鸡腿茄子的做法大全家常菜做法(鸡腿茄子怎么做好吃又简单)

鸡腿茄子怎么做好吃又简单

主料：

长茄子适量

辅料：

鸡腿适量

配料：

红油豆瓣酱适量

料酒适量

酱油适量

香醋适量

白糖适量

葱适量

姜适量

做法：

1. 鸡腿清洗干净后剁成小块，倒入一汤匙料酒。

2. 倒入半汤匙酱油，腌渍30分钟。

3. 长茄子洗净后切滚刀块，葱姜切末。

4. 锅里坐油，油七成热后放入茄子块，炸制微黄后捞出，控油备用。

5. 把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色，捞出控油。

6. 锅里留底油，放入葱姜末爆香。

7. 放入一大汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

8. 放入鸡肉块、茄子块。

9. 放入半汤匙白糖。

10. 倒入 1/3 汤匙酱油、一匙料酒，半汤匙香醋。

11. 倒入稀释的水淀粉，不要翻动小火炖制10分钟即可

鸡腿茄子怎么做好吃又简单视频

茄子长豆角蒸拆骨鸡腿

这个菜是我自创的，不好意思，我比较孤陋寡闻，如有雷同纯属巧合哈哈哈。

炸过的茄子在蒸的过程中吸收了鸡腿的味道，又不会太过浓郁，口感比较清爽软糯，很是下饭。

如果买的鸡腿是事先拆骨的，就更方便了。

用料

拆骨鸡腿 3个

长豆角250克

茄子 4根

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

料酒 适量

茄子蒸拆骨鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿拆骨，肉锤敲打

步骤 2

生抽老抽料酒白糖调汁，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱。

步骤 3

鸡腿放入调料汁中腌十几二十分钟。等待的时候可以把茄子洗净切片，放油锅里炸一下，炸至淡黄即可。捞出沥油。

步骤 4

鸡腿肉平铺在深盘中，茄子铺上，略按一按，让茄子初步吸收点汁水，然后上锅蒸十几分钟就好了。

鸡腿炖茄子怎么做好吃窍门

它们是可以一起炖的，香菇和鸡腿是很好的搭配，再加上茄子虽然味道可能不是很搭但是营养和食品安全方面是没问题的

鸡腿怎么做好吃又简单茄子怎么做鱼香茄子怎么做

鱼香脆皮鸡腿的做法

鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。

准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。

先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。

腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。

最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。

下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。

下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。

香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。

果汁鸡腿做法

借鉴粤菜果汁味菜品（热菜）的做法，添加了胡萝卜、洋葱，制做出这道冷菜。好几年没做了，今天突然就想吃，利马上灶。

做法简单，味道不错，有兴趣的可以试试。

主配料：

主料：鸡腿两只

配料：胡萝卜、洋葱均切丁

调料：番茄汁2手勺，“口急” 汁1。

5手勺，白糖1手勺，盐、味精适量

做法：

1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。

2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。（可根据自己的口味加减调料）

另外，最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁：

3、将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟。

4、将果汁鸡腿放凉，入冰箱冰凉，吃时将鸡腿切成段，装盘开吃～～

特点：鸡肉嫩，汁酸甜，味道特别，开胃可口。

可乐鸡腿

第一步:把鸡腿化冻以后(因为我买的是冷冻鸡腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫。

第二步:在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味,我做的鸡腿改刀太厉害了，成品后做出来皮和肉都脱了,大家如果做的时候可以注意一下),放入容器内,加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了大概一个小时左右)

第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为可乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅

P。

S 如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒

我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮,荤素搭配蛮 好吃的

麦辣鸡腿

做法：1。腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐（具体分量我没有量，根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧）

2。

用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。

3。面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水冲一下上面的粉（注意，不是洗，就用水冲一下就可以了），然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了

4。

油温不能高，小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。

鸡腿茄子怎么做好吃又简单窍门

主料：鸡腿菇250g、茄子250g、青辣椒100g；辅料：油适量、盐适量、老抽适量、大葱适量、干辣椒适量

茄子炒鸡腿菇

1

把茄子、鸡腿菇、青椒洗净

2

切成条状

3

备好干辣椒和葱

4

备好老抽和盐

5

锅上火油烧开，放入葱和干辣椒爆锅

6

待葱变色后，放入切好的鸡腿菇、茄子和青椒翻炒，三分钟后放入老抽和盐继续翻炒

7

茄子变软后即可出锅

小贴士

如果想要软烂的口感，可以加一点水稍微闷一下

鸡腿茄子的做法大全

材料

主料：鸡腿1个、土豆250g、茄子150g、红薯粉少许；辅料：油适量、盐适量、葱姜蒜适量、干辣椒2个、豆瓣酱1勺、酱油适量、花椒面小半勺、八角1个、陈皮适量

土豆茄子炖鸡腿

1

鸡腿切块，用热水洗净控干

2

葱姜蒜切片，准备干辣椒，八角、陈皮少许

3

热锅倒油，油热下入鸡腿煸炒

4

炒出水分，倒入2中的调料，1勺豆瓣酱、半勺花椒面、少许酱油、1勺盐炒香

5

炒两分钟左右倒入水，刚过菜即可

6

土豆切块，茄子掰块，茄子把不需扔掉，也可以吃的

7

抓一小把红薯粉用热水泡软

8

鸡腿大概炖二十分钟左右放入土豆切子，加盐调味

9

炖至土豆将熟，汤汁快干时放入泡软的粉条盖盖继续炖

10

炖至汤汁浓稠即可，这时土豆茄子软烂，粉条也相当有味，下酒菜、下饭菜

鸡腿烧茄子怎么做

鸡腿切块，用热水洗净控干

步骤二

葱姜蒜切片，准备干辣椒，八角、陈皮少许

步骤三

热锅倒油，油热下入鸡腿煸炒

步骤四

炒出水分，倒入2中的调料，1勺豆瓣酱、半勺花椒面、少许酱油、1勺盐炒香

步骤五

炒两分钟左右倒入水，刚过菜即可

步骤六

土豆切块，茄子掰块，茄子把不需扔掉，也可以吃的

步骤七

抓一小把红薯粉用热水泡软

步骤八

鸡腿大概炖二十分钟左右放入土豆切子，加盐调味

步骤九

炖至土豆将熟，汤汁快干时放入泡软的粉条盖盖继续炖

步骤十

炖至汤汁浓稠即可，

鸡腿 茄子

·配　　料:〖主料〗：肉鸡腿500克

〖辅料〗：青柿子椒100克，姜末5克，干辣椒5克

〖调料/腌料〗：黄酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，盐少许，清汤适量，食油50克，香油5克。 ·特　　色：焖辣子鸡腿，是一道家常菜，又分为黄焖和红焖。黄焖用糖和酱油量比红焖要少，一个色浅，一个色深。焖辣子鸡腿是采用红焖的方法。此菜特点是色泽红亮，肉质软烂，酱香醇厚，咸甜微辣。 ·操　　作:(1)将鸡腿洗净，剁成长方块，用开水焯一下，控干。青柿子椒切成三角块

(2)锅放油烧至六成热，先放黄酱，炒出酱香味，下入鸡块炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、盐、味精、白糖，倒入清汤，开锅后用小火焖10分钟，至鸡肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出锅装盘即可

注意事项：此菜用黄酱代替酱油，具有酱香味，如觉颜色太浅，可加些酱油。