鸡爪子的做法家常做法大全(鸡爪子简单又好吃的做法)

鸡爪子简单又好吃的做法

原料：鸡爪500克，大葱5克，生姜2克，八角2个，桂皮2片，香叶1片，料酒15克，小米椒5克

第一步，首先我们准备新鲜的鸡爪，将鸡爪的所有指甲用刀砍掉，再准备适量的葱姜，大葱去皮后切葱段，生姜去皮后切姜片备用。

第二步，锅中倒入适量的清水，把处理好的鸡爪冷水倒入锅中，加入少许葱段，姜片，料酒，开大火煮开锅，开锅后用勺子撇去浮沫，煮一分钟后捞出鸡爪，再用清水冲洗干净备用。

第三步，另起锅倒入少许食用油，油温烧至5成热下入冰糖，开小火慢炒，直到将冰糖炒至枣红色时下入鸡爪，翻炒至鸡爪上色。然后倒入适量的开水，水的用量刚好没过食材即可。

第四步，锅中放入葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，再调入少许生抽，老抽，蚝油，食用盐。开大火煮开锅，盖上锅盖转小火炖20分钟。

第五步，鸡爪炖20分钟后，打开锅盖，开大火收浓汤汁，等锅中汤汁浓稠时，就可以出锅装盘了。鸡爪出锅装盘后，上面撒上少许红辣椒圈，即可上桌食用。

鸡爪子怎么做最好吃窍门

我也特喜欢吃鸡爪，只要饭店有我必点一道菜！

给你说下怎么做吧！

材料

鸡脚，干辣椒，花椒，芝麻酱或其他酱，葱，姜

做法

1.将鸡脚稍作整理，洗净后把指甲给人家修修。煮锅里放水，投入几段葱姜，放进鸡脚，稍微焯会，爱吃脆点儿的就焯5、6分钟，爱吃那种一嘬就脱骨的就等水开后在煮约5分钟，完事了 立马放进凉水里过一下；

2.将过凉水的鸡脚捞出，沥干水分备用，炒锅里放底油，烧热后下干辣椒、花椒爆香，之后下酱汁炒开、炒香，放进鸡脚翻炒至均匀上色即可。

小诀窍

在做之前建议您可以先尝尝酱汁的味儿，大概掌握其咸淡程度，酱汁如果很淡又不易上色的话，可以略加一点老抽，如果咸就别再加了，加糖吧赶紧的！！

还有一种方式是这样的：

酱爆鸡爪的做法步骤11.将鸡脚稍作整理，洗净后把指甲给人家修修。煮锅里放水，投入几段葱姜，放进鸡脚，稍微焯会，爱吃脆点儿的就焯5、6分钟，爱吃那种一嘬就脱骨的就等水开后在煮约5分钟，完事了 立马放进凉水里过一下；

将过凉水的鸡脚捞出，沥干水分备用，炒锅里放底油，烧热后下干辣椒、花椒爆香，之后下酱汁炒开、炒香，放进鸡脚翻炒至均匀上色即可。

鸡爪子的做法家常做法图片

1.鸡爪洗净手放入电饭煲中，加入调料

2.然后添入水，没过鸡爪即可

3.电饭煲按下煮饭键。大概20分钟左右。用筷子叉一下鸡爪，皮儿很容易破就可以了。

鸡爪子怎么做简单又好吃

主料：鸡爪(500克)

调料：青红椒(适量)、泡椒(适量)、豆豉(适量)、生姜(适量)、香葱(适量)、蒜瓣(适量)、大喜大烤肉酱(3汤勺)、食盐(1茶勺)、白糖(1茶勺)、生抽(1汤勺)、料酒(1汤勺)、辣椒粉(适量)、糯米粉(3汤勺)

做法：

1、鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中，加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。

2、腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。（如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽）

3、加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀。

4、摆入盘中，入冷水锅，盖上盖子蒸15分钟左右。

5、蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。

鸡爪子的做法窍门

酱鸡爪

原料：鸡爪、葱、八角、大料、桂皮、香叶、十三香、鸡粉、盐、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、冷锅冷油，保持最小火，炒香花椒粒。微微有香味后立即加八角桂皮，炒香。花椒粒一定不要炒糊。如果怕花椒粒糊，可以挑出去扔掉，也可以留它炖煮鸡爪。

第2步、放葱姜蒜炒香。

第3步、鸡爪炒变色加料酒，炒一分钟左右酒精挥发。

第4步、大火炒，放酱油老抽炒上色。

第5步、挪到电压力锅里，放香叶、几粒冰糖、十三香、鸡粉、盐，少量水，焖20分钟后，开盖收汁10分钟。也可以不用电压力锅，直接用炒锅加水炖三十多分钟，这样可以少洗一次锅。

第6步、最喜欢吃这种炖得分不清个数软烂脱骨的鸡爪啦，开啃！如果不喜欢吃烂的就少加水少煮一会儿，十几分钟就能熟。

鸡爪子简单又好吃的做法大全

准备材料：鸡爪、10克麦芽糖、大葱、生姜、干辣椒、麻椒、八角 、桂皮 、香叶 、小茴香丁香 、白芷、良姜、栀子、白酒、豆瓣酱

1.首先我们准备两斤清洗干净的鸡爪，用剪刀剪去上面的指甲，锅中加入开水，加入10克麦芽糖，麦芽糖主要是为了方便上色不需要太多，不然卤出来容易发黑，麦芽糖全部融化之后放入鸡爪，锅开之后再煮两分钟去除里面的血渍，然后把鸡爪倒出控水备用。

2.锅内倒入油，油温六成热时倒入鸡爪，这一步最好用锅盖挡一下以免热油溅出烫伤，高油温炸制能使鸡爪迅速起泡，炸的时候经常翻动这样受热更加均匀，一直把鸡爪炸至膨胀变大 呈金黄色捞出来控油，然后再把炸好的鸡爪用七八十度的热水浸泡5个小时以上，这一步的目的是让鸡爪软烂脱骨的关键，还能使鸡爪吸水膨胀呈现出漂亮的虎皮斑，这是我们泡了一宿的效果，肉眼可见变得非常蓬松酥软，这个时候卤非常的好入味。

3.下面我们开始准备卤料，把大葱切成段、生姜切成片，干辣椒要多准备一些，切成段之后放入碗中备用，抓入一把麻椒、几粒八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、白芷、良姜、栀子一起用温水浸泡再淋入一些高度白酒，浸泡能够去除香料的苦涩味和辣椒的燥性，大概泡10分钟就可以了，泡好之后倒出来用清水冲洗干净备用.

4.锅内倒入油，放入葱段和姜片爆香，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒化炒出红油，倒入适量的清水，有高汤的话用高汤效果更好，然后把泡好的香料倒入锅中，加入生抽30克，用生抽调味卤出来的香味更浓，食用盐、白糖也可以多一点，这样既能提鲜还能中和辣味，味精、蚝油再淋入一些高度白酒去腥，开大火多炖一会把大料的香味煮出来，做这个麻辣鸡爪其实三分靠煮七分靠泡，所以卤汤非常重要。

5.闻到浓郁的麻辣味以后把鸡爪放进去，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让鸡爪吸收卤汤的味道，5分钟以后关火，这个时候不要着急出锅，一直盖着盖把鸡爪焖至自然冷却，这样味道才能深入骨髓鸡爪才能软烂脱骨，色泽红润，虎皮满布，香辣四溢的入口脱骨的鸡爪，才是一吃就停不下来的好鸡爪。

鸡爪子简单又好吃的做法窍门

原料：掌中宝、鸡腿肉、红辣椒、绿辣椒、大蒜、干辣椒、熟花椒粒。

做法：

1、洗净掌中宝和鸡腿肉，将其切成2cm大小的小块，调入料酒和生抽拌匀腌制15分钟。

2、将红辣椒和绿辣椒切成斜圈；大蒜去皮洗净；在将腌好的掌中宝和鸡腿肉，沾匀干淀粉，备用。

3、将干辣椒和熟花椒粒，一同放入搅拌机中搅碎，倒出与盐混合拌匀制成火辣椒盐。

4、用中火烧热锅中的油，待油温烧纸七成热时，放入掌中宝和鸡腿肉炸至金黄成熟时，捞出将油沥净。

5、锅中留少许底油，放入大蒜瓣炒香，加入红辣椒圈和绿辣椒圈翻炒片刻，再倒入掌中宝和鸡腿肉拌炒，最后放入剩余的料酒和制好的火辣椒盐翻炒均匀即可。

鸡爪子简单家常做法

食材清单

鸡爪 1000克 、 花椒 少量 、 八角 2个 、 桂皮 一小块 、 香叶 3片 、 蒜瓣 5瓣 、 生姜 2坨 、 小米椒 3个 、 花椒 30粒 、 葱 一大颗 、 干辣椒 适量 、 豆瓣酱 一勺 、 料酒 少量 、 生抽 少量

烹饪步骤

1/5

准备鸡爪的配料

2/5

鸡爪去掉指甲，掌心划一刀，冷水下锅，锅里放姜料酒

3/5

锅里放油放花椒，炒出花椒味道在放干辣椒爆香，接着放葱姜蒜、小米椒炒香，然后一勺豆瓣酱炒出红油，接着放八角桂皮香叶

4/5

接着倒入鸡爪，加200克啤酒半碗清水，加盐一勺，鸡精一小勺，冰糖四五颗，大火煮开，然后中小火煮十五分钟，

最后一步

时间到大火收汁装盘