腐竹煲的家常做法(腐竹煲图片)

腐竹煲图片

材料：

1：带皮羊腿肉2斤、马蹄10颗、竹蔗1段、胡萝卜2条、腐竹适量、冬菇5、6朵材料

2：腐乳3块、柱候酱、蚝油、青蒜苗2颗、葱适量、大蒜1个、姜大块、陈皮1个、香叶及桂皮八角小茴香草果适量、红糖片1/4块 

烹饪方法：

 1、羊肉切块，飞水，去血水。

2、小茴香、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮用纱布包好，清水中加入羊肉和香料包，还要放几片姜，煮40分钟。

3、竹蔗切小块，我用的多了一些，做出来羊肉甜了些，不用这么多的，

4块左右就够了，胡萝卜切滚刀，香菇发好洗净，腐竹也要发好切小段，马蹄切两半。4、40分钟，羊肉的膻味去掉了，捞出滤干，煮肉的水留着，后面有用。

5、油锅上油爆香蒜瓣和姜片，蒜瓣要多一些，一个大蒜左右，拍一下就行，不用切碎，之后放入羊肉、料酒、腐乳、生抽，炒香。

6、接着放马蹄、竹蔗、香菇（我的胡萝卜放早了，这里先别放），还有之前煮羊肉的汤，继续放1勺海鲜酱、1勺蚝油、红糖（不爱甜味的不用加红糖，竹蔗也是甜的），调好口味。

7、换到砂锅里，再放1、2片香叶，煮沸后小火慢炖40分钟左右，注意快干的时候加点水，之后加入胡萝卜，炖10分钟，加入腐竹，再炖10分钟，加入青蒜苗和葱段搅拌，关火盖上盖子焖一下就可以上桌了。

腐竹煲汤的做法大全

步骤/方式一

香菇烧腐竹:

腐竹放开水中泡发，香菇泡发切成丝，胡萝卜切丝，红椒切丝；锅内热油，先加入红萝卜翻炒片刻，再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒，加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可。

步骤/方式二

清炒腐竹:

干腐竹提前3-5小时用冷水泡软，胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发；起油锅，放胡萝卜片煸炒，倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色，最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。

步骤/方式三

黄瓜拌腐竹:

腐竹提前2小时用冷水浸泡，泡发后的腐竹洗净切斜段；将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干；黄瓜切菱形片、干辣椒切小段。将腐竹和黄瓜放入大碗中，加生抽、精盐、醋、香油腌一小会儿；洒黑芝麻拌匀。锅加油，放花椒炒香变焦后去掉，放入辣椒段炒香关火，倒在腐竹上拌均匀即可。

步骤/方式四

凉拌西芹腐竹:

西芹洗干净斜切块，腐竹在凉水中泡开。锅里把水烧开，腐竹放入，不要超过1分钟捞出过凉水。西芹也焯水捞出过凉水。两种食材装盘，放入少许盐，生抽。准备花椒，腌辣椒，锅里油加热，放腌辣椒煸香，油泼到菜上，再滴点香油，拌匀，冷藏一下口感更佳。

步骤/方式五

腐竹烧笋干:

腐竹和笋干泡发后焯水，锅入油爆香八角，花椒，放笋干，淋酱油和少许清水炖至收汁，加油辣椒、盐、果蔬粉翻炒，最后撒上香菜出锅。

步骤/方式六

卷心菜木耳腐竹炒素:

腐竹、黑木耳加水泡发。开水锅里加点盐，将腐竹，黑木耳焯烫几十秒捞出。卷心菜撕成块，香菇切片。油面筋从中间切开，切面撒点水。锅里加点油，加入素蠔油小火炒十几秒，再加入香菇，卷心菜炒焉，加入焯好的黑木耳，腐竹，油面筋翻炒。加2大勺水，再烧几十秒调入盐即可。

步骤/方式七

白果腐竹薏米糖水:

首先把薏米泡水5分钟，洗干净；在一口锅里倒入八杯水，把薏米和白果放入，大火煮滚，转中小火炖一个小时；再把腐竹洗干净，切块加入；再小火炖一个小时，加适量糖拌匀就好了。

步骤/方式八

鲜菇腐竹汤:

腐竹提前2小时用冷水泡发，泡发的腐竹切段、平菇撕小块、姜切丝；锅中加水烧开，下平菇、腐竹烧开后捞出备用；炒锅中加油少许，放姜丝炒香，倒入水，下腐竹、平菇煮约10分钟；加盐和鲜蔬粉调味，用水淀粉勾薄芡即可。

步骤/方式九

小白菜腐竹煲:

事先将腐竹泡软，小白菜洗干净备用；把素高汤放入瓦煲煮开，放入腐竹先煮软，再捞起备用，然后把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放在上面，盖上盖煮小白菜完全软化就可以了。

步骤/方式十

腐竹莲子养生汤:

莲子、百合、腐竹分别洗净泡软；胡萝卜去皮切块、马蹄去皮洗净；枸杞、红枣洗净，与所有食材一起放入炖盅，加入适量的水；锅中放适量的清水，隔水炖，炖盅盖上盖子炖3小时就可以享用了。

腐竹煲怎么做好吃

一、准备食材，春菜，腐竹，五花肉、一块、香菇、虾米、葱、辣椒，还有一点自家的笋干，这是甜麻笋做的。笋钢很容易泡发，用温水或开水泡半个小时就可以。腐竹放锅里蒸一分钟，水开下锅蒸。征稿就可以，要把它拿出来，甚至把它尽管。

切好的腐竹放锅里先炸十秒，油温一定要高，可以先停一停。再把它倒到轮子里面浸泡煮熟，先炸一下，再来焖，特别的入味。

洗干净的沟内，那把它切洗。食材处理好了，把泡发的笋干倒出来，控干水就笋干非常的嫩，很容易泡发。起锅烧油，锅内加少许油，下五花肉，把五花肉行的酱爆酱爆。炒这个东西要多翻炒两下，炸到金黄。

香菇姜米炒出味，稍微有一点是没关系的。笋干比较吃油，香菇、虾米炒出味后下笋干，我刚刚稍微。翻炒一下，再加水，水又没过食材，泡发的腐竹也放进去。煮开后开始来调味，加一小块腐乳，再来一勺蚝油、少许盐、胡椒粉，试一下咸淡，切记不要太咸，不要闷到最后太咸了，等中火让它慢慢焖十分钟。酱油入味，闻到汤之后放进去再来多一点。

建议最后来几滴香油。翻炒均匀出锅。闷腐竹一道非常经典的潮汕家常菜，笋干脆、腐竹香、猪肉鲜，简单一闷就非常的下饭。这腐竹非常的香。感觉特别的脆，超下饭不嫌少。

腐竹煲的做法大全集

腐竹焖魚腩的做法：

【主料】：鱼腩700克、腐竹150克。

【配料】：鸡蛋1个、香菇5朵、蒜子5瓣、生姜1块、小米椒3个、香菜2根、小葱5根。

【调料】：高度白酒、食用盐、食用油、白糖、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉。

【准备工作】：

1、要先把鱼腩上的黑膜、鱼鳞和上面的黏液处理干净，这样就可以尽可能减少鱼的腥味。

2、把鱼腩改刀成2.5厘米大小地块备用，如果鱼腩太长一条就可以把它切成两段，这样在后期炒制的时候就更不容易断。

3、切好的鱼块要先腌制一下，让鱼块入味去腥，加入2克食用盐入底味。

4、加入2克白糖，白糖可以起到很好的和味增鲜的作用。

5、加入2克白胡椒粉，白胡椒粉有去腥增香，提升食欲的作用。

6、加入5克生抽提味增鲜。

7、打入鸡蛋1个增加香气。

8、淋入2克白酒去腥增香，然后充分抓拌均匀。

9、加入一大勺淀粉，防止调料流失，然后充分地抓拌均匀。

10、最后再加入一勺食用油，抓拌均匀后腌制10分钟。

11、如果是新鲜香菇的话，清洗干净后去掉根部后对切成两半，如果是干香菇的话，那就要先泡水泡软。

12、蒜子切片，生姜切片备用。

13、把小葱的葱白和葱绿分开来，葱绿切成三厘米左右的小段，小米椒切小圈备用。不喜欢吃辣的可以不放小米椒。

14、香菜和葱绿都切成三厘米左右的小段备用。

15、腐竹是晒干的，如果直接切的话很容易切碎，所以我们把腐竹先蒸一下再切就很好切了，蒸锅上汽后把腐竹放进去蒸3分钟后就可以取出。

16、把腐竹切成4厘米左右长的段备用。

17、小碗中加入8克淀粉和30克水搅拌均匀，这是后面要勾芡用的水淀粉。

请问腐竹煲怎么做

步骤1

肉整块放入水中，调入盐，味，酒，葱姜，大料煮七分熟。

步骤2

腐竹泡软。

步骤3

准备一个腐乳酱，大料，姜片，葱段，老抽，酒。

步骤4

减肉皮沾上酱油。

步骤5

皮朝下煎猪皮，要小心。

步骤6

把肉切成片儿，皮朝下摆在碗中。

步骤7

调入腐乳酱，老抽，葱姜，盐，味，糖，酒。大料。

步骤8

腐竹切段，铺在肉上。

步骤9

上蒸锅蒸1小时30分钟。所以要添足够水。

步骤10

最后扣在盘子里。

腐竹煲的做法大全家常菜

用料

腐竹一把,大约200克

肉皮和瘦肉共100克

葱两根

姜两片

干辣椒3个

粗辣椒粉一勺

胡椒粉少许

五香粉少许

生抽适量

鸡精适量

盐适量

做法

1/5将腐竹泡软，肉切片，葱切段，姜切丝备用

2/5砂锅里放入两碗清水或者高汤烧开；还有一种方法就是把炒好的肉放入炖十分钟之后再把腐竹加入同煮

3/5锅内放比平时炒菜多点的油，把葱姜煸香之后将肉放入炒，加入生抽，五香粉，胡椒粉和辣椒粉

4/5然后把腐竹放入翻炒至均匀上色，把这些一起倒入砂锅中，不要盖上盖，大火烧开之后加入调味料再改小火盖上盖炖煮

5/5大概20分钟之后，腐竹变软即可撒上葱花出锅享用了

腐竹煲的做法大全家常窍门

白菜腐竹煲做法如下:

1、腐竹需要提前泡发,选择娃娃菜。

2.将主料配料均匀改刀。

3.炒锅倒油烧热,先炒姜丝,再下蒜片和红辣椒丝。

4.下切好的白菜,翻炒后放上腐竹

5、炒拌均匀，最后放上葱绿，淋生抽，加盐和糖，出锅了

腐竹煲怎么做?

用料腐竹150克，水发黑木耳100克，花生油、香油、精盐、味精、水淀粉、生姜、葱、清汤各适量。

做法 1、将腐竹放在盆内，加入开水泡至无硬心时捞出，切成3～4厘米长的段。生姜、葱洗净，切成末。

2、黑木耳洗净，撕成小朵。

3、炒锅中放入花生油烧热，下入葱末、姜末略炒，放入腐竹、黑木耳煸炒几下，倒入清汤烧沸后改小火慢炖3分钟，加入精盐、味精，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。

腐竹怎样煲汤好吃

用料腐竹150克，水发黑木耳100克，花生油、香油、精盐、味精、水淀粉、生姜、葱、清汤各适量。

做法 1、将腐竹放在盆内，加入开水泡至无硬心时捞出，切成3～4厘米长的段。生姜、葱洗净，切成末。

2、黑木耳洗净，撕成小朵。

3、炒锅中放入花生油烧热，下入葱末、姜末略炒，放入腐竹、黑木耳煸炒几下，倒入清汤烧沸后改小火慢炖3分钟，加入精盐、味精，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。

腐竹煲图片大全

材料

牛肉（最好牛腩）500g、腐竹100g、生姜适量、大蒜适量

调料

料酒1大勺、蚝油1大勺、生抽2勺、柱侯酱2勺、八角2个、桂皮适量、香叶适量、白醋少许、白糖1勺、水淀粉适量、花生油适量

腐竹牛肉煲的做法

1.腐竹先提前用冷水泡发，大概泡3个小时，不要用热水，不然腐竹会外软内硬，把泡好的腐竹切成段备用。准备一些生姜、大蒜，把它们也一起切好备用。最后把清洗干净的牛肉，也切成小块，如果能买到牛腩，最好用牛腩，这样味道会更佳。

2.牛肉切成小块之后，把它冷水下锅，放入姜片跟料酒，把牛肉焯一下水，焯好水之后，把牛肉捞起来清洗干净后沥干水分备用。锅里放入食用油，把生姜、大蒜放进去炒香，可以用花生油，因为花生油是比较香的。

3.香味出来后，把牛肉倒进去炒干水分，然后倒入一点料酒去一下腥味，最后转成小火来调一下味，锅里放入2勺柱侯酱、1大勺蚝油、2勺生抽，把它们翻炒均匀.

4.翻炒均匀之后，倒入适量的热水，可以倒多一点，然后再调一下味，放入八角、桂皮、几片香叶、少许的白醋、一勺白糖，先开大火烧开后转成中小火盖上盖子炖40-50分钟，把牛肉炖到软烂。时间到了之后，把腐竹放进去，开大火烧开，然后把八角、桂皮，香叶拿出来扔掉

5.烧开之后，把牛肉跟腐竹转移到砂锅煲里面，把汤汁也一起倒进去，然后盖上锅盖，开小火炖10-15分钟，把腐竹炖到入味

6.时间到了之后，把准备好的水淀粉，倒进去，等到汤汁变得有点浓稠就可以了