羊肉炖酸菜汤的做法大全家常做法大全(正宗羊肉炖酸菜的做法)

正宗羊肉炖酸菜的做法

酸菜羊肉汤是一道传统的美食，它具有清淡鲜美的味道和丰富的营养成分。以下是一种简单易行的制作方法：

所需材料：

1. 羊肉 500 克

2. 酸菜 适量

3. 大葱 适量

4. 姜片 适量

5. 料酒 适量

6. 开水 适量

7. 盐、胡椒粉等调味料适量

做法：

1. 将羊肉切成小块，在冷水中浸泡 2-3 个小时，让污物排出。将羊肉倒入热水中焯水去血水，捞出后洗净备用。

2. 大葱切段，姜切片备用。

3. 在锅中加入适量的清水，放入焯水过的羊肉块，加入料酒、大葱、姜片等香料，放在火上煮沸，转小火焖煮 60 分钟左右。

4. 将酸菜拿出来洗净，切成小段备用。

5. 将酸菜放入煮好的羊肉汤中，再次煮开后转小火继续煮约 10 分钟，至酸菜变软。

6. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉等调料，再煮 5 分钟左右即可。

小贴士：

1. 羊肉焯水可以帮助去除部分膻味，让羊肉更加干净卫生；

2. 在用料酒焯羊肉时，最好不要跳过这一步骤，以增强汤的香味；

3. 酸菜的咸度不同，根据实际情况可适量调整加入量，同时需要注意保持一定的营养成分。

羊肉炖酸菜的做法窍门

用料

羊肉500克，酸菜适量，葱段适量，葱花少许，姜适量，花椒粒适量，桂皮一块，辣椒适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量

做法

1/准备羊肉用水泡两小时，泡出血水为好。

2/酸菜备齐，准备小料。

3/起锅加热放油，先炒酸菜。

4/炒好了，加开水，然后放葱，姜，花椒粒，桂皮，酸菜炖20分钟后放羊肉。在炖15分钟就可以啦，放葱和辣椒，在放鸡精、盐、胡椒粉出锅装碗即可。

正宗羊肉炖酸菜的做法视频

方法一

步骤/方式一

羊肉切块泡水1小时

步骤/方式二

冷水下锅，加姜片煮开焯一下水

步骤/方式三

捞出投凉

步骤/方式四

放入锅中，加葱段姜片，花椒粒，香叶，八角小火炖1小时

步骤/方式五

撇去调料

步骤/方式六

酸菜切丝放入锅中，加盐中火炖十分钟

步骤/方式七

盛出

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方法二

步骤/方式一

新鲜的羊肉买回来，在清水中浸泡一个小时，去除血水

步骤/方式二

浸泡好的羊肉洗净，切成大小均匀的块状

步骤/方式三

锅中烧开水，放入羊肉块，再放入料酒焯水，去除多余的油脂和杂质

步骤/方式四

焯好水的羊肉立即放人冷水中，过凉多冲洗几遍

步骤/方式五

羊肉处理好，洗净沥干水份备用

步骤/方式六

准备所有调味料装入纱布包中扎紧、姜片、羊肉放入锅中添加适量清水大火炖起来

步骤/方式七

羊肉炖至八成熟看着浓浓的汤汁太棒了

步骤/方式八

腌渍好的酸菜，泡好洗净，切成丝状

步骤/方式九

另起锅放入底油，加热，放入葱蒜爆香，放入羊肉和调味料一品鲜酱油、糖

步骤/方式十

大火炒匀入味

步骤/方式十一

放入酸菜炒至酸菜微微变软，放入酸菜炒至酸菜微微变软

步骤/方式十二

添加炖羊肉的原汁原味的汤汁，大火炖起来

步骤/方式十三

炖至酸菜熟透，放入盐和太太乐鲜鸡汁完全入味，撒上香菜即可出锅享用

步骤/方式十四

羊肉炖酸菜装入容器中就大功告成了

羊肉炖酸菜怎么做好吃窍门

热水下羊肉片，变色即捞出，如有飘浮的血沫子，汤匙撇掉即可。

炒酸菜

炒锅中热油下葱姜蒜，煸出香味。倒入酸菜包，翻炒均匀。

炒羊肉片

焯好的羊肉片倒入正在翻炒的酸菜中，继续翻炒入味。此时加入料酒，爱吃辣的童鞋再加入几颗辣椒。

金针菇粉条

翻炒均匀的羊肉锅中倒入开水，没过羊肉，水滚开后加入粉条、金针菇。粉条煮熟后关火。觉得味道淡的可以加少量盐，放入胡椒粉和白醋。

蒜黄提味，蒜黄段铺在汤盆底部，出锅的成品倒入汤盆。搞定！！

羊肉炖酸菜好不好吃

葱洗干净切碎，金针菇去一节头洗干净，生姜拍扁切小片，蒜头切成蒜米，指天椒洗干净切小块，酸菜洗干净切小段，分别装在碗里备用。

锅里加水烧开，羊肉放入锅里焯水，变色后捞出来。

锅里加油加热，倒入葱白、姜片、蒜米和辣椒块，翻炒出香味。

酸菜倒入锅里翻炒几下。

加点胡椒粉和花椒，生抽，翻炒均匀。

加入清水，烧开。

酸汤出味后，加入金针菇，盖上锅盖，焖15分钟。

加盐调味。

金针菇煮熟后，加入羊肉。喜欢吃酸的可以在适当加点醋调味。

撒点葱花，搅拌均匀。出锅。

盛碗。

羊肉炖酸菜的做法大全

原料： 羊肉300克，酸菜半棵，葱花、姜片、香菜末各少许。

调料： 酱油2汤匙，料酒1汤匙，盐、白胡椒粉各适量。

做法：

1、羊肉洗净切片，酸菜切丝。

2、把羊肉片放碗中加酱油，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。

3、锅中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮开。

4、放入羊肉片，开锅后撇去浮沫，转小火炖到羊肉熟软即可，调入盐，撒上香菜末

正宗羊肉炖酸菜的做法大全

主料：东北酸菜

辅料：羊肉片

配料：花生油、猪大油葱姜丝盐鸡粉味精、紫菜，干海鲜火锅料一盒，野鸡汤香菜

做法：酸菜切丝，干海鲜火锅底料洗净温水泡发。

勺内加热倒入花生油和猪大油油温五层放入葱姜丝煸炒一分钟下入酸菜煸炒五分钟，把煸好的酸菜倒入盆中备用，砂锅加开水和野鸡汤，汤开放入泡发的干海鲜火锅料小火慢炖煮十分钟放入酸菜盐鸡粉味精，再顿十五分钟酸菜酸香味出来放入羊肉片和紫菜五分钟后倒入汤碗中撒上香菜完成。

羊肉吨酸菜

酸菜羊汤是一道美味可口的家常菜，它的制作步骤如下：

1. 准备食材：

- 羊肉：选择新鲜嫩滑的羊肉，一般选用羊腿肉或者羊排。

- 酸菜：选择质地脆嫩、口感酸爽的酸菜。

- 葱姜蒜：适量切成末，用于提味。

- 料酒：适量用于去腥。

- 香料：适量的花椒粒和八角。

2. 制作酸菜羊汤：

1) 羊肉预处理：将羊肉切块，放入开水中焯水烫煮，捞出后用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

2) 准备锅：烧热锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

3) 炒羊肉：将羊肉块加入锅中翻炒，炒至表面变色。

4) 加调料：加入料酒，炒匀均匀。

5) 加水：加入足够的清水，水量要稍微多一些，以盖过羊肉。

6) 煮沸：大火烧开后撇去浮沫，放入花椒粒和八角，盖上锅盖小火炖煮1-2小时，至羊肉变得酥烂。

7) 加入酸菜：将酸菜切成合适大小的块状，加入锅中煮熟，约需10分钟。

8) 调味：根据个人口味加入适量的盐和味精调味即可。

3. 上桌享用：

- 将炖好的酸菜羊汤盛入碗中，香气扑鼻，色香味俱佳。

- 可以配上米饭或者面条一起食用，增加口感丰富度。

- 酸菜羊汤鲜美酸爽，营养丰富，是冬季保暖的好选择，也可以作为美味的晚餐。

正宗羊肉炖酸菜的做法窍门

可以放酸菜。因为在制作羊汤的过程中，通常会加入醋和白胡椒粉等酸味调料，与酸菜相呼应可以增加味道的层次感和鲜美度。此外，酸菜还含有多种维生素和矿物质，可以丰富营养成分。因此，将酸菜放入羊汤中不仅不会影响味道，还可以提升营养价值。需要注意的是，酸菜的咸度较高，如果放太多会影响口感，建议适量放入并掌握好放入的时间。