鸭脚腐竹煲的做法大全家常(腐竹鸭爪怎么做好吃)

腐竹鸭爪怎么做好吃

1、葱半根；姜片5片；花椒20粒；桂皮1块；香叶2片；肉蔻1个；生抽3勺；老抽1勺；豆瓣酱1勺；黄豆酱1勺；冰糖10颗；料酒2勺；盐看口味；蚝油1勺；醋1勺。

2、红葱头10颗；蒜头10颗；葱2根；白饭1大碗；白胡椒适量；五香粉适量；糖适量；酱油适量。

3、花椒一瓶盖；八角8-9个；陈皮5块；草果2颗；川沙仁2颗；香叶8片；白蔻6颗；白芷3片；良姜一块；白胡椒5-6颗；盐尝一下汤比菜汤咸即可；糖一瓶盖；生姜5mm厚片三片用刀拍一下；*牛肉需要加丁香5-10粒按照肉的多少增减；*黑胡椒半瓶盖；苏泊尔26cm蒸锅半锅水；酱油老抽15ml；桂皮一到两只。

腐竹鸭的做法

主料：鸭肉850克，支竹(腐竹)适量，白果适量

辅料：姜适量，八角少许，香叶少许，桂皮少许，干辣椒少许，葱少许

调料：茶油适量，酱油适量，糖少许，料酒少许，米酒少许

做法步骤：

1. 鸭肉清洗干净，剁块。入锅加料酒焯水，焯完水捞出再清洗干净备用。

2. 先炸支竹，油温约七成热，放入支竹见起泡泡了马上夹起，放入清水中泡软。

3. 白果清洗干净备用。

4. 热锅放茶油，下姜片煸香。

5. 再放入干辣椒，八角，香叶，桂皮煸香。

6. 再放入鸭肉大火翻炒。

7. 倒适量米酒去腥增香。

8. 继续煸炒一会儿，让鸭肉的水气蒸发了。

9. 加酱油，糖炒匀，倒入白果，再加适量开水。

10. 大火烧开转中小火焖煮。盖上盖子焖30分钟。

11. 时间到，打开盖子，翻炒一下下。

12. 放入泡软的支竹，继续焖煮20分钟。

13. 时间到，看看，色泽不错，汤汁刚刚好。

14. 放入葱段炒均匀关火。

15. 香喷喷的支竹白果焖鸭肉就完成了。

鸭腐竹怎样做好吃

食材:土鸡半只，腐竹100克，姜一块，葱两棵，香菜一棵，洋葱半个，生抽，蚝油，老抽，白糖适量，鸡精粉适量，料酒，盐，花生油

做法:

1、姜去皮切片，葱切段葱白葱绿分开，香菜洗净去掉头部切小段，洋葱切丝。

2、腐竹用剪刀剪成5厘米长段，放入清水泡洗几分钟捞出控干水。

3、鸡肉处理好清洗干净，斩成块放入盘中备用。

4、鸡肉中加入适量料酒，放入姜片和两根葱白；加入一勺盐和白糖，两勺生抽和蚝油，少量鸡精粉和老抽用手抓拌均匀。然后加入一勺花生油，轻拌均匀腌制20分钟

5、锅烧适量油至四成热，转小火放入腐竹油炸15秒捞出放入清水中浸泡。焖之前捞出控干水

6、砂锅中放入适量油烧热，加入姜片、葱白爆香，再放入洋葱炒出香味关火。把洋葱铺平，放入葱绿铺平

7、腌制好的鸡肉放入砂锅中均匀铺平，把腌制的料汁也倒入。大火烧开后转小火，砂锅边淋入两勺料酒，盖上锅盖焖6分钟。

8、六分钟后放入油炸好的腐竹，加入一勺生抽和少量白糖，用勺子把腐竹和鸡肉翻动均匀。转中大火焖3到5分钟，撒上香菜段即可出锅。

技术总结:

1、在斩鸡肉的时候要一刀斩断，否则翻斩会有很多鸡肉碎，影响后面出品。

2、油炸腐竹很容易焦，要注意控制油温不要过高。不会油炸可以直接把腐竹放入生焖

3、腌制鸡肉的时候要偏淡一点，焖的时候容易吸收盐味变咸，后面放腐竹加点生抽和白糖就可以了。

腐竹鸭脚煲的做法大全

田螺鸭脚煲是一道美味营养的传统美食，食材和做法如下：

主要食材：

- 田螺，500克

- 鸭脚，6-10个 (根据人数增减)

- 姜片适量

- 大葱1根，切段

- 八角2个

- 辣椒、花椒、盐、清水、料酒，适量

做法：

1. 把田螺清洗干净，用牙刷或锅刷清洗残留的泥沙和毛刺。

2. 鸭脚煮沸后捞出冷水洗，去掉杂物，以方便后续使用。

3. 在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段、八角、花椒、辣椒等调料，然后煮沸。

4. 加入鸭脚和田螺，烧开后加入适量的料酒，继续用大火煮15-20分钟。

5. 之后加盐调味，尝一下味道是否符合自己的口感，然后小火煮20-30分分钟即可。

6. 出锅前再撒点葱花点缀，这道凉爽开胃的田螺鸭脚煲就完成了。

温馨提示：田螺容易受到环境污染，采购一定要注意保鲜和卫生。同时，如果时间充裕，可以预先用葱姜酒来浸泡鸭脚，这样可以去除鸭脚中的腥味。

鸭掌腐竹煲

第1步、准备鸡蛋蛋六只，冷水下锅完全熟透之后剥皮备用。

第2步、锅内烧油，油温八成热下入鸡蛋炸至金黄起虎皮捞出。

第3步、鸭掌减去指甲冷水下锅，放入姜蒜料酒焯水去腥。

第4步、准备两个葱段、一些姜丝、一些蒜瓣、一小把干辣椒、一小把花椒、八个桂皮、七片香叶、四个八角、一小块火锅底料备用。

第5步、锅内烧油，油温七成热下入豆瓣酱炒出红油后～放入葱姜蒜爆香。

第6步、接着放入火锅底料，炒至火锅底料完全熔化后，放入掌翻炒。

第7步、接着放入准备好的香料继续翻炒～再加入适量的盐。

第8步、香料炒出香味儿后，加入适量水，水没过鸭掌就可以了。再放入两勺老抽、三勺生抽、一勺蚝油，盖上锅盖煮至水开。

第9步、转入砂锅中火继续炖。

第10步、炖15分钟左右下入我们刚才炸好的鸡蛋，盖上锅盖继续炖～～。

第11步、再炖40分钟左右～最后收干水分就可以啦～

第12步、出锅再撒上一点葱花～完美。

腐竹鸭肉怎么做

原料：带骨鸭肉500克。辅料：腐竹适量。调料：八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量、油。

做法：1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段

2.锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干

3.锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油

4.放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色

5.倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟

6.下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅

腐竹鸭爪怎么做好吃窍门

田螺用水养着 放阴暗的环境 尽量把泥吐干净，准备剪螺屁股之前可以用辣椒食盐泡螺一小时 泥巴会吐得比较多

鸭爪腥味较重，可用米醋浸泡鸭爪2小时 。之后，田螺和鸭爪焯水后，捞出备用

鸭爪滴干水，油温6成热下鸭爪， 炸至起泡捞出备用

把材料单上配料 小火炒香后，加入田螺翻炒1分钟

下鸭爪 黄花菜 翻炒，倒入汤水（水没过螺），盖上锅盖小火焖煮。 出锅前五分钟 再加上酸笋，这样可以保持酸笋脆爽❗️

出锅

腐竹鸭爪怎么做好吃又简单

步骤 1

鸭爪加八角，姜，白酒，煮大概10分钟，捞出来控水，可以凉凉

步骤 2

锅里倒油，烧热后炸鸭爪，注意别烫伤了，最好盖盖子，炸到变硬捞起来

步骤 3

放冰水里泡软

步骤 4

接着炸腐竹，热油放下去一会就好

步骤 5

鸭爪泡好后开始炒 锅烧热倒油，加姜，八角，辣椒炒香，倒入鸭爪，加白酒翻炒片刻，加盐，冰糖，老抽，生抽，海鲜酱翻炒均匀，加水煮开，适当多点，没过食材，然后腐竹进去一起煮，直到软硬适合自己口味即可！ 喜欢吃酸笋味的，可以把酸笋炒好跟腐竹一起放进去一起煮！

步骤 6

大火炖就行

步骤 7

油炸过的腐竹耐煮，入味，鸭爪油炸后皮类似豉汁凤爪那样的口感，特别好吃！

鸭货腐竹

建议推荐卤牛肉和卤豆腐条作为卤味零食。因为卤牛肉和卤豆腐条口感香醇，吃起来非常入味，是许多人喜爱的零食。此外，卤牛肉和卤豆腐条也相对较健康，富含蛋白质和营养，适合作为零食补充能量。如果需要更多口感的变化，可以尝试配搭烤豆干、腐竹等不同种类的卤味零食。

腐竹鸭脚煲

材料

带皮鸭脚12个，田螺一斤半，酸笋适量，葱姜蒜适量，八角，沙姜，草果，陈皮，花椒，桂皮，香叶，紫苏，假蒌，豆瓣酱，红辣椒油各适量。

做法步骤

1:田螺把屁股车掉，清水养着去泥，

2.鸭脚绰水后，晾干，然后下油锅炸，炸到皮有点焦黄焦黄，捞出来沥油，

3.酸笋切条，葱姜蒜切好，沙姜紫苏假蒌切好，香料备好，

4.锅内放油，将葱姜蒜炒香。然后下香料继续炒香，两勺豆瓣酱炒出红油，然后下田螺一起翻炒，倒入点白酒，一小勺糖，闷一小会，香气四溢之后，下酸笋继续翻炒，

5.炒的酸笋均匀都上色了，关火，全部田螺倒进炖锅内，

6.倒入炸好的鸭脚，加入高汤，大火炖开，

7.炖开后，加入适量红辣椒油，盐，

8.小火炖40分钟左右，至鸭脚酥烂即可，下点香菜点缀下，关火出锅。

腐竹鸭爪怎么做好吃视频

1.

1000克鸭爪洗净，1500克开水，放1勺黄酒，煮5分钟清洗干净杂质

2.

锅中加入3克八角，3克桂皮，2克香叶，5克花椒，20克葱姜，5克辣椒，5克盐，1勺老抽，1勺耗油，1勺生抽。加入一罐啤酒，最后添加1000ml水漫过鸭爪开火煮30分钟

3.

100克腐竹提前泡水，2个鸡蛋煮熟剥皮，200克藕切片

4.

1000克鸭爪煮30分钟后加100克腐竹，200克藕片再煮20分钟后关火，焖2小时。

5.

出锅装盘