饭店家常面做法步骤(餐馆面食菜谱)

餐馆面食菜谱

当前，大多酒家在客人点菜前供应开胃菜，品种有自产自销的油氽花生、多味酱菜，也有供应招牌菜的，像咸菜、霉干菜、香豆腐干、苔条花生等，而鲜墙房传菜馆上的开胃菜是长生果，供客人尽吃。有些上档次的酒家，干脆上几道休闲食品，如开心果、话梅、薯条、龙虾片等。有的酒家，更是在开胃菜上做足文章，将开胃菜称为餐前小食，品种有香椿头豆腐、咸菜卤发芽豆、盐水麻油萝卜、萝卜干毛豆、开胃萝卜片、凉拌海带、麻辣粉条、功德林素火腿、马兰头拌香干等，突出休闲口味、乡村口味、野味口味，以素菜为多，价格也便宜。别小看开胃菜，开饭前，它的色、香、味，每每让人胃口大开;有时只要尝下开胃菜，便知道这家店的菜肴功底如何?开胃菜还有休闲口味的榨菜丝、萝卜干和休闲食品素鸡、香干、鸭肫干，还有不同时令的发芽豆、油氽花生等，餐前吃开胃菜成了一种新的时尚。

面馆必备菜

酱油，味精，鸡精，油辣子，猪油，板油，葱花，榨菜，豆芽，花生酥，姜丝，蒜末，白芝麻，香油，菠菜等不同的佐料。小面是重庆的一道特色传统小吃，有麻辣和清香两种味道。酱油的颜色深棕色，味道鲜美，调味极佳。菠菜又叫做波斯菜，颜色呈现鲜绿色，柔嫩多汁，有光泽，属于耐寒的蔬菜，含有丰富的营养物质，包括维生素a，蛋白质，水分，维生素b，维生素c，钙，铁，磷，钾，镁，胡萝卜素等元素，深受喜爱。

餐馆面食菜谱图片

面王之王 食之面用店主名字+

1.

谐音来取名 本身用谐音或者店主名字来给饭店取名字都是很好的方法,若是两者能够联合起来,那么寓意就更加深厚了...

2.

要突出菜式特点 有的人喜欢吃中餐,有的人喜欢吃西餐,随着社会的发展,有着国外特色内容的餐厅在国内也纷纷开办起来了...

3.

以地名给饭店命名 每个地方都有当地特色的美食,例如想到天津就想到了狗不理包子,想到武汉就想到了热干面,想到重庆就会想到重庆小面...

4.

饭店名字要简洁易记 一家饭店的名字一定要非常顺口,这样既方便客人记忆,也容易传播开来...

餐馆面食菜谱大全

上海特色面食代表如下：

南翔小笼，小杨生煎，菜肉大馄饨，葱油拌面，葱油饼，素浇面和各种浇头面，尤其是辣肉面最大众化。

其他面食还有银丝卷，而西式早点已经本土化，比如国际饭店蝴蝶酥。因为上海是中国最西化的城市，有些东西的叫法就是英语音译。

值得一提的是，国际饭店就是上海市的市中心，大地原点，它的餐饮部做的蝴蝶酥非常出名，几乎每天排队。

老大房的鲜肉月饼极富盛名，非常好吃，如果去南京路步行街，这个必买，而且不分季节。又酥又香，其他店做出来的鲜肉月饼不会很好吃。

福州路的老半斋，百年老店。刀鱼汁面非常有名，但分季节性，它的肴肉面也很出名。这些面在大壶春这些连锁餐饮店那里都可以吃到，包括各种生煎和锅贴。

上海的面条带着浓浓的苏式风格，在浓油赤酱的烹饪习惯之下，却又自成海派风格。比如说上海的葱油拌面就是自发型的。

很多人认为葱油拌面也是兰州拉面和兰州牛肉面的专利，其实是错的，油炸香葱油拌面的吃法其实是源于上海。

简简单单，香气扑鼻。而葱油拌面和菜肉大馄饨是上海最亲民的面食，甚至比南翔小笼和生煎包更加亲民！

因为便宜好吃实惠！

值得一提的是上海的葱油饼也是非常好吃的面食。现在很多上海本土的店，做出来的葱油饼都是宽油炸出来的。

炸出来的也很香，但是总感觉很多油腻，吃多了很让人发齁。感觉做葱油饼的时候用力过猛，香葱的葱花味弱了很多。

之前有个新闻是上海阿大做的葱油饼火爆全网，就是因为好吃，喷香，被外国媒体爆出来。据说他的葱油饼做的非常香氛，就是上海人小时候的味道。

除了以上特色面食，值得一提的是上海的煎饼果子。有人说煎饼果子不是山东人做的吗？其实做着做着，随着时间的流逝，就变成上海人自己的口味了。

很多40多岁的人，如果遇到一家好吃的做煎饼果子的早餐铺，都说能能吃出来小时候的味道。随着宣传一定能排成长龙，即使早餐铺是在不起眼的一个弄堂路口。

比如说白河路有一个外地人做的煎饼果子，地方非常不起眼，也相当简陋。但是天天排着长队，甚至个人开着车专门过来吃他的煎饼果子。说能吃出来小时候的味道。

值得一提的是这家只做早餐的煎饼果子店的旁边有一家吵架馄饨店，不错，你没看错，就是吵架馄饨，因为两口子经常吵架。以前在大田路开过，后来搬到这里。

这家馄饨店是标准的苍蝇小馆儿，只做面条馄饨。但是他家的菜肉大馄饨和鲜肉大馄饨是地地道道标准的上海口味，比千里香大馄饨好吃多了。

饭店面食的做法大全

1.李记面馆：位于河南省周口市川汇区，是一家有着70年历史的老店，经过多年经营，依旧保持着传统的做法和味道。烫面、擀面、人造腰子面等各种面食都是李记面馆的经典菜品。

2.臭豆腐：周口臭豆腐有非常高的知名度，尤其是川汇区的臭豆腐更是出了名的好吃。臭豆腐的浓郁味道，炸得香脆的口感，让人忍不住一口接一口。

3.小郑记：位于周口市川汇区，小郑记的面食也是当地非常受欢迎的美食。尤其是小郑记的拌面和油泼面，都是非常有特色的菜品，深受大家的喜爱。

4.川东小吃：位于周口市川汇区，是一家专门卖小吃和面食的小店，口味独特。川东小吃的大肉面、麻辣烫和酸辣粉等都是食客们口碑特别好的菜品。

5.家宴饭店：位于周口市南郑区，是一家文化氛围极其浓厚的饭店。家宴饭店的面食，有着很强的地方特色，常常受到游客和当地居民的追捧。这里的烙饼、手抓面和牛油饼等都是极品第选。

面馆菜品

主要有：面食，比如各种口味的面条，馄饨、饺子、牛肉面、发面饼、锅饼、单饼、肉夹馍、蒸包、菜饼、拉面、花馍、炸油角、春卷、菠菜面，死面油饼、发面油饼、馒头、鸡蛋饼、菜煎饼、等等。只有想不到，没有做不到，只要想吃，啥口味的也能做。

面馆菜单

关于这个问题，连锁面馆经营模式是指利用品牌和标准化的经营管理方法，在不同地点开设多家面馆，实现规模化、标准化运营的经营模式。

具体的连锁面馆经营模式包括以下几个方面：

1. 品牌建设：连锁面馆需要建立自己独特的品牌形象和口碑，通过品牌宣传和广告推广，吸引消费者的关注和认可。

2. 统一供应链：连锁面馆通过建立统一的供应链，确保原材料的质量和供应的稳定性，降低成本，并且保持产品的一致性。

3. 标准化的菜单和产品：连锁面馆通常会制定统一的菜单和产品规范，确保不同分店的产品质量和口味一致，提供给消费者一致的体验。

4. 统一的装修和形象：连锁面馆通常采用统一的装修风格和形象设计，以增强品牌的辨识度和消费者的信任感。

5. 统一的管理和培训：连锁面馆需要建立统一的管理体系和培训机制，确保各个分店的运营和服务标准一致，提高管理效率和员工素质。

6. 数据化运营：连锁面馆通过引入信息化系统，实现对销售、库存、财务等数据的统一管理和分析，提供决策支持和业绩评估。

7. 扩张和发展：连锁面馆通过不断扩张开设新的分店，进一步提升品牌知名度和市场份额，实现规模效应和经济效益的提升。

总体来说，连锁面馆经营模式通过标准化、规模化的运营，提供一致的产品和服务，实现品牌的价值和市场的拓展。

饭店面食菜单

番茄鸡蛋面

材料面条、鸡蛋、番茄、油

1）将鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀。

2）将番茄切成小块。

3）将面条煮熟，放入碗中。

4）将油倒入锅中，加热后放入鸡蛋液，翻炒熟。

5）加入番茄块，继续翻炒。

6）将炒好的番茄鸡蛋倒入面条上即可。

面食馆菜单大全

单位食堂一周七天的菜谱设计需要合理搭配，切实保证员工的健康饮食。周一可以提供蔬菜沙拉、鸡蛋炒饭等，增强员工的饱腹感；周二可以供应白粥、豆浆、包子等搭配，满足员工的早餐需求；周三可供应牛肉炒面、卤肉饭等热量较高的食品，维持员工的高效工作状态；周四可以提供炸酱面、酸菜鱼等口感较重的食品，增加员工的食欲；周五可以供应瓜果沙拉、素炒套餐等，满足员工的广泛需求；周六可享受海鲜烧烤、烤鸭等美食，增加休闲娱乐的美好体验；周日则适合提供家常小菜、煎蛋、水煮牛肉等，适合搭配清淡的食品。

餐馆面食菜谱大全图片

京菜，是北京地区的传统菜系，它是以北方菜为基础，兼收了宫廷菜、鲁菜、官府菜等其他菜系，而誉满天下的北京烤鸭，便是北京最有名的代表菜。北京名菜有：

1、北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

2、涮羊肉

涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅，后流传至市肆。

3、老北京烤肉

老北京烤肉是一道美味的菜肴，制作原料有料酒、白糖、盐等。传统的炙子烤肉需要把牛羊肉切成薄片，用料汁浸透，加上大量的葱，洋葱在铁炙子烤熟。牛肉要选用最嫩的里脊，俗称和尚条、黄瓜条；放入葱丝和香菜后，炒匀即迅速出锅。

4、京酱肉丝

京酱肉丝是一道知名度很高的京菜，北京菜中的经典名菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

5、抓炒鱼片

抓炒鱼片是一道传统的名菜，属于北京菜。此菜色泽金黄，外脆里嫩，明油亮芡，人口香脆，外挂粘汁，无骨无刺，有酸、甜、咸、鲜之味。

6、黄焖鱼翅

谭家菜是北京地区官府菜中的代表，谭家菜素有“食界无口不夸谭”的美誉。在所有谭家菜的头菜中，清汤燕窝和黄焖鱼翅这两道菜为珍宝中的明珠；黄焖鱼翅为谭家菜一等代表菜，居各鱼翅菜之首，也是北京名菜之一。

7、清汤燕窝

清汤燕窝是谭家菜代表菜之一，谭家菜素有“食界无口不夸谭”的美誉。在所有谭家菜的头菜中，清汤燕窝和黄焖鱼翅这两道菜为珍宝中的明珠。

8、北京宫宝鸡丁

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，本来叫油爆鸡丁，因它为清代山东巡抚丁宝桢首创，丁又曾被封为“太子少保”(又称“宫保”)，故人们便将此菜冠以丁的封号，改称“宫保鸡丁”。

9、菜包鸡

菜包鸡属于京菜，食材有大白菜、鸡胸脯肉等。口味偏甜。此菜做法别致，外皮酥香，鸡鲜嫩，突出本味，是北京的风味菜肴。

10、鹿茸三珍

是北京市传统的名菜，属于京菜系，北京官廷风味代表菜，用料均为上品，营养丰富，味道极美。