顿豆皮的做法大全家常(炖豆付皮)

炖豆付皮

1，豆腐、萝卜、香葱、生姜、香菜、水（清汤）、香油、精盐、味精备用。

2，萝卜切丝，香菜切段，香葱切段，生姜切片。豆腐切成长3公分、宽2.5公分，厚1公分的块。

3，锅中加水（清汤），放入葱段、姜片，大火加热。待锅中水欲开时，加入切好的萝卜皮。注意：放入萝卜丝后，千万不要盖上锅盖，不然炖出来的萝卜辛辣不好吃。

4，大火加热5分钟左右，萝卜皮就完全熟了。这时，加入豆腐块。加入精盐和味精。中火加热。再锅中汤完全开时，放和香菜，出锅装碗。这样，萝卜皮炖豆腐就做好了。

炖豆付皮和海带豆付皮还需要油炸吗

1/21把盐放入水中溶化，用手撩水将面粉和成面团，夏季面团稍硬一些，冬季适当软一些，和好之后放置一个半小时左右醒面，中间拿出揉面两到三次

2/21醒面时可以准备配菜，羊肉浸泡出血水切碎用生抽和料酒腌制半个小时左右，香菇切丁煮熟，胡萝卜切丁，芹菜切碎，木耳提前泡发洗干净切碎，葱姜切碎备用

3/21面团经过两三次的揉搓醒好后非常筋道光滑，取出放在面板上，不用撒干面粉也不会粘

4/21用刀切成大小一致的面挤

5/21取一个面挤用擀面杖擀成长条

6/21把面坯两面抹油少许，放入盘中

7/21依次做好所有面坯，把面坯叠放在一起也不会粘连，保鲜膜封好再放半个小时左右

8/21炒锅烧热放油，先把葱姜炒香

9/21放入腌好的羊肉

10/21炒出水份

11/21放入所有配菜

12/21翻炒均匀后倒入开水

13/21盖上锅盖煮二十分钟左右，倒入老抽

14/21羊肉熟后放盐、孜然，鸡精调味

15/21另起锅烧开水，取面坯一个，两只手把面坯往两边扯，这个步骤因为两只手都拿面没法拍照，我把扯开的面坯拍一下，扯的越薄越好，呈透明状

16/21扯好的面坯放在手上对折

17/21用手把面坯撕成自己想要的宽度

18/21放入锅中煮熟

19/21捞出放入凉白开或矿泉水中过下水

20/21捞入碗中

21/21盛入做好的羊肉蔬菜汤汁，拌匀就可以开吃了

炖豆腐皮怎么做好吃法大全

主料：

豆腐皮200克

土豆粉条100克

猪瘦肉50克

辅料：

葱花适量

姜末适量

花椒面儿适量

酱油适量

高汤适量

猪油适量

做法：

1. 豆腐皮，切丝，非常薄的豆腐皮，不用切的太细，非常好。

2. 红薯粉条，提前用温水泡好。

3. 瘦肉丝切好。

4. 炒锅烧热，下适量猪油。

5. 爆香葱花、姜末、花椒面

6. 下瘦肉翻炒变色，加适量酱油。

7. 豆腐皮下锅稍加翻炒，加高汤。

8. 加泡好的红薯粉条。

9. 炖煮5分钟。

10. 出锅装碗

如何炖豆腐皮好吃

用料

猪蹄2个

豆腐皮适量

芹菜适量

泡椒1小碗

鲜红椒适量

绿椒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

香葱适量

白酒适量

香辛料适量

生抽适量

老抽适量

醋适量

糖适量

盐适量

做法

1/9准备材料

2/9猪脚斩小块.用清水泡几个小时.去血水.控干水用白酒去腥.腌一会儿.锅坐水,放入香料.猪脚煮.

3/9芹菜,豆腐皮焯水.

4/9香料猪脚一同入高压锅压熟猪脚

5/9热锅凉油.下入干辣椒.香葱.蒜块.姜片等煸出香味

6/9香入猪脚.煸炒.

7/9下泡椒.盐.糖.生抽.老抽.醋调一碗汁倒入.翻炒.

8/9下入配菜.

9/9下入切好的青红椒段.倒入砂锅.中小火使其更入味儿.(太辣了.吃的时候只好配上一罐凉茶)

炖豆腐皮家常做法

主料：西红柿300g，猪大肠150g，豆皮100克

辅料：油适量，盐适量，糖1勺，味极鲜1勺，蚝油1勺，青椒40g，姜15g，泡椒25g，番茄酱1勺，泡姜20g，小葱20g，大蒜10g

做法步骤：

1，准备好所需要的食材，（大肠清洗后，已经用水焯过）

2，西红柿切块，大肠切小段，豆皮切丝，泡姜切小条，葱切段，姜蒜拍碎，青椒和泡椒切小粒。

3，烧热锅，放油，把葱姜蒜爆香

4，再放入青椒，泡椒，泡姜炒香

5，放入焯过水的大肠翻炒，并且沿锅边蘸洒料酒去腥提香

6，放入适量的生抽提色提味

7，盛出备用

8，这时继续放油，炒番茄和豆皮

9，当锅内的番茄开始出汁时，放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油，番茄酱

10，大肠放入一起烧制

11，临出锅前放入葱段，热情出锅

炖豆付皮放什么配料

鲫鱼豆腐皮汤的食材和调料

鲫鱼 一条

豆腐皮 一张

油

盐

料酒

鸡精

姜

香菜

鲫鱼豆腐皮汤的做法步骤

第1步.豆腐皮切丝，入热水烫一下

第2步.鲫鱼清洗干净，姜切丝，在鱼身上划几刀，用料酒、盐、一半姜丝腌制十五分钟

第3步.锅内放油

第4步.下鲫鱼煎至两面金黄（倒出余油）

第5步.加入另一半姜丝，再加入开水，水没过鲫鱼

第6步.煮至汤色变白，加盐、豆腐皮，再煮几分钟。加入鸡精。香菜点缀出锅即可

怎么炖豆腐皮的做法大全

材料

主料：豆腐500g；

辅料：油适量、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、六月鲜豆瓣酱适量、鸡精适量、八角适量、麻椒适量、花椒适量、葱花适量、蒜末适量、姜末适量

辣炖豆腐

1

豆腐切块。

2

锅中烧水，把豆腐焯一下。

3

将焯好的豆腐过凉。

4

热油，锅中放入八角、花椒粒和麻椒粒，煸出香味。

5

将花椒粒和麻椒粒取出，刚入葱姜蒜末煸香。

6

加入郫县豆瓣酱。

7

郫县豆瓣酱炒出红油，放点六月鲜豆瓣酱继续煸炒。

8

放入豆腐块。

9

轻轻翻炒几下加入清水和少许生抽，大火炖。

10

待汤汁收浓后，放入适量鸡精和葱末蒜末调味，关火5分钟后盛盘。

豆腐皮怎么炖最好吃

做法：

1.处理食材，豆腐皮三张卷起来切成宽条，金针菇分成小朵清洗干净、油菜去根清洗干净、红薯粉条提前浸泡2个小时，葱切葱花、蒜切末、香菜切段。

2.锅里倒水，水开后先放水许食盐，下入豆腐皮焯烫两分钟捞出放凉水盆里过下凉水，然后再金针菇也下入锅中焯烫30秒即可以捞出垫入盆底。。

3.锅里倒少许食用油，油热后下入葱、蒜末爆香后，下入火锅底料、卑县豆瓣酱、香辣酱炒出红油，然后烹入少许酒许料酒，倒入半碗清水，煮至两三分钟，捞出料渣后调味，放少许盐、糖、鸡粉、生抽、老抽、蚝油。

4.接着把油菜下入，煮1分钟后再下入红薯粉条，再炖煮2分钟即可全部捞出倒入放金针菇的盆中，然后下入之前焯好水的干豆腐皮继续煮2分钟，用少许水淀粉勾芡，即可直接一起连汤倒入盆中，撒上小葱、蒜末、白芝麻。

5.然后把锅洗净，再倒入食用油，比平时炒菜略多一点，将干辣椒段和青麻椒下锅里小火炒出香味，然后趁热一起浇到盆里，再撒些香葱段就可以上桌开吃了。

炖豆腐皮的家常做法窍门

材料：焖子200克，金针菇100克，豆皮100克，盐3/4茶匙，浓缩鸡汁1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，大葱3克

做法

1. 豆皮洗净，金针菇洗净，切去老根

2. 焖子切块，豆皮切菱形片，金针菇对半切开，大葱切片

3. 起油锅，爆香葱片

4. 放入豆皮、焖子、金针菇

5. 炒至焖子表皮发硬

6. 锅内加入足量的水

7. 加入鸡汁、盐

8. 大火烧开转中火煮5分钟，加胡椒粉调匀即可

炖豆腐豆皮

不可以。放碱面后，豆腐会化开。食用碱一般是小苏打NaHCO3. 食用纯碱Na2CO3.食用烧碱NaOH(食用添加剂氢氧化钠)当煮豆腐时，加入食用碱后，碱跟盐反应：碱+盐─→新碱+新盐原来使蛋白质凝聚的盐类没有了，也就破坏了原来的蛋白质凝聚。

生成的新盐大多发生沉淀，不能不能使蛋白质凝聚。这就是为什么煮豆腐时，加入食用碱后豆腐会化开的原因了。