蟹肉煲的家常做法(蟹肉煲家常做法大全窍门)

蟹肉煲家常做法大全窍门

主料：螃蟹、排骨，生姜、大蒜、大葱、干尖椒、色拉油、花椒、桂皮

辅料：八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉

做法：

1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；

2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；

3、大闸蟹整好后取出切成两半，锅中倒油开始油炸翻炒；

4、放入之前备好的作料，放盐，生抽，麻辣鲜和辣妹子的蒜蓉酱；

5、快熟之后倒入水焖，焖至有香味飘出即可 ，最后快出锅时再将青椒放入。

蟹肉煲有什么材料

用料 梭子蟹 适量 虾 适量 鸡手 适量 土豆 1个 洋葱 1个 小米椒 3个 葱段 3片 姜 3片 郫县豆瓣酱 2元 蒜 5瓣 酱油 2元 蚝油 2元 冰糖 2块 淀粉 适量 食用油 适量 水 适量

蟹肉煲的做法

食材准备出来，这里所说的适量是因为做的多少不一样 。

油热后加入洋葱，葱段，姜、蒜、小米椒，郫县豆瓣酱，炒出红油 。

加入鸡手，翻炒均匀后加入水，超过鸡手就可以 。炖30分钟 。

30分钟后加入事先准备的土豆 。继续炖10分钟

10分钟后加入虾、蚝油，冰糖，酱油 。

事先准备好的蟹子，沾好淀粉用油炸一下 。

再把蟹子一起放入锅内，翻炒 。炖10分钟后将汤汁收一收，撒上香菜末，和小米椒即可出锅，鲜香的蟹肉煲就做好了 。开动吧！

蟹肉煲秘方

虾蟹煲是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一个简单的做法：

所需材料：

- 大虾 300g

- 螃蟹 2只

- 姜片 5g

- 葱段 1根

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 将大虾剥壳洗净备用。

2. 将螃蟹清洗干净，剁成小块。

3. 在锅中倒入适量清水，加入姜片和葱段，放入料酒烧开。

4. 放入螃蟹块煮至变色后捞出备用。

5. 将虾放入锅中焯水至变色后捞出备用。

6. 在砂锅中倒入清水，加入姜片和葱段，放入煮好的虾和螃蟹块，加盐和鸡精调味。

7. 开火烧开后转小火慢慢炖煮30分钟左右即可。

温馨提示：如果喜欢口感更加浓郁的话可以在步骤6中加入少许豆豉或者红糟，口感更加美味。

虾蟹煲是一道非常美味的海鲜煲，主要材料是虾和蟹，配以豆腐、蔬菜等食材。以下是制作虾蟹煲的步骤：

1. 准备虾和蟹，清洗干净备用。可以选择使用新鲜或者冷冻的海鲜。

2. 准备其他食材，如豆腐、青菜、木耳等，根据个人口味自由搭配。

3. 热锅加油，放入姜蒜爆香。

4. 放入虾和蟹翻炒至变色。

5. 加入适量的水或者高汤，约盖过海鲜。

6. 加入其他食材，如豆腐、青菜、木耳等，再次翻炒均匀。

7. 加入调味料，如盐、生抽、料酒等，根据个人口味适量调整。

8. 盖上锅盖小火焖煮10-15分钟即可。

虾蟹煲营养丰富，口感鲜美，非常适合冬季食用。建议搭配米饭一起食用。

蟹肉煲蟹肉怎么吃

肉蟹煲小螃蟹是一道鲜美可口的海鲜美食，下面介绍种简单易的做法。

所需材料：

1. 小螃蟹 10-12 只2. 猪肉片 200 克

3. 葱姜蒜适量

4. 料酒适量

5. 酱油适量

6. 盐适量

7. 白胡椒粉适量

8. 肉汤适量9. 生菜叶适量

制作步骤：

1. 将小螃蟹洗净，用刀将螃蟹背上的甲壳剖开；

2. 炒锅加热，加入适量油，加入葱姜蒜爆香后加猪肉煸炒至肉色变白；

3. 加入适量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉和肉汤煮至肉熟透；

4.煮熟的猪肉和小螃蟹放入煲中，加入清水煮开，即可加盐调味；

5. 加入生菜叶，烧开盖上锅盖焖至菜叶熟透即可。

小贴士：1. 小螃蟹比较娇嫩，建议不要用刀将甲壳弄碎，而是将甲壳从中心剖开，在解壳时切记注意小螃蟹足尖的锐利部分；2. 猪肉熟透后需要出放在盘备用，免过度煮烂；3. 如果觉得螃蟹的腥味比较重，可以煮螃蟹前将其泡在冷水中加入姜片或者醋消除腥味；4. 生菜叶可以根据自己的口味来添加，也可以用其他绿叶蔬菜代替；5. 螃蟹快熟，煮的时候要尽量控制火候，并且需要观察烹饪的时间。

蟹肉煲家庭做法

食材用料

鸡爪 1斤，土豆 2大个，豆腐 1块，大闸蟹 6只，郫县豆瓣酱 2大勺，白糖 适量，酱油 适量，辣椒，八角，桂皮，香叶 适量，虾 一斤，年糕 80克，豆瓣酱 1勺，酱油 2勺，香菜 4根，虾 6只，料酒 1勺

蟹肉煲的做法步骤：

步骤 1

鸡爪剪掉指甲加姜片，料酒冷水入锅去血水后捞出，高压锅加开水放八角辣椒姜片白糖酱油放入鸡爪炖20分钟

步骤 2

大闸蟹要改刀活的处理起来有点危险，所以先烧到螃蟹不动就可以了

步骤 3

用刷子把大闸蟹周围刷干净，把壳掀开，去鳃，对半切备用

步骤 4

土豆削皮切块备用

步骤 5

虾洗干净开背去虾线备用

步骤 6

豆腐切片，怕碎的可以先把豆腐加水烧开

步骤 7

锅里加油烧开后放一点盐，几片姜，倒入大闸蟹炒两分钟左右盛出备用

步骤 8

锅里加油，比炒菜的油要多，郫县豆瓣酱两大勺炒出红油后放入土豆翻炒两分钟，上色后把土豆加入炖鸡爪的高压锅中，烧到土豆软烂，注意，鸡爪先要炖熟，再加炒过得土豆

步骤 9

高压锅里的炖好了以后倒到炒锅中，加入虾，豆腐，螃蟹烧开，喜欢吃辣的可以多加点辣椒，等虾变色了以后就熟了，记得尝尝味道

步骤 10

最后就是装盘，放香菜撒芝麻，锅里热油淋上～味道棒棒哒

蟹肉煲怎样做

螃蟹入蒸锅，凉水的时候就放进去，杀死它们，趁它们颜色没变红之前，取出。然后把它们大卸八块，蟹壳留下不要扔。母蟹的话，切口处蘸生粉，防止蟹黄浪费。公蟹的话，记得把蟹钳用刀背敲一敲，一来好入味，二来方便吃。

3.杀活虾。把活虾放冷冻室，等到晚上用冷水一冲就散开了。虾是配料，放的比较少，如果您爱吃虾的话，可以多放！

4.把虾嘴、虾脑袋上的刺、虾须、虾腿儿全剪了，前后两条虾线挑出了（别忘了肚子里也有一根）。5.嫩豆腐切块，如果怕炖的时候散的话，可以在锅里放一小勺盐，用水焯两分钟。土豆切块，洗掉土豆上的淀粉。年糕也要准备好。

6.葱切段、姜切片、蒜切片，分成两等份。

7.炒虾蟹。油热后，放一份葱姜蒜，爆炒虾蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一点芡汁。

8.炒土豆，油热后放豆瓣酱，爆香第二份葱姜蒜，倒土豆，翻炒，加水炖土豆，放除蚝油外的调味料。

9.土豆八成熟的时候入虾蟹翻炒（虾蟹的汤汁先不入锅），小炖一会儿，水不够可以添一点水。最后入豆腐和年糕和螃蟹壳，年糕早放容易粘锅，豆腐早放容易翻炒的时候翻烂，年糕最好买容易熟的韩国年糕。最后倒入炒虾蟹剩的汤汁，加蚝油，收汁，起锅。

蟹肉煲家常做法大全窍门图片

食材准备

　　螃蟹10只，水适量，料酒，盐，干辣椒2个，姜丝，大茴香5个。

　　方法步骤

　　1、将螃蟹刷洗干净，姜切丝待用;

　　2、铁锅中加入适量的水，加适量料酒，放入姜丝，大茴和干辣椒;

　　3、然后加入2勺盐，放入洗净的螃蟹，大火烧开;

　　4、然后转为中火再烧15分钟左右即可。

蟹肉煲家常做法大全窍门图解

主料

大闸蟹10只

鸡爪10个

土豆一个

红薯一个

菜花四分之一个

洋葱半个

柿子椒一个

辅料

郫县豆瓣酱两大勺 干辣椒6个 海鲜酱油两大勺 蚝油四大勺 五香粉一勺 大料2个 香叶适量 盐一勺 鸡精一勺

步骤1

备好食材，大闸蟹提前蒸熟（隔水蒸20分钟），蔬菜切块，鸡爪用酱油料酒腌制十分钟

步骤2

热锅倒油，稍微比炒菜的时候多一点油即可，下入大料香叶五香粉鸡爪炒香，加入土豆与地瓜，翻炒上色

步骤3

加入郫县豆瓣酱，海鲜酱油，蚝油，干辣椒，翻炒均匀

步骤4

加入沸水炖煮20分钟

步骤5

加入蟹壳继续煮五分钟

步骤6

加入洋葱菜花蟹身继续翻炒五分钟

步骤7

加入盐鸡精~大火收汁~快吃吧超香~~~

蟹肉煲家常做法大全窍门视频

食材准备：螃蟹3只，淀粉适量，鸡爪250克，姜片3片（煮汤），料酒20毫升（煮汤），花椒10粒（煮汤），大虾10只，土豆1个，香叶2片，大葱段2段，大蒜1个，姜片3片（烹饪），八角1个，花椒15粒，桂皮1段，干辣椒15克，郫县豆瓣酱30克，蚝油30克，料酒15毫升（烹饪），酱油15毫升，年糕150克，盐适量，糖5克，葱花少许，食用油适量。

做法：

第一步，首先处理螃蟹，将螃蟹刷干净后先掰开外壳，去掉螃蟹的内脏等不能吃的东西。然后一分为二（或者一分为四），随后将螃蟹的切面蘸上淀粉备用。紧接着起锅烧油，油温五成热时下入螃蟹煎炸至变色，记住不要炸太久，变色后捞出沥干油备用。

第二步，处理鸡爪。首先将鸡爪去掉指甲洗净，然后冷水下锅下锅料酒，姜片焯水。焯水完成后，再次清洗一遍然后再冷水下锅，同时下入姜片，料酒，花椒大火煮开。随后转中小火再煮15分钟，中间如有浮沫撇去。时间到后捞出鸡爪沥干备用，鸡爪汤不要丢后续要用。

第三步，处理大虾。将大虾的虾脚，虾须剪掉，去除虾线。然后起锅烧油（少许油），下入大虾煸炒至红色捞出备用。

第四步，起锅烧油（少许），下入土豆条煸炒至土豆条边缘有焦化感时捞出备用。

第五步，起锅烧油，下入香叶，大葱段，大蒜，姜片，八角，花椒，桂皮，干辣椒煸炒出香味，然后转小火下入郫县豆瓣酱炒出红油。红油炒出后下入鸡爪翻炒均匀，这时下入蚝油，酱油，料酒继续翻炒。随后倒入鸡爪汤没过食材转大火将其煮开，紧接着盖上盖再转小火继续炖煮15分钟。

第六步，时间到后，下入螃蟹再盖盖炖煮5分钟。然后下入大虾，土豆条，年糕再盖盖煮3分钟。随后翻炒一下，下入少许盐，糖调味即可。这样一锅肉蟹煲就完成了，足够一家三口享受了。

蟹肉煲蟹怎么吃

黑绿色的蟳虎鱼，常常会掠过海中的岩石，来寻找其中是否有石蟳藏匿。

一旦发现猎物，蟳虎鱼便会用尾巴来抽那缝隙里的石蟳，以便激怒这满身甲壳的敌人。待石蟳上钩，伸出大螯钳住鱼尾巴时，蟳虎鱼便会拼老命摇尾巴，将敌人赖以为生的武器生生拗断。蟳虎鱼这样做的本钱是自己的尾巴很薄，即便被钳住也只是留下伤痕而不至有生命危险。

所以等到石蟳无爪，蟳虎鱼就冲进缝隙里从蟹爪折断的地方将蟹肉吮吸一空。