干蘑菇蒸鸡肉的做法大全家常(干蘑菇炖鸡要煮多久)

干蘑菇炖鸡要煮多久

松蘑一般都是煮个大概10多20分钟就可以了，很多人喜欢吃，松蘑是目前极少数不能人工培植的野生菌之一。松蘑除具备一般蘑菇生长条件外，还必须与松树生长在一起、与松树根共生。其生长环境为海拔700到500米的阴坡或半阴坡的松树林中。松蘑肉质肥厚，味道鲜美滑嫩。不但风味极佳、香味诱人，而且营养丰富的食用菌。虽然也称为松菇，但它和有“食用菌之王”的美称的松茸不是同一种菌。

干蘑菇炖鸡怎么做好吃

一、干蘑菇炖汤

1、先将干蘑菇放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后放入适量淀粉在进行清洗，用清水将蘑菇中的淀粉洗净即可备用。

2、将蘑菇倒入锅中加入适量的水，放入少许鸡精，盐即可，大火煮沸后改文火，熬制45分钟左右，这时的蘑菇汤就会很鲜，味道非常可口，但是蘑菇基本上就没有什么味道了，营养都在汤里呢。你可以用蘑菇汤煮面或是炒菜的时候做高汤用都不错

3、如果不想喝汤，就是做菜来吃的，那我建议你将洗净的蘑菇和鸡肉放在一起炖，由于鸡肉中的鸡皮上有很多油脂，而蘑菇比较干，正好相搭配，肉不会很腻，蘑菇也不会很干很柴，吃起来会很舒服!

二、干蘑菇炖肉

五花肉300克，滑子菇(干菇类)25克，白豆干150克，葱段、姜片适量，(可加鹌鹑蛋)

冰糖15克，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，盐约1小匙，大料1粒，花椒适量，香叶1片，桂皮1小节做法1、五花肉洗净沥干切块，入凉水中飞水(去杂质血沫等)后捞出，用温水冲净沥干待用，

2、滑子菇仔细洗干净后用温水泡发，之后剪去根部(泡蘑菇的水留用)

3、鹌鹑蛋煮熟，稍加放凉后剥壳备用。

4、热锅，不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂，煸肉时间不宜过长以免肉的口感干干的。

5、将肉盛出来，开始炒糖色，这一步好多人家都不炒糖色了都开始只用老抽上色，我还是更喜欢老式的冰糖炒色，煸出来的油转小火，放入冰糖用铲子顺时针搅弄待糖慢慢融化了和油渐渐融为一体，烧至颜色变黄，起小泡泡时候，请立刻把肉倒进锅里快速翻炒保证均匀上色。

6、再倒入料酒老抽，继续翻炒上色后关火，调入生抽，放葱姜、花椒、大料、香叶、桂皮，倒入泡蘑菇的水(盆底的水不要，都是杂质脏东西沉淀)。如果水不够再加点温水直至水没过食材，大火煮开。

7、之后倒入切小块的豆干，转小火炖约20分钟，之后倒入蘑菇、鹌鹑蛋，继续小火炖到肉软糯后，根据口味调入少许盐即成。

干蘑菇炖鸡块

用料 三黄鸡一只， 大棒骨 两块， 水发榛蘑 200克， 山药 半支， 胡萝卜 1根， 纯净水 适量 ，盐 适量， 红枣 6颗 

做法如下

三黄鸡一只，大棒骨两块洗净剁块。锅中加清水下入鸡块、棒骨焯水捞出备用。

准备好香叶、八角、葱、生姜，红枣。

焯过水的鸡块、棒骨连同调料一起放入锅中，加纯净水没过食材。启动美的电压力锅煲汤模式。炖煮35分钟左右，点击中途开盖键加入水发榛蘑、切块山药、胡萝卜盐。盖盖继续至整个煲汤模式结束。

干蘑菇炖鸡什么时候放蘑菇

1、准备三黄鸡半只，干香菇一小把，大葱，生姜各适量，适量枸杞和红枣。

2、把三黄鸡用水清洗干净，用刀斩成小块，这样方便炖煮和食用，再放入水盆中备用。

3、取大葱一小段切成马蹄块，生姜一小块切成斜片，一起放入料碗中，干香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡开备用，泡的时候最好用温水，一般泡好大概要一个小时左右。

4、起锅烧水，首先在锅里加入少许料酒，等水烧开以后，再加入少许食盐，再下入切好的鸡块，焯水两到三分钟，至鸡肉完全断生，鸡肉上面看不到血丝的时候，就可以倒出，控干水分备用。

5、准备一个砂锅，提前添上适量的清水，等水开烧开后放入葱姜和泡好的香菇，加入少许食盐煮一分钟左右，再倒入焯过水的鸡块，等水再次烧开后，改成小火，盖上锅盖炖煮一到两个小时。

6、炖煮的时候如果汤少了，可以加入适量开水，等鸡肉炖好以后，再把鸡汤倒入盆中备用，然后把鸡块放入漏勺中，用筷子捡出煮过的葱片和姜片，再把鸡块倒入鸡汤中，再放上少许香菜点缀一下即可。

干蘑菇炖鸡汤适合放什么配料

步骤1

茶树菇装碗里，加温水浸泡10分钟

步骤2

10分钟后，倒掉水，茶树菇去节头，洗干净，装碗里。重新加入适量清水浸泡。备用

步骤3

香菇和黑木耳分别装碗里，加温水浸泡至泡发

步骤4

鸡肉洗干净，斩块，装碗里

步骤5

锅里注入适量清水，烧开，鸡肉倒入锅里焯2分钟后，撇去浮沫，捞出，用清水洗干净，装碗里备用

步骤6

生姜洗干净，切片；桂皮、八角和香叶分别过水洗干净。将其一起装在碟子里

步骤7

鸡肉和茶树菇倒入锅里，放入姜片、香叶、八角和桂皮

步骤8

刚才泡茶树菇的水很香，不要倒掉，倒入锅里，再注入适量清水，加入料酒。盖上锅盖，摁住煲汤键定时煲汤1个半小时

步骤9

黑木耳过水洗干净，大朵的撕成小朵；香菇切片；虫草花洗干净。将其分别装在碗里

步骤10

1个小时后，打开锅盖，把虫草花、香菇片、黑木耳一起倒入锅里，拌匀。盖上锅盖，继续煲汤

步骤11

汤快好的时候，加盐调味，拌匀即可出锅

干蘑菇炖鸡要煮多久才能熟

1.

以笨鸡 1只、蘑菇干 5克、料酒 10克、葱 10克、姜 10克、盐 1勺为例。

鸡洗净切块，放入葱姜，干蘑菇洗净一起放入，加入料酒，盐

2.

加入适量的水，放入电炖锅内，炖制一晚

3.

早上起来就有可口鲜美的鸡汤喝了

干蘑菇炖鸡汤

干蘑菇要用冷水泡，如果你晚上要吃早上泡一把，晚上就可以做了。

干蘑菇炖鸡要煮多久才熟

炖鸡能放蘑菇跟白菜，做法如下：原料：鸡肉、蘑菇、白菜、粉皮、葱、姜、蒜、盐、酱油、耗油适量。做法：

1、鸡腿肉炖蘑菇，鸡腿肉切小块焯水，干蘑菇凉水泡开，粉皮少许，葱姜蒜爆锅；

2、下焯过水的鸡腿肉炒香，加适量清水，大火烧开，放入泡好的蘑菇，改小火炖；

3、十分钟后加入粉皮，盐，酱油，耗油适量，大火烧开，改小火炖五分周入味，即可。

干蘑菇炖鸡的做法

步骤/方式一

白菜炒松蘑

准备需要的食材：白菜、猪肉、干松蘑、大葱、食盐、料酒、生抽、鸡精、五香粉、白糖、香油、花生油。

步骤一：把干松蘑清洗干净，提前用凉水泡上。先把根部剪掉，然后把蘑菇的伞面儿用清水冲一冲，冲掉上面的杂质，大约泡一个小时就可以。

步骤二：把一小块儿五花肉切成片，加进三大勺凉水，然后加入五香粉、料酒、生抽抓匀，腌制入味，几滴花生油，拌匀。

步骤三：取适量白菜叶儿，清洗干净，切成片，放在盘子中备用。把一小截葱洗净，切成葱花，放在小碟子中备用。

步骤四：把泡发好的松蘑也用刀切一切，切成小一点的片，放在盘子中备用。这样便于炒制入味同时也便于食用。

步骤五：开火，炒锅中放入花生油，油热以后下入五花肉翻炒至断生。不用把五花肉盛出来，就把五花肉往旁边儿拨一拨，然后下入葱花，爆出香味儿。

步骤六：下入白菜叶翻炒均匀。加入一大勺生抽，半小勺盐，一小勺蚝油，调味。下入松蘑翻炒均匀，加入一小勺白糖调味，炒大约四、五分钟就可以了。

步骤/方式二

砂锅炖鸡翅

材料：大鸡翅2个、干松蘑50克，干茶树菇50克，线椒3个，小米椒3个。

调料：葱1段，姜1小块，盐4克，料酒20克、生抽10克，糖8克。

做法：1. 干松蘑、茶树菇彻底冲净，用温水泡发。

2. 葱姜切丝，杭椒、小米椒切段。

3. 鸡翅洗净剁块，锅中倒入清水，鸡翅冷水下锅，放入姜片、料酒去腥，水开后捞出清洗干净

4.锅中倒入少许食用油，待油温五成热时，放入鸡翅，翻炒至微微上色后捞出

5. 锅中留油，爆香葱姜，倒入准备好的鸡翅，调入花雕酒、盐、生抽和冰糖炒匀。

8.下入姬松茸、茶树菇，倒入适量清水，转称至砂锅中。

10. 大火烧开，转小火炖15分钟，放入线椒、小米椒翻炒均匀即可出锅。

步骤/方式三

山药松蘑炖肉

1.干松蘑泡水，十分钟之后在浸泡的水中细细淘洗泥沙，水龙头下冲干净。2.再换一次水，浸泡一个小时，再次浸泡的水不要倒掉，留着炖肉做高汤。3.五花肉切成小块，葱姜切大段。4.山药去皮，切滚刀块。5.油热加肉块翻炒，加入葱姜，再加入生抽、山药继续翻。5.加入松蘑翻炒两分钟。6.这时加入泡蘑菇的水，一定用上面一层，地下的渣滓不要一起到倒进锅里，手法一定要轻。7.盖上锅盖大火炖开，中火慢炖，直到汤汁浓稠，加入食盐，少许鸡精出锅。

步骤/方式四

鸡蛋炒松蘑

原料：鸡蛋2个、松蘑几个、食用油1匙、口蘑2个、猪肉80g、食盐1g、生抽5g、葱叶小许。

做法步骤：1. 松蘑浸泡，野生蘑菇好脏的。2. 清洗干净，分成小块。3. 再次反复清洗。4. 口蘑洗净，切片。5. 冷水下锅焯水。6. 开锅5分钟捞出。7. 放松蘑，煮开5分钟。8. 捞出清洗。9. 撰干水分跟口蘑放一起。10. 猪肉切片。11. 冷水下锅焯水。12. 煮开锅即可。13. 反复清洗浮沫。14. 热锅冷油。15. 油热打入鸡蛋炒熟。16. 把鸡蛋盛出来跟蘑菇放一起。17. 肉片直接放锅里，放食盐和小许食用油。18. 把肉片炒微黄。19. 放鸡蛋和蘑菇，加生抽。20. 翻炒均匀放葱叶。21. 炒均匀即可。

步骤/方式五

【肉炒干蘑】

食材：干蘑菇1把，五花肉1小块，线椒2个，植物油适量，葱姜末少许，蒜末2瓣的量，盐适量，酱油少许

做法：1 备好食材，蘑菇提前泡软，择洗干净，大的撕成条，辣椒洗净2 五花肉切薄片，辣椒斜刀切椒圈3 锅内加少许植物油，放入五花肉中火煸炒微黄吐油，放葱姜末炒出香味，加少半碗清水、放入泡好的蘑菇，中小火烧至汤汁少许4 放入辣椒煸炒5 辣椒一变色加盐调个味，放入蒜末翻炒均匀关火出锅

步骤/方式六

干菇鸡翅煲

材料：大鸡翅2个、干松蘑50克，干茶树菇50克，线椒3个，小米椒3个。调料：葱1段，姜1小块，盐4克，料酒20克、生抽10克，糖8克。

做法：1. 干松蘑、茶树菇彻底冲净，用温水泡发。2. 葱姜切丝，杭椒、小米椒切段。3. 鸡翅洗净剁块，锅中倒入清水，鸡翅冷水下锅，放入姜片、料酒去腥，水开后捞出清洗干净4.锅中倒入少许食用油，待油温五成热时，放入鸡翅，翻炒至微微上色后捞出5. 锅中留油，爆香葱姜，倒入准备好的鸡翅，调入花雕酒、盐、生抽和冰糖炒匀。8.下入姬松茸、茶树菇，倒入适量清水，转称至砂锅中。10. 大火烧开，转小火炖15分钟，放入线椒、小米椒翻炒均匀即可出锅。

步骤/方式七

松蘑煲鸡汤

用料：鸡架 一只松蘑 少许盐 3勺大料 2个干辣椒 1个生抽 1勺料酒 2勺红枣 8颗枸杞 一把

做法步骤

1、鸡架用清水浸泡后捞出（食谱方子也可以用于炖整鸡，由于我家这个鸡比较大，鸡腿鸡翅等部分我都是单独做了，所以只用了鸡架来熬汤喝）2、准备一锅烧开的水，放入鸡架，一勺料酒，焯出血水后捞出备用3、松蘑洗净备用4、拿出砂锅，接满水后放入备好的鸡架和松蘑，将除大枣和枸杞的其他材料一并放入5、大火烧开后转小火炖2.5小时以上6、炖的过程中感觉水烧没了可以酌情加热水，出锅前10分钟放入大枣和枸杞（个人觉得这两味食材不能少，加入后有一股药膳的味道，甜里带着香气，一点不违和，反而很增色）

步骤/方式八

松蘑牛肉炒尖椒

食材明细：主料松蘑一小把熟牛肉100g尖椒250g

辅料：食用油1匙

调料：葱姜小许食盐2g生抽10g鸡精1g花椒小许八角小许中辣口味

做法步骤

1处理干净的松蘑冷水下锅。

2煮开10分钟。

3过冷水，撰干水分备用。

4尖椒洗净切块。

5切葱姜。

6热锅冷油，油热放食盐。

7放花椒八角。

8放葱姜和松蘑翻炒。

9炒2分钟放尖椒。10翻炒均匀。

11尖椒微变色，放生抽炒均匀。

12清炖的牛腱子切厚片。

13放牛肉翻炒2～3分钟。

14放鸡精提鲜。

15炒均匀即可。

步骤/方式九

松菇白菜炖粉皮

【原料】：大白菜、干松菇、粉皮、五花肉

【调料】：盐、味精、鸡精、味极鲜、老抽、黄豆酱油

【制作方法】：

1、我们将大白菜去掉菜帮，只留叶的部分，然后用手撕成块状备用。

2、我们将准备好的松菇，用剪刀剪去根部带泥沙的部分，放入盆中用温水泡透。泡松菇的水我们不要倒掉，取一个密漏，将水慢慢的过滤到一个干净的盆中备用。松菇泡透后将伞叶上的杂草清洗干净，然后将松菇的伞叶与根部相连处，撕开看一下，如果有虫子的就撕开清洗一下，这样清洗两三次就好了。粉皮，用温水泡透，然后在撕成块备用。

3、我们在准备一点五花肉切成片，这道菜我们最佳的选择就是五花肉，带点肥肉这道菜炖出来会更香。

4、锅中烧油，加入五花肉煸炒出油脂，然后加入葱姜片炒香。再将撕好的大白菜叶，放入锅中煸炒一下。

5、白菜炒焉后，加入酱油、味极鲜、老抽在煸炒一下。然后我们倒入过滤好的松菇水，再放入松菇，加入盐调味。

6、待白菜炖至熟烂后，我们加入泡好的粉皮，开锅后在加入味精、鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘食用。

步骤/方式十

松蘑土豆片

原料：适量的松蘑，适量的土豆。

辅料：葱、姜、蒜、酱油、盐、青椒、胡萝卜等。

做法

1、干松蘑要提前泡发洗净，新鲜松蘑先清水煮开后捞出洗净；

2、土豆去皮切片，备好葱、姜、蒜丝，为使菜肴美观，也可备青椒、胡萝卜片少许；

3、锅中放油烧热，葱、姜丝炸锅，然后放入土豆片翻炒片刻，随后倒入松蘑继续翻炒；

4、加入适量酱油和盐翻炒；

5、加入少量水略炖一会，随后倒入切好的蒜片，加点小量的青椒、胡萝卜片，稍加翻炒出锅；

6、取平盘，倒入炒好的菜。

干蘑菇炖鸡要炖多久

蘑菇炖鸡的做法

主料：鸡腿2只、平菇200克

辅料：植物油少许、姜片少许、蒜瓣2瓣、小葱1根、花椒少许、八角1块、蚝油2勺、生抽适量、油醋汁2袋、香叶1片、桂皮1块、香菜少许、烧肉汁少许、料酒2勺

做法：

步骤1鸡腿洗净剁小块，用冷水浸泡半小时，把血水泡出，鲜蘑撕成小朵，洗净即可，再准备葱姜蒜等配料。

步骤2多功能锅大火加热，倒入少许植物油，下姜片、蒜末、花椒、八角炒香。

步骤3把鸡腿放入锅内，简单煎炒一下。

步骤4淋上料酒、生抽，炒匀。

步骤5接着放入蚝油、油醋汁、烧肉汁，翻炒均匀。

步骤6然后倒入2小碗水、小葱、香叶、桂皮，水能没过大部分鸡腿就可以了。

步骤7当汤水沸腾后，盖好盖子，转中小火炖半小时。

步骤8半小时后，加入鲜蘑，转大火继续炖煮十分钟左右。

步骤9最后撒上香菜，根据自己的口感添加盐，关火，焖2-3分钟，再开盖装盘上桌。