酱焖土豆茄子的做法大全家常(东北酱焖茄子土豆的做法)

东北酱焖茄子土豆的做法

    东北炖茄子是一道家常菜，以其味道鲜美、做法简单而受到人们的喜爱。下面就给大家介绍一下东北炖茄子的家常做法。

首先，准备好所需的材料。我们需要茄子、肉末或者切成小块的猪肉、姜蒜辣椒以及一些调料如盐、生抽、糖、料酒和淀粉。茄子选择新鲜紫皮茄子，它不仅口感好，而且营养丰富。

然后，开始处理茄子。将茄子洗净去皮，然后切成大小均匀的段，用水浸泡片刻，以去掉茄子中的苦味。接下来，将茄子焯水至8成熟，这样可以保持茄子的口感，同时去除茄子的黏液。

接着，炒好主料。热锅倒入适量的油，放入姜蒜辣椒炒香，再加入肉末或者切好的猪肉翻炒至变色，增加一些料酒提味。然后加入少许生抽、糖和盐，继续炒匀。这样可以让茄子炖出来的汤汁更加浓郁。

最后一步，炖制茄子。将炒好的肉末或者猪肉放入大锅中，将焯水好的茄子放在上面，再加入适量的清水，至茄子稍微淹没即可。盖上锅盖，开小火炖煮30分钟左右，让茄子充分吸收汤汁的味道。

当茄子变得软糯，充满汤汁时，即可加入适量的淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠。炖制完成后，撒上一些葱花作为装饰，这样不仅更加美观，还能增加香气。

东北炖茄子的家常做法就是这样了。简单易学的步骤让大家可以在家中轻松享用到美味的茄子菜肴。茄子炖出来的汤汁浓郁，茄子本身也有独特的香气和口感，搭配上嫩滑的肉末，简直是一道下饭的好菜。希望大家在家中也能成功尝试制作这道美味的东北炖茄子！

东北酱焖茄子土豆的做法大全

1、把茄子洗净，去头去蒂，然后切成小段，用清水把茄子表面打湿，控掉多余的水分，然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿，可以更好地沾淀粉，炸茄子的时候也不会吸油。

2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段，然后把红椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成葱花备用。

3、接下来调一个料汁，碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。

4、锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，挂上淀粉的茄子段下锅炸，炸至表面定型，颜色金黄后捞出控油备用。

5、接着把豆角段下锅炸，炸至表面起虎皮，成熟后捞出备用。

6、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和少许蒜末炒香，然后下入红椒段翻炒几下。

7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。

8、把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠，使汤汁紧紧地包裹住食材。

9、最后加入剩余的蒜末，再翻炒两下，闻到蒜香味后即可出锅装盘。

东北酱茄子土豆的家常做法大全窍门

1、茄子洗净、擦干，大勺放少许油，放入茄子中火煎

2、每隔半分钟翻一次面，继续煎。

3、待茄子煎到八成熟，用筷子将茄子破开，继续煎炸至茄子全部熟透，无死角的软。

4、将豆瓣酱加入大半碗水调匀，倒入茄子。

5、待酱汁被茄子充分吸收，入味后，加入青

椒，味精。

6、青椒熟后，加入蒜、葱。

7、翻炒半分钟、出锅！

东北酱茄子炖土豆

主料：150g窝瓜，150g土豆，100g茄子，50g猪五花肉

配料：25ml油，3g盐，5ml酱油，5ml料酒，10g葱，3g糖

1 将南瓜去皮洗净，将南瓜切滚刀块，土豆去皮洗净切滚刀块， 五花肉切小丁， 茄子洗净切滚刀块，加些盐腌制20分钟。

2. 起锅热油，将五花肉炒出油,加入酱油，料酒糖将肉炒香,将南瓜，土豆，茄子下入煸炒, 将茄子块挤去水份下入炒香,加适量清水烧开转小火收汁,出锅前加盐炒匀

东北酱焖茄子土豆的做法视频

主料

茄子2个

辅料

蒜4-5瓣

香葱适量

调料

食用油适量

黄豆酱适量

料酒适量

生抽适量

白糖适量

酱焖茄子的做法步骤

1.准备食材：茄子切滚刀块，蒜切蒜粒，香葱花用的之前冻在冰箱里的。

2.锅烧热，不放油，茄子放入锅中小火翻炒，炒至稍软有点焦边。

3.茄子拨到一边，倒入适量食用油，放入蒜粒，小火煸出香味。

4.放入适量黄豆酱，炒几下后，倒入适量料酒，煸炒蒜粒和酱。

5.放入适量生抽、白糖，翻炒均匀。

6.加热水与锅中食材基本持平，盖锅盖大火烧开，转小火焖煮。

7.调水淀粉：适量淀粉加清水搅拌均匀。

8.焖至汤汁快完时，倒入水淀粉，大火烧至汤汁冒泡，翻炒收汁。

9.收至少而浓稠时，撒入适量香葱花即可。

东北酱焖茄子土豆的做法窍门

主料：长茄子3根；

辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、大葱适量

步骤：

1、长茄子洗净去蒂，锅中倒油，中火加热，下长茄子煸炒。

2、不断翻面煸炒，茄子逐渐变软。

3、加入1勺豆瓣酱，用油煸香。

4、加入葱花，煸香。

5、加少许盐。

6、加少量水，加盖焖2分钟即可。

7、出锅装盘。

小贴士

因为长茄子是连皮在油中煸炒，因此并不会吸收太多的油。豆瓣酱本身就很咸，所以用盐时要谨慎，少量即可。

东北大酱茄子炖土豆

土豆炖茄子是一道东北特色家常菜

土豆炖茄子是一道东北的美味菜肴。主料是土豆（黄皮）250克， 辅料是茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克 ，调料是酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20克。

酱焖茄子土豆的家常做法

用料：

茄子 适量

辣子 适量

西红柿酱 两勺

豆瓣酱 两勺

蒜片 适量

糖 适量

淀粉 适量

面粉 少许

姜末 少许

步骤 1

茄子切条盛入容器，撒上加入少量面粉的干淀粉拌均。淀粉等的量用到茄子表面没有湿水为止，不可多加。辣子切条备用。

步骤 2

将西红柿酱，糖，蒜片，姜末等放入小碗，再加一碗清水搅匀备用，我是小碗哦，水多则菜汁多

步骤 3

锅中加油，油烧八成时放入茄条，稍稍过油，翻几下盛出。再放入辣椒，炸至表皮起泡成虎皮，捞出

步骤 4

将锅中油倒出，留少许余油，放入豆瓣酱炒红油，

步骤 5

加入小碗中配料，搅匀，浇开

步骤 6

倒入茄子辣椒，翻炒几下即可

东北士豆酱焖茄子

做法：1、将油烧开 ，放入完整去蒂的茄子，要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅，

2、油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油，一定要小心。

3、用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂成黑色就可以出锅了。

东北酱茄子炖土豆的家常做法

东北大酱炖茄子是一道口味独特，营养丰富的传统美食。它结合了东北地区的特色调味料——大酱和茄子，将两者融为一体，味道鲜美，令人回味无穷。

制作这道菜的原料主要有新鲜的茄子和高质量的大酱。首先，我们将茄子洗净切成块状。然后，倒入适量的植物油热锅，待油温达到适宜的温度后，将茄子块放入锅中煎炸至金黄色。此时，茄子由于煎炸过程中吸附了大量的植物油，导致茄子口感酥脆外焦内嫩，十分美味。

接下来，我们将炒锅洗净备用，重新加入适量的植物油烧热。等油热后，将姜蒜切碎后放入锅中爆香。然后，倒入适量的大酱，翻炒均匀。大酱是东北地区特有的豆类酱制品，其酱香浓郁，呈现深红色。大酱翻炒时会散发出独特的香气，令人垂涎欲滴。

当大酱炒至油豆酥化后，我们将之前煎炸好的茄子块放入锅中，翻炒均匀。茄子与大酱完美结合，茄子外部带有一层酱汁，茄子内部则吸收了大酱的浓郁味道。同时，茄子因其自身的嫩滑口感，与大酱的香醇口感形成鲜明对比。

最后，我们可以根据个人口味的喜好，加入适量的盐和糖调味，并撒上一些葱花提味。将茄子和大酱炖制在一起的过程中，彼此交融，使得菜肴更加美味可口。出锅后，可以搭配米饭一起享用，或者作为主菜搭配面食食用，都能带来不一样的美味体验。

东北大酱炖茄子是一道家常菜，制作简单易行，但却能带来丰富的口感和美妙的味道。这道菜色香味俱佳，营养丰富，既适合成人享用，也是儿童喜爱的一道菜品。它不仅能够满足人们对美食的追求，同时还给我们带来东北传统文化饮食的体验，展现了东北地区独特的风味。无论是在家庭聚餐还是宴会上，东北大酱炖茄子都是一道不可或缺的美食佳品。