水氽肉丸的家常做法(水汆肉丸子怎么做好吃)

水汆肉丸子怎么做好吃

主料

肉馅300克 鸡蛋3个

小油菜（或其他青菜）250克

辅料

葱半根 姜一块

盐适量

猪肉汆丸子的做法步骤

1. 姜剁细（小窍门：先切细丝，再横切丝细，不用剁就很细）

2. 葱也剁细（就剩块葱白了，就用了。小窍门：把葱竖向用刀划开，划成细丝，再横切，如果觉得不够细再剁）

3. 肉馅中放入葱姜末，打上3个鸡蛋，用筷子按照一个方向搅拌15分钟直至肉与鸡蛋彻底融合而出现白色丝状物，加盐，再搅拌均匀即可

4. 锅中加入3L水，煮沸，依然大火，用左手抓一把搅好的肉馅，攥成拳头，从虎口中挤出部分肉馅，右手揪出肉馅下入沸水中，直至把肉馅揪完。盖上锅盖煮3分钟

5. 下入青菜，开锅后放一芍盐，出锅时淋上几滴香油，香喷喷的自酿丸子出锅啦，开吃吧！

水汆肉丸子的家常做法窍门

汆丸子

食材：猪肉、葱姜、菠菜、淀粉、鸡蛋

调味：胡椒粉、食盐、生抽、蚝油、老抽、五香粉

1、准备一斤猪肉馅，三分肥七分瘦，全是瘦肉太柴，适当地添加些肥肉，有助于提升香味，现在剁肉的少了，建议使用绞肉机，分分钟完事，将猪肉放进机器中，再放些葱姜，顺便一块绞碎，绞成肉末捞出，依次加入鸡蛋一个，胡椒粉半勺，五香粉半勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油一勺，食盐少许，用筷子朝着一个方向搅动。

2、搅拌的同时，别忘了添加淀粉，淀粉能凝结肉丸，让肉丸抱团，变得紧密结实，不宜散开，搅拌肉馅的这一步，决定了丸子的塑形，记住，朝着一个方向，耐心的搅动，让肉丸上劲，变得更筋道。

3、搅得时间越长，丸子口感越筋道，味道也就越好吃，这一步要有耐心，持续5分钟左右，顺着一个方向搅动。

4、接下就比较简单了，起锅烧水，锅里放点姜片，等水煮开以后，转成最小火，左手戴上一次性手套，攥住肉馅以后，用虎口挤出肉丸，右手用勺子塑形，依次放入锅中。

5、为了丸子的美观度，尽量整的圆一些，如果是第一次操作，难免有些困难，当第二次就简单了，熟能生巧，多试几次就熟练了，先把质量提升，再把速度提升，奇形怪状的丸子，熟的不会太均匀。

6、小火沸腾几分钟，丸子就熟了，放点菠菜叶，或者其它蔬菜叶子，临出锅的时候，滴入芝麻香油，放少量的花椒粉，搅拌均匀， 即可出锅，按照这个方式制成的猪肉丸，饱满多汁，肉香嫩滑，大人孩子都爱吃。

水汆肉丸子怎么做好吃窍门

用料

主料

肉馅750克

葱20克

姜15克

辅料

盐

13克

五香粉

1茶匙

香油

适量

生抽

1勺

水汆丸子的做法

1.

肉馅剁碎

2.

葱姜剁成末

3.

放入一勺生抽

4.

五香粉放入

5.

倒入香油

6.

最后加盐，然后用筷子顺着一个方向搅肉馅，搅上劲，如果肉馅太干，可以打点花椒水进去

7.

搅好的肉馅，用手挤成丸子

8.

借助勺子放入锅内，锅里放水不要烧开，冒热气的时候关小火，然后开始下丸子

9.

全部挤完，煮开锅，即可

10.

清汤很好吃

烹饪技巧

1、肉馅最好是3:7比例，这样丸子不会太腻肉吃起来也不会太柴2、搅肉馅的时候用筷子顺着一个方向搅，一定要搅上劲，这样在煮的时候肉团不易散掉3、锅里放上水，不要烧开，冒热气就可以了，然后把火关小些，开始下丸子，随着丸子越来越多，可以把火再调大些，如果水烧开了，丸子下去会翻滚容易碎掉4、肉馅太干可以打点水，最好是花椒水，这样可以调味，花椒水就是一小把花椒用开水沏一下晾凉用

水汆肉丸子怎么做又滑又嫩

首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分；莴笋叶子清洗干净后切成段；瘦肉也清洗干净；准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉；然后分别装盘备用。

【步骤二】：把猪瘦肉洗净后切成和小手指头粗细长短差不多的条，也可以切成片，切好后放碗里，倒入一汤勺料酒，一小勺盐，适量的胡椒粉，用手充分的抓拌均匀，腌制10分钟。

【步骤三】：在这期间我们准备调料，把姜去皮切成末；大蒜拍碎也切成末；大葱段切成葱花；把香葱切成葱末；全部切好放盘子里备用。

【步骤四】：把腌制好的瘦肉里倒入差不多等量的红薯淀粉，然后倒入准备好的开水，要边倒边搅拌，红薯粉化开，然后用手充分的抓拌均匀，使每一块肉条都裹上淀粉糊糊。

【步骤五】：锅里倒入适量的清水，大火烧至水微开，也就是水开水冒小泡泡就可以，然后开小火，把裹上淀粉的肉条放入锅中，要一个一个的放，要防止粘连在一起。

【步骤六】：当肉条烫定型后，这个时候裹上淀粉的肉条会变得晶莹剔透，也就是滑肉了，这个时用铲子翻动一下，开稍微大一点的火煮至滑肉浮起来基本上就熟了。

【步骤七】：然后给它捞出来，沥干水放碗里备用，同样煮的滑肉汤也倒碗里备用。

【步骤八】：起锅放油烧热，把豆芽和莴笋叶子到里边炒段生，然后放入汤碗中备用。

【步骤九】：重新起锅放油烧热，开小火放入葱姜蒜炒出香味，然后放入豆瓣酱炒出香味。

【步骤十】：调料香味炒出来之后，把滑肉汤到里边，依次放入盐1克、生抽10克，大火烧开，转小火煮5分钟，把调料味道煮出来。

【步骤十一】：煮好后把锅里的渣渣捞起来不要，把滑肉到里边，给它烧开，然后放2克鸡精，同时放入一勺水淀粉勾芡，把汤汁收浓就可以了。

【步骤十二】：把煮好的滑肉和汤一起盛入放配菜的汤碗中，同时撒上花椒面和辣椒面还有大蒜末。

【步骤十三】：然后浇上热油（大约8成热，也就是油开始冒烟），把蒜末、花椒面、辣椒面的香味激发出来，然后撒上葱花，就可以上桌开饭啦！

水汆猪肉丸怎么做

1、准备食材。

2、把肉剁成馅，按同一方向搅至上劲备用；葱、姜、香菜切末，豆腐切小条，西红柿切滚刀块备用！

3、将葱、姜放进肉馅，继续按原来的方向搅匀，再依次加入料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、继续搅，加入适量馒头渣搅匀，使肉馅有粘性，容易抱团，加入盐。

4、烧热底油，炝花椒大料，捞出后再炝葱姜，出香味后放入柿子，炒到柿子下汤加入开水，水多一些丸子不容易烂！开锅后一手挤丸子一手用小勺把丸子快速铲起放入锅内，

5、丸子全部下完后再次开锅，撇去浮沫放入豆腐，豆腐发软了，就可以放入白菜叶了，

6、白菜不用煮时间长，生抽少许，盐、鸡精、胡椒粉少许！撒上香菜，滴几滴香油即可。

水氽肉丸子的做法

原料：龙利鱼柳、香菜、香葱、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、葱、姜、淀粉、芝麻油。

做法步骤：

第1步、把龙利鱼柳切成块。

第2步、放入料理机中，加入葱，姜打成鱼糜。

第3步、鱼糜中放入少许盐，料酒，白胡椒粉和适量淀粉，搅拌上劲。

第4步、锅中倒入水烧开，用手挤出鱼丸下入锅中，再次开锅后撇去浮沫。

第5步、煮三分钟关火，放少许盐，鸡精，白胡椒粉，淋入芝麻油，撒香葱和香菜。

第6步、鲜嫩的鱼丸营养又美味。

水汆肉丸子的做法视频

水氽丸子做法流程如下所示：

原料：瘦猪肉馅500克，鸡蛋清2个，菜叶类蔬菜、瓜类蔬菜共500克。

配料：香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末少许。

制作方法:

1、将叶菜类蔬菜块，瓜类蔬菜切薄片，待用。

2、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌匀。

3、用手将拌制肉馅捏制成为丸子后，放入装有凉水的锅内，待锅内凉水沸腾时将丸子捞入盆内，浇上原汤待用。

4、将蔬菜放入锅内并加入凉水，锅内再次沸腾时加入丸子煮5分钟即可

水汆丸子肉馅怎么调制

一、猪肉的选用，需要有一些肥肉，2肥8瘦，做出来的丸子口感更佳细嫩。

二、猪肉一定要用菜刀细细剁，不要用绞馅机，用刀剁碎的更容易上劲。

三、加入的调料，需要葱姜水、大料水，可以去除肉腥味，增加肉的香味。

四、不要过多的加入调料，加入葱姜水、大料水、精盐、鸡蛋清、淀粉、鸡精就可以。

五、搅拌的时候要按照一个方向搅拌，葱姜水、大料水要分批打入丸子中，这样丸子可以做到入口即化。

六、下入丸子时，不能开水，或者水开了之后，稍微凉一会，再用手虎口挤成丸子，下入丸子后不要搅动。等所有丸子都下锅之后，开中小火，丸子会自动浮在水面。然后撇去浮沫，加入配料并调味，淋香油即可出锅。

水汆丸子的做法猪肉水汆丸子

水汆丸子的做法如下：1. 准备食材：猪肉末、胡萝卜丝、水面筋，葱姜末、盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、香油适量。2. 先将猪肉末加入一小勺料酒拌匀，然后加入葱姜末适量、盐、鸡精、生抽适量，搅拌均匀，加入胡萝卜丝。3. 将水面筋切成块状，加入开水中焯水至变软后捞出，用凉水冲洗，搓干水分。4. 取一块水面筋，搓成长条状，然后铺上一层肉馅，将水面筋用力收紧，用刀切成约两寸长的丸子状。5. 将丸子和汤水放入锅中，烧开后加入少量的盐和白胡椒粉，然后小火煮5-6分钟即可出锅享用。所以，水汆丸子的做法比较简单，食材易找，但需要注意汆丸子的时间和香料的搭配。

水汆丸子怎么调肉馅不发白

做生汆丸子的肉馅必须要使劲搅拌，让他上去要做出来的丸子才好吃。