五花肉蒸菜的做法大全家常做法(五花肉的蒸菜做法大全窍门)

五花肉的蒸菜做法大全窍门

一、用料

冬瓜 1圈

猪肉 若干

虾皮 1把

调味 步骤1

青红椒末 少许

葱花 少许

二、冬瓜蒸菜的做法步骤

步骤 1

准备食材：冬瓜+肉末+虾皮+葱花。 

步骤2

把冬瓜洗干净削皮切片，摆入盘边一圈。 

步骤3

肉末调味：食盐少许+生抽半勺+老抽少许+鱼露少许+料酒少许+蚝油1勺+虾皮搅匀，待用。

步骤 4

把切好的冬瓜摆盘，撒入少许食盐增底味；中间码入调好味的肉末铺平整；撒入少许青红椒末配色；

步骤5

锅烧水开，上锅蒸15分钟，撒入葱花，出锅。

五花肉蒸着吃的做法大全

明显的区别是一种是用蒸的方式来烹饪五花肉，另一种是用煮的方式蒸五花肉时，会将切好的五花肉砍成薄片，再加上一些调味料，将其放在蒸锅内蒸熟，这种方法可以保留五花肉的原味和口感，肉质比较鲜嫩而煮五花肉时，将五花肉放在锅中，加入水和一些调味料，煮至熟即可食用，这种方法会让五花肉的口感稍微有点柴一些，不如蒸的方法好吃除了蒸或者煮，五花肉还可以用其他方式烹饪，如爆炒、红烧等，每种方法烹制出来的五花肉口感和风味都不一样，可以依据个人口味来选择

五花肉怎么蒸

食材清单

梅菜 150克 、 五花肉 100克 、 葱头 50克 、 食用油 适量 、 胡椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/4

梅菜用清水泡1小时。

步骤2/4

将梅菜洗净同五花肉一同剁末，再加入葱头继续剁末。

步骤3/4

把食材放到蒸盘里，淋上适量的油，加入胡椒粉，用筷子拌均匀，可以上蒸锅了。

最后一步

盖上盖子大火蒸，待水沸腾后转小火再蒸20分钟。中间要用筷子搅拌一次。可以再加点油这样出锅时不会太硬。

五花肉的蒸菜做法大全窍门图片

1、提前处理：梅菜干建议提前一晚泡上，有的梅菜干特别咸，为了泡开最好提前泡上可以去除多余咸味

2、肉用开水烫一下撇去浮沫，煮半小时左右

3、处理猪肉把猪皮用锅煎一下;只煎猪皮那一面，为了将猪皮去油，并且紧实一下，这样过一会切开的时候好操作

4、将肉皮向下，慢慢切开，这个比较费时间以及考验技术，切得好看成品你叫漂亮，不过如果切不成功也没关系，只是影响外表，不影响味道

5、肉里面是生的，没关系，过一会还要蒸，生的是正常

6、下面将切好的肉片整整齐齐的码放在一个盆中从左到右码好，多余的肉以及切得不整齐的肉放到最上面

7、泡好的梅干菜，好好冲洗几次，梅干菜砂子很严重的，如果不好好洗，会牙碜的;洗干净后去水，将梅干菜铺在刚刚的肉片上

8、取一个容器倒入生抽，倒入老抽

9、放入鸡粉、糖、料酒,我没有再放盐哈

10、将大料放在梅干菜上面,将调好的调料倒入梅菜扣肉的盆中，慢慢的均匀倒入

11、最后再将梅菜干压一压，最后的状态是不要太湿润，但是一压能够看到汤汁是最好的状态，压一压可以让调料混合均匀，调好后，腌制两小时

12、铺上锡纸，两边不要压实，留一点空隙，放入锅中蒸一个钟头到一个半钟头;锡纸是为了防止水汽进入碗中，蒸到后来可以看下碗中是不是很湿润，如果不湿润，就将锡纸拿掉

13、梅菜扣肉蒸好了，打开盖子香气扑鼻

14、下面这个步骤要小心哦~~~找一个比蒸的时候用的碗大一圈的盆，将盆倒扣在碗上，要踏踏实实的扣上，盆要有一点深度，因为蒸菜水份多，一使劲翻转过来，要快速别犹豫，小心烫哦

15、翻转后，肉就在上面了，蒸之前如果码放得整齐，倒出后肉也会排列的很漂亮，撒上小葱或者香菜装饰即可

家常菜蒸五花肉

【烹饪食材】五花肉，小苏打，面粉，生姜，小葱，白萝卜，料酒，花椒，八角，大蒜，白糖，陈醋，小米辣，生抽，辣椒油，香油

【烹饪步骤】

1、下面要带大家一起烹饪的美食是蒜泥五花肉，这样做出来的五花肉非常好吃，肥而不腻，香辣过瘾，一起来准备一下蒜泥五花肉的烹饪食材吧。咱们先准备适量的五花肉，吃多少准备多少。接着再准备一勺小苏打，一勺面粉，然后准备一块生姜，一根小葱，一根白萝卜，适量的料酒，适量的花椒，八角，大蒜，大蒜最好多准备一点，准备适量的白糖，陈醋，3~5根小米辣和少量的香油就可以了。

2、咱们先将准备好的五花肉取出来，把它放到一个大碗中，接着在五花肉上面放上一勺面粉和一勺小苏打，然后加入适量的清水将其抓洗一遍，加入面粉能够很好地去腥，有效地去除残留的杂质和血沫，让五花肉吃起来更美味。

3、将五花肉抓洗一遍之后将水换掉，然后再次倒入清水，将其清洗干净，接着控水捞出。在锅中加上半锅凉水，将五花肉直接放在凉水中，然后加入提前切好的姜片和葱段，再加上适量的白萝卜片和少许的料酒，加盖大火烧开，焯水5~6分钟。

4、加白萝卜焯水可以吸收五花肉里面的油脂，时间到了之后把肉捞出来，把白萝卜也捞出来，然后将肉放入到电饭煲中，把白萝卜也放进去，接下来加入没过五花肉的热水。在这里一定要注意一下加入热水而不是凉水。

5、接下来再向锅中加入葱，姜，花椒，八角，加盖煮45分钟，时间到了之后将五花肉取出来，锅中水开将五花肉放入到蒸屉里面蒸15分钟，15分钟之后将蒸好的五花肉取出来稍微冷却一下。把准备的大蒜切蒜末放到碗中，再加上一勺白糖，陈醋，适量的辣椒圈，生抽，辣椒油和香油搅拌均匀。

6、五花肉稍微晾凉之后，咱们用刀将其切成薄片，将切好的肉一片压着一片摆放在盘中，要摆成一圈。然后咱们就可以将料汁放在中间了。

五花肉蒸肉的家常做法视频

品特点

五香--清香悠长，嫩而不糜，雅香难忘。

榨香--加入榨辣椒，酸香四溢，齿间留香。

香菇--加入香菇，菇香浓郁，留香悠长。

制作方法

方法一

主料:带皮花肉8两。

配料:姜、葱丝25克、炒米粉25克、甜面酱0.8两、白糖0.5两。

流程:

1.把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片;

2.放入炒粉、甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。

方法二

主料:猪肋条肉(五花肉)500克、莲藕250克。

辅料:稻米75克。

调料:甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。

流程:

1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中;

2.搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟;

3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅;

4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉;

5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条;

6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味;

7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀;

8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条;

9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出;

10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

提示:

1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内。

2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。

方法三

把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按照合适就好，还可加些排骨进去。

准备一根葱，改段;姜切片;花椒适量。

土豆滚刀块。

用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。

锅烧热，倒入米粉，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到米粉成金黄色了，就可以了!

把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用米粉和匀净。

上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。

方法四

材料:小南瓜1个、肋排400克、粉蒸肉粉1包、黄酒、酱油。

流程:

1.小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤;

2.肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀;

3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟;

4.开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟;

5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎。

方法五

主料:猪肋条肉(五花肉)400克。

辅料:豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克。

调料:花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉(蚕豆)35克。

流程:

1.五花肉切片;

2.五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内;

3.豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软;

4.盐、花椒面调配成椒盐味碟待用;

5.将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起;

6.然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。

制作要诀:该品有油炸过程，需备菜油约500克;炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳。

方法六

咖喱粉蒸肉

主料:五花肉150g。

配料:胡萝卜1/2根、姜3片、小香葱2根、麻辣花生适量。

调料:蒸肉米粉2大勺、块状咖喱2块。

流程:

1.咖喱切碎，放入锅中，加入少许水，一边小火加热，一边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状;

2.五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时;

3.等待的时间里，将胡萝卜去皮擦丝;

4.取一只空盘，铺一层胡萝卜丝;

5.米粉打湿，将腌制好的肉片裹满米粉，码入盘中;

6.开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可。

说明:咖喱块中含有盐分，所以腌肉时没有再添加盐分;咖喱酱不要过于粘稠，否则难以使肉入味;垫盘的胡萝卜丝，也可根据个人喜好换成南瓜、土豆或芋头;如肉量较多，蒸制的时间需要相应延长。

技巧:

1.打底的土豆片没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

2.蒸肉米粉大约用了100克，按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。

3.蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。

方法七

蒸肉的米粉自制起来挺麻烦的，超市可以买到现成的

五花肉洗净切成片

加入料酒

放入腐乳抓

用蒸肉米粉把肉拌均匀，腌制20分钟

土豆去皮切片

取一个碗，将肉码在碗中，将土豆片码在肉片上

蒸锅中加入，等水开放入碗，中火蒸60分钟

蒸好后取中倒扣在盘中，即可。

方法八

用料:五花肉1块。

辅料:土豆1个、全料蒸肉粉1袋。

调料:料酒、生抽、老抽适量，胡椒粉少许，高汤适量，小葱5克。

流程:

1.上好的五花肉连片一起切成薄片(五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片);

2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3-4个小时(料酒，老抽，生抽的比例约为1:1:3);

3.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀;

4.土豆去皮洗净切厚片;

5.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉;

6.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。

技巧:

1、打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

2、蒸肉米粉我大约用了100克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。

3、蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。

方法九

主料:猪肋条肉(五花肉)。

辅料:稻米、土豆、豆瓣、米粉、菜叶。

调料:酱油、米酒、黄酒、腐乳汁、花生油、姜末、花椒面、葱花。

流程:

1.将蒸肉米粉用温水浸泡三个小时左右。

2.豆瓣剁细，葱姜蒜切末。

3.五花肉洗净切片。

4.锅烧热，放入花生油，油温后下入豆瓣、葱蒜炒香，炒出红油后关火。

5.五花肉中加入酱油、米酒、黄酒、腐乳汁。

6.再加入姜末、花椒面和炒好的豆瓣。

7.拌匀腌制1个小时，中途再搅动2次。

8.将泡好的米粉沥干水分加入到腌好的五花肉中拌匀。

9.土豆洗净去皮切块。

10.在蒸笼底部铺上菜叶，放上一层土豆。

11.土豆上面铺上拌好的米粉肉，放进上汽的蒸锅中蒸半小时。

12.蒸好趁热撒上葱花即可。

五花蒸肉的家常做法大全

主料

五花肉 300g

配料

蒸肉粉 适量

盐 少许

豆瓣酱 1勺

花椒粉 适量

料酒 1勺

生抽 适量

葱 2根

五花蒸肉的做法

步骤 1

五花肉中加配料后静置入味，配料中可以根据自己喜欢加减，姜蒜等都可以自己加

步骤 2

装入大碗，就是蒸肉哪种碗，没得的可以直接装盘也可以！ 注意:看肉咸不咸最简单就是用舌头尝试一下，一般不加水，如果肉干还有粉干的情况碗中可以加一口水，10ml左右！

步骤 3

放入高压锅加水上气以后算时间，中火蒸20-25分钟左右！

步骤 4

高压锅气跑完以后，端出来就可以了！放入葱点缀一下

五花肉的蒸菜做法大全窍门视频

1.【苦瓜酿肉】

食材准备：猪肉糜100克，苦瓜一根，葱，

姜，食盐，料酒，生抽。

·猪肉糜中加入适量的食盐，料酒，生

抽，葱花，姜末搅拌均匀待用。

·苦瓜洗净后切成约1.5厘米厚的片，然后

将中间的瓤挖去，害怕太苦的朋友可以

将贴在苦瓜内壁上的白膜也清除掉。

将调好的肉馅取出适量依次填进苦瓜片里，然后再点缀一个枸杞，最后上锅蒸十分钟即可出锅。

出锅后淋上少许生抽即可享受美食了。

2.【白菜酿肉】

食材准备：猪肉末150克，大白菜叶数片，

香菇两朵切碎，胡萝卜小半个切碎，木耳适量泡发切碎，生抽，淀粉，白糖，蚝油，食盐，小米椒，大蒜。

150克的猪肉末里加入适量食盐，一汤匙

玉米淀粉，半汤匙白糖，一汤匙生抽，

一汤匙蚝油搅拌至完全吸收调料；再加入适量的香菇碎，胡萝卜碎和木耳碎搅拌均匀待用。

·取出适量的白菜叶，放入锅中烧水煮

软，捞出后晾凉待用。

·将一片白菜叶平铺在案板上，放上适量

的肉馅于菜帮位置，然后由菜帮位置开始卷起，将肉馅包入白菜叶内，卷的时候要将两边的口封好；然后上锅蒸20分钟。

锅中烧少许油，加入蒜末和小米椒末炒香，然后加入少许的生抽，食盐和水淀粉将汤汁熬至浓稠浇在肉卷上即可享受美食了。

3.【川味粉蒸肉】

食材准备：五花肉400克，蒸肉粉150克，红薯一个，生姜，豆瓣酱，腐乳，酱油，鸡精，五香粉，胡椒粉，白糖。

带皮五花肉可以在冰箱中冷冻两个小时后再拿出切成大小均匀的片待用；锅中烧油下入适量的豆瓣酱炒出香味后盛出冷却待用；姜切丝，红薯去皮切滚刀块待用。

五花肉片里加入炒香的豆瓣酱15克，碾

碎的腐乳5克，酱油10克，五香粉4克，

适量的姜丝，胡椒粉，白糖和鸡精，抓

匀腌制20分钟。

将蒸肉粉大约150克倒入肉片中抓拌均匀，然后将沾满蒸肉粉的肉片整齐的码放在碗底，将切块的红薯也码放在肉片上，然后冷水上锅蒸一个半小时即可出锅。

五花肉的蒸菜做法大全窍门图解

1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米见方的块状。

2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。

3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。

4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

5.用中火蒸约1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。

五花肉蒸法大全图解

熟五花肉五百克，切三厘米厚的片，用一个二号的标准碗，碗底抹上红烧酱油，把切好的肉皮朝下整齐的摆放好。

然后切上姜片三至五片，葱花十几片，放入三颗大料，加入三克盐之后上屉蒸至半小时关火，把碗端出把葱姜大料拣出，汤汁倒入大勺，肉扣在一个深盘中，把汤汁熬开用水淀粉勾薄欠倒入扣肉上放几段香菜上桌。(软烂可囗的蒸扣肉)