五花肉卤蛋的家常做法大全(五花肉卤蛋百科)

五花肉卤蛋百科

配料：

五花肉 600克、鸡蛋 300克、花生油 5毫升、冰糖 30克、精盐 5克、红烧酱油 10毫升、十三香 适量、白酒 适量、姜 适量

烹饪步骤：

1.猪肉洗清

2.焯水到外面发白，里面没熟

3.切块

4.放到干烧煲中

5.油煸熟肉块，肉中油走出来即可

6.放水大火煮开，改小火煲，放冰糖

7.加佐料，酱油，盐，十三香

8.鸡蛋用养生壶煮熟

9.鸡蛋去壳，划几刀，易入味

10.放入鸡蛋

11.适当时候翻动一下

12.大火收汁

13.关火，焖一下

14.装盘

烹饪小贴士：

温馨小提示：

一：肉一定要焯水，最好的就是整块焯水，外表熟了，里面是生的正好！

二：有温热之后下肉，肉要炒出油才能填汤哦！

三：做这道菜一定是冰糖，不能用白砂糖哦，而且要在放酱油之前放入冰糖，色泽亮丽！

四：鸡蛋放入之前要煮熟，剥皮之后在鸡蛋表面划几刀，方便入味！

五：煮熟关火以后记得要闷一下，再出锅哦！

六：卤蛋红烧肉的卤蛋一般是用鸡蛋的，但是如果有不爱吃鸡蛋的也可以换成鹌鹑蛋哦，一样的烹饪做法，一样的流程！

五花肉卤怎么做

步骤/方式1

准备五花肉900克、洗净备用

步骤/方式2

准备蒜头2克、姜片2克、八角1克、桂皮1克、香叶1克、洗净备用

步骤/方式3

起锅烧油、放入姜片、蒜头炒香、

步骤/方式4

放入五花肉、把两面都煎炸一下

步骤/方式5

加入清水2L、生抽20克、料酒10克、白糖2克、鸡粉1克、加入八角、桂皮、香叶

步骤/方式6

大火烧开、小火卤制2小时、直到汤汁收干即可

步骤/方式7

成品图

五花肉卤蛋的做法大全

步骤 1

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2斤的牛肉解冻后，隔天夜里抹上20克左右盐放冰箱待用。第二天，水冲一下放锅里放水盖过牛肉，放煤气上从冷水状态开始煮开就行了。拿出来用冷水把表面的血块什么冲干净就行了。

步骤 2

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冲干净的牛肉放锅里，然后放葱，姜，香叶，八角，桂皮

步骤 3

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放两汤勺老抽，10克盐，最后放点水差不多7-8汤勺水。

步骤 4

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我用电压力锅的，18-20分钟

步骤 5

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准备鸡蛋，我用煮蛋器把鸡蛋煮熟，然后剥壳，用刀在每个鸡蛋上划几刀

步骤 6

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等压力锅能打开后放入鸡蛋，冰糖

步骤 7

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再压个10分钟

步骤 8

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能打开盖后，尝一下可以再调整一下口味，看水的多的话可以开着盖子再烧一会收收干。其实汤不收干可以用来下面条

步骤 9

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最后冷却切下装盘

五花肉可以卤五花肉的做法大全

1. 准备五花肉洗净。

2. 准备姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒。

3. 把五花肉下锅煮至断生。

4. 捞出备用。

5. 砂锅加适量水。

6. 放入姜、蒜、八角等香料，加一匙盐，少许白糖，一匙生抽，一匙老抽。

7. 放入煮好的五花肉，开锅后加少许料酒。

8. 中间翻动几次，让肉均匀上色。

9. 卤好的肉块。

10. 把肉切薄片拍盘即可。

五花肉卤鸡蛋怎么做

1.

准备3个鸡蛋、打散备用。

2.

准备青椒丁5克

3.

准备黄豆酱5克

4.

准备葱姜蒜沫各2克备用

5.

准备淀粉3克加水5克调成淀粉水备用

6.

起锅烧油、倒入鸡蛋滑散、捞起备用

7.

另起锅放油、下入葱姜蒜爆香、放入5克黄豆酱炒匀，

8.

倒入鸡蛋，青椒丁翻炒均匀。

9.

加入食盐2克、鸡粉1克、五香粉1克、料酒2克、加清水150克炒匀

10.

倒入淀粉水迅速搅动

11.

熬至粘稠即可

12.

成品图

五花肉焖卤蛋

蛋卤是一道很受欢迎的小吃，利用卤汁卤煮鸡蛋，味道十分美味。下面是利用卤肉后的卤汁卤蛋的做法：

材料：

- 鸡蛋 6-8个

- 卤肉后的卤汁 适量

- 水 1-2杯

步骤：

1. 将鸡蛋煮熟，取出用冷水冷却备用。

2. 准备一个装蛋的容器，记得容器要可以完全浸泡在卤汁中。

3. 将卤肉后的卤汁倒入锅里，加适量的水，火开后大火煮开。

4. 把煮好的鸡蛋放入刚才的容器里，倒入煮熟的卤汁，把鸡蛋完全浸泡在卤汁中。

5. 开小火，盖上锅盖，慢慢煮30分钟左右，直至鸡蛋卤入味。

6. 熄火后，让鸡蛋在卤汁里晾凉，这样可以让鸡蛋卤的更入味。

7. 把鸡蛋取出，可以用刀切成两半或一切两半，装盘即可食用。

最后的关键一步就是让鸡蛋在卤汁里晾凉，这样卤味会渗入鸡蛋内部，味道更加美味。

五花肉卤肉的做法及配料窍门

原料：猪肉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、姜片、生抽、老抽、蚝油、盐各适量。

做法步骤：

第1步、食材:选择带筋的猪肉、花椒、八角、干辣椒、香叶、冰糖。

第2步、锅中放油，放入冰糖中小火炒至冰糖起小泡关火。

第3步、砂锅中放入卤料，把炒好的糖色放入砂锅中。

第4步、再放入生抽。

第5步、老抽。

第6步、蚝油。

第7步、再放入适量的盐

第8步、放入姜片水开后煮五分钟。

第9步、放入猪肉，盖上锅盖再次煮开后改小火慢炖五十分钟。

第10步、煮好后关火把肉浸泡五到八小时，捞出切片即可。

五花肉卤子制作方法

五花肉卤子的做法如下：

首先，将五花肉切成块状，然后将五花肉块放入开水中焯水，去除血水和腥味。

接下来，将焯水后的五花肉块捞出，沥干水分备用。然后，在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜炒香，再加入五花肉块煎至两面微黄。接着，加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶等调味料，翻煮均匀后加入适量的清水。再将锅盖盖上，调至小火慢炖2小时，使肉质酥烂入味。

最后，根据个人口味可加入一些辣椒、豆瓣酱等调料增加风味，炖至汤汁浓稠即可关火。这样烹饪的五花肉卤子口感鲜嫩，香气四溢，深受人们喜爱。

卤五花肉鸡蛋的做法

1. 五花肉一斤洗干净切段，盐，油，酱油腌两三个小时

2. 把所有材料放锅里，加半碗水，煮开后，文火炆45分钟，（喜欢吃软一点的可以用高压锅压5分钟，用高压锅煮的话酱油量减半，）

3. 收汁