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家常菜麻辣豆腐的做法(最简单的家常麻辣豆腐的做法窍门)

2023-07-07 09:50:10厨房百科1

最简单的家常麻辣豆腐的做法窍门

用料

内酯豆腐1块、麻椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、十三香少许、鸡精少许、辣椒油1勺、淀粉少许、盐适量

麻辣豆腐的做法

1.锅里加水煮开,加入豆腐烫一分钟,捞出备用

2.起锅烧油,加入麻椒爆出香味,捞出麻椒,锅里加入葱、姜、蒜爆香

3.放入一勺豆瓣酱,一勺蚝油,一勺生抽炒出红油,加入少量十三香、鸡精、盐,再加一勺辣椒油

4.加上适量开水煮沸,下豆腐煮五分钟,加水淀粉勾芡

5.出锅撒葱花提香,爽口的麻辣豆腐就做好了

麻辣豆腐的做法 正宗的做法视频窍门

主料:鲜豆腐

调料:花椒粉、水淀粉、白糖、生抽

做法

1.豆腐在盐水中浸泡半小时后切成小块。蒜切片、姜切茸、葱花备用

2.锅热后注入适量油,放入豆瓣酱炒香后加姜末翻炒,出香味后加入辣椒粉,大火翻炒(注意不要糊底)

3.注入沸水,翻花后把豆腐块放进去,依次加入盐、糖、生抽、葱花和蒜片,翻炒均匀后调中火,加盖焖煮5分钟(翻炒时轻推豆腐,以防炒碎)

4.开盖,调大火,倒入水淀粉,向着一个方向搅炒勾芡后关火装盘,洒上适量花椒粉即可

麻辣豆腐的家常做法!

所需材料:豆腐200克、辣椒末1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.豆腐选用嫩一些的,把豆腐切成1.5厘米见方的块。

2.葱切葱花,姜切末,大蒜拍一下,再切成末,把一半的葱花,和蒜末放在碗内,加入2-3汤匙水泡一下。

3.锅内加入水烧开,下入豆腐块焯水,水开后煮2-3分钟,豆腐焯水,可以去除豆腐的豆腥味。

4.将豆腐和焯豆腐的水一起倒出倒大碗内待用。

5.锅内加入油烧热,下入葱花、姜末和辣椒末一起爆香,注意不要把辣椒末炸糊了,辣椒末炸糊了,有苦味。

6.淋入1碗水,再加入生抽和老抽,鸡精,盐,烧开,这道菜肴老式做法一般不是放水,而是放老汤提味,没有老汤用鸡精代替。

7.把豆腐捞出,沥净水分,下入锅内,烧开,煮2-3分钟入味。

8.淋入水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,下入泡好的葱蒜水,加热一会,关火,盛出即可,一盘好吃下饭的北方麻辣豆腐就做好了。

家常麻辣豆腐简单做法视频

原材料:老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉

原调料:食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽

1、准备老豆腐(400克),将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。

2、准备略带肥油的牛肉(50克),切成小条之后剁成牛肉末。

3、准备泡姜(15克)切碎、泡椒(20克)切碎、蒜苗(1根)切碎 。

3、准备泡姜(15克)切碎、泡椒(20克)切碎、蒜苗(1根)切碎 。(5克)。把锅烧热加入少许植物油,油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅,开小火炒10分钟(家庭小灶需要15分钟左右),当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。

5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎,然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作 。

6、在锅中加入适量的清水,加入食用盐一勺(3克),再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟,去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。

7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅,热油倒出后加入适量的菜籽油烧热,烧热之后加入猪油(10克)烧化。

8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅,然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香,爆香之后加入适量的豆瓣酱,再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。

9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油,辅料爆香之后加入“刀口辣椒(5克)”翻炒均匀之后加入适量的清水,开大火把汤汁烧开之后开始调味 。

10、调味:加入食用盐(少许)、味精(1克)、白糖(少许)、老抽(1克)调底色,然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟(家庭小灶需要5分钟左右)。

11、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡,加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些,第二次勾芡需要将锅离火,然后加入比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火,加入比第二次更加浓的水淀粉。

12、在锅中加入少许的明油即可出锅装盘

麻辣豆腐的做法 正宗的做法视频

所需材料:豆腐200克、辣椒末1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.豆腐选用嫩一些的,把豆腐切成1.5厘米见方的块。

2.葱切葱花,姜切末,大蒜拍一下,再切成末,把一半的葱花,和蒜末放在碗内,加入2-3汤匙水泡一下。

3.锅内加入水烧开,下入豆腐块焯水,水开后煮2-3分钟,豆腐焯水,可以去除豆腐的豆腥味。

4.将豆腐和焯豆腐的水一起倒出倒大碗内待用。

5.锅内加入油烧热,下入葱花、姜末和辣椒末一起爆香,注意不要把辣椒末炸糊了,辣椒末炸糊了,有苦味。

6.淋入1碗水,再加入生抽和老抽,鸡精,盐,烧开,这道菜肴老式做法一般不是放水,而是放老汤提味,没有老汤用鸡精代替。

7.把豆腐捞出,沥净水分,下入锅内,烧开,煮2-3分钟入味。

8.淋入水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,下入泡好的葱蒜水,加热一会,关火,盛出即可,一盘好吃下饭的北方麻辣豆腐就做好了。

最简单的家常麻辣豆腐的做法窍门是什么

原材料:老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉

原调料:食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽

1、准备老豆腐(400克),将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。

2、准备略带肥油的牛肉(50克),切成小条之后剁成牛肉末。

3、准备泡姜(15克)切碎、泡椒(20克)切碎、蒜苗(1根)切碎 。

3、准备泡姜(15克)切碎、泡椒(20克)切碎、蒜苗(1根)切碎 。(5克)。把锅烧热加入少许植物油,油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅,开小火炒10分钟(家庭小灶需要15分钟左右),当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。

5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎,然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作 。

6、在锅中加入适量的清水,加入食用盐一勺(3克),再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟,去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。

7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅,热油倒出后加入适量的菜籽油烧热,烧热之后加入猪油(10克)烧化。

8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅,然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香,爆香之后加入适量的豆瓣酱,再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。

9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油,辅料爆香之后加入“刀口辣椒(5克)”翻炒均匀之后加入适量的清水,开大火把汤汁烧开之后开始调味 。

10、调味:加入食用盐(少许)、味精(1克)、白糖(少许)、老抽(1克)调底色,然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟(家庭小灶需要5分钟左右)。

11、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡,加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些,第二次勾芡需要将锅离火,然后加入比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火,加入比第二次更加浓的水淀粉。

12、在锅中加入少许的明油即可出锅装盘,最后撒上适量的“刀口辣椒”和蒜苗即可上菜 。

13、一道典型的川菜麻婆豆腐就制作完成。

家常麻辣豆腐怎么做好吃又简单

主料:豆腐一块400克、牛肉末50克

辅料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克

配料:酱油15克、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克

麻婆豆腐的做法步骤

1、主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

2、先把豆腐切成2厘米见方的丁。

3、在清水里放少许盐。

4、把切好的豆腐在水中。

5、浸泡15分钟。

6、然后捞出备用。

7、炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。

8、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒

10、把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。

11、然后烹入黄酒炒匀。

12、炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

13、然后放入适量的酱油。

14、用盐调味。

15、然后下入豆腐煮开。

16、豆腐煮大约3-5分钟。

17、然后放入少许鸡粉提鲜。

18、用水淀粉勾芡。

19、此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

20、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

21/然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

最简单麻辣豆腐的做法大全窍门

主料:嫩豆腐、香菇3朵、猪肉50-70g、干辣椒3根、芹菜、葱、蒜头

辅料:生粉适量、香辣酱适量、生抽适量、油适量、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许

做法步骤

1.猪肉洗净切小碎块,加入少许生粉,盐,料酒腌至5分钟,芹菜,葱蒜洗净切好备用。

2.挑选比较鲜的嫩豆腐洗净,划小方块,香菇洗净切成小朵沥净水。少许生粉兑水一碗备用。

3.加油热锅后,小火入葱白蒜干辣椒翻炒,再倒猪肉翻炒1分钟后加一勺香辣酱,待肉熟后,到入生粉水,大火,水开后,倒嫩豆腐入锅煮。

4.再放入香菇,加盐,醋,生抽少许,鸡精跟胡椒粉调料,炒下锅,切记小心不要抄烂豆腐,加入芹菜梗,待锅里水快干时,抄下锅底,以免沾锅。

5.汤汁收干后,加入葱花,起锅。入口即化的麻辣豆腐就做成了。

家常麻辣豆腐制作方法窍门

圈哥麻辣豆腐家常的做法

原料:卤水豆腐、郫县豆瓣、葱、蚝油、生抽、糖、盐、麻椒粉、水淀粉。

做法步骤:

第1步、豆腐切小块,盐水浸泡10分钟后,捞出控水。

第2步、适量郫县豆瓣,切碎备用。

第3步、麻椒,无油锅焙出香味,晾凉后,破壁机打粉,备用。

第4步、葱,切碎。

第5步、电压力锅预热,放入少量的油,葱,煸炒出香味。

第6步、放入豆瓣酱,继续煸炒,出香味,出红油,烹入适量料酒,去除异味。

第7步、放入豆腐块,适量水,调味放入适量五香粉,蚝油,生抽,糖。开锅后,加盖,炖煮5-10分钟。出锅前,放入麻椒粉,然后适量水淀粉勾芡。

第8步、葱花,撒在豆腐上

第9步、吃的时候,拌匀。咸鲜麻辣,味道不错,搭配米饭,棒棒哒

麻辣豆腐的家庭做法

食材:

豆腐(1盒)、肉末(1小碗)、豆瓣酱(1大勺)、花椒粒(1小把)、姜末(1小勺)、蒜末(1小勺)、彩椒粒(1大勺)、葱花(1大勺)、花椒粉(1小勺)等。

制作步骤:

1、炒锅内倒适量油加热、油烧热后倒入肉末、炒散、脱生后盛出备用。

2、炒锅重新倒入油、加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味。

3、放入豆瓣酱炒出红油后、放入彩椒粒炒匀、然后倒入切成块的豆腐翻炒、烧约3分钟。

4、将之前炒好的肉末倒入锅内、加味精翻炒数下、再淋入水淀粉勾芡、收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。

家常麻辣豆腐的正宗的做法

豆腐是一种非常健康的食物,常见的家常做法有以下几种:

1. 红烧豆腐:将豆腐切成适当大小的块,用油煎至两面金黄,加入葱姜蒜和适量的调味料(酱油、糖、料酒、盐等),加上清水煮开,再小火焖煮10-15分钟,直到豆腐入味,汤汁浓稠即可。

2. 水煮豆腐:将豆腐切成片,放入开水中煮熟,捞出控干水分,再加入配料(鱼片、油菜等),倒入热油煸炒,加入葱姜蒜、盐、酱油、花椒等调料,翻炒均匀,将热水煮开倒入锅中,煮出香味即可。

3. 嫩豆腐汤:将豆腐切成小块,使用鸡汤或骨汤煮熟,加入青菜或金针菇等配菜,再加入盐、胡椒等调料调味,最后撒上葱花即可。

4. 麻婆豆腐:将豆腐切成小块,加入肉馅煸炒,加入豆瓣酱、葱姜蒜、花椒等调料,翻炒均匀,加入少量水,将煮熟的豆腐块放入炒锅中,慢慢煮至入味,最后撒上葱花即可。

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