕、猪肉、鸡蛋

【配菜】姜、葱、食盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、生粉、清水

【做法】

1、莲藕削皮，然后用刀背敲成小细块，再剁一剁，剁成莲藕碎。

2、猪肉3肥7瘦，剁成肉末，加入剁好的莲藕，打入一个鸡蛋，加点姜蓉和葱花，调入1茶匙食盐、1茶匙鸡粉、1汤勺蚝油，以及少许的生粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，放置一边腌制15分钟。

3、起锅烧水，水温达到稍微烫手的时候，用手把莲藕肉末挤成丸子，然后一个一个地放入温水中。

4、莲藕丸子放完，锅里的水煮到微微沸腾时转中火，保持汤水微微沸腾的状态，慢慢地把莲藕丸子煮熟，然后捞出沥干。

5、调一个焖酱汁：清油1汤勺、生抽2汤勺、蚝油1汤勺、食盐1茶匙、鸡粉1茶匙、白糖0.5茶匙、生粉3茶匙、清水1碗，搅拌均匀，大火煮开，煮成浓稠的糊状。

6、放入煮熟的莲藕丸子，上盖焖上3分钟，然后开大火，收一下汁水，关火装盘，撒上葱花，大功告成。

藕肉丸子的正宗做法

主料

莲藕150g

鸡肉150g

胡萝卜30g

青椒30g

辅料

葱5g

姜5g

调料

油适量

香油1.5勺

一品鲜酱油1勺

蚝油1勺

糖0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

淀粉适量

酥炸莲藕肉丸的做法步骤

1.准备原材料鸡肉、莲藕、胡萝卜、青椒。

2.莲藕剁成小粒备用。

3.鸡肉剁成泥放入调味料姜、葱、糖、一品鲜酱油、蚝油。

4.所有调味料拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏煨制二十分钟入味。

5.莲藕、胡萝卜、青椒剁成小粒放入容器中。

6.鸡肉入味后和其它馅料放入油、香油、盐、味精拌匀再放入淀粉。

7.搅拌成均匀完全入味即可。

8.搓揉成一个个小丸子。

9.锅中倒入适量油加热至七成热依次放入丸子中火炸起来。

10.炸至丸子成金黄色飘浮起来即可出锅。

11.美味诱人的莲藕肉丸装入盘中就大功告成了。

12.搭配吊炉饼和牛奶一起吃太完美了。

13.莲藕肉丸入口香浓味美让人唇齿留香回味无穷。

小窍门&温馨提示

莲藕微甜而脆，既可生食也可做菜。既可食用，也可药用，营养价值极高。中国南方大型淡水湖均盛产莲藕，以湖北为最，被称为水八仙。鲜莲藕富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和多种矿物质，藕丝中还含有粘多糖，是提高免疫力、强身健体的重要营养物质。莲藕生用性寒，有清热凉血的作用，可用来治疗热性疾病。莲藕味甘多汁，可滋阴、清热、祛火，是热病津亏口渴患者的理想食材。莲藕含有鞣质，有健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。常食莲藕可益气生肌抗衰老。

藕和肉做丸子的做法

主料 藕适量 肉馅适量 山药适量

辅料香葱适量 盐1勺 姜沫适量 生抽1勺 蚝油1勺

步骤1

首先我们要准备两节莲藕，最好是准备那种两头比较封闭的，这样的比较干净

步骤2

再把莲藕去皮，然后先切薄片，再切成丝，最后切成小碎丁

步骤3

然后准备半斤猪肉，也切成肉丁，放在藕丁里一起剁一剁，这样能使肉馅充分吸收莲藕的汁水，然后装入大碗中备用

步骤4

再准备适量的大葱，切成葱花，装入放肉馅的碗中，在准备一小块生姜，切成姜末，装入碗中

步骤5

接下来我们来调味，往碗里加入一小勺盐，适量的胡椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，再打入一颗鸡蛋，顺着一个方向搅拌

步骤6

搅拌均匀之后再加两勺淀粉，继续搅拌均匀，搅拌至上劲，能团成丸子就可以了

步骤7

再把山药去皮切片，装入盘中铺均匀，再把莲藕肉馅团成丸子，全部做好摆入盘中，放入锅中，大火蒸15分钟

步骤8

准备适量的大蒜切成蒜末，装入碗中，再准备适量的小米椒切成圈，起锅烧油，油热后放入蒜末，小米椒炒出香味，炒香之后加入生抽，蚝油，一勺盐，一勺糖，翻炒均匀，炒均匀之后加入一碗水淀粉，煮至汤汁粘稠

步骤9

丸子蒸熟后，把它取出来，将煮好的料汁淋在上面，莲藕丸子就做好了

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主料

藕1个 香菇3朵

辅料

白胡椒粉适量 盐1/2勺 白砂糖1勺 醋1勺 生抽1/2勺 面粉2勺

1.首先将莲藕洗净去褐色表皮，擦成蓉，没有擦丝器就用到剁，然后挤干水分

2香菇洗净去蒂，与挤掉水分的藕蓉，还有两大勺面粉一起拌匀

3加入胡椒粉和盐继续拌匀，用手挤成丸子

4锅中烧开水，下入团好的丸子，汆烫4分钟出锅

5从新起锅，下一点点油，下入丸子翻炒，再下糖醋生抽翻炒匀，出锅即可

藕和肉怎样做丸子好吃

食材：莲藕1只、猪肉馅200克、盐适量、姜汁适量、料酒适量、玉米淀粉适量面粉75克、糯米粉75克、水135克、白胡椒粉1克、食用油适量。

制作方法：

1、将藕去皮清洗干净；

2、将猪肉馅中加入适量盐、姜汁、料酒、玉米淀粉和适量清水沿一个方向搅上劲；

3、将藕切成5毫米到7毫米的厚片；

4、把拌好的肉馅均匀的抹在藕片上；

5、两片扣合在一起，用手轻轻按平；

6、将75克面粉、75克糯米粉、135克水、白胡椒粉及适量盐，混合在一起，调成面糊；

7、将做好的藕夹裹上面糊；

8、锅中加入适量食用油，烧制油温六成热；

9、将藕夹下锅炸至两面金黄，控干多余油分，即可食用。

藕肉丸子汤的家常做法窍门

用料：

糯米1碗，猪肉500g，莲藕1节，胡萝卜1根，鸡蛋1个，姜3片，地瓜粉1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐半茶匙，鸡精少许，胡椒粉少许，小葱1根。

步骤：

1、先把糯米洗净，提前一个晚上用凉水泡好；

2、把猪肉洗净，绞成肉馅放到大碗里，莲藕、胡萝卜（胡萝卜碎留一些最后做点缀）、姜片都绞成碎倒进肉碗里；

3、把鸡蛋打进去，放入地瓜粉、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉，往一个方向搅匀上劲；

4、把肉捏成一个个小丸子，在糯米碗中滚一圈，裹上厚厚的糯米；

5、把裹好的糯米丸子放到盘中，丸子之间留一些空隙，比较好蒸匀；

6、大火把蒸锅煮开，上汽后把丸子盘放进去，蒸20分钟左右，出锅前撒胡萝卜碎和小葱末做点缀。

藕肉丸子汤

食材：莲藕，猪肉，生姜，葱花，生抽，老抽，食盐，五香粉，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，食用油。

第1步，我们先准备一块猪肉，把猪肉切成小块，放进绞肉机中，搅成猪肉泥，放进大碗中备用。

第2步，再准备两节莲藕，把莲藕清洗干净，去皮之后直接放进绞肉机中绞碎，绞碎之后倒进猪肉泥中。

第3步，里面加入生姜末，葱花，再加入两勺生抽，一勺老抽，适量食盐，五香粉，胡椒粉，再磕入一个鸡蛋搅拌均匀，往同一个方向搅拌，多搅拌一会。

第4步，然后再往里面加入两大勺淀粉，多抓拌几下，也可以摔打几下。

第5步，然后我们就可以挤丸子了，手上戴上手套，抓取适量的肉泥，用虎口挤丸子。

第6步，锅中油五六成热的时候，把丸子放进去，全程中小火慢炸，炸制的过程要翻动一下，炸制表面金黄控油捞出。

莲藕炖肉丸的做法

食材：莲藕1只、猪肉馅200克、盐适量、姜汁适量、料酒适量、玉米淀粉适量面粉75克、糯米粉75克、水135克、白胡椒粉1克、食用油适量。

制作方法：

1、将藕去皮清洗干净；

2、将猪肉馅中加入适量盐、姜汁、料酒、玉米淀粉和适量清水沿一个方向搅上劲；

3、将藕切成5毫米到7毫米的厚片；

4、把拌好的肉馅均匀的抹在藕片上；

5、两片扣合在一起，用手轻轻按平；

6、将75克面粉、75克糯米粉、135克水、白胡椒粉及适量盐，混合在一起，调成面糊；

7、将做好的藕夹裹上面糊；

8、锅中加入适量食用油，烧制油温六成热；

9、将藕夹下锅炸至两面金黄，控干多余油分，即可食用。