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豆皮红烧肉的做法大全家常做法大全(红烧豆皮肉卷)

2023-07-08 10:30:22厨房百科1

红烧豆皮肉卷

第一种做法:凉拌豆腐皮

原料:豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量

凉拌豆腐皮的做法:

第一步:香菜切碎,豆腐皮用水稍微泡下;

第二步:油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄;

第三步:倒入沥干的豆腐皮小心翻拌;

第四步:然后倒入调好的汁翻拌均匀;

第五步:翻拌好后关火;

第六步:待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米,撒点麻油拌匀。

第二种做法:清炒豆腐皮

用料:豆腐皮一张;青尖椒一个;胡萝卜一块;姜丝少许;红辣椒少许;酱油,盐适量

清炒豆腐皮的做法:

第一步:所有材料斜切成菱形小块,用油爆香姜丝和红辣椒。

第二步:将剩余材料全部入锅快炒,加酱油和盐,炒熟出锅。

第三种做法:油泼豆腐皮

原料:豆皮,青菜,干红椒、植物油,盐、生抽,醋,油波辣子

油泼豆腐皮的做法:

第一步:豆皮切条入开水锅中焯水,去除豆腥味;

第二步:青菜汆烫捞出;

第三步:一同放入盆中,放入红椒段,锅中放油烧热淋入;

第四步:加油泼辣子,醋,生抽,盐搅拌均匀即可。

第四种做法:豆豉豆皮小炒

原料:豆皮50g,色拉油、豆豉、酱油适量

豆豉豆皮小炒的做法:

第一步:备好豆皮及豆豉一份;

第二步:热锅加油,将豆豉下锅,小火炒至出味;

第三步:再将豆皮泡洗好控好水下锅;

第四步:炒至出香后,再淋入少许酱油;

第五步:焖至豆皮汁即可出锅。

第五步:尖椒炒干豆腐

用料:尖椒;干豆腐;蒜;盐;淀粉;水;油

尖椒炒干豆腐的做法:

第一步:尖椒去蒂

第二步:斜刀切成细丝

第三步:把干豆腐先切成细条

第四步:再斜着切成菱形块

第五步:将一粉与水按照1:5的比例调成水淀粉,水淀粉大概有小半碗就够用了

第六步:将蒜切片,炒锅倒油,大火,油热后下蒜片翻炒,闻到香味后下干豆腐翻炒几下

第七步:加入尖椒翻炒几下,加盐调味

第八步:炒个1、2分钟之后,将之前调好的水淀粉倒入锅中,迅速翻炒几下,马上出锅。

第六种做法:炝炒西芹油豆腐皮

原料:干油豆皮50克、西芹1棵、菜籽油适量、花椒3克、干辣椒3个、生姜小块、盐、鲜蔬粉适量

炝炒西芹油豆腐皮的做法:

第一步:干油豆皮提前泡发好,西芹去叶洗净;

第二步:西芹斜刀切成小段。油豆皮撕成小片。姜切片、辣椒切小段;

第三步:起锅热油,加入花椒,辣椒,姜片炒出香味;

第四步:加入西芹快速翻炒几下;

第五步:加入油豆皮,将所有食材炒熟;

第六步:最后加少许盐和鲜蔬粉调味炒匀出锅即可。

第七种做法是:酱焖干豆皮

原料:干豆腐(南方又叫百页/千张);青尖椒;葱花;大蒜;老抽;油;淀粉

酱焖干豆皮做法:

第一步:锅中放油,加入葱花爆香,倒入适量的老抽,水(大约会没过之后要放的干豆腐的量)

第二步:下干豆腐,翻炒两下

第三步:盖锅盖中火焖

第四步:青尖椒斜切成环

第五步:放入锅中,继续焖

第六步:水快收干时,加入蒜片翻炒

第七步:加入适量的水淀粉勾芡,收汁出锅。

第八种做法是:红烧豆皮

原料:豆皮300克、水发木耳50克、姜、八角、桂皮、盐、酱油、干辣椒、素高汤适量

红烧豆皮的做法:

第一步:木耳提前泡发,姜切片;

第二步:豆腐皮切成条状,打结 ;

第三步:锅中注入适量的油,下入八角 桂皮 辣椒爆香;

第四步:再下入姜片炒出香味;

第五步:倒入高汤烧开加入酱油、盐;

第六步:烧开后加入豆皮疙瘩和木耳;

第七步:转小火,盖上盖子烧至汤汁浓缩即可。

第九种做法:香辣过瘾水煮千张

用料:千张2张;郫县豆瓣酱1勺;香辣火锅底料1勺;葱姜蒜适量;干红椒1个;味极鲜酱油几滴;白糖一点点

香辣过瘾水煮千张做法:

第一步:葱姜蒜干红椒切碎

第二步:千张洗净,切成条,在热水中煮三分钟,捞出控水。

第三步:热锅凉油,下入葱姜蒜,干红椒,爆出香味儿。

第四步:加一勺郫县豆瓣酱和一勺香辣火锅底料,炒出红油。

第五步:加入适量的开水煮开,加一点点白糖调味。

第六步:下入煮好的千张丝,滴入几滴味极鲜酱油,煮5分钟,留少量汤汁。

第七步:出锅洒一些香葱即可。

第十种做法:千张豆腐皮猪肉卷

用料:猪肉馅600g、鸡蛋2个、肉馅1个、备用淀粉50g~75g、白糖10g、十三香7g、盐10g~15g、蚝油15g~25g、老抽或海鲜酱油3勺、大葱50g~100g、料酒2勺、味精适量;姜(可以不放,要放的话切的越细越好)、千张豆腐500g

千张豆腐皮猪肉卷的做法:

第一步:拌馅——肉馅放入鸡蛋,大葱,十三香,白糖,料酒,这样的勺子2勺,老抽3勺

第二步:搅拌——然后用筷子一个方向搅上劲,干豆腐中间刷蛋液,上蒸锅时起粘合剂的作用

第三步:卷——这是两张千张,从底下往上卷,肉馅可以薄一些,上锅蒸15~20分钟就可以出锅啦!

红烧豆腐皮包肉

调料:五花肉750克 葱四段 姜六片 麻椒一汤匙 八角茴香一小段 良姜三片 朝天椒2个 大蒜瓣二瓣 冰糖(炒糖色)一小把 油约十克 米酒一饭勺 生抽酱油一饭勺 老抽王二汤勺 冰糖六粒 盐五克 干豆皮二张

烹制流程:

1、麻椒是做红烧肉不能缺的香辛料,可是麻椒不必加过多,麻椒不适合放入太多,炖出的红烧猪肉,香味更浓,沒有臭味。

2、葱切一大段,姜切成片,尽量不要切条,不然无法进味。

3、干豆皮弄成一个结,放到碗里。

4、还记得五花三层匀称切割成麻将游戏块尺寸。

5、凉水下锅,过热水去血沫,再用温开水清洗白沫子,把水份凉干。

6、应用中文火,当冰糖下锅渐渐地展现深褐色,糖就炒好啦,時间不能太长,要不然糖会糊,危害口味。

7、放入焯水的五花肉煸炒入糖色,多炒一小会,交出肉里不必要的植物油脂吐出。

8、放入冰糖,糖可以增香提鲜,但炒糖时早已放入了许许多多的冰糖,因此这时可以加一丢丢就可以。

9、添加米酒,那样才可以除去肉的腥味儿。

10、现在可以添加生抽酱油调料,可是记牢调味料不适合太多。

11、添加冷水,要没进五花肉,放入葱段、生姜片,准备好的香辛料,大火烧开转小火慢炖一小时,、这个时候取下烂葱段。

12、从现在起放盐调料,用锅铲不断拌和,再次炖三十分钟。

14、添加干豆皮卷,还记得再次转文火再再次慢炖三十分钟,随后再次再熄火焖十分钟,

豆皮烧红烧肉

用料

五花肉 一块

千张结 若干

盐 少许

鸡精 少许

生抽 少许

老抽 少许

冰糖 十颗左右

白胡椒粉 少许

干辣椒 3个

生姜 一块

小葱 两三根

料酒 少许

八角 2个

桂皮 1块

香叶 2片

白芷 1片

花椒 1小把

盐 适量

做法步骤

1、把肉洗干净,猪皮在烧烫的锅里贴一下,去去毛腥气。然后切小块,飞水处理晾干。锅里倒油,煸炒三分钟左右五花肉。

2、准备生姜,干辣椒,等若干配料

3、待肉炒出一些油后,扒到一边。炒糖色,小火炒,颜色变黄为止。再倒入适量的生抽老抽。放入配料翻炒一分钟左右。

4、加开水,没过肉,转入砂锅炖。因为我的炒锅盖子跑汽,也可以炒锅里炖的。

5、大火炖十分钟左右后放入千张结,继续炖。大约再炖半小时左右

6、起锅前五分钟左右加盐,盐放早了肉不容易烂,而且会导致后面变淡,盐分摄入过量。收汁,装盘就好啦

红烧豆皮包肉

食材

豆皮一张,五花肉,鹌鹑蛋,葱花、姜片、蒜片、八角、香叶、柠檬

制作方法:

1,洗净的豆皮切成宽条,对叠起来卷一卷,打个结就可以了。

2,洗净的五花肉放入锅中,加入你喜欢的大料,炖煮30分钟。

3,放凉后把它切成小块。

4,鹌鹑蛋煮熟,剥壳备用。

5,准备点葱花、姜片、蒜片、八角、香叶、柠檬,没有柠檬可以用料酒。

6,锅中加适量的油,放入冰糖,小火炒出糖色。

7,放入五花肉翻炒上色。

8,放入姜片、蒜片、八角、香叶翻炒出香味。

9,加适量的清水,下入一片柠檬或者适量的料酒,水开后调小火炖20分钟。

10,下入豆皮结、鹌鹑蛋,加适量的盐、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱,继续炖煮5分钟。也可以放些你喜欢的调味料。

11,然后开大火收汁,翻炒均匀就可以出锅了。

红烧豆皮肉卷怎么做

步骤 1

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豆腐皮泡2小时后,捞起斜切成片,我买的是我们这边的特产,豆腐皮泡出来不会像市面上那种散开的,都是成片结实的

步骤 2

五花肉切片,辣椒切丁,蒜拍软即可,待用

步骤 3

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少许油,放入蒜煸香

步骤 4

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加入五花肉把肥肉的油炸出来,大火转小火,不然就和我一样蒜都焦了。待肥肉基本变干,即可进行下一步。不要全干喔,大概70%左右就好了,有点肥肥的感觉

步骤 5

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豆腐皮入锅翻炒

步骤 6

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加入少许水(切记不要没过豆腐皮), 盐,味精,辣椒,料酒,酱油(主要是为了上色)进行调味,具体多少的量看个人口味。中火盖上锅盖焖3分钟,中间需翻炒一下,可尝尝味道,太淡可加入适量盐

步骤 7

最重要的一步来了:待豆腐皮味道基本完成后加入用水勾兑的一点点地瓜粉,往四周勾芡至豆腐皮里,切记这时候不要翻动,大约10秒后,翻动豆腐皮出锅!

豆皮肉卷的吃法

上锅蒸着吃更健康。

再浇汁,味道更好吃,而且少了油腻。逢年过节这道菜上桌的时候,可以搭配油菜、豌豆苗等时蔬,营养就更均衡了。

【油豆皮肉卷】

油豆皮3张

肉馅400克

葱末姜末:适量

料酒、盐、生抽、蚝油

调料汁:番茄酱、鱼露、糖、淀粉水

豌豆苗:适量

做法:

1、油豆皮3张,用水浸泡一下。

2、适量肉馅,放入葱末姜末,加入一勺料酒,一勺生抽,半勺蚝油,一个方向搅拌,最后放入适量盐。

3、在豆皮上铺上适量肉馅。

4、如同包春卷一样包起来,封口处放在最下面,也可以用少许肉馅粘住。依次都做好。

5、放入蒸锅,开水蒸12分钟。

6、利用蒸肉卷的时候,焯一些豌豆苗。再用番茄酱、鱼露和适量糖,加入适量水做一碗调味汁,准备适量水淀粉。

7、坐热平底锅,放入调味汁,等加热到出现密集气泡,就转小火,放入适量水淀粉,待汤汁有些粘稠,关火浇在豆卷上即可。

红烧豆皮包肉的做法大全

第一种做法:凉拌豆腐皮

原料:豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量

凉拌豆腐皮的做法:

第一步:香菜切碎,豆腐皮用水稍微泡下;

第二步:油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄;

第三步:倒入沥干的豆腐皮小心翻拌;

第四步:然后倒入调好的汁翻拌均匀;

第五步:翻拌好后关火;

第六步:待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米,撒点麻油拌匀。

第二种做法:清炒豆腐皮

用料:豆腐皮一张;青尖椒一个;胡萝卜一块;姜丝少许;红辣椒少许;酱油,盐适量

清炒豆腐皮的做法:

第一步:所有材料斜切成菱形小块,用油爆香姜丝和红辣椒。

第二步:将剩余材料全部入锅快炒,加酱油和盐,炒熟出锅。

第三种做法:油泼豆腐皮

原料:豆皮,青菜,干红椒、植物油,盐、生抽,醋,油波辣子

油泼豆腐皮的做法:

第一步:豆皮切条入开水锅中焯水,去除豆腥味;

第二步:青菜汆烫捞出;

第三步:一同放入盆中,放入红椒段,锅中放油烧热淋入;

第四步:加油泼辣子,醋,生抽,盐搅拌均匀即可。

第四种做法:豆豉豆皮小炒

原料:豆皮50g,色拉油、豆豉、酱油适量

豆豉豆皮小炒的做法:

第一步:备好豆皮及豆豉一份;

第二步:热锅加油,将豆豉下锅,小火炒至出味;

第三步:再将豆皮泡洗好控好水下锅;

第四步:炒至出香后,再淋入少许酱油;

第五步:焖至豆皮汁即可出锅。

第五步:尖椒炒干豆腐

用料:尖椒;干豆腐;蒜;盐;淀粉;水;油

尖椒炒干豆腐的做法:

第一步:尖椒去蒂

第二步:斜刀切成细丝

第三步:把干豆腐先切成细条

第四步:再斜着切成菱形块

第五步:将一粉与水按照1:5的比例调成水淀粉,水淀粉大概有小半碗就够用了

第六步:将蒜切片,炒锅倒油,大火,油热后下蒜片翻炒,闻到香味后下干豆腐翻炒几下

第七步:加入尖椒翻炒几下,加盐调味

第八步:炒个1、2分钟之后,将之前调好的水淀粉倒入锅中,迅速翻炒几下,马上出锅。

第六种做法:炝炒西芹油豆腐皮

原料:干油豆皮50克、西芹1棵、菜籽油适量、花椒3克、干辣椒3个、生姜小块、盐、鲜蔬粉适量

炝炒西芹油豆腐皮的做法:

第一步:干油豆皮提前泡发好,西芹去叶洗净;

第二步:西芹斜刀切成小段。油豆皮撕成小片。姜切片、辣椒切小段;

第三步:起锅热油,加入花椒,辣椒,姜片炒出香味;

第四步:加入西芹快速翻炒几下;

第五步:加入油豆皮,将所有食材炒熟;

第六步:最后加少许盐和鲜蔬粉调味炒匀出锅即可。

第七种做法是:酱焖干豆皮

原料:干豆腐(南方又叫百页/千张);青尖椒;葱花;大蒜;老抽;油;淀粉

酱焖干豆皮做法:

第一步:锅中放油,加入葱花爆香,倒入适量的老抽,水(大约会没过之后要放的干豆腐的量)

第二步:下干豆腐,翻炒两下

第三步:盖锅盖中火焖

第四步:青尖椒斜切成环

第五步:放入锅中,继续焖

第六步:水快收干时,加入蒜片翻炒

第七步:加入适量的水淀粉勾芡,收汁出锅。

第八种做法是:红烧豆皮

原料:豆皮300克、水发木耳50克、姜、八角、桂皮、盐、酱油、干辣椒、素高汤适量

红烧豆皮的做法:

第一步:木耳提前泡发,姜切片;

第二步:豆腐皮切成条状,打结 ;

第三步:锅中注入适量的油,下入八角 桂皮 辣椒爆香;

第四步:再下入姜片炒出香味;

第五步:倒入高汤烧开加入酱油、盐;

第六步:烧开后加入豆皮疙瘩和木耳;

第七步:转小火,盖上盖子烧至汤汁浓缩即可。

第九种做法:香辣过瘾水煮千张

用料:千张2张;郫县豆瓣酱1勺;香辣火锅底料1勺;葱姜蒜适量;干红椒1个;味极鲜酱油几滴;白糖一点点

香辣过瘾水煮千张做法:

第一步:葱姜蒜干红椒切碎

第二步:千张洗净,切成条,在热水中煮三分钟,捞出控水。

第三步:热锅凉油,下入葱姜蒜,干红椒,爆出香味儿。

第四步:加一勺郫县豆瓣酱和一勺香辣火锅底料,炒出红油。

第五步:加入适量的开水煮开,加一点点白糖调味。

第六步:下入煮好的千张丝,滴入几滴味极鲜酱油,煮5分钟,留少量汤汁。

第七步:出锅洒一些香葱即可。

第十种做法:千张豆腐皮猪肉卷

用料:猪肉馅600g、鸡蛋2个、肉馅1个、备用淀粉50g~75g、白糖10g、十三香7g、盐10g~15g、蚝油15g~25g、老抽或海鲜酱油3勺、大葱50g~100g、料酒2勺、味精适量;姜(可以不放,要放的话切的越细越好)、千张豆腐500g

千张豆腐皮猪肉卷的做法:

第一步:拌馅——肉馅放入鸡蛋,大葱,十三香,白糖,料酒,这样的勺子2勺,老抽3勺

第二步:搅拌——然后用筷子一个方向搅上劲,干豆腐中间刷蛋液,上蒸锅时起粘合剂的作用

第三步:卷——这是两张千张,从底下往上卷,肉馅可以薄一些,上锅蒸15~20分钟就可以出锅啦!

红烧豆皮卷肉的做法

步骤:

1、鸭腿洗净剁块状,豆皮切长方形打结

2、鸭块入飞水洗净

3、坐锅热油翻炒鸭块出油,放红烧调料,料酒翻炒炒

4、下豆结橙皮丝翻炒,加高汤冰糖,大火烧煮开后,转小火慢煮。

5、待汤汁收干,调好咸淡,即可出锅。

豆皮吸收了鸭块的油香和橙皮的清香,加上红烧的味道,真是集豆香橙香鸭香三香于一体,满嘴生香。

豆腐皮烧红烧肉怎么做好吃

食材

五花肉(最好选用精五花肉)、百叶结、葱、姜、香叶、八角、桂皮。

做法

五花肉切大一点的块,然后冷水下锅,加葱姜料酒,大火煮开撇去血沫,捞出洗净,控干水份备用。

起锅不加油,下五花肉,小火慢慢煸炒出多余的油脂,煸好的五花肉盛出备用,油留着炖白菜巨香

另起油锅,加一小把冰糖,小火煸炒至焦糖色,下五花肉翻炒至均匀上色,接着放入姜片,葱,香叶,桂皮,八角,小火煸炒出香味,加一勺腐乳汁,两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,翻炒均匀。

加一罐啤酒,再加一大碗开水,加盖大火煮开转小火焖煮一个小时,然后挑出调料,放了百叶结,继续小火焖煮20分钟,最后依个人口味加盐调味,大火收汁至浓稠,撒葱花就完成啦

红烧豆皮肉卷的做法大全

取一小张豆腐皮,放上少许调好的肉馅,像包春卷一样包起来。

全部包好后,平底锅放少量油煎一下,表面呈金黄色,烹入料酒。

加少量水、酱油、白糖、八角、小茴香调味,中火煮约4分钟,熟了就可以(勾薄芡,可以使菜肴更有味道)了。最后可以撒上葱花、红椒丝、熟白芝麻。装大白盘,可以淋些汁

全部包好后,平底锅放少量油煎一下,表面呈金黄色,烹入料酒。加少量水、酱油、白糖、八角、小茴香调味,中火煮约4分钟,熟了就可以(勾薄芡,可以使菜肴更有味道)了。最后可以撒上葱花、红椒丝、熟白芝麻。装大白盘,可以淋些汁

红烧豆腐皮肉卷

红烧豆皮

原料:豆皮300克、水发木耳50克、姜、八角、桂皮、盐、酱油、干辣椒、素高汤适量

红烧豆皮的做法:

第一步:木耳提前泡发,姜切片;

第二步:豆腐皮切成条状,打结 ;

第三步:锅中注入适量的油,下入八角 桂皮 辣椒爆香;

第四步:再下入姜片炒出香味;

第五步:倒入高汤烧开加入酱油、盐;

第六步:烧开后加入豆皮疙瘩和木耳;

第七步:转小火,盖上盖子烧至汤汁浓缩即可。

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