豆腐泥鳅做法大全家常做法(豆腐泥鳅叫什么菜)

豆腐泥鳅叫什么菜

泥鳅钻豆腐是江西地方名菜，又名汉宫藏娇。此菜汤浓味美，具有较高的营养和进补作用。泥鳅钻豆腐的做法看似简单，但成功率并不高。为了让大家都能轻松做好这道泥鳅钻豆腐，下面给大家介绍泥鳅钻豆腐多种不同做法及制作要领。

泥鳅买回家后，在清水里养几天，让它的肠胃都喝水洗干净了。因为是要活的煮的，所以要养干净。把板豆腐切大块(因为嫩豆腐一煮容易碎)与泥鳅，姜片一起放入冷清水锅里，小火慢慢的煮，盖住锅盖(压住喽，因为锅一烧热，那泥鳅可就要乱钻乱跳的)；等泥鳅钻进豆腐里或跳入汤水里不动了，开锅倒上高汤和黄酒，小火煮一会后，加色拉油，盐，胡椒粉与菜心就OK啦。

豆腐 泥鳅

用料

泥鳅半斤，豆腐两块，油适量，盐适量，蒜蓉适量，葱段适量，姜丝适量，料酒适量，生抽适量，

做法

1.泥鳅买回来养半天

豆腐切块

2.豆腐切块

姜丝，蒜蓉，葱段备料

3.姜丝，蒜蓉，葱段备料

泥鳅放在凉水中，上锅煮死，捞起，控干备用

4.泥鳅放在凉水中，上锅煮死，捞起，控干备用

热油锅爆香姜丝

5.热油锅爆香姜丝

放泥鳅入锅煎

6.放泥鳅入锅煎

一面金黄，翻另一面，两面煎黄，给料酒，生抽煮一下，捞起备用

7.一面金黄，翻另一面，两面煎黄，给料酒，生抽煮一下，捞起备用

热油锅下蒜蓉爆香

8.热油锅下蒜蓉爆香

放豆腐入锅煎

9.放豆腐入锅煎

给生抽，盐

10.给生抽，盐

回锅泥鳅，给半碗水，焖煮五分钟

11.回锅泥鳅，给半碗水，焖煮五分钟

汤汁收汁

12.汤汁收汁

给葱段断生，关火出锅

13.给葱段断生，关火出锅

豆腐泥鳅怎么做好吃

用料泥鳅3-4条内酯豆腐生姜适量姜丝适量油适量步骤1.用一个小桶子买回来先用水冲一下，放入泥鳅可用小量生姜，食用油让其吐出泥沙。

2.家里一定要有带手柄的筛子，接下来才不会烫到手，将所需泥鳅倒入筛子。

3.重要一步：水煮开后，右手掀开锅盖，左手迅速将泥鳅倒入盖上盖子压紧（此时小心溅出的开水）

4.一般煮30秒就去掉泥鳅身上的粘液，捞出用水冲后放入油锅略煎，这样泥鳅就没有腥味了。

5.准备好内酯豆腐。

6.将煎好的泥鳅放入一大碗加一点姜丝用水煮开7.大火煮10分钟后放入豆腐转中火慢煮。

8.40分钟后汤变成奶白色就可以食用了。小贴士夏天最好不要买太多泥鳅容易热死；养的桶子上最好盖个可以透气的筛子，不然早上你会发现地上到处都是泥鳅啦

豆腐泥鳅叫什么菜名好听

常德菜名很多哦，有炸辣椒，有蚂蚁上树，有剁辣椒，有酸菜鱼，有粉子肉。还有豆腐炖鱼，辣椒炒肉，豆腐脑，还有泥鳅炖豆腐，还有扣肉，还有油炸鱼，油炸花生米等等

豆腐泥鳅叫什么菜啊

泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥

是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。

豆腐泥鳅叫什么菜名

我吃过最好吃的是汤，其余的味不好，像干炸的我不喜欢吃

扇贝，荷包蛋焖鳅鱼，好吃

配料有马蹄，青椒，葱段，姜片，一起焖着吃，汤白白的

豆腐泥鳅叫什么菜名字

中国名菜泥鳅钻豆腐，为什么成了泥鳅炖豆腐，打开锅盖终于知道了！泥鳅钻豆腐是我国非常有名气的一道菜，但是在中国的餐馆中，你是看不到泥鳅钻豆腐的身影的。通常饭店里边的都是泥鳅炖豆腐，这是为什么呢？为什么名气那么大的菜到了现在却成了泥鳅炖豆腐呢？

泥鳅钻豆腐里面的豆腐，必须是刚从冰箱里面拿出来的豆腐，然后把泥鳅和豆腐都放在水里边慢慢加热，随着水温不断增高，泥鳅感觉自身受到了危险，就会寻找凉的地方，然后就会拼命往豆腐里钻，设想是非常好的，毕竟泥鳅的钻透力也是非常强的，但是真正当你打开锅盖之后，你就会知道了，泥鳅已经全部死翘翘了，豆腐还是完好无损的豆腐。

关于泥鳅钻豆腐，还有一个非常有意思的故事，泥鳅钻豆腐的原名，其实是叫貂蝉豆腐的，董卓代表的是老奸巨猾的泥鳅，豆腐代表的是貂蝉，这是王允献出的美人计，让董卓自投罗网，最后还是栽在貂蝉的手中。