酱炒豆腐皮大全家常(面酱炒豆腐皮)

面酱炒豆腐皮

配方如下：

材料：

- 豆腐皮 100g

- 大葱 1根

- 姜末 适量

- 大蒜末 适量

- 红油豆瓣酱 1大匙

- 生抽 2大匙

- 醋 1大匙

- 盐 适量

- 糖 适量

- 香油 适量

做法：

1. 豆腐皮切成适合拌的大小，用开水焯一下，捞出沥水备用。

2. 大葱洗净切成小段，锅中入油热后加入大葱段爆香。

3. 加入姜末、大蒜末翻炒，再加入红油豆瓣酱炒匀。

4. 再加入生抽、醋、盐、糖炒匀，熄火待凉。

5. 在豆腐皮上淋上拌好的酱料，再淋上香油即可。

小贴士：

- 如果想要口感更加清爽，可以适量加入酸菜。

酱炒豆腐皮图片

原料

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蒜苔 (适量)

豆皮 (适量)

豆瓣酱 (适量)

食盐 适量

十三香 适量

酱油 适量

鸡精 适量

玉米油 适量

1/新鲜的蒜苔去除头尾，洗净备用。

2/洗净的蒜苔切成2-3厘米长的段，放到盆里备用。

3/新鲜的豆皮洗净备用。记得炒的豆皮要买厚的好吃。

4/洗净的豆皮切成4-5厘米长的段，放到盘里备用。

5/上炒菜锅，加入适量的玉米油烧至5-6成熟，放入切好的蒜苔段，快速的搅炒均匀。

6/加入切好的豆皮段，放入适量的食盐、鸡精一起爆炒匀。

7/准备好自己做的与众不同的豆瓣酱备用。

8/根据自己炒菜的多少来加入几小勺子自己做的豆瓣酱继续烧煮。

9/加入适量的十三香、酱油、食盐一起炒2-3分钟关火出锅。

10/美味又好吃的黄豆酱炒蒜薹的家常做法完成开吃了。

甜酱炒豆腐皮

主料2人份

猪里脊肉300克

 葱4根豆腐皮2张

辅料

甜面酱半袋

 白糖1勺香油1勺 酱油少许料酒少许 鸡蛋清少许淀粉少许 姜少许

步骤1

猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟

步骤2

秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀

步骤3

豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用

步骤4

大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中

步骤5

锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出

步骤6

锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒

步骤7

待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘

步骤8

吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃

酱烧豆腐皮

主料：

牛肉1000g，豆皮一张。

辅料 3种：

老汤 一锅，葱姜 适量，小米椒 适量。

调料 5种：

油 适量，盐 适量，甜面酱 两勺，黄豆酱 两勺，料酒 两勺。

烹饪步骤 8步：

1.牛肉切大块在水中浸泡一个小时左右，中间换水，去除血水备用。

2.炒锅放水，把牛肉用水焯几分钟，去除杂质，因为那都是比较脏的东西，通过这种方式可以去除。

3.豆皮一张，切成细条，根部不要切断，这样方便捞出。

4.把炒好的牛肉放入砂锅里，放入老汤（老汤的做法详见我发表过的老汤牛肉的做法），另起锅烧热水，把豆皮放进去后，倒入开水。

5.往砂锅里放入几个小米辣，葱姜适量。

6.再放入一勺甜面酱两勺黄豆酱，一勺料酒。

7.大火烧开，小火慢炖40分钟左右的时间即可，用筷子能扎透的程度就可以了！

8.炖好的豆皮和牛肉在锅里浸泡两小时会更加入味。

完成出锅即可。

酱油炒豆腐皮

关于这个问题，酱油豆干家常做法如下：

材料：

豆干（500克）、酱油（适量）、糖（适量）、大葱（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、料酒（适量）、香油（适量）

步骤：

1.将豆干切成适当大小的块，用水清洗干净备用；

2.大葱、姜、蒜切成末备用；

3.热锅加少量油，将葱姜蒜爆香；

4.倒入适量的酱油和糖，煮至糖溶化，成为调味酱；

5.将豆干块加入调味酱中，翻拌均匀，让每一块豆干都裹上调味酱；

6.加入适量的料酒，翻拌均匀，再加入适量的水，让豆干完全浸没在水中；

7.大火煮开后，转小火煮20分钟，让豆干充分吸收汁料；

8.最后加入适量的香油，翻拌均匀即可。

温馨提示：

1.煮豆干的水一定要足，让豆干完全浸没在水中，这样豆干才能充分吸收汁料；

2.调味酱可以根据自己的口味调整甜度和咸度；

3.如果喜欢口感柔软的豆干，可以在烹调过程中再加入适量的水，让豆干更加鲜嫩。

酱炒豆腐皮怎么做好吃

鸡蛋和东北大酱一起炒的。蛋酱是一种熟制调味酱，也称鸡蛋炸酱。主料为鸡蛋，东北大酱(最传统的做法当然是用东北大酱，也可用黑龙酱，香其酱等常见类似酱料代替)和葱花或尖椒。

东北大酱与其他食材的融合，得到更加柔和鲜香的味道。与大豆腐，干豆腐，米饭，面条，馒头等主食的搭配，是东北人餐桌上最清晰的记忆之一。

大酱炒豆腐皮

素油炒麻豆腐正宗的做法：

黄豆提前用水泡一下，这样炒至过程中容易熟。麻豆腐是在超市买的袋装，取出放入碗中。

热锅凉油，油温四成热，放入干辣椒，葱花炒香，后倒入麻豆腐，（因为麻豆腐比较吸油，比平常炒菜多放一倍的油。）翻炒均匀。

倒入一小碗水，不停的搅拌，（小心被溅出来的汤汁烫伤）烧开后加入一勺黄豆酱搅拌均匀，倒入黄豆后同样不停的搅拌，中间可以盖盖让其咕嘟几分钟。待汤汁浓稠后撒入适量的盐即可出锅。

甜面酱炒豆腐皮

原料：豆腐皮200克，火腿30克，生菜叶30克

调料：辣椒酱、甜面酱、香油、香葱叶、香菜梗各适量

做法

1

将豆腐皮切成小方块，火腿切成细条，生菜叶、香葱叶、香菜梗洗净

2

把豆腐皮、生菜叶、香葱叶、香菜梗均入水焯过，控净水分备用

3

将生菜叶、香葱叶、火腿条包入豆腐皮中，包好后用香菜梗系紧，把香油淋在豆腐皮上，带辣椒酱、甜面酱一起上桌

辣酱炒豆腐皮

用料

油菜75克

豆腐皮2张

盐

蒜末

鸡精

油各适量

做法

1/5将油菜洗净切成段，把干豆腐皮浸泡在温水中后捞出切菱形块。

2/5热锅后放油，下蒜末爆香，倒入切过的油菜翻炒，下盐，继续炒。

3/5看菜炒至出水变软时，可以加一点开水焖一下，可以盖上锅盖稍煮片刻。

4/5待油菜将熟时，捞出泡软的豆腐皮块，加入锅中继续翻炒大概2—3分钟。

5/5看锅中汤汁渐收时，加入鸡精，翻炒均匀就可装盘了