家常炒菜心图片大全家常(炒菜心的做法窍门)

炒菜心的做法窍门

就是想吃点素的菜。不想吃肉

炒菜心怎么炒才好吃又简单

主料鸭肝适量

辅料尖椒适量红尖椒适量

调料色拉油适量食盐适量料酒少许大蒜适量孜然少许胡椒粉适量

鸭肝怎样炒的做法

1.青尖椒和红尖椒洗净切成段，大蒜拍碎，鸭肝切成较大片

2.锅中放入适量的油，油热后下入大蒜爆香

3.下入切好的辣椒段和鸭肝，大火翻炒

4.下入适量的料酒、盐、孜然粉、胡椒粉调味，翻炒均匀后马上出锅

烹饪技巧

1、鸭肝不要切得太小了，因为已经是熟的了，切太小下锅炒后容易碎。薄厚适当才能保证下锅炒后不碎不散不老不柴。

2、鸭肝因为本来就是熟的了，所以下锅后炒的时间不要太长了，大火快炒才能让鸭肝的口感保持鲜嫩。

3、因为鸭肝本来就有味道了，加调料的时候盐记得少放，口味淡的可以不放

怎样做炒菜心好吃

圆底锅好。无论燃气灶或者电磁炉炒菜相比于尖底锅来说圆底锅优势明显。圆底锅与燃气灶燃烧或电磁炉接触面积大，热量能充分被吸收利用，能量损失小，也就更节约能源，所以炒菜也就能能更快做熟。居家过日子一天两天看不出来，成年累月时间长了可以节省一大笔开支，这也是圆底锅越来越受人们喜爱的原因之一。

炒菜心菜谱

菜品装饰主要有几个部分，一是围边创意（根据菜品特性）；或者造型摆放（需要有一定的雕刻功底）；

二是可以根据客人的要求改变菜品盛具根据菜品原料特性来装饰围边就像给一个公主制作纱裙，花心思做好了可以画龙点睛，否则结果就杯具了；有的菜品不适合打围边，那么我们可以适当的添加一些雕刻造型，这是星际酒店厨房常用的手法；根据客人预定要求，如果在炎炎夏日客人想开个清爽冷餐会，那么厨房就可以利用冰雕之类的辅助造型来增加气氛，使用冰来做盛具既可以让食物天然降温，其独一无二的造型又可以让观赏者赏心悦目。

正所谓葡萄美酒夜光杯，有了一流的菜品也要有同样一流的盛具来衬托才能相得益彰

炒菜心图片大全大图 家常

食材清单

虾仁 适量 、 鸡蛋 、 西芹 、 红萝卜 、 胡椒酱 适量 、 生抽 、 料酒 、 盐

烹饪步骤

1/8

主料………1,虾仁去壳虾线后切粒，红萝卜，西芹切粒待用。鸡蛋打散待用。2,虾仁加上胡椒酱，料酒，盐拌匀待用.

2/8

配料…用碗倒入适量的生抽，盐，蚝油，料酒加水调好汁待用。

3/8

热锅冷油后倒入鸡蛋放在不钻锅里把蛋煎至金黄色薄片后盛起来切块待用。

4/8

把红萝卜炒软

5/8

倒入西芹合着炒至断生盛起待用。

6/8

热锅冷油爆香姜片

7/8

倒入虾仁炒至变色

最后一步

把所有的炒好的菜倒入锅里跟虾仁翻炒至匀加上调好的汁拌匀即可。

小贴士

鸡蛋打碎后加几滴料酒跟少许的水拌匀，这样炒的蛋就松碎，而且也多点，口感也蛮好。

家常炒菜心的做法

先把肉洗干净，切小块，装盘，加盐，加糖，加生粉，加生抽搅拌一下待用。接着拿一个小碗，把鸡蛋磕进去，加一勺半面粉，加一点盐，顺时针或者逆时针搅拌一分钟做成面糊，搅拌好之后把它倒进腌过的肉里面。搅拌一下，让每块肉都沾上面

我们做菜的话，还得继续，把番茄洗干净，切小块，装盘待用。把葱洗干净，切好待用。接着油锅倒一点油出来，因为太多了。再次开火，把番茄倒进去翻炒，把葱也放进去，加盐，加糖，等番茄差不多了，再把炸好的肉块倒进去，翻炒一下，如果太干了就加点水，迅速炒一下，关火，装盘

炒菜心图片大全 实拍

1.首先我们准备一把菜心，把比较硬的根茎切掉，然后放在清水中洗干净，再浸泡一会充分去除上面的杂质，大蒜拍散切成末，小米椒切成圈，放在一起用来配色。

2.下面，我们把菜心焯一下水，焯水的时候加入一点食盐和植物油，入底味的同时还能锁住菜心中的营养，水烧开以后，把菜心放入锅中，焯水30秒钟，菜心软塌返青以后倒出来，快速用清水冲洗几下沥干水分备用。

3.锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜末和小米椒一起翻炒炒出蒜香味，从锅边淋入少许清水，倒入菜心，加入食盐2克，少许白糖提鲜，蚝油10克增鲜，转大火快速颠锅翻炒均匀后就能出锅了，像这样把菜心茎朝同一方向进行摆盘。

4.在剩余的汤汁中，勾一点水淀粉烧开，再淋入一点明油，均匀浇在菜心上面美味即成。

炒菜心做法大全家常菜

能

核桃油炒菜心

原料：菜心、葱、蒜、红辣椒、核桃油、盐、蚝油。

做法步骤：

第1步、菜心准备就绪。

第2步、葱蒜和红辣椒改刀备用。

第3步、菜心加盐浸泡一下冲洗干净备用。

第4步、将菜心切大段备用。

第5步、锅预热入核桃油烧热，放入葱蒜爆香。

第6步、放入菜心翻炒均匀。

第7步、加蚝油和盐调味，炒均匀即可出锅。